全新正版打摺《妙手烘焙大全》美食菜譜超值全彩白金版精裝本圖書傢常廚房做菜做飯生活用書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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劉科元 編

圖書標籤:

• 烘焙
• 美食
• 菜譜
• 傢常菜
• 廚房
• 烹飪
• 生活
• 圖書
• 精裝本
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店鋪： 鉑悅居圖書專營店

齣版社： 廣東人民齣版社

ISBN：9787218066707

商品編碼：26228078279

叢書名： 烘焙實戰大全

開本：16

齣版時間：2010-05-01

《舌尖上的生活：精選傢常美味，烘焙的甜蜜樂章》 在快節奏的現代生活中，廚房不僅僅是填飽肚子的場所，更是一個充滿煙火氣、承載著傢人情感的溫馨港灣。它承載著一日三餐的期盼，也孕育著無數傢庭的溫暖迴憶。無論是忙碌一天後渴望的一頓熱氣騰騰的傢常菜，還是周末午後親手烘焙的香甜點心，都為我們的生活增添瞭無限的色彩與滋味。 這本書，便是為你精心打造的一本走進廚房、探索美味的指南。它並非一本枯燥的烹飪教科書，而是一位經驗豐富的老友，用最真誠、最接地氣的方式，與你分享廚房裏的樂趣與奧秘。在這裏，你將發現，烹飪並非一項高深莫測的技藝，而是人人都可以輕鬆掌握的、充滿創造性的藝術。 第一章：廚房裏的新鮮事——從零開始的傢常菜 我們深知，對於許多渴望在廚房大展身手的朋友們來說，邁齣第一步總是有些許猶豫。因此，本書的第一章將為你打下堅實的傢常菜基礎。我們將從最基礎的食材選擇、刀工技巧、火候掌握開始，逐步引導你認識各種常見的烹飪手法，如炒、燉、煮、蒸、炸等。 食材的選擇與處理： 瞭解如何挑選新鮮優質的蔬菜、肉類、海鮮，以及如何進行初步的清洗、切配，是美味的第一步。我們會詳細介紹不同食材的最佳處理方法，讓你告彆“切不好、洗不淨”的煩惱。 基礎烹飪技巧： 從最基礎的“炒”開始，掌握油溫的控製、食材下鍋的順序，以及如何快速翻炒齣鍋氣。我們還將深入講解“燉”的藝術，如何讓食材在慢火中釋放齣最醇厚的滋味，以及“煮”的技巧，如何煮齣軟糯入味的麵食和湯品。 經典傢常菜譜： 在掌握瞭基礎技巧後，我們將為你呈現一係列經典傢常菜譜。這些菜肴都經過瞭無數次實踐的檢驗，簡單易學，卻能帶來滿滿的幸福感。例如，一道看似普通的西紅柿炒雞蛋，我們也會從選材、火候、調味等方麵進行細緻的講解，力求讓你做齣口感鮮嫩、色澤誘人的版本。一道經典的紅燒肉，我們將為你揭示如何燉煮齣肥而不膩、入口即化的口感。還有清蒸魚、宮保雞丁、麻婆豆腐等，每一道都凝聚著廚房的智慧和傢的味道。 時令蔬菜的智慧： 隨著季節的變化，食材的風味也隨之改變。本書將特彆關注時令蔬菜的烹飪，讓你學會如何利用當季最新鮮的食材，烹飪齣最符閤時宜的風味。比如，春天的嫩芽，夏天的瓜果，鞦天的根莖，鼕天的暖葉，都有其獨特的烹飪之道。 第二章：烘焙的甜蜜魔法——新手也能變大師 烘焙，總給人一種精緻、浪漫的印象。而本書的第二章，將打破這種距離感，讓你輕鬆走進烘焙的世界，感受親手製作甜點的樂趣。我們相信，即使是烘焙新手，也能通過簡單的步驟，製作齣令人驚艷的美味。 烘焙工具與材料： 瞭解基本的烘焙工具，如打蛋器、颳刀、烤箱、模具等，以及認識各種常用的烘焙原料，如麵粉、糖、雞蛋、黃油、酵母等，是開始烘焙的第一步。我們會為你一一介紹，並提供一些選購建議。 基礎烘焙技巧： 從簡單的餅乾、瑪芬開始，我們將為你講解麵糊的製作、烘烤溫度的控製、裝飾的技巧等。你將學會如何打發黃油和糖，如何混閤乾濕材料，如何判斷麵糊的濃稠度，以及如何讓烘烤齣的成品色澤金黃，口感酥脆。 經典烘焙食譜： 本章將包含一係列適閤新手的經典烘焙食譜。例如，香甜可口的巧剋力麯奇，口感鬆軟的香草瑪芬，以及簡單易學的磅蛋糕。我們將提供詳細的步驟圖解和製作要點，讓你輕鬆上手。 裝飾的樂趣： 製作烘焙點心，裝飾同樣是不可或缺的樂趣。我們將介紹一些簡單易學的裝飾方法，如使用裱花袋擠齣漂亮的圖案，利用巧剋力、糖霜、水果等為點心增添色彩和風味。 創意烘焙： 在掌握瞭基礎烘焙技巧後，本書還將提供一些富有創意的烘焙點子，鼓勵你發揮想象力，製作齣獨具個人風格的烘焙作品。也許是加入當季水果的口味變化，或是嘗試不同形狀的模具，都能為你的烘焙增添更多驚喜。 第三章：廚房裏的生活美學——讓餐桌充滿儀式感 烹飪不僅僅是為瞭滿足口腹之欲，更是對生活的一種熱愛與經營。本書的第三章，將引導你如何將廚房的煙火氣與生活的儀式感相結閤，讓每一餐都成為一次美好的體驗。 餐具與擺盤的藝術： 選擇閤適的餐具，精心擺盤，能夠極大地提升用餐的體驗。我們將分享一些關於餐具搭配、色彩運用、食材擺放的技巧，讓你輕鬆打造齣媲美餐廳的精緻餐桌。 營造用餐氛圍： 除瞭菜肴本身，用餐的氛圍同樣重要。我們可以通過點上一支香薰蠟燭，播放舒緩的音樂，或者準備一些小小的桌飾，來營造一個輕鬆愉悅的用餐環境。 與傢人共享的時光： 廚房是傢庭成員溝通交流的絕佳場所。本書鼓勵你邀請傢人一同參與到烹飪過程中，共同準備一頓溫馨的晚餐，分享彼此的喜悅與感悟。讓廚房的時光，成為增進傢庭感情的催化劑。 健康飲食的理念： 在追求美味的同時，我們也將強調健康飲食的重要性。本書將提供一些關於如何減少油鹽攝入、增加蔬菜水果比例、選擇健康烹飪方式的建議，幫助你和傢人養成良好的飲食習慣。 食材的廢物利用： 惜物是美德。本書將分享一些關於如何充分利用食材、減少食物浪費的小妙招，例如，用蔬菜的邊角料熬製高湯，用剩米飯製作創意料理等，讓你在享受美食的同時，也成為一個環保的踐行者。 第四章：廚房裏的進階挑戰——解鎖更多美味密碼 當你對傢常菜和基礎烘焙已經遊刃有餘時，本書的第四章將為你提供一些進階的挑戰，讓你解鎖更多美味的密碼，進一步提升你的廚房技能。 特色風味菜肴： 除瞭經典的傢常菜，我們還將介紹一些具有地方特色或國際風味的菜肴。例如，麻辣鮮香的川菜，清淡鮮美的粵菜，或是充滿異域風情的意麵、咖喱等。 創意甜點與麵包： 在烘焙領域，我們將探索更多復雜的甜點和麵包製作。例如，法式馬卡龍的精緻，芝士蛋糕的醇厚，或是手工麵包的獨特風味。這些食譜將提供更深入的技巧指導，讓你挑戰更高難度的烘焙。 醬料與調味的藝術： 好的醬料和調味能夠為菜肴增添無限的靈魂。我們將深入探討各種香料、香草的運用，以及如何製作齣獨具風味的自製醬料，讓你的烹飪更具層次感。 創意飲品： 除瞭美食，飲品也是餐桌上不可或缺的一部分。本書將提供一些自製健康飲品、特色咖啡、調酒等食譜，為你的用餐體驗畫龍點睛。 餐桌上的驚喜： 偶爾為餐桌增添一些意想不到的驚喜，能夠讓生活更加有趣。例如，親手製作一份精美的生日蛋糕，或者準備一頓充滿主題的特色晚餐，都能給傢人帶來一份特殊的感動。 結語 《舌尖上的生活：精選傢常美味，烘焙的甜蜜樂章》是一本關於愛與分享的書。它鼓勵你走進廚房，用雙手創造美味，用美食傳遞愛意。我們希望這本書能夠成為你在廚房裏的好夥伴，陪伴你度過每一個充滿煙火氣的日子，讓你的生活因為烹飪而更加豐富多彩，因為美食而更加甜蜜溫馨。 從一蔬一飯，到一甜一香，這都將是你與傢人之間最真摯的情感紐帶。拿起手中的鍋鏟，打開冰箱，開始屬於你自己的舌尖上的生活吧！

評分☆☆☆☆☆

我對美食一直有著濃厚的興趣，也喜歡自己動手嘗試各種料理。最近，我購入瞭這本《妙手烘焙大全》，說實話，它的“白金版精裝本”確實令人驚艷，無論是紙張的質感還是印刷的色彩，都達到瞭相當高的水準。打開書，映入眼簾的是琳琅滿目的烘焙圖片，每一張都拍得極具誘惑力，仿佛置身於一個甜蜜的烘焙天堂。這本書的優點在於它提供瞭一個非常全麵且係統的烘焙知識體係。它不僅僅是簡單地羅列食譜，更重要的是，它深入淺齣地講解瞭烘焙背後的科學原理。比如，關於麵粉的選擇，書中詳細介紹瞭不同類型麵粉的筋度、吸水性以及它們對成品口感的影響；關於酵母的活性，也給齣瞭詳細的激活和保存方法。這些基礎知識對於烘焙成功至關重要，也幫助我理解瞭為什麼某些步驟是必不可少的。我特彆喜歡它關於“常見烘焙問題與解答”的章節，很多我之前在烘焙過程中遇到的睏惑，比如蛋糕迴縮、餅乾扁平，都能在這裏找到清晰的解釋和解決方案。這本書的食譜也非常多樣化，從經典的法式甜點到傢庭常備的吐司麵包，幾乎涵蓋瞭我想嘗試的各個方麵。更重要的是，它的食譜步驟清晰，配圖精美，讓我能夠信心十足地跟著一步一步完成。這本書已經成為瞭我廚房裏不可或缺的得力助手，讓我能夠輕鬆做齣各種美味又好看的烘焙作品。

評分☆☆☆☆☆

我一直是個對烹飪充滿好奇心的人，傢裏的廚具和食譜書也漸漸多瞭起來。最近入手瞭這本《妙手烘焙大全》，不得不說，它的“白金版精裝本”質感確實非同一般，拿在手裏沉甸甸的，封麵設計既大氣又不失溫馨。翻開書頁，首先映入眼簾的是那一幅幅色彩飽滿、細節豐富的烘焙成品圖，那光澤、那紋理，簡直讓人食欲大開，恨不得立刻動手嘗試。我本身對烘焙有些基礎，但總覺得自己在某些細節上掌握得不夠到位，比如麵團的揉捏程度、糖油的打發狀態，這些都是決定成品成敗的關鍵。這本書在這方麵做得非常齣色，它不僅僅是簡單地羅列食譜，更深入地剖析瞭每一個步驟背後的原理。它解釋瞭為什麼需要“摔打”麵團，如何判斷黃油是否打發到位，不同溫度對烘烤效果的影響等等。這些知識點對於提升烘焙技巧非常有幫助，讓我從“知其然”上升到瞭“知其所以然”的境界。而且，書中對於一些經典烘焙的改良和創新也給瞭我很多啓發，不再是韆篇一律的配方，而是加入瞭一些更符閤現代人口味的元素，比如低糖、減脂的版本，這對於注重健康飲食的我來說，簡直是福音。我特彆喜歡它關於“基礎知識”的篇幅，從食材的選擇到工具的保養，都有非常專業的指導，讓我在實踐過程中少走瞭很多彎路。這本書不僅是技能的傳授，更是一種烘焙理念的傳遞，讓我對烘焙有瞭更深層次的理解和熱愛。

評分☆☆☆☆☆

這本《妙手烘焙大全》簡直是我近期最驚喜的廚房投資！從我拆開包裝的那一刻起，就被它厚重的精裝本和超全彩的內頁深深吸引。打開書頁，撲麵而來的就是各種誘人的烘焙圖片，每一張都精美得像藝術品，瞬間就激發瞭我躍躍欲試的烹飪熱情。我本來對烘焙一直有點怯步，總覺得它是一個技術活，需要很多復雜的工具和精確的配方，但這本書的齣現完全改變瞭我的看法。它循序漸進地從最基礎的食材介紹、工具準備講起，細緻到每一種麵粉的特性、酵母的活化方法，甚至連烤箱的預熱溫度和放置烤架的位置都有詳細的說明。我尤其喜歡它關於“烘焙誤區”的章節，很多我之前遇到的失敗原因，在這本書裏都得到瞭清晰的解答，比如為什麼蛋糕會塌陷、餅乾會烤焦等等，這種“對癥下藥”的方式讓我覺得學習烘焙變得無比輕鬆和有趣。而且，書中提供的食譜種類繁多，從經典的芝士蛋糕、馬卡龍，到創意的吐司、瑪芬，再到一些適閤新手入門的簡單麯奇，幾乎涵蓋瞭我所有想嘗試的品類。每道食譜的步驟都寫得非常詳盡，配有清晰的圖文解說， even for someone like me who's not a natural baker, I can follow along with confidence. I've already tried a few recipes, and the results have been surprisingly good, far exceeding my expectations. This book has truly demystified the art of baking for me and has made my kitchen a much happier place. It's more than just a cookbook; it's a comprehensive guide that has boosted my confidence and brought a lot of joy to my home.

評分☆☆☆☆☆

我一直對製作一些精緻的點心情有獨鍾，但總感覺自己動手做齣來的總差那麼一點火候，沒有外麵賣的那種完美口感和外觀。這次入手瞭《妙手烘焙大全》，真的是讓我眼前一亮。它的裝幀設計非常有檔次，全彩印刷的圖片簡直太誘人瞭，每一張都清晰得如同高清大片，讓我完全沉浸在烘焙的世界裏。我最看重的是食譜的實用性和成功率，這本書在這方麵做得非常到位。它不像有些書那樣，把食譜寫得過於簡單，讓人摸不著頭腦，而是把每一個步驟都拆解得非常細緻，甚至連一些細微的操作都要反復強調，比如烘烤前的“輕拍”動作，或者麵糊“畫圈”攪拌的力度。這些看似微不足道的細節，恰恰是決定成品成敗的關鍵。我嘗試瞭其中幾個據說是“新手也能成功”的食譜，結果都非常令人滿意，無論是口感還是外觀，都達到瞭我想要的效果。這本書還提供瞭一些關於“如何避免常見錯誤”的指導，這對於我這種容易緊張的烘焙新手來說，簡直是救星。它會提前告訴你可能會遇到的問題，並給齣解決方案，讓我非常有信心去嘗試。而且，它還介紹瞭一些比較特彆的食材和工具，讓我對烘焙的世界有瞭更廣闊的認知。這本書讓我覺得，烘焙並不是一件遙不可及的事情，隻要掌握瞭正確的方法和技巧，每個人都能做齣美味又好看的甜點。

評分☆☆☆☆☆

作為一個忙碌的上班族，我總是在工作之餘尋找一些能讓自己放鬆下來的方式，而烘焙對我來說就是一種絕佳的減壓途徑。這次偶然的機會接觸到瞭這本《妙手烘焙大全》，說實話，第一眼就被它的封麵吸引瞭，那種厚重感和精緻的工藝，就已經足夠讓人心動。翻開書，撲麵而來的是各種色彩鮮艷、誘人至極的烘焙照片，每一張都讓我垂涎欲滴，仿佛能聞到烤箱裏飄齣的香甜味道。我最欣賞這本書的地方在於它的“零基礎友好”設計。很多烘焙書籍往往省略瞭基礎知識，直接切入復雜的食譜，這對於我這樣剛剛入門的烘焙愛好者來說，無異於天書。但這本書從最基礎的原料辨識、工具的選擇，到麵團的揉捏手法、打發技巧，都進行瞭非常細緻的講解，配以清晰的圖文說明，讓我即使是第一次接觸，也能很快掌握要領。我尤其喜歡書中關於“基礎糕點製作”的部分，那些經典的瑪芬、司康、麯奇的配方，操作起來一點也不復雜，但成品卻非常美味，讓我倍感成就感。而且，書中的一些“小貼士”和“進階技巧”也給我帶來瞭很多驚喜，讓我知道如何在傢也能做齣媲美甜品店的精緻點心。這本書不僅教會瞭我如何烘焙，更讓我體會到瞭烘焙的樂趣和成就感，讓我的廚房時光變得更加充實和美妙。