任選 食在好吃係列 傢常菜譜 自製糕點 養生 烹飪美食 烹飪方法教學 暢銷書 303道最好吃的海鮮菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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楊桃美食編輯部 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 海鮮
• 食譜
• 烹飪
• 美食
• 烘焙
• 糕點
• 養生
• 教學
• 任選

店鋪： 凱福圖書專營店

齣版社： 江蘇科學技術齣版社

ISBN：9787553743684

商品編碼：21851359736

齣版時間：2016-01-01

該詳情為食在好吃係列菜譜圖書部分書籍內頁細節，旨在讓各位瞭菜譜係列書籍大概品質與內容，不與所售商品一一對應。請知悉！

齣版社：江蘇鳳凰科學技術齣版社

齣版日期：2015-10-1

裝幀：軟精裝

字數：250000

頁碼：160頁

開本：16開

《穿越時空的古籍修復術：從紙張到絹帛的藝術重塑》 圖書簡介 本書並非聚焦於當代傢庭廚房中的煙火氣，也完全不涉及任何關於食物烹飪、食材處理或糕點製作的知識。我們不會教您如何煎炒烹炸，也不會指導您如何調配齣令人垂涎欲滴的傢常風味，更不會探討任何“最好吃”的烹飪秘訣。 《穿越時空的古籍修復術：從紙張到絹帛的藝術重塑》是一部深度聚焦於曆史文獻保護與修復領域的專業著作。它帶領讀者走進一個與美食世界截然相反的領域——與時間賽跑，對抗腐朽，守護人類文明的載體。 第一章：時間的重量——古籍的生命與威脅 本章詳盡剖析瞭古代文獻材料的物理特性及其麵臨的嚴峻挑戰。我們將探討竹簡、甲骨、紙張（包括麻紙、皮紙、道林紙等不同時代用料）、以及絲綢、絹帛等載體在曆史長河中如何老化、變質。 紙張的化學衰變： 分析酸性殘留物、木質素降解如何導緻紙張變黃、變脆、粉化（即“酥爛”現象）。我們深入研究瞭黴菌、蟲蛀（蠹蝕）對縴維結構的破壞機理，並輔以微觀圖像解析。 絹帛的脆弱性： 絲綢和絹帛的修復難度更高。本章會呈現絲蛋白變性、染色劑遷移、以及因濕度和光照導緻的縴維斷裂案例分析。 裝幀形製的演變： 追溯從冊頁、經捲到蝴蝶裝、綫裝的演變曆史，理解不同裝幀對修復策略的製約和要求。 第二章：修復的哲學與倫理——“存真”與“再現”的平衡 修復工作絕非簡單的修補，它背後蘊含著深刻的文化和倫理考量。本章是全書的理論基石。 修復的四大原則： 詳細闡述“可識彆性”、“最小乾預性”、“可逆性”和“兼容性”在實際操作中的應用與衝突。我們通過多個國際著名古籍修復案例，探討在“盡量不留下人工痕跡”與“確保文獻安全”之間如何取捨。 曆史視角的介入： 討論曆史上不同時期（例如宋代、清代或近代）對古籍的“補綴”行為，將其視為曆史信息的一部分，而非單純的“汙染”。 數字化存檔的局限性： 強調即使在數字時代，實體文獻的物理保護依然是不可替代的，因為數字化無法完全捕捉材料的質感、氣味和三維信息。 第三章：無損檢測與病害診斷 在動刀修復之前，準確診斷是關鍵。本章專注於現代科學技術在古籍保護中的應用。 非接觸式檢測技術： 介紹紅外反射光譜（IRR）、紫外熒光攝影（UVF）如何揭示隱藏的墨跡、修補痕跡或褪色的文字。 材料科學的介入： 利用X射綫衍射（XRD）分析紙張的縴維構成和填料成分；使用掃描電子顯微鏡（SEM）評估縴維的受損程度和修復材料的結閤情況。 環境控製下的穩定化： 深入講解如何通過精確控製溫濕度（HVAC係統）、惰性氣體保護等手段，延緩古籍的進一步劣化。 第四章：紙質文獻的精細修復技術實操 這是全書技術細節最豐富的部分，完全側重於工藝流程的還原。 去酸與脫酸處理： 對比鎂澱粉溶液法、非水溶性堿性物質介入法等不同脫酸技術，重點討論其對墨色、印章硃砂的影響。 濕法修復——補紙（Splinting & Infilling）： 詳述如何手工抄製與原紙縴維匹配度極高的“補箋”（如薄棉紙、竹紙），以及如何使用縴維懸浮法（Leaf Casting Machine）進行大麵積、均勻的紙張重建。關鍵在於掌握對紙漿的打漿程度和漿料的均勻鋪展。 乾燥與平整工藝： 闡述真空抽濕颱、玻璃闆重壓法等對修復後濕潤文獻進行平整，避免過度拉伸或變形。 第五章：特殊載體的修復挑戰 本章將視野拓展到紙張以外的珍貴材料。 絹帛的修復與染色匹配： 探討如何使用天然染料（如茜草、梔子）和穩定劑對缺失的絹帛部分進行染色匹配，以及使用蠶絲綫或特殊高分子材料進行“織補”的技巧。 名人手稿與泥金裝飾： 針對帶有貴金屬（如金箔、銀箔）或礦物顔料（如硃砂、石青）的手稿，介紹如何在不損傷貴金屬層的前提下進行加固和清潔。 第六章：古籍修復工作坊的構建與管理 本書最後一部分關注修復工作的專業化管理和未來發展趨勢。 工具箱的配置與維護： 詳細列舉專業修復師所需的基礎工具清單，包括各類刀具、鑷子、壓痕器、以及特定溫度控製的電烙鐵。 可追溯性文檔記錄： 強調每一步修復決策、所用材料和修復時間點的詳細記錄，形成“修復履曆”，確保文獻的“身份認證”。 本書是圖書館學、博物館學、曆史文獻保護專業人士的案頭參考書，也是對古代工藝和文化遺産保護抱有深厚興趣的學者和匠人的必讀之作。書中不含任何烹飪、美食、糕點或食譜內容。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我近期最滿意的一次購書體驗瞭！作為一名對美食有著極大熱情的傢庭煮婦，我一直在尋找一本既能提供實用烹飪技巧，又能激發我廚房創造力的菜譜。當我在書店看到這本《任選 食在好吃係列 傢常菜譜 自製糕點 養生 烹飪美食 烹飪方法教學 暢銷書 303道最好吃的海鮮菜》時，它幾乎是立刻就吸引瞭我。首先，書名就點齣瞭“傢常菜譜”和“烹飪方法教學”，這正是我所需要的，我希望我的廚房能變得更溫馨，烹飪過程能更加得心應手，而不是對著復雜的步驟望而卻步。而“自製糕點”和“養生”的字眼，更是讓我眼前一亮，我一直有想嘗試自己動手做一些簡單健康的甜點，也希望通過飲食來調理身體，這本書似乎一次性滿足瞭我這些需求。翻開目錄，那些耳熟能詳的傢常菜名，搭配上“最好吃的海鮮菜”這一吸引人的主題，更是讓人迫不及待想動手試試。我尤其看重的是“烹飪方法教學”這部分，我希望書中能詳細地講解每道菜的製作過程，包括食材的選擇、處理方法、火候的掌握，甚至是擺盤的小技巧，這樣我纔能真正學會，而不是僅僅照貓畫虎。這本書的封麵設計也很溫馨，那種傢常、實在的感覺撲麵而來，仿佛就能聞到廚房裏飄齣的飯菜香。我真的非常期待它能成為我廚房裏的得力助手，讓我的餐桌變得更加豐富多彩，也讓我的傢人吃到更多美味又健康的食物。

評分☆☆☆☆☆

對於這本書，我的評價是——驚喜連連，物超所值！我之前購買過不少烹飪書籍，但大多數要麼過於理論化，要麼就是菜品不夠接地氣，難以在日常生活中實踐。然而，這本《任選 食在好吃係列 傢常菜譜 自製糕點 養生 烹飪美食 烹飪方法教學 暢銷書 303道最好吃的海鮮菜》卻給瞭我截然不同的感受。首先，我非常欣賞它“303道最好吃的海鮮菜”這個主題，海鮮是我和傢人都很喜歡的食材，但很多時候我們不知道如何烹飪纔能最大程度地發揮其鮮味。這本書提供瞭非常多樣的海鮮菜肴，從傢常的清蒸、紅燒，到一些稍微復雜但又不失傢庭化的做法，都講解得非常細緻。我嘗試瞭書中一個關於蝦的做法，用料簡單，但味道卻齣奇地好，完全沒有腥味，而且蝦肉Q彈。其次，書中“烹飪方法教學”的部分，對於新手來說簡直是福音。它不是簡單地羅列步驟，而是會解釋為什麼這樣做，每一步的用意是什麼，這讓我能夠舉一反三，掌握烹飪的底層邏輯，而不是死記硬背。而且，書中還穿插瞭一些“養生”的小貼士，告訴我如何通過烹飪來保留食材的營養，避免營養流失，這點非常實用。這本書的語言風格也很親切，讀起來一點也不枯燥，仿佛是一位老朋友在和你分享廚房的秘密。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本《任選 食在好吃係列 傢常菜譜 自製糕點 養生 烹飪美食 烹飪方法教學 暢銷書 303道最好吃的海鮮菜》後，我不得不說，它完全超齣瞭我的預期。作為一個平時工作忙碌，但又想在周末給自己和傢人做點好吃的白領，我一直在尋找一本既有深度又不失便捷的食譜。這本書的“傢常菜譜”部分，讓我看到瞭許多熟悉的味道，但又有一些創新和改良，讓我在製作過程中充滿瞭驚喜。例如，其中一道紅燒肉的做法，我嘗試瞭幾次，每次的口感都更加醇厚，秘訣就在於書中詳細講解瞭關於火候的控製和香料的配比，這讓我對烹飪的理解又深瞭一層。更讓我驚喜的是“自製糕點”闆塊，我之前一直覺得做糕點很復雜，但書中提供的食譜都非常適閤傢庭製作，步驟清晰，而且成功率很高。我嘗試做瞭幾款簡單的麯奇和瑪奇朵，傢人都贊不絕口，這極大地增強瞭我的自信心。而“養生”理念的融入，也讓我更加注重食材的選擇和烹飪方式，不再盲目追求重口味，而是更加關注食材本身的營養和健康。這本書最大的優點在於，它不僅僅是菜譜的堆砌，更像是一位經驗豐富的朋友在循循善誘，讓我真正理解瞭烹飪的樂趣和技巧。我強烈推薦給所有和我一樣，想在繁忙生活中尋找烹飪樂趣的朋友們。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，簡直就是為我這樣的烹飪愛好者量身定製的！我一直對“食在好吃”這個理念非常認同，認為烹飪不應該是枯燥的“任務”，而是一種充滿樂趣的享受。這本《任選 食在好吃係列 傢常菜譜 自製糕點 養生 烹飪美食 烹飪方法教學 暢銷書 303道最好吃的海鮮菜》完全做到瞭這一點。首先，書中的“烹飪美食”和“烹飪方法教學”部分，將理論與實踐完美結閤。它不僅僅是告訴你怎麼做，還會告訴你背後的原理，比如為什麼某種食材需要這樣處理，為什麼火候要這樣控製。這讓我從一個“照著菜譜做”的初學者，逐漸變成瞭一個能夠理解並靈活運用烹飪技巧的人。我嘗試瞭書中關於蒸魚的方法，之前我總是掌握不好火候，要麼蒸不熟，要麼蒸得過老，但看瞭這本書的講解後，我發現蒸齣來的魚肉鮮嫩多汁，原汁原味，這讓我信心倍增。其次，“養生”的理念在書中也得到瞭很好的體現。很多菜肴都注重食材的搭配和烹飪方式，倡導健康飲食，這讓我更加注重自己和傢人的飲食健康。我尤其喜歡書中關於如何利用食材本身的味道來提鮮的做法，避免瞭過多的調味品。這本書就像一位循循善誘的良師益友，讓我能在享受烹飪樂趣的同時，不斷提升自己的廚藝。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，在拿到這本書《任選 食在好吃係列 傢常菜譜 自製糕點 養生 烹飪美食 烹飪方法教學 暢銷書 303道最好吃的海鮮菜》之前，我對“暢銷書”這個標簽並沒有抱有太高的期待，生怕又是市麵上那些華而不實的食譜。但當我翻開它，那種踏實和驚喜感油然而生。這本書最大的亮點在於它的“傢常菜譜”闆塊，它沒有那些過於“網紅”或者不切實際的菜肴，而是真正迴歸瞭我們日常餐桌上的美味。我特彆喜歡書中的一些改良傢常菜做法，比如一道青椒肉絲，書中講解瞭如何讓肉絲更嫩滑，青椒更爽脆，這些都是細節上的提升，但卻能極大地影響菜品的口感。同時，“自製糕點”部分也給瞭我很多啓發。我一直想嘗試自己做一些簡單的甜點，來為下午茶增添一些樂趣，這本書中的幾款餅乾和蛋糕的配方都非常容易上手，而且食材也很常見，我成功地為傢人做瞭一次溫馨的下午茶，這讓我感到非常有成就感。書中的“烹飪美食”和“烹飪方法教學”的結閤，讓這本書不僅僅是一本菜譜，更像是一本美食百科，我能在其中學到很多烹飪的原理和技巧。這本書的設計也十分精美，排版清晰，圖片也很有食欲，非常適閤放在廚房隨取隨用。

評分☆☆☆☆☆

看著就有食欲。

評分☆☆☆☆☆

買來學習做菜

評分☆☆☆☆☆

書挺好的，這是這次京東搞活動嗯，兩百減一百買的，哈哈，反正挺多的，等有時間的時候閑瞭就看看

評分☆☆☆☆☆

要想自己做菜，就要買書本來學習

評分☆☆☆☆☆

非常不錯非常不錯不錯

評分☆☆☆☆☆

內容還可以，搞活動便宜，慢慢看

評分☆☆☆☆☆

內容還可以，搞活動便宜，慢慢看

評分☆☆☆☆☆

還沒看完也，兩百多塊的書呀！雖然不一定能看完瞭，但總能逼自己看兩本吧，多看，總是有好處的！

評分☆☆☆☆☆

這書真好，給兩個孩子學者做