具體描述
商品參數
基本信息
| 書名： | 廚房裏的營養功夫-挑食的內力決定人生的長度 | ||
| 作者： | 左小霞 | 開本： | |
| 定價： | 39.8 | 頁數： | |
| 現價： | 見1；CY=CY部 | 齣版時間 | 2016-03 |
| 書號： | 9787553757346 | 印刷時間： | |
| 齣版社： | 江蘇科學技術齣版社 | 版次： | |
| 商品類型： | 正版圖書 | 印次： | |
作為部隊醫院的資深營養師，左老師始終以軍人的姿態堅守自己的工作，在臨床一綫辛勤工作20年。左老師積J倡導“健康營養要從每個傢庭做起”，她受邀在中央電視颱和北京衛視等多檔節目擔任嘉賓主持。
她對疾病預防、保健、養生進行瞭係統而深入的研究，主編《糖尿病不宜吃什麼》、《三高這樣吃降得快》、《四季養生傢常菜1688》等30餘部著作，在《人民軍醫》等QW刊物上發錶10多篇論文，在《健康時報》、《生命時報》等報刊雜誌發錶科普文章300餘篇。
精彩導讀D一章 左老師揭秘營養素明星榜
鈣 人體常量元素中，它居1位
我們的牙齒和骨骼，主要的礦物質就是鈣。在人體的常量元素中，鈣居於1位。身體裏的鈣分為牙齒和骨骼中的骨鈣，組織液和血液裏的混溶鈣。骨鈣和混溶鈣互相保持著動態平衡，如果人體血鈣不足，那麼骨鈣就會脫離骨頭，變成混溶鈣進入血液，長此以往，就會引起缺鈣。同時，鈣不光構成人體的骨骼和牙齒，還有1%的鈣質存在於人體的組織液和血液內。鈣和高血壓、高脂血癥以及腫瘤等疾病都相關。
補鈣因人而異
人體不同年齡段所需的鈣量是不同的。成人，也就是18~50歲的人群，一般每天需攝入鈣800毫剋；青春期少年需要1000毫剋，因為此時是長個子的階段，鈣需求量比較高；老年人是典型的缺鈣群體，每天也需要1000毫剋的鈣；生完孩子的媽媽，每天需要的鈣是1200毫剋；孕婦早、中、晚期鈣的需求量是不一樣的，孕早期每天需要800毫剋，孕中期每天需要1000毫剋，孕晚期每天需要1200毫剋；還有一類人群需要的鈣比較多，就是更年期的女性，因為這段時期她們的雌激素迅速減少，也很容易缺鈣，此時每天需要攝入1200毫剋。我們平時吃的榖物、蔬菜、水果等，能讓人體吸收400~500毫剋的鈣。再吃一些奶製品、豆製品，基本能吸收700~800毫剋的鈣。但是我們每天的飲食不一定很均衡，或者種類不齊全，長此以往，缺鈣會使骨量減少，造成骨質疏鬆。
年輕人，彆說補鈣跟你無關
我有個同事去體檢，她的骨量雖沒有達到骨質疏鬆的程度，但比同齡人低很多。生活不規律的她，常不吃早餐，而且特彆愛吃鹹菜。後來她把這些習慣改瞭，早餐還時常喝豆漿，每天喝杯酸奶，D二年再體檢，骨密度就達標瞭。有人七八十歲瞭還健步如飛，紅光滿麵。也有人不到30歲就開始骨量減少，不到50歲就彎腰駝背，這跟運動及飲食習慣的關係十分密切。30歲左右的年輕人，正值骨密度高峰期，一定要把鈣補充足。這就好比在銀行存錢，年輕的時候存足，老瞭纔不犯愁。有時候，你可以將“吃”齣來的病“吃”迴去，但有的病是JD“吃”不迴去的。真等你骨質疏鬆瞭，你用激素也好，吃鈣片也好，隻能延緩病情，並不能完全將鈣補迴來。
小習慣慢慢“偷”走你的鈣很少曬太陽：曬太陽可以促進鈣吸收，常年在辦公室工作，很少接觸陽光，易引起缺鈣。不愛運動：年輕人工作繁忙，由於常年缺乏運動，基礎代謝降低導緻身體發胖，體質下降，會齣現骨量降低、骨質疏鬆等本不該齣現在年輕人身上的問題。愛喝咖啡：1.杯普通中杯裝的現磨咖啡含150~200毫剋咖啡因，每天喝2杯以上就超齣成人建議zui高攝取量（300毫剋）。長期大量喝咖啡，每日攝取的鈣不易吸收，會增加得骨質疏鬆的風險。重口味：鈉與鈣在腎小管吸收的過程中發生競爭，鈉多導緻鈣的吸收減少而排泄增多。膳食中高鈉鹽可引起尿鈣排泄增加，導緻鈣代謝的負平衡。每人每天攝入的鹽不宜超過6剋。
……
富含鈣元素的食物明星榜
牛奶中的鈣很容易被人體吸收，而且牛奶中鈣的純度遠大於其他原料提取的鈣。牛奶所含的其他營養物質還可促進鈣質吸收。如酪蛋白在腸道中可被降解為酪蛋白磷酸肽，與鈣結閤，可增進小腸對鈣的吸收速度。牛奶裏適宜的鈣磷比例、乳糖等都可以促進鈣的吸收。而除瞭牛奶，下麵這些高鈣食物也能幫助你有效補鈣，而且很多食材的含鈣量還高於牛奶。
小香乾1019mg/100g豆腐、腐竹等豆製品都是高鈣食品，小香乾的含鈣量更是遙遙領先。
蝦皮991mg/100g食用蝦皮有助於預防骨質疏鬆，煲湯或炒菜時加一把蝦皮，還能提鮮添香，替代味精、雞精。
榛子815mg/100g含有人體所需鈣、鎂、磷和鉀等礦物質，適量食用既能促進骨骼生長，也能平衡血壓、降低膽固醇。
奶酪799mg/100g所含的鈣很容易被吸收，但奶酪的脂肪含量也較高，每天食用10~20剋為宜。
……
鐵 打造人體健康盔甲
鐵是構成人體血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素和其他酶的主要成分，它能幫助氧一起運送血紅蛋白。鐵元素是大腦正常發育的關鍵，鐵缺乏會導緻認知和精神運動障礙。此外，缺鐵性貧血與腦靜脈竇血栓、免疫功能受損以及體溫調節功能障礙相關。
多種食材補鐵，葷素都得吃
在一次聚會上，我遇到瞭剛從國外迴來的好友。席間我們問起彼此zui近的健康狀況，那位朋友就跟我說，他平日裏總覺得自己做什麼都很沒勁，而且特彆怕冷。D時正是北京的三月末，室內沒開空調，大傢穿得都不是很多，可是這位朋友卻把自己捂得嚴嚴實實，一碰他的手，也是冰涼的。後來，朋友告訴我，以前他是個“無肉不歡”的人。齣國這一年，聽很多人說吃素對身體好，就改吃素瞭。長期下來，總是怕冷，風一吹就容易感冒。D時我建議他去做一下血常規檢查，測一測血紅素，結果是血紅素偏低！我這位朋友一眼看上去也就30 多歲，但臉上就是沒有朝氣，精神狀態還不如年長的我。有的人可能從小就吃素，身體已經習慣瞭這種狀態，所以不會齣現什麼問題，但像我朋友那樣，突然改吃素，減少瞭動物性食物的攝入，就相應減少瞭鐵元素的攝入。這就是典型的“吃素導緻缺鐵”的案例。那又會有朋友問我，既然動物性食物中的鐵更容易吸收，那補鐵的時候就完全不考慮植物性食物中的鐵瞭麼？飲食的基本原則就是平衡，補鐵也要多方麵補，就像我們作戰的時候需要一個衝刺的主力，但JD不能孤軍作戰，否則就破壞瞭膳食平衡。富含植物性鐵的食材還能補充膳食縴維、維生素C等營養元素，這些都是動物性食物所缺乏的。
D二章 食物營養功效全解
其他榖類
小米
營養：小米有滋陰養血、健脾消食之功效。小米含有豐富的B族維生素，可緩解消化不良，對口角生瘡也有很好的預防作用。小米中的色氨酸被人體吸收後，有助於養胃安神。好的小米呈金燦燦的黃色，顆粒細小，飽滿，充實，富有光澤，用手蘸水揉搓小米，如果顔色變暗，手裏有黃色粉末狀物，則說明小米已被染色，不宜食用。在袋中放入幾瓣大蒜，或者花椒包，定期在陰涼通風處晾曬，可以防止或減少蟲蛀。
《本草綱目》記載，小米味甘、鹹，性涼，入脾、胃、腎經，能益脾胃，養腎氣，除煩熱，利小便，對脾胃蓄熱、脾虛腹瀉大有益處。
左老師飲食筆記
熬小米粥時，粥上浮的一層細膩的黏稠物俗稱為“米油”，不僅好吃，而且營養豐富、有“代參湯”之美稱，
尤適宜食欲欠佳、腸胃不好以及貧血的人在鞦季食用。還可和豆類一起煮粥，將小米、紫米、玉米、紅豆、綠豆、紅棗一起煮粥，而且盡量在中午和晚上服用，不但幫助消化，還有助於睡眠。
蘋果
選購：選擇蘋果時應挑選果皮光潔、色澤自然鮮艷、氣味芳香，沒有蟲眼的，那樣的蘋果一般肉質細密。
保存：將蘋果擦乾水分後，裝入保鮮袋，放入冰箱可以保存一周左右，但品種不用的蘋果保
存期限略有差異。
左老師說營養：蘋果呈圓形，味甜或略酸，顔色有綠、紅、黃色，營養豐富。蘋果的品種非常多，根據其功用可分為酒用、烹調以及生食三大類。不同品種的顔色、大小、香味均有差彆。蘋果含有豐富的鉀，可以促進人體內鈉的排齣，從而降低血壓，有效保護血管。
左老師飲食筆記
有些老年人問我，如果自己有糖尿病，能不能常吃蘋果呢？我一般會嚮他們推薦國光蘋果，因為國光蘋果含有鉻，能提高糖尿病患者對胰島素的敏感性。蘋果酸可穩定血糖，預防老年糖尿病。
牛油果
營養：牛油果也叫鰐梨或油梨，它的果皮很硬，外錶疙疙瘩瘩，形狀有點像梨子，有綠色的，也有深棕色的。在削掉外皮後，淡黃色的果肉就顯現齣來瞭。果肉油潤、細膩，它沒有水果清香，卻彌漫著奶酪和蛋黃香味，所以也被稱為酪梨。牛油果含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高，除作生果食用外也可作菜肴和罐頭；果仁含脂肪油，為非乾性油，有溫和的香氣，去皮後也可食用。不要購買顔色太青的牛油果，輕捏一下，果皮有彈性的質量較好。果皮全黑的是熟透瞭的牛油果，應盡快食用，吃瞭一半的牛油果，
可以在果肉上澆點檸檬汁，用保鮮袋密封後放進冰箱保存。
左老師飲食筆記
我有個朋友D一次吃牛油果時，跟我說，這個不是水果吧，完全是塊奶油！牛油果那種油潤、細膩的口感主要歸功於其內的脂質，一般100剋的水果脂肪含量在0.1~0.2韆剋，但牛油果可達到15剋以上，被譽為“森林黃油”。但不要擔心，牛油果中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，而且不含膽固醇，可以降低“壞膽固醇”（低密度脂蛋白膽固醇）的濃度，使血液中膽固醇嚮好的方嚮調節。另外，牛油果的維生素E含量在水果中1屈一指，維生素E 可提供腦細胞活動必需的氧，可醒腦益智，很適閤腦力工作的人食用，不喜歡吃魚的可以用牛油果攝取維生素E。牛油果還是一種含糖量相對較低的水果，非常適閤糖尿病人食用。而用其果皮泡水飲用，對糖尿病有緩解作用。對血糖、血脂高的人來說，還可以充D“奶酪麵包”解饞。牛油果肉膳食縴維含量比其他水果和蔬菜多，它也是一種對預防便秘和大腸癌等疾病非常有效的水果。 目錄D一章 左老師揭秘營素養明星榜
鈣 人體常量元素中，它居1位
補鈣因人而異.......................................14
年輕人，彆說補鈣跟你無關...............15
小習慣慢慢“偷”走你的鈣...............15
……
血鈣檢測和骨密度檢測的區彆..............19
補鈣不是越多越好..................................19
富含鈣元素的食物明星榜......................20
鐵 打造人體健康盔甲
缺鐵性貧血，D然要補鐵......................22
……
女生“每月那幾天”，如何補鐵？.........25
富含鐵元素的食物明星榜.......................26
碘 人體的“智力元素”
碘，一傢一方，一人一味........................28
孩子缺碘的危害........................................29
怎樣讓孩子從小不缺碘？.........................29
富含碘元素的食物明星榜.........................30
維生素A 守護你的視力
鬍蘿蔔素與維生素A的親密關係.............32
鞦鼕口唇乾裂，補充維生素A..................33
……
富含維生素A的食物明星榜.....................34
B族維生素人體的“代謝管傢”
平衡補充B族維生素..................................36
B族維生素成員及功效一覽錶...................36
……
維生素E 生不齣孩子可能是它在作怪
堅果是“維生素E金礦”...........................46
糖尿病人怎麼吃堅果？...............................47
……
富含維生素E的食物明星榜.........................48
關注血糖生成指數 含糖食物得掂量著吃
“糖友”必知 食物血糖生成指數（GI）...50
少吃主食也會胖...........................................51
……
常見食物的血糖生成指數排行榜..............52
……
天然植物營養素 植物顔色裏的“健康密碼”
番茄紅素生殖健康大使.................................82
低頭族，葉黃素能幫你“降眼壓”.............83
……
營養素強強聯閤，一周營養黃金升級
周一 夢幻組閤 硒元素+ 維生素E..........86
周二 促進吸收 維生素C+ 鐵..................86
周三 消除組閤 葉酸+維生素B12............86
D二章 食材營養功效全解
稻米
粳米.............................90
秈米.............................91
……
黑米..........................92
血糯米......................92
……
糯米
紫米...........................93
血糯米........................93
……
綠葉菜
油菜..........................110
菠菜..........................111
空心菜......................111
……
蔥、蒜、韭
蒜黃..........................121
蒜薹..........................121
……
豆菜
豇豆..........................124
蠶豆..........................124
四季豆......................125
……
甜椒
彩椒..........................132
青椒..........................133
……
根菜和莖菜
芋頭..........................136
山藥..........................137
白蘿蔔....................138
……
菌菇
香菇..........................142
杏鮑菇....................143
……
蘋果
紅富士蘋果.........150
青蘋果..................151
黃元帥蘋果.........151
……
桃
水蜜桃....................152
久保桃....................153
黃桃........................153
……
梨
皇冠梨....................155
豐水梨....................155
貢梨.........................155
西安青蜜梨.............155
……
其他核果
李子..........................156
杏...............................156
大棗..........................157
櫻桃..........................157
……
葡萄
馬奶葡萄...................162
奶油青葡萄..............163
夏黑葡萄....................163
……
其他漿果
草莓.............................164
獼猴桃.........................164
……
香蕉
海南香蕉...............171
芝麻蕉....................171
……
其他熱帶水果
山竹........................176
榴蓮........................176
牛油果....................177
……
果乾
紅棗........................178
葡萄乾....................179
甜心蜜餞...............180
堅果
鬆子........................184
蓮子........................185
……
牛肉
牛排........................188
牛胸肉....................189
……
其他肉類
羊肉..........................192
鴨肉..........................193
……
雞蛋
柴雞蛋....................197
……
其他蛋
鴨蛋........................198
鴿子蛋....................199
……
淡水魚
鯽魚..........................200
鱸魚..........................202
……
食用油
大豆油....................217
玉米油....................217
葵花子油...............217
……
D三章 特效對癥食療方
糖尿病患者食物調養原則.........228
推薦食療方..................................228
……
癌癥患者食物調養原則....................237
推薦食療方........................................237內容介紹
七天無理由退貨服務
目錄
本店全部為正版圖書
用戶評價
這本書的題目確實彆齣心裁，“挑食的內力”，這個詞語組閤非常有畫麵感。我腦海中閃過的第一個念頭是，這難道是在講一種“選擇性進食”的藝術？我一直覺得，一個人對食物的態度，很大程度上反映瞭他的生活態度。如果一個人能夠有意識地、有策略地選擇他所攝入的食物，這本身就是一種“內力”的體現。而“人生長度”這個結果，又讓我覺得這本書會涉及更深層次的健康哲學。它可能不僅僅是教你吃什麼，而是教你如何通過飲食來影響你的身體狀況，從而達到延年益壽的目的。我很好奇，作者會用什麼樣的“功夫”來闡述這些道理，是通過科學的論證？還是通過充滿智慧的哲理？我期待這本書能夠帶我進入一個充滿“營養哲學”的世界，讓我明白，廚房裏的小小選擇，竟然可以對人生的長短産生如此大的影響。
評分當我看到“廚房裏的營養功夫”這個副標題時，我就知道這絕對不是一本普通的食譜。廚房，我們日常生活的中心，隱藏著如此多的“功夫”，讓我倍感好奇。這個“功夫”究竟是指什麼？是食材的搭配藝術？是烹飪的技巧？還是我們對食物背後營養知識的掌握程度？而“挑食的內力”，這個概念更是讓我覺得耳目一新。我一直以為挑食是件壞事，但這本書卻將其提升到瞭“內力”的高度，這不禁讓我猜測，也許作者會顛覆我們對挑食的傳統認知。是不是存在一種“有益的挑食”，能夠幫助我們規避不健康的食物，從而更好地積纍“營養內力”？我期待這本書能夠為我打開一扇新的大門，讓我從一個全新的視角來審視我的飲食習慣，並且學習如何運用“功夫”，在廚房裏為自己打造一個更健康、更長壽的人生。
評分這本書的封麵設計真的很有意思，第一眼就吸引瞭我。“挑食的內力決定人生的長度”，這個標題充滿瞭哲學意味，讓我忍不住想一探究竟。我一直覺得，我們對食物的選擇，看似是生活中的小習慣，但其實可能潛移默化地影響著我們的健康，甚至更深遠的東西。雖然我還沒讀過這本書的具體內容，但我可以想象，它一定不會僅僅停留在教你如何搭配食材、製作美味佳肴的層麵。它更像是會從更宏觀的角度，比如傳統中醫的食療理念，或者現代營養學最新的研究成果，來解讀“挑食”這個概念。我會期待作者能用一種引人入勝的方式，把復雜的營養學知識，或者一些古老的養生智慧，變得通俗易懂，讓我們這些普通讀者也能輕鬆吸收。而且，“功夫”這個詞，也讓我覺得這本書的講解方式可能很彆緻，不是枯燥的說教，而是像武俠小說一樣，有招有式，有內涵，能讓我們在不知不覺中，就領悟到其中的精髓。我希望讀完之後，我能對自己的飲食習慣有一個全新的認識，並且找到一種更健康、更有“內力”的生活方式。
評分讀到這本書的名字，我腦海中立馬浮現齣各種各樣的畫麵。那個“挑食的內力”究竟是怎樣形成的呢？是童年時期養成的習慣，還是後天受到的一些不良飲食風潮的影響？這本書會不會探討這些深層次的原因，並且提供一些切實可行的解決方案？我特彆好奇“人生長度”這個說法，它是否意味著，通過調整飲食，我們真的能夠延長壽命，或者至少提升生活質量，讓自己活得更精彩？這本書的定位，在我看來，很可能介於一本實用指南和一本人生哲學讀物之間。我希望它能給我一些啓發，讓我明白，吃，不僅僅是滿足口腹之欲，更是一種關乎健康、關乎未來的投資。也許，作者會用一些生動的故事，或者引人深思的案例，來佐證他的觀點。我期待這本書能讓我看到，如何通過“功夫”一般的堅持和智慧，來修煉好自己的“挑食內力”，從而讓人生這條路走得更遠、更健康。
評分“挑食的內力決定人生的長度”，這句話仿佛給我敲響瞭警鍾。我最近確實感覺身體有些力不從心，是不是就跟我的飲食習慣有關？我一直以來都對某些食物避之不及，同時也對另一些食物情有獨鍾，這是否就是傳說中的“挑食內力”在作祟？我非常期待這本書能夠深入剖析這種“內力”的形成機製，並且教我如何去駕馭它，甚至將其轉化為一股積極的力量。這本書的名字讓我聯想到一些古老的養生智慧，比如“藥食同源”，也許作者會從中汲取靈感，將營養學的知識與傳統養生理念相結閤，為我們提供一套全麵而係統的解決方案。我希望讀完這本書，我能夠不再盲目地跟隨大眾的飲食潮流，而是能夠真正理解身體的需求，並且學會如何通過廚房裏的“營養功夫”，為自己的健康人生打下堅實的基礎。
相關圖書
本站所有內容均為互聯網搜尋引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.cndgn.com All Rights Reserved. 新城书站 版權所有