【正版ZY】周毅食品雕刻:盘头篇周毅入门书籍教材教程大全烹饪/美食 烹饪理论/手册畅销书籍 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 北京欢声雷动图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506487078

商品编码：25367218325

丛书名： 周毅食品雕刻盘头篇

开本：16开

出版时间：2012-07-01

基本信息

书名:周毅食品雕刻:盘头篇

定价：38元

作者:周毅 编

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2012-07-01

ISBN：9787506487078

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：12k

商品重量：

编辑推荐

　　22种花草，11种果实，16种动物，12种景物；食品雕刻*流行的盘头尽在本书；1000多张详细的步骤图，看就会。特别附赠盘头雕刻光盘，超值！

目录

花草类
牡丹
桃花含笑
情人节玫瑰
黄玫瑰
水仙
玉兰
花瓶
康乃馨
沁心兰
马蹄莲
浓情似火
太阳花
洋兰
红叶
紫蓝
明媚
清新
灿烂心情
郁金香
大丽花
蓝色魅惑
梅花
果实类
红苹果
樱桃
杨桃
相依莓
桃红柳绿
农园
西红柿
青青竹
潺潺情丝
丝瓜
盎然春意
动物类
神仙鱼
龙虾
南瓜松鼠
好奇
情意绵绵
王者气概
麒麟吐纳
望月
锦鲤跃浪
嬉水
马当先
张牙舞爪
麒麟
扇贝
悠然
海螺
景物类
旋律
小桥流水
叶轻舟
陋室铭
锣鼓喧天
生命
诗情画意
丛林隅
水底小景
雪域风情
童年记忆

内容提要

恒久图书专营店

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作者介绍

　　周毅，毕业于四川烹专，早年师从于工艺美术大师王龙，系统研究并掌握各大流派食雕面塑精华，并形成自己独特的风格。在教学上钻研形成了套自己的“学得会”教学理念。
　　出版《实用食品雕刻精华》、《周毅实用食雕精华——第2版》、《周毅食品雕刻——花鸟篇》、《周毅食品雕刻——人物篇》、《周毅食品雕刻——面塑篇》等多本图书，本本畅销。

宴席之上，玲珑之刃：雕刻技艺的艺术与传承 在中华美食的璀璨星河中，有一门古老而精湛的技艺，它将平凡的蔬果化为栩栩如生的艺术品，为宴席增添无限的灵动与雅致。这便是令人赞叹的食品雕刻，一种将刀尖化作画笔，食材化作画布的非凡创造。它不仅是厨师技艺的极致展现，更是中国饮食文化中不可或缺的瑰宝。 本书并非聚焦于某一特定的雕刻流派或入门教程，而是深入探索食品雕刻技艺的广阔天地，旨在为所有热爱美食、醉心于艺术的读者提供一份全面的视野和深刻的理解。我们将从食品雕刻的历史渊源说起，追溯其在中国古代宫廷御膳和民间宴席中的发展脉络，了解它如何与中国传统的吉祥寓意、神话传说以及自然之美紧密相连，成为一种承载文化信息和祝福的独特表达方式。 接着，我们将剖析食品雕刻的精髓与分类。究竟是什么让一根胡萝卜摇身变为怒放的牡丹？一块南瓜又能幻化成威风凛然的狮子？本书将细致地讲解不同食材的特性，以及如何根据食材的质地、颜色和形状，选择最适合的雕刻手法。我们将系统地介绍各类雕刻技法，从最基础的线条勾勒、块面塑造，到更为复杂的镂空、浮雕、立体雕等，力求让读者对雕刻的可能性有一个清晰的认识。例如，对于需要细腻展现的动物毛发，我们会探讨如何运用细小的刀口模仿其纹理；对于需要表现体积感的花卉，则会介绍如何通过层次感的切割来营造立体效果。 更重要的是，本书将引导读者理解食品雕刻背后的审美原则和设计理念。食品雕刻并非简单的技法堆砌，它蕴含着中国传统的“天人合一”哲学、对自然景物的热爱以及对和谐、对称之美的追求。我们将分析经典雕刻作品的构图、比例、线条运用，探讨色彩搭配的艺术，以及如何通过作品传达出吉祥、喜庆、祥和等寓意。读者将了解到，一件成功的食品雕刻作品，不仅需要精湛的刀工，更需要艺术家敏锐的观察力、丰富的想象力和深厚的文化底蕴。 本书还将涵盖食品雕刻在现代烹饪中的应用与创新。在当今追求个性化和视觉体验的美食时代，食品雕刻的重要性愈发凸显。我们将展示其在高端餐饮、节日庆典、婚宴以及家庭聚会中的多样化应用，从精致的盘饰点缀到大型的雕刻主题，无不展现出食品雕刻的独特魅力。同时，我们也将探讨现代食品雕刻如何借鉴西方艺术理念，融合新的技术和材料，不断突破传统的界限，焕发出新的生命力。 此外，本书还将关注食品雕刻的实践环节。虽然不直接教授具体的“盘头”技法，但我们会提供关于工具的选择与使用的全面指导，包括各种雕刻刀具的特点、维护以及如何根据不同需求进行选择。同时，我们也会分享选材的技巧，如何挑选适合雕刻的食材，以及如何处理食材以达到最佳的雕刻效果。对于初学者，我们会提供一些通用性的训练方法和练习建议，帮助他们逐步掌握基础的刀法和对食材的掌控能力。 最后，本书更希望能够激发读者对食品雕刻艺术的热爱与探索精神。它不仅仅是一本关于技艺的书籍，更是一扇通往中国传统饮食文化宝库的窗口。我们希望通过本书，让更多人认识到食品雕刻的价值，感受到这项古老技艺的魅力，并鼓励有志者将其作为一种艺术追求，在刀尖之下，绽放出属于自己的精彩。这是一场关于美、关于文化、关于创造力的旅程，期待与您一同启程。

评分☆☆☆☆☆

我是一名烹饪爱好者，平时也喜欢研究一些餐桌上的摆盘艺术，偶然间看到了这本《周毅食品雕刻：盘头篇》。坦白说，在接触这本书之前，我对食品雕刻的理解还停留在比较表面的层面，觉得那些精美的蔬果雕刻像是魔术师的表演，高深莫测。但这本书的出现，彻底改变了我的看法。它不是那种泛泛而谈的理论书籍，而是实打实地手把手教学。最让我印象深刻的是，书中不仅仅关注了最终的作品呈现，更注重每一个基础步骤的讲解。比如，如何选择合适的蔬果，如何利用食材本身的特性来达到最佳的雕刻效果，这些细节的提示对于新手来说至关重要。周毅老师的讲解非常耐心，仿佛就在我身边亲自指导一样。而且，书中提供的案例也非常丰富，从简单的花卉到复杂的动物造型，应有尽有，而且每一个案例的难度都有梯度，可以循序渐进地学习。我尝试着模仿书中一个比较简单的水果雕刻，过程比我想象的要顺利很多，虽然成品还有待提高，但已经让我体会到了食品雕刻的乐趣。这本书让我看到了将普通食材变成艺术品的可能性，为我的烹饪生活增添了许多色彩和创意。

评分☆☆☆☆☆

这本《周毅食品雕刻：盘头篇》着实让我惊艳！一直对食品雕刻充满好奇，但总觉得门槛很高，看着那些精美的摆盘，总以为是大师级的专属技能。收到书的那一刻，就迫不及待地翻开。封面设计就很有艺术感，立刻勾起了我的兴趣。打开书页，首先映入眼帘的是清晰的排版和高质量的图片，这对我这种视觉学习者来说简直是福音。每一个步骤都分解得非常细致，从最基础的刀具选择、握刀姿势，到如何处理食材的纹理，都讲解得非常到位。周毅老师的讲解风格很实在，没有太多花哨的理论，而是直接告诉你“怎么做”。我尤其喜欢书中关于“盘头”这一部分的讲解，它不仅仅是教你雕刻出各种形状，更重要的是传达了一种设计理念，如何让雕刻的作品与整体的菜品融为一体，达到提升整体美感的效果。我尝试跟着书里的教程做了几个简单的造型，虽然离专业水平还有很远，但成果还是让我相当满意，成就感满满！这本书真的能让零基础的我也敢于尝试，并且能够看到进步。它不仅是一本技术手册，更像是一次烹饪艺术的启蒙，让我对美食的感受又多了一层维度。

评分☆☆☆☆☆

这本《周毅食品雕刻：盘头篇》简直是食品雕刻爱好者的宝藏！我是一名厨房新手，但一直对那些精致的食物摆盘充满向往。收到这本书后，我被它的专业性和易懂性深深吸引。书中的内容安排非常科学，从最基础的刀具选择和握持方式开始，一步步引领我进入食品雕刻的世界。我特别喜欢周毅老师在讲解时那种循循善诱的态度，仿佛一位经验丰富的朋友在旁边耐心指导。书中对于每一个雕刻技巧的演示都极其细致，配合着清晰的插图，让我能够准确地把握每一个动作要领。最让我惊喜的是，这本书不仅仅局限于教授雕刻技巧，还教会了我如何去欣赏和理解“盘头”这一概念，如何让雕刻作品与整体的菜品互相衬托，达到锦上添花的效果。我尝试着跟着书里的教程做了一些简单的花卉造型，虽然还有些生疏，但能够看着简单的蔬果在自己手中逐渐变成精致的艺术品，那种满足感是无法言喻的。这本书真的打破了我对食品雕刻的固有印象，让我相信只要有耐心和方法，人人都能成为餐桌上的艺术家。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，真正的美食不仅仅是味蕾上的享受，更是视觉上的盛宴。这本《周毅食品雕刻：盘头篇》完美地诠释了这一点。在收到这本书之前，我总觉得食品雕刻是遥不可及的艺术，需要天赋和多年的经验。然而，这本书的出现，让我彻底颠覆了这种认知。它以一种非常友好的方式，将复杂的食品雕刻变得触手可及。我尤其欣赏书中的“盘头”这一章节，它不仅仅是展示了一些精美的成品，更是详细地剖析了每一个作品的设计思路和实现步骤。周毅老师的语言风格非常平实易懂，没有那些晦涩难懂的专业术语，让我能够轻松地理解并跟随操作。书中关于食材选择、刀法运用、以及不同造型的组合搭配，都有非常深入和实用的讲解。我跟着书里的教程尝试了一个比较基础的蔬菜雕刻，过程流畅，而且成品效果也超出了我的预期。这本书不仅仅是给我带来了新的技能，更重要的是，它激发了我对烹饪艺术的探索欲望，让我开始思考如何将更多的创意融入到日常的餐桌上。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对美食充满热情，并且喜欢动手制作的朋友，我一直对食品雕刻抱有浓厚的兴趣。这本《周毅食品雕刻：盘头篇》绝对是我近期最满意的一本教材。它的内容设计非常符合我们这些想要入门但又不知从何下手的人。首先，书中的结构非常清晰，从最基础的知识点开始，逐步深入到更复杂的技巧。让我感到惊喜的是，书里对刀具的使用和保养都有详细的说明，这一点对于保障操作安全和提升雕刻效率非常重要。周毅老师的教学方法非常实用，每一个步骤都配有大尺寸、高清晰度的图片，让你能够清楚地看到每一个细节的处理。我特别欣赏的是，书中在讲解每一个雕刻技巧的同时，还会告诉你这个技巧可以应用在哪些食材上，以及如何与其他雕刻元素进行搭配，这对于整体的构思和创作非常有帮助。我尝试跟着书里的教程制作了一个水果拼盘的装饰，整个过程我都能跟得上，而且成品的效果也让我非常开心，朋友们都夸奖说很有创意。这本书不仅仅是教你雕刻的“术”，更是传授了雕刻的“道”，让我从根本上理解了食品雕刻的精髓。