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[日] 村山彩著楊林蔚譯 著

圖書標籤:

• 營養
• 健康
• 飲食
• 腸道菌群
• 健康飲食
• 健康生活
• 食物與健康
• 預防醫學
• 身心健康
• 飲食習慣

店鋪： 文軒網旗艦店

齣版社： 北京聯閤齣版公司

ISBN：9787550251410

商品編碼：1622768333

齣版時間：2015-05-01

作  者:(日)村山彩 著;楊林蔚 譯 著作 定  價:39.8 齣 版 社:北京聯閤齣版公司 齣版日期:2015年05月01日 頁  數:175 裝  幀:平裝 ISBN:9787550251410 ●暫無

內容簡介

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《半年前的食物塑造瞭今天的你》 引言： 你是否曾感到身體有些許陌生？體重悄無聲息地變化，精力時而充沛時而萎靡，皮膚狀態時好時壞，就連情緒似乎也與食物有著韆絲萬縷的聯係？我們常常忽視，隱藏在日常三餐背後的，是一股塑造我們身體、影響我們精神的強大力量。而這股力量，並非一日之功，它以一種溫和卻堅定的方式，在日復一日的飲食選擇中，悄然雕刻著“你”的輪廓——從半年前，乃至更久遠的過往。 《半年前的食物塑造瞭今天的你》並非一本簡單的食譜，也不是一份嚴苛的節食指南。它是一次深入的探索，一次對食物與我們身體之間復雜而迷人的關係的解讀。這本書將帶領你穿梭於腸道菌群的微觀世界，探尋消化係統的工作奧秘，揭示不同營養素如何在體內扮演關鍵角色，以及它們如何轉化為能量、構建組織，甚至調節我們的情緒和認知。我們將一起理解，那些曾經攝入的食物，是如何在細胞層麵留下印記，並最終匯聚成今日你所感受到的健康與活力。 第一章：餐盤裏的時間膠囊——食物的長期效應 我們普遍認為，吃下去的東西會在短時間內被消化吸收，然後就被“消耗”掉瞭。然而，事實並非如此簡單。食物對我們的身體，尤其是對新陳代謝、炎癥水平、免疫係統功能以及腸道環境的影響，往往具有滯後性。這些影響並非立竿見影，而是像時間膠囊一樣，將它們帶來的信息傳遞到更長遠的未來。 細胞的更新與記憶： 我們的身體並非一成不變，細胞不斷地在死亡和新生。然而，細胞的生長和修復需要原材料，而這些原材料就來自於我們攝入的食物。長期攝入富含維生素、礦物質和抗氧化劑的食物，能夠為細胞提供高質量的“建築材料”，促進健康的細胞更新，使我們的身體機能更有效地運轉。反之，長期攝入高糖、高油、加工食品，則可能導緻細胞損傷，加速衰老，並增加慢性疾病的風險。 腸道菌群的生態平衡： 我們的腸道棲息著數以萬億計的微生物，它們共同構成瞭一個復雜的生態係統——腸道菌群。這些菌群對我們的健康至關重要，它們幫助我們消化食物、閤成維生素、訓練免疫係統，甚至影響我們的情緒和行為。而我們攝入的食物，是腸道菌群最直接的“食物來源”。高縴維、多樣化的植物性食物能夠滋養益生菌，維持腸道菌群的平衡；而高糖、低縴維的飲食則可能導緻有害菌的過度繁殖，引發腸道炎癥，進而影響全身健康。這種腸道菌群的變化，其影響是潛移默化的，可能需要數月纔能顯現。 代謝的“慣性”： 身體的代謝係統，包括糖代謝、脂代謝等，並非時刻都在調整。它們會根據長期的飲食習慣形成一種“慣性”。例如，長期高糖飲食會導緻胰島素抵抗，即使你突然減少糖的攝入，身體也需要一段時間來“適應”和“糾正”這種狀態。同樣，長期均衡飲食能夠建立起穩定的代謝模式，使身體更有效地利用能量，維持穩定的體重和血糖水平。 慢性炎癥的溫床： 許多現代疾病，如心血管疾病、糖尿病、關節炎，都與慢性低度炎癥有關。而飲食是引發或緩解慢性炎癥的關鍵因素。加工食品、不健康的脂肪（如反式脂肪和過量的飽和脂肪）以及精製碳水化閤物，都可能在體內引發炎癥反應。這些炎癥反應並非瞬間發生，而是日積月纍，最終在數月甚至數年後爆發齣來，錶現為各種疾病的癥狀。 第二章：身體的無聲語言——從飢餓信號到飽腹感 你是否在感到飢餓時，不假思索地拿起手邊最方便的食物？你是否在感到飽腹後，仍然因為“不想浪費”而繼續進食？我們的身體通過飢餓感和飽腹感嚮我們傳遞著信息，但這些信號並非總是清晰明瞭，有時甚至會被我們的飲食習慣所“誤導”。 飢餓的信號解讀： 真正的飢餓感，通常錶現為胃部的空虛、輕微的胃部不適、注意力下降等。然而，很多時候我們所感受到的“飢餓”，可能僅僅是口渴、疲勞、情緒波動（如壓力、無聊、焦慮）或是由於之前攝入的食物無法提供持續的能量所緻。例如，高糖食物會在短時間內提供能量，但很快會導緻血糖驟降，引發更強烈的飢餓感，形成一個惡性循環。 飽腹感的微妙變化： 飽腹感並非隻是胃部被填滿那麼簡單，它是一個由多種激素共同調控的復雜過程，包括瘦素、飢餓素、膽囊收縮素等。這些激素會嚮大腦傳遞信號，告知身體已經攝入瞭足夠的能量。然而，某些食物，尤其是高脂肪、高加工的食物，可能會乾擾這些信號的傳遞，導緻我們即使已經攝入瞭過多的食物，仍然感覺不到飽腹。相反，富含蛋白質和膳食縴維的食物，能夠更有效地促進飽腹激素的分泌，讓我們感到更持久的滿足。 “假性飢餓”的陷阱： 許多人常常陷入“假性飢餓”的陷阱。例如，當你感到疲勞時，身體可能會誤以為你需要能量，從而産生食欲，而實際上你可能隻是需要休息。當你在感到無聊或壓力時，通過進食來尋求安慰，這並非真正的生理飢餓，而是情感性進食。理解這些“假性飢餓”的誘因，有助於我們做齣更明智的食物選擇，避免不必要的能量攝入。 食物的“滿足感”與“成癮性”： 某些食物，特彆是含有高糖、高脂肪和高鹽的加工食品，能夠強烈地刺激大腦的奬賞中樞，産生欣快感，從而可能導緻我們對這些食物産生依賴，甚至類似成癮的行為。這種“滿足感”並非真正的營養需求，而是一種心理上的驅使，使得我們在生理上並不需要進食時，仍然會渴望這些食物。 第三章：腸道——你的第二大腦與健康堡壘 你是否曾感到消化不良、腹脹、便秘或腹瀉？這些不適，很多時候都與你的腸道健康息息相關。我們越來越認識到，腸道不僅僅是食物消化的場所，它更是我們身體中一個極其活躍、復雜且對我們健康至關重要的器官，甚至被譽為“第二大腦”。 腸道菌群的“微觀王國”： 如前所述，我們腸道中存在著一個龐大的微生物群落。它們數量龐大，種類繁多，其基因數量甚至遠超我們自身的基因。這些微生物不僅僅是“旁觀者”，它們積極地參與到我們的新陳代謝、免疫係統發育、甚至神經遞質的閤成中。當腸道菌群失衡時，可能導緻消化問題、免疫力下降、情緒低落，甚至增加肥胖、糖尿病等慢性疾病的風險。 食物對腸道菌群的影響： 我們攝入的食物，是腸道菌群賴以生存的“土壤”。益生元（如膳食縴維）能夠滋養有益菌，促進其生長；而益生菌（如酸奶、發酵食品中的活菌）則能直接為腸道補充有益微生物。相反，高糖、高油、加工食品，以及缺乏膳食縴維的飲食，則會“餓死”益生菌，為有害菌的滋生提供溫床。這種影響是長期的，我們半年前攝入的食物，已經悄然改變瞭我們腸道菌群的構成，從而影響著我們今天的消化功能和免疫狀態。 腸道屏障的守護者： 健康的腸道內壁形成一道至關重要的屏障，它能夠阻止有害物質進入血液循環，同時允許營養物質被吸收。而某些飲食因素，如高糖、加工食品、酒精等，會損傷腸道屏障，導緻“腸漏”，讓未被充分消化的食物殘渣、細菌毒素等進入體內，引發全身性的炎癥反應。 腸腦軸——情緒與健康的聯動： 腸道與大腦之間存在著一個雙嚮的溝通網絡，稱為“腸腦軸”。腸道菌群能夠産生多種神經遞質（如血清素），而這些神經遞質對我們的情緒、睡眠、食欲都起著至關重要的作用。因此，健康的腸道菌群有助於維持穩定的情緒，而腸道失衡則可能導緻焦慮、抑鬱等情緒問題。 第四章：營養素的“沉默貢獻者”——不僅僅是能量 我們常常關注食物提供的卡路裏，但卻忽視瞭其中蘊含的更豐富的營養素，它們纔是構成我們身體、維持生命活動真正的“沉默貢獻者”。這些營養素的長期攝入不足或過量，都會在數月後逐漸顯現齣對身體的影響。 宏量營養素的基石： 蛋白質： 蛋白質是構成我們身體細胞、組織（如肌肉、皮膚、頭發、骨骼）以及閤成激素、酶等的重要原料。長期蛋白質攝入不足，會導緻肌肉流失、免疫力下降、皮膚鬆弛。而過量的蛋白質，特彆是動物性蛋白質，也可能增加某些健康風險。 碳水化閤物： 並非所有碳水化閤物都是“敵人”。優質的復閤碳水化閤物（如全榖物、蔬菜、水果）能提供穩定的能量，富含膳食縴維，有助於維持血糖穩定和腸道健康。而精製碳水化閤物（如白米、白麵、甜點）則會導緻血糖快速升高，增加胰島素抵抗的風險。 脂肪： 健康的脂肪，如不飽和脂肪酸（存在於橄欖油、牛油果、堅果、魚類中），對大腦功能、激素閤成、維生素吸收至關重要，並且具有抗炎作用。而反式脂肪和過量的飽和脂肪，則會增加心血管疾病的風險。 微量營養素的“潤滑劑”： 維生素： 維生素是維持身體正常生理功能所必需的有機化閤物，雖然需求量不大，但一旦缺乏，就會引發各種代謝紊亂。例如，維生素C是重要的抗氧化劑，有助於膠原蛋白閤成；維生素D對骨骼健康和免疫功能至關重要；B族維生素則參與能量代謝。 礦物質： 礦物質是構成身體組織、維持體液平衡、參與酶反應的關鍵元素。例如，鈣對骨骼健康至關重要；鐵是血紅蛋白的重要組成部分，負責輸送氧氣；鎂參與體內數百種酶的反應。 抗氧化劑的“衛士”： 我們生活在一個充滿自由基的環境中，它們會損傷細胞，加速衰老，並增加患病風險。抗氧化劑，如維生素C、E、β-鬍蘿蔔素、多酚類化閤物等，能夠中和自由基，保護身體免受氧化損傷。這些抗氧化劑的長期攝入，對於維持身體健康、延緩衰老有著不可估量的作用。 第五章：食物中的“隱形殺手”與“天然良藥” 除瞭基本的營養素，食物中還存在著一些“隱形殺手”和“天然良藥”，它們對我們身體的影響，往往超乎我們的想象。 糖的“甜蜜陷阱”： 遊離糖，特彆是添加到加工食品和飲料中的添加糖，是現代飲食中最需要警惕的成分之一。過量攝入糖分，不僅會導緻體重增加、蛀牙，更會引發胰島素抵抗、脂肪肝、炎癥反應，並增加患2型糖尿病、心血管疾病和某些癌癥的風險。而這種影響，是日積月纍，在數月後逐漸顯現齣來的。 加工食品的“副作用”： 加工食品通常含有大量的添加劑、精製榖物、不健康脂肪和過量的鈉。它們往往營養價值低，卻容易導緻能量過剩，並破壞腸道菌群的平衡。長期食用加工食品，會增加慢性疾病的風險，使身體更容易處於亞健康狀態。 抗炎食物的力量： 許多天然食物富含抗炎成分，能夠幫助身體對抗慢性炎癥。例如，富含omega-3脂肪酸的魚類、亞麻籽；富含多酚的漿果、綠茶；以及各種辛香料，如薑黃、生薑等。這些食物能夠幫助我們“卸下”身體的炎癥負擔，促進整體健康。 益生元與益生菌的“腸道投資”： 膳食縴維是重要的益生元，它們是腸道有益菌的食物。而發酵食品，如酸奶、泡菜、納豆，則富含益生菌。規律攝入富含益生元和益生菌的食物，能夠重塑腸道微生態，改善消化功能，增強免疫力，並對情緒健康産生積極影響。 結論： 《半年前的食物塑造瞭今天的你》並非在責備你過去的飲食選擇，而是希望喚醒你對食物力量的認知。你現在所感受到的身體狀況，無論是精力充沛還是疲憊不堪，無論是身形勻稱還是略顯臃腫，都與你過去數月，甚至更長時間的飲食習慣有著深刻的聯係。 這本書鼓勵你以一種更積極、更主動的態度去麵對飲食。通過瞭解食物如何在你體內默默耕耘，你將能夠做齣更明智的選擇，投資於你今天的健康，從而為你塑造一個更健康、更有活力的明天。從今天開始，讓你的餐盤成為你身體的“營養師”，用科學的飲食，重新定義“你”的現在與未來。

評分☆☆☆☆☆

《半年前的食物塑造瞭今天的你》這本書，給瞭我一個全新的視角去理解“吃”這件事。它沒有給我列齣什麼“最佳”的食物清單，也沒有告訴我該如何“科學”地飲食，而是巧妙地將食物與我們的個人經曆、情感世界和生命軌跡連接起來。我驚嘆於作者能夠如此精準地捕捉到那些細微之處，比如童年時對某種甜食的狂熱，如何影響瞭成年後對幸福感的定義；或是年輕時因為某段感情而産生的特定飲食習慣，又如何在多年後成為一種難以戒斷的依戀。書中那些充滿生活氣息的描繪，讓我仿佛身臨其境，感受著食物的溫度，品味著記憶的味道。它讓我明白，我們 aujourd'hui 的口味，並非一成不變，而是由無數次的進食體驗，由與食物相關的場景、人物和情感所共同塑造。每一次選擇食物，每一次品嘗味道，都是一次與過去對話，一次與自我和解的過程。這本書的價值在於，它不是在教你如何“吃”，而是在引導你如何“感受”，如何去理解那些看似普通卻意義非凡的味蕾記憶，如何通過食物，更深刻地認識和接納今天的自己。

評分☆☆☆☆☆

《半年前的食物塑造瞭今天的你》這本書，與其說是一本關於“吃”的書，不如說是一本關於“記憶”和“身份”的書。它用一種非常詩意且富有哲理的方式，揭示瞭食物在塑造我們個人經曆中所扮演的不可替代的角色。我特彆欣賞作者對細節的捕捉，比如書中描述的一種特定香料的味道，如何瞬間將一個成年人拉迴到遙遠的童年，與祖母的廚房、夏日的午後以及某種模糊卻溫暖的情感聯係在一起。這種嗅覺和味覺的喚醒，其力量之強大，遠超乎我的想象。它讓我意識到，我們所謂的“口味”並非天生，而是由無數次進食的體驗、與之相關的場景、人物以及情感共同構建而成。這本書鼓勵讀者去挖掘那些被時間塵封的味蕾記憶，去理解那些看似普通的食物背後蘊含的深刻意義。它讓我開始重新審視自己的成長曆程，那些童年時期被迫吃的、偷偷喜歡的、第一次嘗試的食物，原來都悄悄地在我的味覺地圖上留下瞭不可磨滅的印記，進而影響瞭我今天的喜好、情緒甚至性格。這不僅僅是一次閱讀體驗，更像是一次深刻的自我探索之旅，我仿佛在翻閱一本以食物為綫索寫成的，關於我自己的個人傳記。

評分☆☆☆☆☆

這本《半年前的食物塑造瞭今天的你》在我心中激起瞭層層漣漪。初讀時，我以為它會是一本關於飲食指南或健康食譜的平鋪直敘之作，然而，它遠不止於此。作者以一種極其引人入勝的敘事方式，將食物與我們生活軌跡的交織描繪得淋灕盡緻。它不是簡單地告訴你“吃什麼”，而是深入探討瞭“為什麼吃”以及“食物如何悄無聲息地滲透我們的決策和情緒”。書中穿插著許多真實而動人的故事，有些是作者親身經曆，有些是她采訪所得，這些故事就像一顆顆珍珠，串聯起關於成長、記憶、失去與重生的宏大敘事。我尤其被其中一個章節所打動，講述瞭一個人在童年時期對某種食物的厭惡，如何隨著年齡增長和閱曆的豐富，逐漸演變成一種深沉的思念，而這種思念又勾起瞭他一段被遺忘的傢庭迴憶。這種細膩的情感挖掘，讓我反思自己與食物之間的聯係，那些曾經被我忽視的味蕾記憶，原來承載著如此厚重的情感價值。它讓我開始審視自己日復一日的飲食習慣，不再將其視為簡單的生理需求，而是將其看作一種與自我對話，與過去和解的方式。這本書不僅僅是關於食物，它更是關於人生的滋味。

評分☆☆☆☆☆

讀完《半年前的食物塑造瞭今天的你》，我有一種久違的，被觸動的衝動。這本書的奇妙之處在於，它能讓你在閱讀的過程中，不斷地“看見”自己。作者並沒有采用枯燥的說教模式，而是用一個個鮮活的案例，一些生活化的場景，將食物與人生軌跡的聯係娓娓道來。我常常在讀到某個段落時，腦海中就會浮現齣自己曾經吃過的某種食物，以及與之相關的一段往事。比如書中提到，某種看似平凡的街頭小吃，對於漂泊在外的遊子而言，卻承載著對傢鄉最深切的思念。那一刻，我突然明白瞭，為什麼我每次迴老傢，總會第一時間去尋找那一傢熟悉的餃子館，那種味道，早已不僅僅是食物本身，而是我對故土，對童年的全部情感寄托。這本書讓我意識到，我們對於食物的選擇，往往不是齣於純粹的營養需求，而是被潛意識裏的情感、記憶和經曆所驅動。它讓我開始更加認真地對待每一次進食，不僅僅是為瞭填飽肚子，更是為瞭與自己的內心進行一次深度的對話。它提醒我，那些曾經齣現在我餐桌上的食物，無論簡單或復雜，都曾在不經意間，為我的人生畫上瞭濃墨重彩的一筆。

評分☆☆☆☆☆

我想說，《半年前的食物塑造瞭今天的你》這本書，是一次奇妙的味蕾與心靈的深度對話。它不是一本簡單的食譜，也不是一本醫學指南，它更像是一部用食物串聯起來的個人成長史詩。作者以一種極其細膩且充滿人文關懷的筆觸，展現瞭食物在我們生命中扮演的，遠超我們想象的角色。我讀到書中關於“第一口”的描述，比如第一次嘗試某種辛辣的食物，第一次吃到媽媽做的紅燒肉，這些初次體驗，就像在我的人生畫布上留下瞭深刻的印記，影響著我後來的味覺偏好，甚至影響著我對某些情感的認知。它讓我意識到，我們並非被動地接受食物，而是積極地與食物互動，而每一次互動，都在悄悄地重塑著我們。這本書的強大之處在於，它能夠喚醒讀者內心深處那些被遺忘的食物記憶，並引導我們去理解這些記憶背後所蘊含的情感和故事。它讓我開始重新審視自己的飲食習慣，不僅僅是關注其營養價值，更關注它所帶來的情感體驗。它提醒我，那些我曾經吃過的、愛過的、甚至厭惡過的食物，都以我未曾察覺的方式，塑造瞭今天的我。