轻松玩转咖啡拉花 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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☆☆☆☆☆

[韩] 张铉宇 著

图书标签:

• 咖啡拉花
• 咖啡
• 拉花
• 咖啡艺术
• 饮品
• 美食
• DIY
• 教程
• 技巧
• 新手入门

店铺： 建湖新华书店图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122256409

商品编码：25575286325

包装：平装

开本：16

商品参数

此刻，一场三重享受的艺术盛宴在您面前展开，咖啡拉花―视觉、嗅觉与味觉的绝妙融合，只有的咖啡师或肯为您用心的人，才能完美呈现。韩国咖啡师大赛评委来到您身旁，悉心教您制作与设计咖啡拉花。
咖啡拉花三大因素―意式浓缩咖啡、奶泡和咖啡师，逐层剖析成败关键，一语道破手法瓶颈，宛如专业咖啡师在您身边。在制作咖啡拉花时，咖啡杯要倾斜多少度，用什么方式握住拉花缸的把手、拉花缸与咖啡杯的距离多少，注入奶泡的速度如何调节……QFW、多角度的实景图与图示共同展示，细心、耐心与专心地为您服务。
三大经典样式―心形、树叶、郁金香失败案例全解析，帮助您找到问题，解决问题。对经典样式的熟习，才能随心所欲地设计出自己的咖啡拉花。
每款咖啡拉花配有二维码视频，扫一扫，轻松学会咖啡拉花。更附精美的咖啡拉花作品展示，您也可以设计出D具魅力的咖啡拉花。

1 咖啡拉花
01 一杯艺术 3
02 拉花的三大要素 4
03 拉花器具 5
04 拉花的基本手法 6
直接倒入成形法Free Pouring 6
手绘图形法Etching 8
模具图形法Powder Art12
2 意式浓缩咖啡
01 萃取16
02 意式浓缩咖啡18
03 意式浓缩咖啡的黄金标准19
04 意式浓缩咖啡对拉花的意义21
3 牛奶
01 蒸汽奶泡Milk Steaming25
02 泡沫Foam28
03 手绘练习30
04 不同品种咖啡的拉花设计38
4 直接倒入
成形拉花-LV1
01 树叶42
02 郁金香56
03 心形70
5 直接倒入
成形拉花-LV2
01 心形86
02 郁金香92
03 树叶94
6 咖啡拉花欣赏
01 手绘图形100
巧克力手绘拉花102
奶泡手绘拉花104
图形手绘拉花106
人物手绘拉花108
02 直接倒入成形116
03 咖啡拉花的SJ126

此刻，一场三重享受的艺术盛宴在您面前展开，咖啡拉花―视觉、嗅觉与味觉的绝妙融合，只有的咖啡师或肯为您用心的人，才能完美呈现。韩国咖啡师大赛评委来到您身旁，悉心教您制作与设计咖啡拉花。
咖啡拉花三大因素―意式浓缩咖啡、奶泡和咖啡师，逐层剖析成败关键，一语道破手法瓶颈，宛如专业咖啡师在您身边。在制作咖啡拉花时，咖啡杯要倾斜多少度，用什么方式握住拉花缸的把手、拉花缸与咖啡杯的距离多少，注入奶泡的速度如何调节……QFW、多角度的实景图与图示共同展示，细心、耐心与专心地为您服务。
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内容介绍
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目录
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好的，这是一份关于一本名为《轻松玩转咖啡拉花》的图书的详细介绍，这份介绍将着重描述书中不包含的内容，以确保与您提供的书名形成鲜明对比，并提供一份详尽、自然的图书内容概述。 --- 《轻松玩转咖啡拉花》图书内容聚焦与核心领域概述 本书不涵盖的领域：咖啡豆的种植、烘焙与风味化学 《轻松玩转咖啡拉花》的核心聚焦于咖啡饮品的“艺术呈现”阶段，即在完成高品质意式浓缩咖啡（Espresso）制作之后，如何运用牛奶的质地与咖啡液面的张力，创造出令人惊艳的视觉效果。因此，本书完全不涉及咖啡豆从农场到杯子的前置过程。 我们不会深入探讨以下内容： 1. 咖啡种植学与品种分类： 书中不会出现关于阿拉比卡（Arabica）、罗布斯塔（Robusta）等豆种的起源地、海拔对风味的影响、病虫害防治、采摘方法（如机采与手采的区别）的详细论述。 2. 生豆处理工艺： 无论是日晒法（Dry Process）、水洗法（Wet Process）还是蜜处理（Honey Process）如何影响最终的风味轮廓，均不在本书的讨论范围之内。 3. 深度烘焙理论与曲线控制： 烘焙过程中的一爆、二爆的时间节点、温度曲线的制定、梅拉德反应（Maillard Reaction）和焦糖化（Caramelization）的化学变化，以及如何根据烘焙深度来调整研磨度，这些专业烘焙师的领域，本书敬而远之。 4. 研磨度的精确校准与对萃取的影响： 虽然拉花需要正确的意式浓缩作为基础，但本书仅以“获得一杯油脂丰富、厚度适中的浓缩液”为前提，不会提供关于磨豆机刀盘类型、研磨颗粒均匀度对流速（Flow Rate）影响的深度技术分析。 本书不涵盖的领域：意式浓缩咖啡机操作与维护的深度工程学 拉花的基础是浓缩咖啡，但《轻松玩转咖啡拉花》将意式浓缩咖啡的制作视为一个“既定条件”，而非主要的学习目标。因此，本书不包含关于机器硬件本身的复杂知识。 我们不会详述以下内容： 1. 意式咖啡机的工作原理与故障排除： 书中不会解析锅炉的压力控制系统、PID温控的原理、冲煮头（Group Head）的温度稳定性测试，或如何更换垫圈、维修泵体等机械维护技能。 2. 水质对萃取的影响的化学分析： 虽然水质对咖啡风味至关重要，但本书不会涉及TDS（总溶解固体）、硬度、碱度等水化学参数如何直接影响咖啡的萃取效率和咖啡油脂的形成。 3. 专业级萃取参数的极限测试： 例如，探讨如何通过提升或降低预浸泡（Pre-infusion）时间、改变冲煮压力至9 Bar以外的压力，对咖啡风味和油脂厚度的影响，这些属于专业咖啡师的进阶研究范畴。 本书不涵盖的领域：非牛奶基底的饮品制作与冷饮技术 《轻松玩转咖啡拉花》的“拉花”特指基于牛奶泡沫的经典艺术创作。因此，与此直接相关的非牛奶饮品或先进的冷萃技术将不在此书中得到体现。 我们不会涉及以下内容： 1. 经典意式饮品制作的全流程（除拉花部分）： 尽管会提及卡布奇诺和拿铁的比例，但本书不会教授如何精确制作一杯纯粹的美式咖啡（Americano）、如何平衡浓缩与蒸汽的澳白（Flat White）的特定比例（如1:3或1:4的浓缩与奶泡密度），或传统摩卡壶（Moka Pot）的使用方法。 2. 风味糖浆的调配与创意饮品开发： 书中不会出现关于自制香草糖浆、焦糖酱配方，或如何调配出诸如“榛果巧克力拿铁”等非传统配方的指导。 3. 冷萃咖啡（Cold Brew）与氮气咖啡（Nitro Coffee）： 浸泡时间、过滤技术、氮气注入的压力控制和泡沫持久性等冷饮制作的技术细节，均不在本书的讲解范围之内。 本书不涵盖的领域：咖啡鉴赏与感官分析（杯测） 本书的重点是视觉艺术的创造，而非味觉的深度探索。因此，关于咖啡鉴赏的专业化内容将不会出现在《轻松玩转咖啡拉花》中。 书中不会包含以下内容： 1. SCA（精品咖啡协会）风味轮的使用与解读： 如何通过嗅觉和味觉判断咖啡的酸度、醇厚度、瑕疵味等专业杯测技巧。 2. 烘焙度与风味损失的量化评估： 无法提供通过特定指标（如Agtron值）来客观评估烘焙程度，以及不同风味物质在烘焙过程中损失的比例数据。 3. 品鉴笔记的撰写与标准化流程： 如何系统记录和对比不同产区咖啡的风味特点，以及进行盲测的标准操作流程。 总结 《轻松玩转咖啡拉花》是一本纯粹、聚焦于“牛奶发泡技术”和“图案绘制技巧”的实用指南。它假定读者已经具备制作高品质意式浓缩咖啡和正确加热牛奶的基本能力。本书旨在将读者的精力完全集中在打出理想的“湿润、丝绒般”的奶泡，并将其转化为优美的郁金香、天鹅、或者更复杂的玫瑰花图案，实现从“制作”到“创作”的飞跃。任何关于豆子、机器、水质、或风味鉴赏的深入技术讨论，都属于本书明确排除的范围之外。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我购买《咖啡的拉花魔法》纯粹是冲着封面的那幅复杂的大型图案去的，结果发现这本书的侧重点完全出乎我的意料。它没有过多纠缠于基础的郁金香或天鹅的制作，而是将重点放在了如何设计和创造定制化的图案上。书中花了很大篇幅讲解了如何利用不同密度和温度的牛奶，通过精细的“倾倒轨迹”来创造出类似国画晕染的效果，这已经超越了传统拉花的范畴，更像是液体雕塑。我发现作者似乎非常推崇“自由创作”的精神，鼓励读者去打破既定的模板，尝试在杯中实现自己的构思。虽然对于一个刚入门的新手来说，这本书的难度系数可能有点高，因为很多基础知识需要读者自行查阅或补充，但对于那些已经掌握了基础技能，想要突破瓶颈，追求个性化表达的资深爱好者来说，这本书简直是打开了新世界的大门。它教会我的不是如何模仿，而是如何去“创造”。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我原本对这种“技艺类”书籍抱有很高的期望，但又担心它会过于学术化，充满晦涩的术语。幸运的是，《咖啡师的秘密工具箱》完全颠覆了我的预期。这本书的重点似乎并不在于教你快速出图，而是回归到咖啡制作的本源——“匠人精神”。它用大量的篇幅讨论了磨豆机对咖啡风味的影响，从刀盘的类型到研磨度的细微调整，对最终拉花图案的稳定性和持久性有着怎样的化学反应。我尤其欣赏其中关于“清洗与维护”的部分，这部分内容在很多拉花教材中常常被一带而过，但作者强调了良好的设备保养是实现高质量油脂层的基石。书中还穿插了一些咖啡烘焙基础知识，帮助读者理解深烘豆和浅烘豆在拉花时的不同表现，这一点极大地拓宽了我的视野。它不是一本速成手册，更像是一本咖啡制作哲学的启蒙书，让你在操作技术之外，对这杯饮品产生更深层次的敬畏。

评分☆☆☆☆☆

我是一个视觉学习者，所以对书籍的排版和配图要求很高。《意式咖啡全景扫描》这本书的视觉呈现简直无可挑剔。它的色彩运用非常舒服，黑白背景衬托出咖啡油脂温暖的棕色和牛奶的纯白，对比度适中，让人阅读时不会产生视觉疲劳。这本书的结构设计非常巧妙，它没有按照“初级、中级、高级”的线型结构来划分，而是将拉花技术融入到“不同季节”、“不同场景”的咖啡制作流程中去讲解。比如，书中有一章专门探讨了在湿度较高的夏季如何调整打奶时间以避免拉花图案过早消失。此外，它还收录了大量世界冠军咖啡师的访谈片段，这些访谈内容虽然没有直接给出操作步骤，但却透露出他们在面对高压比赛时如何调整心态和应对突发状况的宝贵经验。这本书对于提升阅读体验和审美情趣非常有帮助，让人感觉自己不仅仅是在学习技术，更是在欣赏一种生活方式。

评分☆☆☆☆☆

这本书的独到之处在于其严谨的“故障排除手册”部分。《完美咖啡的100个为什么》这本书，与其说是一本拉花书，不如说是一本高阶咖啡诊断指南。它不是告诉你“怎么做”，而是告诉你“为什么失败了”。例如，它详细列举了十种不同类型的“牛奶泡沫破裂”现象，每一种都有对应的成因分析，从水质的硬度到咖啡机蒸汽棒的清洁度，都有详细的排查清单。我个人最欣赏的是它对于“油脂层稳定性”的深度分析，书中甚至引用了一些物理学概念来解释表面张力在不同温度下的变化。这种科学严谨的态度，让我在面对那些不可预测的拉花失误时，能够迅速定位问题所在，而不是盲目地重复练习。这本书的语言风格偏向于技术报告，阅读起来需要一定的专注度，但一旦你理解了其中的逻辑链条，你会发现你对咖啡制作的掌控力提升了一个层次，它让“随机的成功”变成了“必然的结果”。

评分☆☆☆☆☆

这本《拿铁的艺术》简直是咖啡爱好者的福音！我一直觉得咖啡拉花是一门遥不可及的玄学，那些漂亮的郁金香、天鹅，总感觉需要千锤百炼的专业技术才能做到。但是这本书，用极其生动且易于理解的方式，将复杂的步骤拆解成了小小的、可执行的环节。它不仅仅停留在教你怎么画，更深入地讲解了牛奶的打发状态、意式浓缩的萃取标准对拉花成功率的影响。我特别喜欢里面关于“水流控制”的章节，作者通过形象的比喻，让我明白了为什么我的拉花总是糊成一团——原来是水流太散或者太急了。读完这本书，我回家尝试了书里提到的“三段式”拉花练习法，虽然还不是完美，但至少我已经能稳定地拉出像样的“心形”了。这本书的图片质量非常高，每一步的细节都拍得清清楚楚，这比看那些快速闪过的视频教程要有效得多，因为我可以慢下来，仔细观察油脂和牛奶融合的那个微妙瞬间。我强烈推荐给所有刚接触拉花，或者尝试过但屡屡失败的朋友，这本书能帮你建立起坚实的理论基础。