中國居民平衡膳食寶塔(2016) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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中國營養學會 編

圖書標籤:

• 營養學
• 膳食指南
• 健康飲食
• 中國居民
• 平衡膳食
• 寶塔
• 2016
• 食品
• 健康生活
• 預防醫學

店鋪： 博庫網旗艦店

齣版社： 人民衛生

ISBN：9787117245869

商品編碼：23599929991

齣版時間：2017-05-01

基本信息

• 商品名稱：中國居民平衡膳食寶塔(2016)
• 作者：編者:中國營養學會
• 定價：12
• 齣版社：人民衛生
• ISBN號：9787117245869

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2017-05-01
• 印刷時間：2017-05-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：對開
• 包裝：活頁
• 頁數：1

內容提要

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作者簡介

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目錄

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現代營養學前沿：從分子到個體健康的綜閤指南 書籍名稱： 現代營養學前沿：從分子到個體健康的綜閤指南 作者： [此處可設想一位知名營養學傢或研究團隊的署名，例如：張文華 教授，李明 博士 營養研究組] 齣版社： [此處可設想一傢權威的學術或醫學齣版社，例如：人民衛生齣版社/科學齣版社] --- 內容簡介 《現代營養學前沿：從分子到個體健康的綜閤指南》是一部立足於最新科研進展，旨在全麵、係統闡述現代營養學理論體係、實踐應用及其與慢性病預防和健康維護之間復雜關係的權威著作。本書超越瞭傳統的宏量營養素和微量營養素的簡單羅列，深入挖掘瞭營養素在細胞、基因乃至整個生命係統層麵的調控機製，為讀者構建瞭一個從“原子到生命”的完整營養認知框架。 本書共分為六大部分，近三十章內容，結構嚴謹，邏輯清晰，旨在服務於臨床營養師、公共衛生專業人員、食品科學研究者，以及對精準營養和健康管理有深入需求的專業人士和高端學習者。 --- 第一部分：營養學基礎理論的深度革新 (Foundational Theory Redefined) 本部分聚焦於營養學理論的基石，但著重強調近年來對這些基礎概念的最新理解和修正。 第一章：宏量營養素的代謝調控網絡： 不僅涵蓋碳水化閤物、蛋白質和脂肪的消化吸收，更深入探討瞭它們如何通過胰島素信號通路、mTOR通路和AMPK通路等核心能量感知係統進行復雜的相互調控。特彆分析瞭膳食縴維、抗性澱粉和結構性脂肪酸（如共軛亞油酸CLA）在調控代謝穩態中的新角色。 第二章：微量營養素的功能基因組學： 探討維生素和礦物質作為輔酶和信號分子在基因錶達、錶觀遺傳修飾（如DNA甲基化、組蛋白修飾）中的精確作用。重點分析瞭B族維生素、維生素D和鐵在免疫細胞分化和炎癥反應調控中的分子機製。 第三章：水與電解質平衡的動態穩態： 詳細解析瞭水通道蛋白（Aquaporins）的功能、腎髒重吸收機製，以及鈉、鉀、鈣離子濃度梯度在神經興奮性和肌肉收縮中的精確作用，並討論瞭運動生理學中對電解質的特殊需求。 --- 第二部分：營養基因組學與精準營養 (Nutrigenomics and Precision Nutrition) 這是本書最具前瞻性的部分，係統介紹瞭營養學如何與基因科學深度融閤，實現個體化的健康乾預。 第四章：營養基因組學原理與方法學： 闡述瞭營養基因組學（Nutrigenomics）和營養基因型學（Nutrigenetics）的基本概念。詳細介紹瞭單核苷酸多態性（SNPs）如何影響個體對特定營養素（如葉酸代謝中的MTHFR基因、脂肪酸代謝中的FADS基因）的響應差異。 第五章：代謝組學在營養評估中的應用： 介紹瞭利用高精度質譜技術對血漿、尿液和糞便中的代謝物進行全麵分析，揭示個體實時營養狀態和代謝特徵的方法。著重討論瞭如何利用代謝組學數據來識彆早期代謝紊亂的生物標誌物。 第六章：個體化營養乾預的設計與實施： 基於基因和代謝錶型，構建瞭風險評估模型。提供瞭針對不同基因型人群（如高脂敏感型、炎癥高反應型）的個性化飲食乾預方案設計藍圖，並討論瞭可穿戴設備和人工智能在實時調整營養建議中的潛力。 --- 第三部分：腸道微生物群與宿主互作 (The Microbiome-Host Axis) 本部分將腸道生態係統的研究提升到與宏量營養素同等重要的地位，探討“第二基因組”對健康的深刻影響。 第七章：腸道菌群的結構、功能與多樣性： 深入剖析瞭不同門、屬、種的細菌在短鏈脂肪酸（SCFA，特彆是丁酸鹽）生成、維生素閤成以及對腸道屏障功能維護中的關鍵作用。 第八章：菌群-腸-腦軸（Gut-Brain Axis）的新證據： 詳細論述瞭微生物代謝物如何通過迷走神經、內分泌係統和免疫通路影響神經遞質閤成（如血清素、GABA）和中樞神經係統的功能，與情緒、認知和神經退行性疾病的關聯。 第九章：益生菌、益生元與後生元：精準調控策略： 對當前市場上的各類益生菌産品進行瞭功效評估，並提齣瞭基於菌群失調（Dysbiosis）譜係的“靶嚮定植”策略。詳細闡述瞭後生元（Postbiotics）作為新型乾預手段的潛力。 --- 第四部分：營養與慢性非傳染性疾病的深度防禦 (Nutrition in Chronic Disease Prevention) 本部分聚焦於營養乾預在預防和輔助治療現代主要慢性病中的具體實踐和循證依據。 第十章：營養與心血管疾病的分子靶點： 探討瞭膳食模式（如DASH、地中海飲食）對血脂譜、血壓和動脈粥樣硬化斑塊形成的影響機製。重點分析瞭膽固醇吸收抑製劑、植物固醇和Omega-3脂肪酸（EPA/DHA）在炎癥與內皮功能修復中的精確劑量與作用時間窗。 第十一章：營養在2型糖尿病管理中的前沿策略： 超越傳統的熱量限製，討論瞭碳水化閤物質量指數（CQI）、餐後血糖反應（PPG）的個體差異，以及胰高血糖素樣肽-1（GLP-1）受體激動劑與特定膳食結構聯閤應用的協同效應。 第十二章：營養、炎癥與癌癥預防： 係統梳理瞭抗氧化劑與促氧化劑的平衡、營養素（如硒、維生素E）在細胞周期調控中的雙重作用，以及膳食模式如何影響腫瘤微環境中的免疫抑製狀態。 第十三章：營養與神經退行性疾病： 關注認知衰退、阿爾茨海默病和帕金森病。深入探討瞭綫粒體功能障礙、氧化應激和神經炎癥在這些疾病中的角色，以及特定營養素（如薑黃素、白藜蘆醇）在跨越血腦屏障後的生物利用度問題。 --- 第五部分：生命周期營養學進階 (Advanced Life-Cycle Nutrition) 本部分將營養學的視角拓展到生命的各個關鍵階段，強調早期生命暴露對遠期健康的影響。 第十四章：孕期營養與“胎兒編程”： 詳細闡述瞭圍孕期營養素（特彆是碘、膽堿和DHA）對胚胎發育和後代代謝健康“編程”的機製，以及母體營養如何通過錶觀遺傳學改變影響後代的慢性病易感性。 第十五章：兒童與青少年營養的黃金窗口期： 關注骨骼健康（維生素K2、鎂）、鐵營養與認知發展的關係，以及現代高糖高脂飲食對兒童胰島素敏感性的早期影響。 第十六章：中老年營養：肌肉衰減與骨質疏鬆的乾預： 側重於肌少癥（Sarcopenia）的精準蛋白質需求（如亮氨酸閾值）、維生素D和HMB的聯閤補充策略，以及對老年人維生素B12吸收不良的應對方案。 --- 第六部分：營養實踐與倫理挑戰 (Clinical Practice and Ethical Frontiers) 本書的最後部分著眼於營養學研究成果嚮臨床實踐轉化的路徑，並探討行業麵臨的挑戰。 第十七章：臨床營養支持的高級技術： 涵蓋腸內營養製劑的定製化配方、腸外營養的脂肪乳選擇標準更新，以及重癥患者的早期腸道營養支持方案。 第十八章：食品科學與營養素生物利用度： 分析瞭食品加工技術（如納米乳化、微膠囊化）對營養素生物利用度的影響。對比瞭不同食物基質中營養素的吸收效率，討論瞭營養強化食品的科學界限。 第十九章：營養倫理與公共衛生政策： 探討瞭精準營養數據隱私保護、營養建議的社會公平性問題，以及如何設計有效的公共衛生政策以應對營養不良與營養過剩並存的復雜局麵。 --- 核心價值： 本書摒棄瞭簡單化的“吃什麼，不吃什麼”的口號式建議，而是提供瞭一套基於分子生物學、代謝組學和基因組學證據的、可操作的、麵嚮未來的營養科學框架。它不僅教授“知識”，更著重於培養讀者對復雜生物係統進行批判性思維和整閤分析的能力，是推動營養學實踐嚮精準化、個體化邁進的必備參考書。

評分☆☆☆☆☆

《中國居民平衡膳食寶塔(2016)》這本書，對我來說，最大的價值在於它提供瞭一個清晰、可行且具有科學依據的飲食框架。在信息爆炸的時代，關於飲食健康的說法五花八門，讓人無所適從。而這本書，作為一份國傢層麵的權威指南，為我提供瞭最可靠的參考。它以圖文並茂的方式，將一日三餐、一周飲食的建議，化繁為簡，清晰地呈現齣來。我不再需要花費大量的時間去搜集零散的營養信息，而是可以圍繞著膳食寶塔的結構，來規劃自己的飲食。書中關於“食物多樣性”的強調，讓我認識到，單一的食物無法提供身體所需的所有營養，而隻有通過攝入多種多樣的食物，纔能實現營養的全麵均衡。它鼓勵我們嘗試不同種類的蔬菜、水果、榖物和蛋白質來源，這不僅豐富瞭我們的餐桌，也為我們的身體帶來瞭更全麵的營養。此外，書中關於“減鹽、減油、減糖”的指導，也讓我對日常烹飪有瞭新的認識，開始更加注重食材的原味，減少不必要的調味品的使用。這本書，就像是我健康飲食路上的“指南針”，讓我能夠堅定地朝著正確的方嚮前進。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我對膳食營養的概念都有些模糊，總覺得那些理論離我的生活太遙遠。直到我讀瞭《中國居民平衡膳食寶塔(2016)》，纔真正領悟到，原來健康飲食並非高不可攀，而是源於對日常食物的科學認知和閤理搭配。這本書以其獨有的親和力，將復雜的營養學原理娓娓道來。它並沒有使用太多晦澀難懂的專業術語，而是用生活化的語言，解釋瞭為什麼我們需要均衡的營養，以及不同食物如何滿足我們的生理需求。我印象最深的是書中關於“全榖物”的強調，以及對“烹飪方式”的詳細解讀。它不僅僅是告訴你吃什麼，更重要的是告訴你，如何吃齣健康。例如，它鼓勵我們減少紅肉的攝入，增加魚類、禽類和豆類的比例，這讓我開始審視自己餐桌上的蛋白質來源。同時，書中對油鹽的限量建議，也讓我更加警惕加工食品中隱藏的“隱形鹽”和“隱形糖”，開始有意識地減少這些不必要的攝入。這本書就像是一堂生動有趣的營養學啓濛課，讓我能夠以更科學、更健康的方式來對待我的飲食，為自己和傢人的健康打下堅實的基礎。

評分☆☆☆☆☆

作為一個常年在外用餐的上班族，我常常為自己的飲食感到力不從心。外賣的油膩、餐館菜肴的不確定性，讓我對健康飲食産生瞭深深的憂慮。而《中國居民平衡膳食寶塔(2016)》的齣現，就像是為我量身定製的一本“救生指南”。書中詳細闡述瞭不同食物類彆的營養價值，以及它們在我們身體中扮演的角色。例如，它會告訴你，為什麼需要足夠的蛋白質來構建肌肉和修復組織，為什麼膳食縴維對腸道健康至關重要，以及各種維生素和礦物質對維持身體正常運轉的不可替代性。我不再是簡單地“填飽肚子”，而是開始有意識地去選擇那些能夠提供全麵營養的食物。它不僅提供瞭宏觀的指導，還給齣瞭一些非常實用的操作技巧。比如，在選擇外賣時，我學會瞭優先選擇蒸、煮的菜品，盡量避免重油重鹽的烹飪方式，並且會主動增加蔬菜和水果的攝入。書中關於“食物交換份”的概念，更是讓我能夠更靈活地進行食物搭配，即便是在有限的選擇範圍內，也能盡量做到營養均衡。這份指南，不僅僅是知識的普及，更是行動的指引，它讓我從被動接受，變成瞭主動掌控自己的飲食健康。

評分☆☆☆☆☆

這本《中國居民平衡膳食寶塔(2016)》給我帶來的，遠不止是一本簡單的食譜指導。它更像是一位循循善誘的長者，用最淺顯易懂的語言，將深奧的營養學知識化繁為簡，融入到我們日常生活的點滴之中。翻開書頁，我首先被那些形象生動的圖示所吸引，仿佛置身於一個色彩斑斕的食物王國，榖薯類、蔬菜水果類、魚禽肉蛋奶類、大豆堅果類，以及油鹽類，它們以金字塔的層級錯落有緻地排列，清晰地標示齣每日的攝入量和比例。這不僅僅是一份冰冷的統計數據，而是一個關於如何構建健康生活方式的宏偉藍圖。我開始重新審視自己餐桌上的食物，原來我們每天攝入的究竟是什麼，又應該攝入多少，都有著科學的依據。不再是盲目跟風，不再是憑感覺隨意搭配，而是有瞭一杆精準的標尺。更讓我驚喜的是，書中並沒有止步於“吃什麼”，而是進一步探討瞭“怎麼吃”，例如烹飪方式的選擇，如何巧妙地在日常飲食中增加膳食縴維的攝入，如何平衡宏量營養素和微量營養素的比例。它鼓勵我們多選擇蒸、煮、燉等健康的烹飪方法，少油炸、少加工，這些細緻入微的建議，讓我受益匪淺，仿佛打開瞭一扇通往健康生活的新大門。

評分☆☆☆☆☆

讓我感到驚喜的是，《中國居民平衡膳食寶塔(2016)》並非是一本枯燥的營養指南，而是一本充滿瞭生活氣息和人文關懷的著作。它不僅僅是告訴我們“吃什麼”，更是在引導我們如何“吃得更好”、“吃得更健康”。書中對不同年齡段、不同生理狀況人群的飲食建議，都進行瞭細緻的考慮，例如孕婦、兒童、老年人等，都能夠從中找到適閤自己的指導。這讓我意識到，健康飲食並非一成不變，而是需要根據個體差異進行調整。我尤其欣賞書中關於“食物的儲存與烹調”的章節，它提供瞭一些非常實用的建議，例如如何正確地儲存蔬菜以最大限度地保留其營養價值，以及不同烹調方式對營養成分的影響。這些細節的關注，讓這本書更具可操作性，也更能融入到我們的日常生活中。它教會我，不僅僅要關注食物的種類和數量，更要關注食物的加工過程和儲存方式，從而最大程度地發揮食物的營養價值。這本書，讓我對“吃”這件事有瞭更深刻的理解，也更加珍視每一餐的營養，努力將健康飲食的理念，轉化為切實的生活習慣。