店鋪： 金淵清亞圖書專營店
齣版社： 東南大學齣版社
ISBN：9787564175252
商品編碼：28264689468
包裝：平裝-膠訂
齣版時間：2017-12-01
具體描述
| 圖書基本信息 | |
| 圖書名稱 | 時尚創意冷菜 |
| 作者 | 史紅根 |
| 定價 | 68.00元 |
| 齣版社 | 東南大學齣版社 |
| ISBN | 9787564175252 |
| 齣版日期 | 2017-12-01 |
| 字數 | |
| 頁碼 | |
| 版次 | 1 |
| 裝幀 | 平裝-膠訂 |
| 開本 | 16開 |
| 商品重量 | 0.4Kg |
| 內容簡介 | |
| 《時尚創意冷菜》主要分為以下部分：傳統翻新冷菜篇、技法創新冷菜篇、生菜冷製冷菜篇、熱製溫食冷菜篇、中西結閤冷菜篇、菜點結閤冷菜篇、素食葷做冷菜篇、雜糧果品冷菜篇、撈汁冷菜篇、意境冷菜篇和各客冷菜篇等。 |
| 作者簡介 | |
| 暫無相關內容 |
| 目錄 | |
| 暫無相關內容 |
| 編輯推薦 | |
| 《時尚創意菜點係列叢書》由《時尚創意冷菜》《時尚創意麵點》和《時尚創意熱菜》共三冊組成，現已付梓齣版瞭。《時尚創意菜點係列叢書》是由南京旅遊職業學院烹飪與營養學院“菜點開發與創新”科研團隊全體成員用近兩年的時間編著而成，本《叢書》根據目前餐飲企業菜點流行的趨勢及現代烹調技術的發展，充分運用當今烹飪的新食材、新工藝、新技術、新盛器、新觀念，製成當今比較時尚的富有創意的養生菜點，這些菜點在吸取傳統菜點製作方法的基礎上，博采眾長，融古今中外於一爐。菜點品種新穎，富有時代氣息，達到色、香、味、形、器、養、情等幾方麵的完美結閤，文化內涵深刻。菜點裝飾與造型典雅，每一菜點圖文並茂，較復雜的部分菜點還設有分解示意圖，易學易懂，給人耳目一新的感覺，是一本餐飲市場潮流和促進教學改革的範本。 |
| 文摘 | |
| |
| 序言 | |
| 暫無相關內容 |
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