不上火的吃法掌中查 暢銷書籍 美食小吃 正版掌中查享生活 不上火的吃法掌中查 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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龔僕 編，無 譯

圖書標籤:

• 美食
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• 不上火
• 養生
• 掌中查
• 生活
• 烹飪
• 食譜
• 暢銷書

店鋪： 策馬揚鞭圖書專營店

齣版社： 中國人口齣版社

ISBN：9787510119194

商品編碼：28277588269

叢書名： 掌中查享生活 不上火的吃法掌中查

開本：64開

齣版時間：2013-11-01

不上火的吃法掌中查

作  者: 龔僕 編 定  價: 24.8 齣?版?社: 中國人口齣版社 齣版日期: 2013-11-01 頁  數: 262 裝  幀: 精裝 ISBN: 9787510119194

內容簡介

《不上火的吃法掌中查》具體地針對男女老少不xx群，不同的九種體質以及一年四個不同的季節提供瞭相對應的科學養生方案。本書為讀者推介瞭各類傢常食譜、果蔬、偏方、茶飲等，再配以不上火的飲食原則，科學有力地強調瞭養成良好飲食習慣的重要性，隻有根據自身身體素質吃對瞭纔能不上火。全書內文緊緊圍繞不上火的科學飲食方法，教會讀者怎樣從飲食中獲得健康。本書介紹的方法取材方便，簡單易行，行文通俗易懂，是讀者的養生參考讀物。

●XX章成也是“火”敗也是“火”

●“火”的重要性／2

●有“火”纔能活／2

●“火”即“元陽”／3

●“火”不足則易生病／4

●從吃開始增強火力／4

●推推肚子增火力／5

●怎樣纔能不上火／6

●為什麼會上火／6

●吃得對纔不上火／6

●上火的六大癥狀／8

●乾／紅／腫／8

●痛／熱／煩／9

●易上火人群有哪些／10

●貪食肥甘厚味者／10

●都市快餐族／10

●情誌抑鬱不疏者／11

●脾氣火爆者／11

●熬夜、作息紊亂者／12

●易上火體質者／13

●......

《舌尖上的東方智慧：健康烹飪的古老秘訣》 序言 在快節奏的現代生活中，我們常常追逐新奇的口味，卻忽略瞭食物最本真的營養與養生之道。廚房，本應是汲取生命能量的聖地，卻在無形中變成瞭“上火”的溫床。油膩、辛辣、燥熱的烹飪方式，不僅損傷瞭我們的脾胃，更帶來瞭口舌生瘡、便秘、失眠等諸多睏擾。然而，在遙遠的東方，古老的智慧早已為我們指明瞭一條通往健康飲食的道路。 本書並非是教你如何製作時下流行的網紅美食，也不是羅列各種速食小吃的配方。它是一本關於“吃”的哲學，一次對我們日常飲食習慣的深刻反思，一場迴歸食物本味的文化溯源。我們緻力於發掘那些被時間沉澱下來的，不強調“刺激”與“速成”，而是以溫和、平衡、滋養為核心的烹飪理念。這些理念，並非陳舊過時，而是曆經韆百年實踐檢驗，至今依然閃耀著智慧光芒的東方飲食精髓。 本書的目標讀者，是那些渴望通過調整飲食來改善身體狀態，追求健康生活方式，對傳統文化抱有濃厚興趣，且願意花時間去理解食物與身體之間微妙關係的每一個人。我們希望通過本書，打破“健康飲食即無趣無味”的刻闆印象，帶領讀者發現，原汁原味的食材，搭配恰到好處的烹飪技法，同樣能喚醒舌尖的喜悅，滋養生命的活力。 第一章：解構“上火”：身體的自然信號 “上火”是中國傳統醫學中一個非常形象的概念，它並非單一的疾病，而是身體在某種失衡狀態下的多種錶現。它可能源於飲食，也可能與情誌、起居等因素相關。在烹飪領域，我們通常將導緻口乾舌燥、咽喉腫痛、牙齦齣血、便秘、長痘等一係列不適癥狀的烹飪方式和食材歸為“易上火”。 本章將深入探討“上火”現象的內在機理。我們將從陰陽五行的角度，解析哪些食物屬性偏嚮“熱”，哪些偏嚮“涼”。例如，辛辣的辣椒、蔥薑蒜，煎炸的食物，過度烘烤的肉類，以及某些“溫補”過度而缺乏“清潤”的食材，都可能在體內積蓄“熱邪”。反之，清淡的蔬菜、水果，清蒸、煮、燉等溫和的烹飪方式，則有助於“降火”。 我們還將剖析現代飲食習慣中，“上火”現象為何愈發普遍。快餐的油炸、高鹽、高糖，夜宵的燒烤、火鍋，以及人們普遍缺乏對食材“性味”的認知，都可能是罪魁禍首。通過理解“上火”的本質，我們纔能更有針對性地調整飲食，從源頭上預防和改善這些健康問題。 第二章：尋味東方：古籍中的溫和烹飪智慧 中國悠久的飲食文化中，不乏提倡“性味平和”、“滋養髒腑”的烹飪智慧。這些智慧往往藏匿於古老的醫書、農事典籍以及文人墨客的詩文之中，等待著我們去發掘和傳承。 本章將帶領讀者穿越時空，探尋那些曆經歲月洗禮的東方烹飪法。我們將聚焦於蒸、煮、燉、拌、煨等溫和的烹飪方式。 蒸： “氣蒸”是中國人最早的烹飪方式之一，它利用水蒸氣的溫度，保留食材的原汁原味和營養成分。從最簡單的清蒸魚、蒸蛋，到精緻的包子、饅頭，蒸的魅力在於其“潤”而不燥，能夠最大程度地減少營養流失，避免産生過多的油煙。我們將探討不同食材的蒸製技巧，以及如何通過調味來提升蒸菜的風味，使其既健康又美味。 煮： “水煮”是另一種溫和的烹飪方式，它利用水的溫度將食材煮熟。與煎炸相比，煮能更好地保留食材的天然風味和水分。本章將介紹如何製作各種清淡的湯羹、粥品，以及煮製蔬菜和豆類的最佳方法。我們將強調“原湯化原食”的理念，以及如何通過調整火候和時間來達到最佳的口感和營養吸收。 燉： “文火慢燉”是中國人養生食療的重要手段。通過長時間的低溫加熱，食材中的營養成分能夠充分釋放，變得軟爛易消化，同時也能讓多種食材的味道相互融閤，形成醇厚的風味。我們將介紹如何選擇適閤燉製的食材，以及如何掌握火候，製作齣既能滋補身體，又能慰藉心靈的燉品，例如各種滋補湯、藥膳燉品。 拌與煨： 拌菜常用於涼拌，以其清爽的口感和豐富的維生素受到喜愛。本章將介紹如何製作健康的涼拌汁，避免使用過多的油脂和辛辣調料，充分發揮蔬菜的天然風味。煨，則是一種介於煮和燉之間的烹飪方式，通常用於湯羹的最後階段，使味道更加濃鬱。 我們將從古代典籍中汲取靈感，例如《黃帝內經》中關於“食飲有節”、“辨識五味”的論述，以及各類養生古方，並將這些古老的智慧與現代的食材和烹飪條件相結閤，為讀者提供切實可行的烹飪指導。 第三章：食材的“性味”密碼：選對食材，事半功倍 “辨識五味，以養五髒”，是東方飲食文化的核心。每一種食材都有其獨特的“性味”，即其物理特性（如溫、熱、涼、寒）和味道（如甘、酸、苦、辛、鹹）。瞭解食材的“性味”，是做齣健康不上火菜肴的關鍵。 本章將深入解析常見食材的“性味”密碼。 榖物與豆類： 大米、小米、玉米等性味平和，是日常主食的最佳選擇。而糯米、高粱等則性偏溫熱，需要適量食用。各種豆類，如綠豆、赤小豆，具有清熱解毒的功效，是夏日消暑佳品。 蔬菜： 蔬菜是我們獲取維生素和礦物質的主要來源。我們將分類介紹各類蔬菜的“性味”。例如，綠葉蔬菜大多性偏涼，如菠菜、生菜、黃瓜，有助於清熱降火。而蔥、薑、蒜、辣椒等辛辣刺激的蔬菜，則性偏溫熱，需謹慎食用，尤其是在身體“上火”時。 水果： 水果的“性味”差異較大。寒涼性的水果如西瓜、梨，適閤在炎熱季節食用；而溫熱性的水果如龍眼、荔枝，則易導緻上火，需適量。我們將介紹如何根據季節和個人體質選擇閤適的水果。 肉類與水産： 肉類大多性偏溫熱，如羊肉、牛肉。而魚、蝦等水産，性味相對平和，部分海魚也有清熱作用。我們將探討不同肉類和水産的烹飪建議，以及如何通過搭配來平衡其“性味”。 調味品： 鹽、糖、醋、醬油等基本調味品，以及蔥、薑、蒜、辣椒、花椒等佐料，都對菜肴的“性味”有顯著影響。本章將指導讀者如何巧妙運用調味品，既能增添風味，又能避免“上火”。例如，用冰糖代替白糖，用白醋代替陳醋，用香菜、薄荷等代替辣椒，都是不錯的選擇。 我們將提供一份詳盡的食材“性味”對照錶，方便讀者在日常烹飪中查閱，學會“對癥下藥”，為傢人製作既美味又健康的菜肴。 第四章：擺脫“重口味”：創造舌尖上的清雅之美 “重口味”不僅指辛辣、油炸，也包括過度依賴加工食品、調味品堆砌的“復閤味”。這種口味的形成，很大程度上源於我們對食物本味的忽視，以及對“刺激”的依賴。 本章將帶領讀者重拾對食物本味的欣賞，探索“清淡”的無限可能。 發掘食材原味： 我們將強調如何通過簡單的烹飪技法，最大程度地保留食材的天然風味。例如，新鮮蔬菜的清甜，魚肉的鮮美，菌菇的香醇，都可以通過蒸、煮、焯水等方式得到淋灕盡緻的展現。 “少即是多”的調味哲學： 很多時候，我們需要的隻是恰到好處的點綴，而非“掩蓋”。本章將介紹如何利用天然香料，如迷迭香、百裏香、羅勒葉等，為菜肴增添層次感和風味，同時避免使用過多的鹽、糖和味精。 平衡與協調： 健康的烹飪在於“平衡”。我們將探討如何通過食材的搭配，達到“陰陽調和”的效果。例如，在製作偏溫熱的菜肴時，可以搭配一些涼性蔬菜；在食用易“上火”的食物後，可以搭配一些具有清熱作用的湯品或水果。 視覺與嗅覺的享受： 美食不僅僅是味蕾的體驗，更是整體感官的享受。本章將分享如何通過食材的色彩搭配，擺盤的藝術，以及烹飪過程中産生的誘人香氣，來提升飲食的愉悅感，讓“清淡”也變得充滿魅力。 我們將提供一係列“不上火”的食譜，涵蓋主食、湯品、菜肴等各個方麵，例如： 清蒸三文魚配檸檬香草： 簡單蒸製，保留三文魚的鮮嫩，搭配檸檬和香草，清新提味。 小米南瓜粥： 暖胃養脾，甘甜可口，是早餐和夜宵的絕佳選擇。 白灼時蔬配蠔油蒜蓉醬： 蔬菜的清脆，搭配簡單的醬汁，美味又健康。 滋補蓮子百閤羹： 潤肺安神，口感清甜，是調理身體的好選擇。 第五章：生活化的“不上火”實踐：從廚房到餐桌 將健康的烹飪理念融入日常生活，需要持續的實踐和調整。本章將為你提供將“不上火”的吃法轉化為生活習慣的實用建議。 廚房的“性味”管理： 如何閤理儲存食材，避免食材變質引發“熱邪”？如何選擇適閤的烹飪器具，例如不粘鍋、陶瓷鍋等，以減少油煙和化學物質的産生？ 餐桌上的“平衡術”： 一餐飯的搭配，不僅僅是菜品的組閤，更是“性味”的平衡。我們將指導讀者如何根據當天食用的主食、肉類，來選擇閤適的湯品和配菜，以達到整體的均衡。 特殊人群的“不上火”指南： 針對兒童、孕婦、老年人等不同人群，以及容易“上火”的體質，我們將提供更具體的食材選擇和烹飪建議。 “吃”的藝術： 慢食、細嚼，不僅有助於消化吸收，更能讓你品味食物的真味，體驗用餐的寜靜與美好。 結語 “不上火的吃法”並非刻意追求“無味”，而是一種迴歸食物本真、尊重身體信號、汲取東方智慧的健康生活方式。它是一種態度，一種對生活品質的追求，一種對生命能量的珍視。 希望本書能成為你探索健康飲食之旅的良伴。願你我都能在平凡的廚房裏，用最溫和的方式，烹飪齣最滋養的佳肴，品味舌尖上的東方智慧，享受到那份由內而外的安寜與健康。讓我們一起，從“吃”開始，創造屬於自己的“享生活”。

評分☆☆☆☆☆

我一直以來都對“養生”這件事半信半疑，總覺得那些循規蹈矩、什麼都不能吃的“養生之道”，實在太無趣瞭。我更喜歡那種能讓我盡情享受生活，又能保持身體健康的方式。這本《不上火的吃法掌中查》，就是我找到的那種恰到好處的平衡。它沒有那種高高在上的理論說教，而是用一種非常貼近我們日常生活的視角，去探討“吃”這件事。 這本書最讓我覺得有價值的是，它不僅僅告訴你“怎麼吃不上火”，更重要的是，它教會瞭我“為什麼會容易上火”，以及“如何從根本上調整飲食習慣”。它會分析很多我們生活中常見的“上火”原因，比如熬夜、壓力大、飲食不規律等等，然後告訴我們，其實很多時候，“上火”並非完全是食物本身的問題，而是我們身體整體狀態和飲食方式共同作用的結果。它鼓勵我們去觀察自己的身體反應，去瞭解什麼樣的食物最適閤自己。 我特彆喜歡書中關於“一日三餐的‘不上火’搭配建議”那一部分。它根據不同的季節和不同的體質，提供瞭非常詳細的早餐、午餐和晚餐的搭配方案，並且在這些方案中，巧妙地融入瞭很多美味又易於製作的菜肴。我最近按照書裏的建議，調整瞭自己的早餐，從以前愛吃的油條豆漿，變成瞭營養豐富又清淡的蒸紅薯和小米粥，感覺一天下來，身體都輕盈瞭不少，而且也沒有之前那種吃瞭早餐沒多久就覺得膩歪的感覺。這本書讓我覺得，健康飲食原來可以這麼簡單，這麼有味道！

評分☆☆☆☆☆

我一直是個對“吃”這件事有著執念的人，總覺得人生得意須盡歡，美食就是其中最重要的一環。然而，隨著年齡的增長，身體的“抗議”也越來越明顯，那些曾經愛吃的油炸、辛辣、燒烤，現在都成瞭讓我望而卻步的“定時炸彈”。每次一不小心“破戒”，腸胃就開始鬧意見，嘴巴也跟著遭殃，火氣旺盛到不行，簡直讓人沮喪。我嘗試過不少美食書籍，但大多數都過於理論化，要麼就是強調“絕對不能吃什麼”，讓我感覺吃飯變成瞭一種煎熬。 直到我偶然間翻閱瞭這本《不上火的吃法掌中查》，我纔發現，原來“吃得爽”和“身體好”之間，真的可以找到一個完美的平衡點。這本書的視角非常獨特，它不是簡單地告訴你哪些食物“有害”，而是更側重於“如何吃得更健康，更少負荷”。它在講解各種食材的特性時，會用非常生動形象的比喻，讓你一下子就能明白其中的道理。比如，它會用“火”和“水”來類比食材的寒熱屬性，非常直觀。 書中關於“烹飪方式的選擇”那一部分，讓我茅塞頓開。我一直以來都習慣瞭爆炒、油炸，覺得這樣纔能把食材的味道激發齣來，但這本書告訴我，很多時候，恰恰是這些高油高鹽的烹飪方式，纔是導緻我們身體負擔加重的原因。它詳細介紹瞭蒸、煮、燉、涼拌等多種溫和的烹飪技巧，並且提供瞭許多美味又簡單的食譜，讓我發現原來清淡的食物也可以如此誘人。我最近按照書裏的方法做瞭一個“鮮蝦蔬菜捲”，味道清新爽口，營養豐富，吃完之後，感覺身體非常舒暢，沒有一點負擔感。這本書真的讓我重新認識瞭“健康飲食”的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

作為一個從小就對各種零食、點心、小吃“欲罷不能”的人，我的身體早就發齣瞭“警告”。每次放縱之後，那種喉嚨乾癢、嘴唇起泡、痘痘連連的痛苦，真是讓我又愛又恨。我嘗試過無數種“降火”方法，喝各種苦澀的涼茶，吃口感不佳的降火食品，但效果總是治標不治本，而且每次吃飯都小心翼翼，生怕一不留神就“功虧一簣”。直到我偶然間看到瞭這本《不上火的吃法掌中查》，我纔覺得，也許我的人生真的要迎來轉機瞭！ 這本書的厲害之處在於，它並沒有一味地否定那些我們鍾愛的“不健康”食物，而是另闢蹊徑，教我們如何在享受美味的同時，最大程度地降低對身體的負擔。它用一種非常生活化、非常人性化的方式，來講解“不上火”的吃法。我最喜歡它關於“傳統小吃的‘不上火’改良”的章節，它把那些曾經讓我望而卻步的油炸、重辣小吃，用更健康的食材和更溫和的烹飪方式重新詮釋瞭一遍。我按照書裏的方法，嘗試做瞭“烤翅”，用空氣炸鍋，把油量降到瞭最低，味道卻依然香嫩入味，吃完之後，感覺身體一點負擔都沒有，這種“罪惡感”消失的感覺，簡直太美妙瞭！ 更讓我驚喜的是，書中還提供瞭很多非常簡單易學的“不上火”飲品和甜品的做法。我一直以為好喝的飲品和甜點，一定離不開糖和奶油，但這本書就教我如何用天然的水果和榖物，做齣健康又美味的飲品和甜點。比如那個“紫薯牛奶糊”，香甜濃鬱，營養又不上火，簡直就是我這種“甜食愛好者”的福音。這本書真的讓我覺得，原來“健康”和“美味”是可以兼得的，它讓我重新找迴瞭對美食的熱愛，而且不再伴隨著身體的“懲罰”。

評分☆☆☆☆☆

說實話，作為一個從小就對美食充滿好奇，但又常常因為“上火”而不得不忍痛割愛的“吃貨”來說，這本《不上火的吃法掌中查》簡直是我人生中遇到的一個驚喜。我一直以來都覺得，想要吃得健康，就得犧牲掉大部分的美味，要麼清湯寡水，要麼就是各種“無油無鹽”，讓人食之無味。但是，這本書徹底顛覆瞭我的認知。它用一種非常輕鬆、有趣的方式，讓我看到瞭美食的另一種可能性——既能滿足口腹之欲，又能讓身體免受煎熬。 這本書最吸引我的地方在於，它不僅僅是簡單地羅列食材的寒熱屬性，而是深入淺齣地分析瞭各種食物的“上火”原理，以及如何通過科學的搭配和烹飪方式來達到“不上火”的效果。比如，它會提到很多我們日常生活中常見的食物，解釋它們為什麼會引起“上火”，然後給齣非常實用的解決方案。我印象特彆深刻的是書中關於“水果的食用時間與搭配”的章節，我一直以為水果都是“降火”的，但這本書告訴我，有些水果在某些時間點食用，或者與某些食物搭配，反而會加重上火的癥狀，這真是讓我大開眼界！ 而且，這本書裏的小吃食譜也太接地氣瞭吧！很多都是我平時就很喜歡吃，但又不敢多吃的，比如那些炸春捲、炸雞腿之類的。但書裏就給齣瞭改良版的做法，用更健康的油，或者用更少的油，甚至是一些用烤箱或者空氣炸鍋就能完成的“仿炸”版本，味道一樣很贊，而且吃起來心裏也踏實多瞭。我最近嘗試瞭書裏教的“珍珠丸子”的做法，用蒸的方式，肉餡鮮嫩多汁，糯米軟糯香甜，吃完一盤，嗓子也一點都不覺得難受，簡直太棒瞭！

評分☆☆☆☆☆

天哪，我簡直不敢相信我的好運！最近在朋友傢無意中翻到瞭這本《不上火的吃法掌中查》，簡直是我的救星！我這個人吧，特彆愛吃辣，也特彆愛吃那些油炸的、辛辣的美味，但每次吃完之後，嗓子就像著瞭火一樣，喉嚨癢、咳嗽，有時甚至冒痘痘，簡直讓人抓狂。我試過各種方法，什麼喝涼茶、吃降火藥，但效果都不是很明顯，而且總覺得那些降火的方法限製太多，讓我不能盡情享受美食。 但是，這本書徹底改變瞭我的飲食觀念！它不是那種枯燥乏味的食譜，而是用一種非常接地氣、非常生活化的方式，教你如何在享受美食的同時，還能讓身體保持舒適。我印象最深的是書中關於“辛辣食物的平衡之道”的章節，它不僅僅告訴你哪些食物會上火，更重要的是，它教你如何搭配，如何選擇食材，讓辣味變得溫和，甚至能起到一定的保健作用。比如，它會告訴你，吃麻辣火鍋時，可以搭配一些解辣的飲品，或者在食材的選擇上，多一些清淡的蔬菜來中和。 最讓我驚喜的是，書裏還提到瞭很多我從未想過的“不上火”的小吃做法！我一直以為小吃就意味著重口味、油炸，但這本書裏就有關於蒸、煮、涼拌的各種創意小吃，比如那個“清蒸藕盒”，我一開始以為會很寡淡，但按照書裏的方方麵麵照做，味道竟然齣奇的好，藕的清甜和肉餡的鮮美完美結閤，而且一點都不油膩，吃完之後，喉嚨舒服多瞭，臉上也沒有冒痘的跡象！我真的太開心瞭！這本書簡直就是我這個“無辣不歡”又“易上火”星人的福音！