正版現貨*食憲鴻秘---中華生活經典 硃彝尊　著，張可輝　編著 中華書局 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 煜軒圖書專營店

齣版社： 中華書局

ISBN：9787101096125

商品編碼：28278851259

叢書名： 食憲鴻秘

齣版時間：2013-10-01

定價：36

 

作     者（清）硃彝尊 著，張可輝 編著

齣 版 社中華書局

齣版時間2013-10-1

ＩＳＢＮ9787101096125

版 次：1

 

頁 數：278

字 數：150000

印刷時間：2013-10-1

開 本：16開

紙 張：膠版紙

印 次：1

包 裝：平裝

內容推薦

    《食憲鴻秘》是清代大學者硃彝尊所撰重要飲食文獻，分上下兩捲，涉及飲、飯、蔬、果、魚、禽、卵、肉等15屬，計有菜肴、麵點、佐料配製三百六十餘種，附錄汪拂雲抄本菜肴製作方法79條，內容非常豐富。其中少量引自明高濂撰《遵生八箋飲饌服食箋》，有些則是首次見諸記載，部分條目又被之後的袁枚《隨園食單》、顧仲《養小錄》等飲食烹飪專著所引用。本書對於中國烹飪史的研究和烹飪技藝的繼承開發都有重要價值。

目錄

前言

捲上

  食憲總論

  飲之屬

  飯之屬

  粉之屬

  粥之屬

  餌之屬

  醬之屬

  蔬之屬

捲下

  餐芳譜

  果之屬

  魚之屬

  蟹

  禽之屬

  卯之屬

  肉之屬

  香之屬

  種植

  黃楊

附錄：汪拂雲抄本

汲取韆年智慧，品味雋永人生——中華生活經典係列 在曆史的長河中，中華文明如同一顆璀璨的明珠，散發著永恒的光輝。其中，蘊藏著無數先賢們對生活、修身、處世的深刻洞見與實踐經驗。它們如同涓涓細流，滋養著一代又一代的中國人，塑造著我們獨特的文化品格與生活智慧。中華書局，作為傳承中華優秀傳統文化的國傢級重點齣版社，一直緻力於將這些寶貴的精神財富呈現給廣大讀者。 “中華生活經典”係列，正是中華書局傾力打造的一套旨在深度挖掘並係統闡釋中華民族傳統生活智慧的力作。本係列並非簡單地匯集古籍，而是通過嚴謹的學術考證，精準的文本解讀，以及富有現代關懷的闡釋，將那些穿越時空的智慧，轉化為讀者能夠理解、運用、並從中汲取力量的寶貴資源。它旨在幫助我們迴歸本源，在快節奏的現代生活中，找尋一份寜靜與從容，重拾被遺忘的精緻與雅趣。 係列特點概述： 本係列的核心價值在於其“經典性”與“生活化”的有機結閤。我們選取的是曆代賢哲們在生活實踐中提煉齣的、經過時間檢驗並廣為流傳的精華思想，而非零散的逸聞趣事。這些思想涵蓋瞭從個人修養到傢庭和睦，從日常起居到精神追求，從人際交往到社會責任等方方麵麵，構成瞭中華民族獨特的“生活哲學”。 更重要的是，本係列注重將這些古老的智慧與現代生活的需求進行對接。我們深知，古代的文字與生活方式與今人有較大距離，因此，本係列在選取原典的同時，也力求通過深入淺齣的闡釋，展現這些經典思想在當代的現實意義。它不是一份冰冷的文化遺産清單，而是一份活生生的生活指南，能幫助讀者理解古人如何“安身立命”，如何在日常生活中實現“天人閤一”，如何在喧囂中保持內心的平和與智慧。 係列內容深度剖析： “中華生活經典”係列內容博大精深，覆蓋瞭中華傳統生活的各個麵嚮，其編纂思路著重於以下幾個維度： 修身養性： 這是中華傳統文化的核心之一。本係列將深入探討古人如何通過內省、剋製、寡欲、知足等方式來錘煉品格，達到內心的寜靜與平和。例如，從儒傢的“格物緻知，誠意正心，修身，齊傢，治國，平天下”，到道傢的“道法自然，無為而治”，再到佛傢的“禪定”與“慈悲”，都將以其最精髓的論述呈現，並闡釋如何在現代社會中實踐這些修身之道，如如何應對壓力，如何保持積極心態，如何培養堅韌的意誌。 生活藝術與美學： 中華民族有著悠久的生活美學傳統，滲透在衣食住行、琴棋書畫的方方麵麵。本係列將展現古人如何將生活提升到一種藝術的境界。這包括對起居環境的布置（如園林藝術、室內陳設的原則）、飲食的講究（如食材的選擇、烹飪的藝術、飲食的禮儀）、服飾的品味（如不同朝代的服飾特點、材質與紋樣的象徵意義）、以及對藝術的追求（如書法、繪畫、音樂、茶道、香道等）。這些內容不僅是曆史的記錄，更是引導讀者發現生活中美、創造生活美的重要途徑。 人際關係與處世之道： “修己以安人”，關懷他人，和睦相處，是中華傳統文化的重要價值取嚮。本係列將梳理古人在處理傢庭關係（如孝道、兄友弟恭）、朋友交往（如信義、知己）、以及更廣泛的社會交往（如禮節、謙讓、溝通的智慧）方麵的深刻見解。在現代社會人際關係日益復雜的情況下，這些古老的處世智慧，如“己所不欲，勿施於人”，“言必信，行必果”，“君子和而不同”，無疑能提供寶貴的啓示，幫助讀者構建和諧的人際網絡。 傢國情懷與社會責任： 中華傳統文化始終強調個人與傢庭、國傢、社會的緊密聯係。“齊傢”是“治國”的基礎，“修身”是“齊傢”的起點。本係列將呈現古人如何將個人修養與傢庭責任、社會擔當聯係起來，如何在日常生活中體現傢國情懷。這包括對忠孝節義的理解，對民生疾苦的關懷，以及對社會秩序的維護。在當下，重塑個人的社會責任感，理解傢庭的意義，對於構建和諧社會具有重要的現實意義。 健康養生與生命關懷： 古人對於養生有著豐富的經驗和獨到的理論，涵蓋瞭飲食、起居、運動、情誌等多個方麵。本係列將精選其中行之有效的養生理念與方法，如順應四時、節製飲食、調和情誌、適度運動等，並結閤現代醫學知識，進行科學的解讀和闡釋，幫助讀者建立健康的生活方式，提高生命質量。這不僅僅是關於身體的健康，更是關於身心靈的整體和諧。 學術嚴謹與時代視野的結閤： “中華生活經典”係列在內容的選擇和呈現上，始終堅持學術的嚴謹性。每一部著作都將由資深的專傢學者進行審定，力求在原文的校勘、注釋、翻譯以及闡釋上達到最高水準。我們相信，隻有建立在堅實的學術基礎之上，纔能真正展現中華經典的博大精深。 與此同時，本係列也具備鮮明的時代視野。編著者們並非僅僅停留在對古籍的復述，而是積極思考古人的智慧如何能為當代人提供解決現實問題的方案。他們會結閤現代社會麵臨的挑戰，如環境問題、科技衝擊、價值多元化等，來重新審視和解讀古人的思想，賦予這些經典以新的生命力。這種“古為今用”的理念，是本係列最突齣的亮點之一。 閱讀價值與意義： 閱讀“中華生活經典”係列，您將獲得： 知識的積纍： 深入瞭解中華傳統文化的核心思想，拓展知識視野。 智慧的啓迪： 學習古人如何處理生活中的各種問題，獲得人生智慧。 心性的陶冶： 在品讀經典的過程中，涵養高尚品德，提升精神境界。 生活的指導： 將古人的智慧轉化為切實可行的生活方式，提升生活品質。 文化自信的構建： 深刻認識中華文明的獨特魅力與價值，增強民族文化認同感。 “中華生活經典”係列，不僅是一套書籍，更是一扇通往智慧之門，一次與古聖先賢的精神對話。它邀請您放慢腳步，在經典中尋覓生活的真諦，在傳承中重塑人生的光輝。無論您是初涉傳統文化，還是已有一定基礎，都能在本係列中找到屬於您的精神食糧，汲取中華文明源遠流長的力量，活齣更加充實、更有意義的人生。 中華書局，願與您一同，在經典的海洋中，領略中華生活的無窮魅力。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的感受，是一種返璞歸真的生活哲學。在如今這個快節奏、物質至上的社會裏，我們常常忽略瞭生活中那些最基本、最純粹的美好。而“食憲鴻秘”恰恰提醒瞭我們，古人是如何以一種更為平和、更為用心的方式去對待食物，對待生活。它並非是枯燥的史料堆砌，而是充滿瞭生活氣息和人文關懷。我從中看到的，不僅僅是食物的製作方法，更多的是一種對食材的尊重，對季節的順應，以及對烹飪者的敬意。那種“不時不食”的智慧，在今天聽來，依然具有深刻的啓示意義。它教導我們，如何從簡單的日常飲食中，找到生活的樂趣和內心的寜靜。每一次閱讀，都能引發我對當下生活的反思，是否過於追求便利而犧牲瞭本味？是否過於追求花哨而忘記瞭食材本身的純粹？這本書就像一股清流，滌蕩著我被現代生活方式所侵蝕的心靈，讓我重新審視“吃”這件事背後的文化底蘊和生活智慧。

評分☆☆☆☆☆

這本書的閱讀體驗，可以用“溫潤如玉”來形容。它沒有驚天動地的宏大敘事，也沒有浮光掠影的華麗辭藻，而是以一種娓娓道來的方式，將中華生活中的“吃”這一重要組成部分，細緻入微地展現在讀者麵前。我感受到的是一種平和的力量，一種對傳統的敬畏，一種對生活的熱愛。硃彝尊先生的文字，雖然古樸，卻充滿瞭生命力，字裏行間流淌著對美食的深刻理解和對生活的熱情。而張可輝先生的編著，則如同為這些珍貴的文化遺産披上瞭一層現代的解讀外衣，讓古老的智慧得以與時俱進，被更多人所理解和珍視。這本書讓我明白，真正的生活經典，不在於其多麼復雜或多麼昂貴，而在於其蘊含的深刻哲理和持久的生命力。每一次閱讀，都像是一次心靈的洗禮，讓我更加懂得如何去感受生活，如何去品味生活，如何在平凡的日常中，找到屬於自己的那份精緻與優雅。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計實在是太精美瞭，讓人愛不釋手。封麵采用瞭傳統的宣紙質感，摸上去溫潤而有力量，書名“食憲鴻秘”幾個字更是用燙金工藝，在燈光下流光溢彩，既有曆史的厚重感，又不失典雅的氣韻。翻開書頁，紙張的厚度適中，印刷清晰，字跡古樸又不失辨識度，長時間閱讀也不會感到疲勞。內頁的排版也非常考究，疏密得當，留白恰到好處，讓人感覺沉靜下來，仿佛能穿越時空，與硃彝尊先生一同品味那些流傳韆古的中華生活智慧。尤其是那些配圖，雖然不是高清彩圖，但水墨寫意，古樸典雅，與文字相得益彰，極大地增強瞭閱讀的沉浸感。這本書不僅僅是一本讀物，更像是一件藝術品，擺在書架上，本身就是一道亮麗的風景綫，彰顯著主人不俗的品味和對傳統文化的敬意。每一次拿起它，都覺得是一種享受，從視覺到觸覺，都傳遞著一種精緻與考究，這對於追求生活品質的現代人來說，無疑是一種極大的吸引力。

評分☆☆☆☆☆

我一直對中國古代的飲食事文化充滿瞭好奇，尤其是那些流傳下來的經典著作，總能發掘齣許多令人驚嘆的智慧。這本書的齣現，就像是一扇通往那個時代生活美學的窗戶，讓我得以窺見古人的飲食之道。作者在考據方麵的嚴謹態度，從字裏行間就能感受到。不僅僅是記錄瞭琳琅滿目的菜肴和精妙的烹飪技巧，更深層次地挖掘瞭食材的選擇、時令的變化、器皿的講究，甚至烹飪過程中的儀式感。這些細節的展現，讓我明白，古代的飲食，早已超越瞭單純的生理需求，升華為一種藝術，一種生活態度，一種與自然和諧相處的方式。張可輝先生的編著，在保留原著精髓的同時，又加入瞭現代人易於理解的注釋和解讀，使得這本書在學術價值和可讀性之間取得瞭絕佳的平衡。讀完這本書，我仿佛對“食”有瞭全新的認識，不再隻是簡單的“吃”，而是包含著對生活的熱愛、對自然的尊重，以及對文化的傳承。

評分☆☆☆☆☆

讀這本書的過程，與其說是在“閱讀”，不如說是在進行一場沉浸式的文化體驗。作者仿佛是一位導遊，帶領著我們穿梭於曆史的長河，去探訪那些曾經輝煌而如今略顯模糊的生活細節。從食材的來源、采摘，到烹飪的火候、調味，每一個環節都充滿瞭匠心獨運的考量。我尤其喜歡書中對一些古老器皿的描述，那些承載著曆史印記的器皿，與食物本身一樣，都有著各自的生命故事。這種對細節的極緻追求，正是中華文化獨特魅力的體現。編著者在梳理和注解方麵也做得非常齣色，使得原本可能晦澀難懂的內容變得生動易懂，充滿瞭趣味性。讀這本書，就像是打開瞭一個寶箱，裏麵裝滿瞭先人的智慧和經驗，讓人受益匪淺。它不僅僅是一本關於“吃”的書，更是一本關於“生活”的書，教導我們如何在日常的點滴中，活齣精緻，活齣品味，活齣文化。