史上最完整1000种全食物营养大图鉴和平图书吴思薇9789622389755进口台版 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 营养大图鉴

店铺： 联合书店专卖店

出版社： 和平图书

ISBN：9789622389755

商品编码：27857648512

★★ 圖鑑暢銷系列書精選種類大集結 ★★
蔬菜?水果?五穀雜糧?海鮮?肉類?養生藥材
挑對食材X黃金搭配法則
1000多種搭配組合，發揮食材大功效！

各種食材的營養食用組合，你認識嗎？
平常烹調隨手入菜的食材，可能會傷身，你知道嗎？
只要食物搭得對，就能健康有活力、體力都加倍，體內廢物馬上清！本書特選100多種市場上絕對買得到的食材，做合宜的營養搭配，並根據各種體質所需，吃對營養、吃對屬性、吃對功效，從日常生活飲食中，得到佳的健康補給。

「食材搭配」的完全使用圖鑑！
根據食材屬性和特性，搭配出適合個人體質和症狀的食材營養組合
★★ 飲食禁忌vs.黃金搭配，效果加倍的食在速配！ ★★
這樣吃！營養效果加乘，預防效果加倍

◎ 黃金搭配
Ｏ 大白菜＋牛肉＋高麗菜＋豆腐＝健胃助消化
Ｏ 高麗菜＋黑木耳＋香菇＋胡蘿蔔＝健胃補腦
Ｏ 香蕉＋銀耳＋百合＋梨子＝養肺、通便
Ｏ 羅漢果＋芹菜＋豬肉＋百合＝止咳化痰

◎ 飲食禁忌
X甘草+鰱魚＝容易引起腹瀉
X葡萄＋白蘿蔔＝影響甲狀腺健康
X梨子＋羊肉＝消化不良

X檸檬＋山楂＝影響腸胃消化功能

《穿越时空的烹饪秘籍：失落的古代食谱与饮食文化探秘》 内容概要： 本书并非聚焦于现代营养学或现行出版的图鉴类书籍，而是带领读者深入历史长河，探寻那些早已消逝在时间洪流中的古代烹饪技艺、独特的食材运用以及不同文明的饮食哲学。全书围绕“失落的技艺”与“文化的密码”两大核心主题展开，通过对考古发现、古代文献、壁画和现存口述传统的严谨考证与生动解读，重构了一幅幅鲜活的古代餐桌图景。 本书共分为五大部分，每一部分都深入挖掘了一个特定的历史时期或地域的饮食面貌，旨在揭示食物在人类文明发展中所扮演的远超“果腹”的复杂角色。 --- 第一部：美索不达米亚的泥板与面包的起源 本部分聚焦于人类最早的文明发源地——两河流域，探究苏美尔、阿卡德和巴比伦时代的饮食结构。我们不会罗列现代的营养成分表，而是侧重于解读刻在泥板上的食谱残片。 谷物的神圣性： 探讨早期大麦和小麦如何从野生作物演变为文明的基石，以及它们在宗教仪式和日常饮食中的地位。重点分析了古巴比伦时期发酵技术的原始形态，揭示了早期面包制作中环境、酵母菌种与技术的相互影响。 油脂的秘密： 深入考察芝麻油和动物脂肪在古代烹饪中的地位。不同于现代食用油的精炼过程，古代油脂的获取、保存和使用方式，是衡量一个家庭财富的重要标准。书中详尽描绘了榨油工具的演变。 盐与调味的哲学： 古代盐的获取远比今日困难，本书通过对古代贸易路线的分析，展示了盐作为战略物资的价值，以及当时人们如何利用草药、香料（如孜然和芫荽的早期形态）来弥补调味的单一性。 第二部：尼罗河畔的盛宴与禁忌 我们将目光转向古埃及，探究法老、贵族和平民的餐桌差异，以及饮食在来世信仰中的象征意义。 鱼与水的馈赠： 尼罗河是古埃及的生命线，本书详细描述了古埃及人捕捞、腌制和烘烤尼罗河鱼类的传统方法，并分析了特定鱼类（如罗非鱼）因宗教原因而在特定时期被列为“禁食”的历史背景。 啤酒（Heket）的酿造工艺： 区别于欧洲的纯粹麦芽酿造，古埃及的啤酒更接近于一种“液体面包”，它不仅是饮品，更是劳工的薪水和重要的营养补充来源。书中复原了早期的低温发酵和过滤技术。 甜味的追求： 蜂蜜在古代的稀缺性决定了它在宫廷中的至高地位。本书通过对蜂巢考古发现的分析，推测了蜂蜜采集的周期性及其在制作甜点和药剂中的用途。 第三部：罗马的奢华与军营的简朴 本部分对比了罗马帝国时期贵族阶层的极致奢靡与军团士兵的实用主义饮食，重点在于罗马烹饪体系的成熟。 Garum（鱼酱）的帝国之路： 这种发酵鱼酱是罗马饮食的灵魂。本书细致探讨了Garum的制作过程——从选择鱼的种类、发酵的时间长短，到不同等级的Garum（如Liquamen和Muria）在烹饪中的具体区别。 “灶台上的效率”： 军团携带的简易炊具和对不易腐败食物的依赖，塑造了罗马军团的饮食结构。我们重现了他们如何利用干肉、腌制蔬菜和粗麦粉快速制作能量餐的场景。 地中海的贸易网络如何影响餐桌： 橄榄油、葡萄酒、香料的跨区域运输如何使得罗马的餐桌变得前所未有的国际化，这一点与现代全球化贸易的雏形有诸多共通之处。 第四部：丝绸之路上的香料之旅与中土的“五味”观 本部分将视角转向东方，考察早期中国王朝（汉代至唐代早期）的烹饪理念，以及香料贸易对本土饮食的冲击与融合。 醋与酱的成熟： 相比于西方对油脂的依赖，早期中原文明更侧重于利用发酵的酸味和咸味来提升食物风味。重点剖析了酱油（或雏形）和醋在古代酿造中的复杂微生物环境控制。 “五味”的理论构建： 探讨了古代医者和厨师如何系统地将酸、苦、甘、辛、咸与人体的脏腑功能联系起来，这是一种与现代营养学完全不同的“功能性饮食”理论体系。 茶饮的兴起与演变： 追溯茶从药用到饮品的历史转折点，分析了不同地域（如巴蜀和江南）对茶叶的初始处理方式，以及它如何改变了人们的饮水习惯和社交礼仪。 第五部：失传的保存技术与口感的再现 最后一部分探讨了古代社会如何应对食物的周期性短缺，并尝试通过现代科学手段对古代风味进行逆向工程还原。 腌渍与烟熏的艺术： 详细记录了古代利用雪、冰窖、深井进行低温保存的方法，以及不同木材（如松木、橡木）在烟熏过程中对肉类风味产生的独特化学反应。 古代甜味剂的替代品： 在蔗糖尚未普及的时代，古代人如何使用枣子、水果浓缩液、树液甚至矿物盐来制造甜味，并分析了这些天然甜味剂的实际化学组成。 口感的“质地”： 古代食谱中常常强调食物的“韧性”、“酥脆”或“绵软”，这些描述往往被现代读者忽略。本书试图通过模拟古代的研磨工具和加热器具，来理解这些看似模糊的口感要求，并还原古代食物的真实“口腔体验”。 结语： 本书旨在提供一种历史的维度来看待我们每日的食物。它不提供卡路里计算，也不推荐快速烹饪，而是邀请读者穿越时空，理解每一粒谷物、每一滴油脂背后所蕴含的古代智慧、社会结构和生存哲学。这是一次对人类集体记忆中被遗忘的味觉遗产的深度考古之旅。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对传统中医食疗也有兴趣的人，我惊讶地发现这本书在介绍西方营养学概念的同时，竟然巧妙地融入了一些关于食物“能量”和“属性”的描述，虽然不是完全的中医理论，但那种对食物整体特性的考量，让我感到非常亲切。它不仅仅停留在宏量营养素和微量元素的层面，还会探讨某些食物在身体内部可能起到的“调节”作用，这种 holistic（整体性）的视角非常吸引人。比如，介绍某些特定香料时，文字中流露出一种对它们历史用途的尊重，让我感觉自己在阅读的不仅仅是数据，而是一份流传已久的生活智慧结晶。这种跨文化的营养认知融合，让这本书的深度远超一般的“营养成分速查表”，它鼓励读者去理解食物与身体之间更深层次的、微妙的互动关系，而不是简单地把食物当作纯粹的燃料。

评分☆☆☆☆☆

老实说，市面上的营养书籍往往侧重于“禁止”什么，或者强调“应该”吃多少克蛋白质，读起来压力山大，很容易产生负罪感。但这本大图鉴给我的感觉完全不同，它的基调是积极向上的、充满鼓励的。它不是在告诉你“你不健康，所以你需要这本书”，而是在说“看，世界上有这么多美好的、充满活力的食物等着你去发现和享受”。它通过展示每一种食物的美丽和潜力，自然而然地引导你做出更健康的选择，而不是通过说教或恐吓的方式。我发现自己并不是在“遵守”食谱，而是在“探索”食物的可能性，这让整个健康饮食的过程变成了一种充满乐趣的探索之旅，而不是一项沉重的任务。这种正向的激励效果，是我认为它最成功的地方之一。

评分☆☆☆☆☆

这本书的篇幅虽然庞大，但其检索和索引系统的设计却出乎意料的便捷高效。我试着查找一些不常见的“超级食物”，比如某些特定的浆果或者稀有的谷物，发现它们都能在极短的时间内被定位到。而且，它不仅提供了该食物的常见名称，还经常附注其他地方的别名或者科学名称，这对于经常需要参考不同语言资料的人来说，简直是福音。这种对细节的关注，体现了编纂者在知识整合方面的严谨态度。我曾经花费大量时间去比对不同来源的资料来确认一个食物的准确信息，而这本书似乎已经替我完成了大部分繁琐的交叉比对工作。它就像是一个被精心编排和校对过的信息库，让人在查找资料时能保持心流，专注于吸收知识本身，而不是纠结于查找过程的效率。

评分☆☆☆☆☆

我一直努力想在日常饮食中减少加工食品的摄入，转向更天然、更完整的食物，但常常因为信息太多而感到迷茫，不知道该从哪里下手，或者哪种食物对我最适合。这本书的结构安排非常人性化，它不是简单地按字母顺序罗列，而是似乎根据食物的类别和功效进行了巧妙的归类。举例来说，它清晰地区分了根茎类、叶菜类、豆类以及各种坚果籽类的特点和应用场景。当我需要补充维生素A时，我能迅速在某一章节找到一系列高含量的蔬菜和水果，并且它们都被详细地解释了如何烹饪才能最大化营养吸收，这一点对我这个厨房新手来说简直是救命稻草。它没有那种高高在上的专家口吻，更像是邻家知识渊博的营养师在耳边细心地指导你如何挑选和准备食材。这种实操性极强的指导，让我不再惧怕复杂的膳食计划，而是能更自信地走进超市和菜市场，带着明确的目标去采购，真正做到了“知其然，也知其所以然”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和设计简直是视觉上的盛宴！我一直觉得关于营养学的书要么枯燥乏味，要么就是密密麻麻的文字堆砌，但这本书完全颠覆了我的认知。它采用了大量高清的、色彩饱满的图片，每一种全食物都被细致入微地展现出来，让人一看就知道它长什么样子，新鲜度和形态都把握得非常好。光是翻阅目录和前几页，就已经让我对“吃”这件事产生了全新的热情。特别是那些复合型的食物搭配图，简直就是艺术品。我特别喜欢它在介绍每种食物时，不仅有实物图，旁边还配有简易的营养成分图表，那种直观的对比效果，比单纯的数字罗列有效太多了。对于我这种“视觉系”的学习者来说，这种信息传达方式效率极高。感觉作者和设计团队在美学和实用性之间找到了一个完美的平衡点。而且纸张的质感也很好，拿在手里沉甸甸的，感觉很有分量，绝对是那种值得收藏在书架上，时不时拿出来翻阅的宝典。这不仅仅是一本工具书，更像是一本激发你探索自然馈赠之美的画册。