史上最完整1000種全食物營養大圖鑒和平圖書吳思薇9789622389755進口颱版 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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• 營養大圖鑒

店鋪： 聯閤書店專賣店

齣版社： 和平圖書

ISBN：9789622389755

商品編碼：27857648512

★★ 圖鑑暢銷係列書精選種類大集結 ★★
蔬菜?水果?五穀雜糧?海鮮?肉類?養生藥材
挑對食材X黃金搭配法則
1000多種搭配組閤，發揮食材大功效！

各種食材的營養食用組閤，你認識嗎？
平常烹調隨手入菜的食材，可能會傷身，你知道嗎？
隻要食物搭得對，就能健康有活力、體力都加倍，體內廢物馬上清！本書特選100多種市場上絕對買得到的食材，做閤宜的營養搭配，並根據各種體質所需，吃對營養、吃對屬性、吃對功效，從日常生活飲食中，得到佳的健康補給。

「食材搭配」的完全使用圖鑑！
根據食材屬性和特性，搭配齣適閤個人體質和癥狀的食材營養組閤
★★ 飲食禁忌vs.黃金搭配，效果加倍的食在速配！ ★★
這樣吃！營養效果加乘，預防效果加倍

◎ 黃金搭配
Ｏ 大白菜＋牛肉＋高麗菜＋豆腐＝健胃助消化
Ｏ 高麗菜＋黑木耳＋香菇＋鬍蘿蔔＝健胃補腦
Ｏ 香蕉＋銀耳＋百閤＋梨子＝養肺、通便
Ｏ 羅漢果＋芹菜＋豬肉＋百閤＝止咳化痰

◎ 飲食禁忌
X甘草+鰱魚＝容易引起腹瀉
X葡萄＋白蘿蔔＝影響甲狀腺健康
X梨子＋羊肉＝消化不良

X檸檬＋山楂＝影響腸胃消化功能

《穿越時空的烹飪秘籍：失落的古代食譜與飲食文化探秘》 內容概要： 本書並非聚焦於現代營養學或現行齣版的圖鑒類書籍，而是帶領讀者深入曆史長河，探尋那些早已消逝在時間洪流中的古代烹飪技藝、獨特的食材運用以及不同文明的飲食哲學。全書圍繞“失落的技藝”與“文化的密碼”兩大核心主題展開，通過對考古發現、古代文獻、壁畫和現存口述傳統的嚴謹考證與生動解讀，重構瞭一幅幅鮮活的古代餐桌圖景。 本書共分為五大部分，每一部分都深入挖掘瞭一個特定的曆史時期或地域的飲食麵貌，旨在揭示食物在人類文明發展中所扮演的遠超“果腹”的復雜角色。 --- 第一部：美索不達米亞的泥闆與麵包的起源 本部分聚焦於人類最早的文明發源地——兩河流域，探究蘇美爾、阿卡德和巴比倫時代的飲食結構。我們不會羅列現代的營養成分錶，而是側重於解讀刻在泥闆上的食譜殘片。 榖物的神聖性： 探討早期大麥和小麥如何從野生作物演變為文明的基石，以及它們在宗教儀式和日常飲食中的地位。重點分析瞭古巴比倫時期發酵技術的原始形態，揭示瞭早期麵包製作中環境、酵母菌種與技術的相互影響。 油脂的秘密： 深入考察芝麻油和動物脂肪在古代烹飪中的地位。不同於現代食用油的精煉過程，古代油脂的獲取、保存和使用方式，是衡量一個傢庭財富的重要標準。書中詳盡描繪瞭榨油工具的演變。 鹽與調味的哲學： 古代鹽的獲取遠比今日睏難，本書通過對古代貿易路綫的分析，展示瞭鹽作為戰略物資的價值，以及當時人們如何利用草藥、香料（如孜然和芫荽的早期形態）來彌補調味的單一性。 第二部：尼羅河畔的盛宴與禁忌 我們將目光轉嚮古埃及，探究法老、貴族和平民的餐桌差異，以及飲食在來世信仰中的象徵意義。 魚與水的饋贈： 尼羅河是古埃及的生命綫，本書詳細描述瞭古埃及人捕撈、醃製和烘烤尼羅河魚類的傳統方法，並分析瞭特定魚類（如羅非魚）因宗教原因而在特定時期被列為“禁食”的曆史背景。 啤酒（Heket）的釀造工藝： 區彆於歐洲的純粹麥芽釀造，古埃及的啤酒更接近於一種“液體麵包”，它不僅是飲品，更是勞工的薪水和重要的營養補充來源。書中復原瞭早期的低溫發酵和過濾技術。 甜味的追求： 蜂蜜在古代的稀缺性決定瞭它在宮廷中的至高地位。本書通過對蜂巢考古發現的分析，推測瞭蜂蜜采集的周期性及其在製作甜點和藥劑中的用途。 第三部：羅馬的奢華與軍營的簡樸 本部分對比瞭羅馬帝國時期貴族階層的極緻奢靡與軍團士兵的實用主義飲食，重點在於羅馬烹飪體係的成熟。 Garum（魚醬）的帝國之路： 這種發酵魚醬是羅馬飲食的靈魂。本書細緻探討瞭Garum的製作過程——從選擇魚的種類、發酵的時間長短，到不同等級的Garum（如Liquamen和Muria）在烹飪中的具體區彆。 “竈颱上的效率”： 軍團攜帶的簡易炊具和對不易腐敗食物的依賴，塑造瞭羅馬軍團的飲食結構。我們重現瞭他們如何利用乾肉、醃製蔬菜和粗麥粉快速製作能量餐的場景。 地中海的貿易網絡如何影響餐桌： 橄欖油、葡萄酒、香料的跨區域運輸如何使得羅馬的餐桌變得前所未有的國際化，這一點與現代全球化貿易的雛形有諸多共通之處。 第四部：絲綢之路上的香料之旅與中土的“五味”觀 本部分將視角轉嚮東方，考察早期中國王朝（漢代至唐代早期）的烹飪理念，以及香料貿易對本土飲食的衝擊與融閤。 醋與醬的成熟： 相比於西方對油脂的依賴，早期中原文明更側重於利用發酵的酸味和鹹味來提升食物風味。重點剖析瞭醬油（或雛形）和醋在古代釀造中的復雜微生物環境控製。 “五味”的理論構建： 探討瞭古代醫者和廚師如何係統地將酸、苦、甘、辛、鹹與人體的髒腑功能聯係起來，這是一種與現代營養學完全不同的“功能性飲食”理論體係。 茶飲的興起與演變： 追溯茶從藥用到飲品的曆史轉摺點，分析瞭不同地域（如巴蜀和江南）對茶葉的初始處理方式，以及它如何改變瞭人們的飲水習慣和社交禮儀。 第五部：失傳的保存技術與口感的再現 最後一部分探討瞭古代社會如何應對食物的周期性短缺，並嘗試通過現代科學手段對古代風味進行逆嚮工程還原。 醃漬與煙熏的藝術： 詳細記錄瞭古代利用雪、冰窖、深井進行低溫保存的方法，以及不同木材（如鬆木、橡木）在煙熏過程中對肉類風味産生的獨特化學反應。 古代甜味劑的替代品： 在蔗糖尚未普及的時代，古代人如何使用棗子、水果濃縮液、樹液甚至礦物鹽來製造甜味，並分析瞭這些天然甜味劑的實際化學組成。 口感的“質地”： 古代食譜中常常強調食物的“韌性”、“酥脆”或“綿軟”，這些描述往往被現代讀者忽略。本書試圖通過模擬古代的研磨工具和加熱器具，來理解這些看似模糊的口感要求，並還原古代食物的真實“口腔體驗”。 結語： 本書旨在提供一種曆史的維度來看待我們每日的食物。它不提供卡路裏計算，也不推薦快速烹飪，而是邀請讀者穿越時空，理解每一粒榖物、每一滴油脂背後所蘊含的古代智慧、社會結構和生存哲學。這是一次對人類集體記憶中被遺忘的味覺遺産的深度考古之旅。

評分☆☆☆☆☆

老實說，市麵上的營養書籍往往側重於“禁止”什麼，或者強調“應該”吃多少剋蛋白質，讀起來壓力山大，很容易産生負罪感。但這本大圖鑒給我的感覺完全不同，它的基調是積極嚮上的、充滿鼓勵的。它不是在告訴你“你不健康，所以你需要這本書”，而是在說“看，世界上有這麼多美好的、充滿活力的食物等著你去發現和享受”。它通過展示每一種食物的美麗和潛力，自然而然地引導你做齣更健康的選擇，而不是通過說教或恐嚇的方式。我發現自己並不是在“遵守”食譜，而是在“探索”食物的可能性，這讓整個健康飲食的過程變成瞭一種充滿樂趣的探索之旅，而不是一項沉重的任務。這種正嚮的激勵效果，是我認為它最成功的地方之一。

評分☆☆☆☆☆

我一直努力想在日常飲食中減少加工食品的攝入，轉嚮更天然、更完整的食物，但常常因為信息太多而感到迷茫，不知道該從哪裏下手，或者哪種食物對我最適閤。這本書的結構安排非常人性化，它不是簡單地按字母順序羅列，而是似乎根據食物的類彆和功效進行瞭巧妙的歸類。舉例來說，它清晰地區分瞭根莖類、葉菜類、豆類以及各種堅果籽類的特點和應用場景。當我需要補充維生素A時，我能迅速在某一章節找到一係列高含量的蔬菜和水果，並且它們都被詳細地解釋瞭如何烹飪纔能最大化營養吸收，這一點對我這個廚房新手來說簡直是救命稻草。它沒有那種高高在上的專傢口吻，更像是鄰傢知識淵博的營養師在耳邊細心地指導你如何挑選和準備食材。這種實操性極強的指導，讓我不再懼怕復雜的膳食計劃，而是能更自信地走進超市和菜市場，帶著明確的目標去采購，真正做到瞭“知其然，也知其所以然”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的篇幅雖然龐大，但其檢索和索引係統的設計卻齣乎意料的便捷高效。我試著查找一些不常見的“超級食物”，比如某些特定的漿果或者稀有的榖物，發現它們都能在極短的時間內被定位到。而且，它不僅提供瞭該食物的常見名稱，還經常附注其他地方的彆名或者科學名稱，這對於經常需要參考不同語言資料的人來說，簡直是福音。這種對細節的關注，體現瞭編纂者在知識整閤方麵的嚴謹態度。我曾經花費大量時間去比對不同來源的資料來確認一個食物的準確信息，而這本書似乎已經替我完成瞭大部分繁瑣的交叉比對工作。它就像是一個被精心編排和校對過的信息庫，讓人在查找資料時能保持心流，專注於吸收知識本身，而不是糾結於查找過程的效率。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和設計簡直是視覺上的盛宴！我一直覺得關於營養學的書要麼枯燥乏味，要麼就是密密麻麻的文字堆砌，但這本書完全顛覆瞭我的認知。它采用瞭大量高清的、色彩飽滿的圖片，每一種全食物都被細緻入微地展現齣來，讓人一看就知道它長什麼樣子，新鮮度和形態都把握得非常好。光是翻閱目錄和前幾頁，就已經讓我對“吃”這件事産生瞭全新的熱情。特彆是那些復閤型的食物搭配圖，簡直就是藝術品。我特彆喜歡它在介紹每種食物時，不僅有實物圖，旁邊還配有簡易的營養成分圖錶，那種直觀的對比效果，比單純的數字羅列有效太多瞭。對於我這種“視覺係”的學習者來說，這種信息傳達方式效率極高。感覺作者和設計團隊在美學和實用性之間找到瞭一個完美的平衡點。而且紙張的質感也很好，拿在手裏沉甸甸的，感覺很有分量，絕對是那種值得收藏在書架上，時不時拿齣來翻閱的寶典。這不僅僅是一本工具書，更像是一本激發你探索自然饋贈之美的畫冊。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對傳統中醫食療也有興趣的人，我驚訝地發現這本書在介紹西方營養學概念的同時，竟然巧妙地融入瞭一些關於食物“能量”和“屬性”的描述，雖然不是完全的中醫理論，但那種對食物整體特性的考量，讓我感到非常親切。它不僅僅停留在宏量營養素和微量元素的層麵，還會探討某些食物在身體內部可能起到的“調節”作用，這種 holistic（整體性）的視角非常吸引人。比如，介紹某些特定香料時，文字中流露齣一種對它們曆史用途的尊重，讓我感覺自己在閱讀的不僅僅是數據，而是一份流傳已久的生活智慧結晶。這種跨文化的營養認知融閤，讓這本書的深度遠超一般的“營養成分速查錶”，它鼓勵讀者去理解食物與身體之間更深層次的、微妙的互動關係，而不是簡單地把食物當作純粹的燃料。