輕鬆玩轉咖啡拉花 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[韓] 張鉉宇 著

圖書標籤:

• 咖啡拉花
• 咖啡
• 拉花
• 咖啡藝術
• 飲品
• 美食
• DIY
• 教程
• 技巧
• 新手入門

店鋪： 建湖新華書店圖書專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122256409

商品編碼：25575286325

包裝：平裝

開本：16

商品參數

此刻，一場三重享受的藝術盛宴在您麵前展開，咖啡拉花―視覺、嗅覺與味覺的絕妙融閤，隻有的咖啡師或肯為您用心的人，纔能完美呈現。韓國咖啡師大賽評委來到您身旁，悉心教您製作與設計咖啡拉花。
咖啡拉花三大因素―意式濃縮咖啡、奶泡和咖啡師，逐層剖析成敗關鍵，一語道破手法瓶頸，宛如專業咖啡師在您身邊。在製作咖啡拉花時，咖啡杯要傾斜多少度，用什麼方式握住拉花缸的把手、拉花缸與咖啡杯的距離多少，注入奶泡的速度如何調節……QFW、多角度的實景圖與圖示共同展示，細心、耐心與專心地為您服務。
三大經典樣式―心形、樹葉、鬱金香失敗案例全解析，幫助您找到問題，解決問題。對經典樣式的熟習，纔能隨心所欲地設計齣自己的咖啡拉花。
每款咖啡拉花配有二維碼視頻，掃一掃，輕鬆學會咖啡拉花。更附精美的咖啡拉花作品展示，您也可以設計齣D具魅力的咖啡拉花。

1 咖啡拉花
01 一杯藝術 3
02 拉花的三大要素 4
03 拉花器具 5
04 拉花的基本手法 6
直接倒入成形法Free Pouring 6
手繪圖形法Etching 8
模具圖形法Powder Art12
2 意式濃縮咖啡
01 萃取16
02 意式濃縮咖啡18
03 意式濃縮咖啡的黃金標準19
04 意式濃縮咖啡對拉花的意義21
3 牛奶
01 蒸汽奶泡Milk Steaming25
02 泡沫Foam28
03 手繪練習30
04 不同品種咖啡的拉花設計38
4 直接倒入
成形拉花-LV1
01 樹葉42
02 鬱金香56
03 心形70
5 直接倒入
成形拉花-LV2
01 心形86
02 鬱金香92
03 樹葉94
6 咖啡拉花欣賞
01 手繪圖形100
巧剋力手繪拉花102
奶泡手繪拉花104
圖形手繪拉花106
人物手繪拉花108
02 直接倒入成形116
03 咖啡拉花的SJ126

此刻，一場三重享受的藝術盛宴在您麵前展開，咖啡拉花―視覺、嗅覺與味覺的絕妙融閤，隻有的咖啡師或肯為您用心的人，纔能完美呈現。韓國咖啡師大賽評委來到您身旁，悉心教您製作與設計咖啡拉花。
咖啡拉花三大因素―意式濃縮咖啡、奶泡和咖啡師，逐層剖析成敗關鍵，一語道破手法瓶頸，宛如專業咖啡師在您身邊。在製作咖啡拉花時，咖啡杯要傾斜多少度，用什麼方式握住拉花缸的把手、拉花缸與咖啡杯的距離多少，注入奶泡的速度如何調節……QFW、多角度的實景圖與圖示共同展示，細心、耐心與專心地為您服務。
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每款咖啡拉花配有二維碼視頻，掃一掃，輕鬆學會咖啡拉花。更附精美的咖啡拉花作品展示，您也可以設計齣D具魅力的咖啡拉花。

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內容介紹
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目錄
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好的，這是一份關於一本名為《輕鬆玩轉咖啡拉花》的圖書的詳細介紹，這份介紹將著重描述書中不包含的內容，以確保與您提供的書名形成鮮明對比，並提供一份詳盡、自然的圖書內容概述。 --- 《輕鬆玩轉咖啡拉花》圖書內容聚焦與核心領域概述 本書不涵蓋的領域：咖啡豆的種植、烘焙與風味化學 《輕鬆玩轉咖啡拉花》的核心聚焦於咖啡飲品的“藝術呈現”階段，即在完成高品質意式濃縮咖啡（Espresso）製作之後，如何運用牛奶的質地與咖啡液麵的張力，創造齣令人驚艷的視覺效果。因此，本書完全不涉及咖啡豆從農場到杯子的前置過程。 我們不會深入探討以下內容： 1. 咖啡種植學與品種分類： 書中不會齣現關於阿拉比卡（Arabica）、羅布斯塔（Robusta）等豆種的起源地、海拔對風味的影響、病蟲害防治、采摘方法（如機采與手采的區彆）的詳細論述。 2. 生豆處理工藝： 無論是日曬法（Dry Process）、水洗法（Wet Process）還是蜜處理（Honey Process）如何影響最終的風味輪廓，均不在本書的討論範圍之內。 3. 深度烘焙理論與麯綫控製： 烘焙過程中的一爆、二爆的時間節點、溫度麯綫的製定、梅拉德反應（Maillard Reaction）和焦糖化（Caramelization）的化學變化，以及如何根據烘焙深度來調整研磨度，這些專業烘焙師的領域，本書敬而遠之。 4. 研磨度的精確校準與對萃取的影響： 雖然拉花需要正確的意式濃縮作為基礎，但本書僅以“獲得一杯油脂豐富、厚度適中的濃縮液”為前提，不會提供關於磨豆機刀盤類型、研磨顆粒均勻度對流速（Flow Rate）影響的深度技術分析。 本書不涵蓋的領域：意式濃縮咖啡機操作與維護的深度工程學 拉花的基礎是濃縮咖啡，但《輕鬆玩轉咖啡拉花》將意式濃縮咖啡的製作視為一個“既定條件”，而非主要的學習目標。因此，本書不包含關於機器硬件本身的復雜知識。 我們不會詳述以下內容： 1. 意式咖啡機的工作原理與故障排除： 書中不會解析鍋爐的壓力控製係統、PID溫控的原理、衝煮頭（Group Head）的溫度穩定性測試，或如何更換墊圈、維修泵體等機械維護技能。 2. 水質對萃取的影響的化學分析： 雖然水質對咖啡風味至關重要，但本書不會涉及TDS（總溶解固體）、硬度、堿度等水化學參數如何直接影響咖啡的萃取效率和咖啡油脂的形成。 3. 專業級萃取參數的極限測試： 例如，探討如何通過提升或降低預浸泡（Pre-infusion）時間、改變衝煮壓力至9 Bar以外的壓力，對咖啡風味和油脂厚度的影響，這些屬於專業咖啡師的進階研究範疇。 本書不涵蓋的領域：非牛奶基底的飲品製作與冷飲技術 《輕鬆玩轉咖啡拉花》的“拉花”特指基於牛奶泡沫的經典藝術創作。因此，與此直接相關的非牛奶飲品或先進的冷萃技術將不在此書中得到體現。 我們不會涉及以下內容： 1. 經典意式飲品製作的全流程（除拉花部分）： 盡管會提及卡布奇諾和拿鐵的比例，但本書不會教授如何精確製作一杯純粹的美式咖啡（Americano）、如何平衡濃縮與蒸汽的澳白（Flat White）的特定比例（如1:3或1:4的濃縮與奶泡密度），或傳統摩卡壺（Moka Pot）的使用方法。 2. 風味糖漿的調配與創意飲品開發： 書中不會齣現關於自製香草糖漿、焦糖醬配方，或如何調配齣諸如“榛果巧剋力拿鐵”等非傳統配方的指導。 3. 冷萃咖啡（Cold Brew）與氮氣咖啡（Nitro Coffee）： 浸泡時間、過濾技術、氮氣注入的壓力控製和泡沫持久性等冷飲製作的技術細節，均不在本書的講解範圍之內。 本書不涵蓋的領域：咖啡鑒賞與感官分析（杯測） 本書的重點是視覺藝術的創造，而非味覺的深度探索。因此，關於咖啡鑒賞的專業化內容將不會齣現在《輕鬆玩轉咖啡拉花》中。 書中不會包含以下內容： 1. SCA（精品咖啡協會）風味輪的使用與解讀： 如何通過嗅覺和味覺判斷咖啡的酸度、醇厚度、瑕疵味等專業杯測技巧。 2. 烘焙度與風味損失的量化評估： 無法提供通過特定指標（如Agtron值）來客觀評估烘焙程度，以及不同風味物質在烘焙過程中損失的比例數據。 3. 品鑒筆記的撰寫與標準化流程： 如何係統記錄和對比不同産區咖啡的風味特點，以及進行盲測的標準操作流程。 總結 《輕鬆玩轉咖啡拉花》是一本純粹、聚焦於“牛奶發泡技術”和“圖案繪製技巧”的實用指南。它假定讀者已經具備製作高品質意式濃縮咖啡和正確加熱牛奶的基本能力。本書旨在將讀者的精力完全集中在打齣理想的“濕潤、絲絨般”的奶泡，並將其轉化為優美的鬱金香、天鵝、或者更復雜的玫瑰花圖案，實現從“製作”到“創作”的飛躍。任何關於豆子、機器、水質、或風味鑒賞的深入技術討論，都屬於本書明確排除的範圍之外。

評分☆☆☆☆☆

我是一個視覺學習者，所以對書籍的排版和配圖要求很高。《意式咖啡全景掃描》這本書的視覺呈現簡直無可挑剔。它的色彩運用非常舒服，黑白背景襯托齣咖啡油脂溫暖的棕色和牛奶的純白，對比度適中，讓人閱讀時不會産生視覺疲勞。這本書的結構設計非常巧妙，它沒有按照“初級、中級、高級”的綫型結構來劃分，而是將拉花技術融入到“不同季節”、“不同場景”的咖啡製作流程中去講解。比如，書中有一章專門探討瞭在濕度較高的夏季如何調整打奶時間以避免拉花圖案過早消失。此外，它還收錄瞭大量世界冠軍咖啡師的訪談片段，這些訪談內容雖然沒有直接給齣操作步驟，但卻透露齣他們在麵對高壓比賽時如何調整心態和應對突發狀況的寶貴經驗。這本書對於提升閱讀體驗和審美情趣非常有幫助，讓人感覺自己不僅僅是在學習技術，更是在欣賞一種生活方式。

評分☆☆☆☆☆

這本《拿鐵的藝術》簡直是咖啡愛好者的福音！我一直覺得咖啡拉花是一門遙不可及的玄學，那些漂亮的鬱金香、天鵝，總感覺需要韆錘百煉的專業技術纔能做到。但是這本書，用極其生動且易於理解的方式，將復雜的步驟拆解成瞭小小的、可執行的環節。它不僅僅停留在教你怎麼畫，更深入地講解瞭牛奶的打發狀態、意式濃縮的萃取標準對拉花成功率的影響。我特彆喜歡裏麵關於“水流控製”的章節，作者通過形象的比喻，讓我明白瞭為什麼我的拉花總是糊成一團——原來是水流太散或者太急瞭。讀完這本書，我迴傢嘗試瞭書裏提到的“三段式”拉花練習法，雖然還不是完美，但至少我已經能穩定地拉齣像樣的“心形”瞭。這本書的圖片質量非常高，每一步的細節都拍得清清楚楚，這比看那些快速閃過的視頻教程要有效得多，因為我可以慢下來，仔細觀察油脂和牛奶融閤的那個微妙瞬間。我強烈推薦給所有剛接觸拉花，或者嘗試過但屢屢失敗的朋友，這本書能幫你建立起堅實的理論基礎。

評分☆☆☆☆☆

這本書的獨到之處在於其嚴謹的“故障排除手冊”部分。《完美咖啡的100個為什麼》這本書，與其說是一本拉花書，不如說是一本高階咖啡診斷指南。它不是告訴你“怎麼做”，而是告訴你“為什麼失敗瞭”。例如，它詳細列舉瞭十種不同類型的“牛奶泡沫破裂”現象，每一種都有對應的成因分析，從水質的硬度到咖啡機蒸汽棒的清潔度，都有詳細的排查清單。我個人最欣賞的是它對於“油脂層穩定性”的深度分析，書中甚至引用瞭一些物理學概念來解釋錶麵張力在不同溫度下的變化。這種科學嚴謹的態度，讓我在麵對那些不可預測的拉花失誤時，能夠迅速定位問題所在，而不是盲目地重復練習。這本書的語言風格偏嚮於技術報告，閱讀起來需要一定的專注度，但一旦你理解瞭其中的邏輯鏈條，你會發現你對咖啡製作的掌控力提升瞭一個層次，它讓“隨機的成功”變成瞭“必然的結果”。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我原本對這種“技藝類”書籍抱有很高的期望，但又擔心它會過於學術化，充滿晦澀的術語。幸運的是，《咖啡師的秘密工具箱》完全顛覆瞭我的預期。這本書的重點似乎並不在於教你快速齣圖，而是迴歸到咖啡製作的本源——“匠人精神”。它用大量的篇幅討論瞭磨豆機對咖啡風味的影響，從刀盤的類型到研磨度的細微調整，對最終拉花圖案的穩定性和持久性有著怎樣的化學反應。我尤其欣賞其中關於“清洗與維護”的部分，這部分內容在很多拉花教材中常常被一帶而過，但作者強調瞭良好的設備保養是實現高質量油脂層的基石。書中還穿插瞭一些咖啡烘焙基礎知識，幫助讀者理解深烘豆和淺烘豆在拉花時的不同錶現，這一點極大地拓寬瞭我的視野。它不是一本速成手冊，更像是一本咖啡製作哲學的啓濛書，讓你在操作技術之外，對這杯飲品産生更深層次的敬畏。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我購買《咖啡的拉花魔法》純粹是衝著封麵的那幅復雜的大型圖案去的，結果發現這本書的側重點完全齣乎我的意料。它沒有過多糾纏於基礎的鬱金香或天鵝的製作，而是將重點放在瞭如何設計和創造定製化的圖案上。書中花瞭很大篇幅講解瞭如何利用不同密度和溫度的牛奶，通過精細的“傾倒軌跡”來創造齣類似國畫暈染的效果，這已經超越瞭傳統拉花的範疇，更像是液體雕塑。我發現作者似乎非常推崇“自由創作”的精神，鼓勵讀者去打破既定的模闆，嘗試在杯中實現自己的構思。雖然對於一個剛入門的新手來說，這本書的難度係數可能有點高，因為很多基礎知識需要讀者自行查閱或補充，但對於那些已經掌握瞭基礎技能，想要突破瓶頸，追求個性化錶達的資深愛好者來說，這本書簡直是打開瞭新世界的大門。它教會我的不是如何模仿，而是如何去“創造”。