【送光盘】中国大厨杂志2018年6月 粤菜高峰 单本双面 酒店厨师烹饪美食菜谱期刊杂志 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 杂志
• 2018年6月
• 中国大厨

店铺： 滚雪盛世图书专营店

出版社： 1

ISBN：8784999183047

商品编码：28441112677

 

定价：20.00元

页数：120页

【送光盘】中国大厨杂志2018年6月 粤菜高峰 单本双面 酒店厨师烹饪美食菜谱期刊杂志 探索粤菜之巅，品味经典韵味 《中国大厨》杂志2018年6月刊，聚焦粤菜的辉煌成就，为您呈现一场味蕾的盛宴，一次烹饪的深度探索。本期以“粤菜高峰”为主题，汇聚了当今粤菜界的顶尖名厨、经典技法与创新理念，旨在带领读者深入了解粤菜的博大精深，感受其独特的魅力与传承。 名厨荟萃，技艺精湛 本期杂志有幸邀请到多位享誉业界的粤菜大师，他们将毫无保留地分享各自的烹饪心得、独门秘籍以及对粤菜未来的展望。从海鲜的极致处理，到肉类的精准火候，再到时蔬的巧妙搭配，每一道菜肴都凝聚着厨师们多年的经验积累和对食材的深刻理解。您将看到如何运用传统手法烹制出令人垂涎的广式烧味，如何创新性地将粤菜元素融入西式烹调，亦或是在经典菜肴中加入现代的摆盘艺术，使其更具观赏性。 精选菜谱，步步为营 杂志精心挑选了数十款具有代表性的粤菜菜谱，涵盖了冷盘、热菜、汤羹、主食、点心等多个类别。每道菜谱都附有详细的食材清单、精确的用量以及清晰的烹饪步骤。更重要的是，我们力求将菜谱的难易程度进行合理划分，从适合家庭厨房的简易家常粤菜，到需要专业技巧的宴客大菜，都能让不同烹饪水平的读者找到适合自己的内容。每一步都配有高清实拍图片，让您直观地了解操作过程，仿佛名厨就在您身边亲自指导。 专题深度，洞察行业 除了菜谱分享，《中国大厨》杂志2018年6月刊还深入探讨了粤菜发展的方方面面。我们将为您剖析粤菜在食材选择上的独到之处，例如如何挑选最新鲜的生猛海鲜，如何鉴别优质的干货，以及如何利用各种香料和调味料来提升菜肴的风味层次。同时，本期还关注了粤菜的创新趋势，探讨如何在保留传统精髓的基础上，融入现代烹饪理念和国际化元素，以适应不断变化的消费者口味和市场需求。您将了解到如何将粤菜的“鲜、香、嫩、滑、爽”等特点发挥到极致，并结合当下的健康饮食理念，创作出既美味又养生的菜肴。 文化溯源，品味传承 粤菜，不仅仅是简单的食物，它承载着岭南地区的历史文化和生活哲学。本期杂志还将带您回溯粤菜的起源与发展，了解不同时期粤菜流派的演变，以及背后蕴含的地域特色和人文风情。我们将讲述一些经典粤菜的由来故事，分享名厨们与粤菜结缘的经历，让您在品尝美食的同时，也能感受到粤菜的深厚文化底蕴。了解这些故事，有助于我们更好地理解和欣赏粤菜的精髓，也更能体会到厨师们在传承与创新中付出的努力。 实用技巧，提升功力 对于专业的厨师而言，本期杂志提供了大量极具价值的行业信息和实操技巧。我们将分享一些鲜为人知的烹饪诀窍，例如如何掌握火候的细微差别，如何让食材在烹饪过程中保持最佳的口感和色泽，以及如何运用各种刀工和摆盘技巧来提升菜肴的整体美感。此外，杂志还将关注厨师职业的发展，探讨行业内的最新动态、技术交流以及职业培训等方面的内容，为酒店厨师提供一个学习交流的平台。 随刊附赠，惊喜无限 为了进一步提升阅读体验，本期杂志特别附赠一张高清DVD光盘。光盘中收录了部分精选菜肴的烹饪教学视频，由名厨亲自示范，画面清晰，讲解详细。您可以通过观看视频，更直观地学习到烹饪的每一个细节，反复观摩，直至掌握为止。这对于希望在家中尝试制作正宗粤菜的读者来说，无疑是一份宝贵的资源。光盘中的内容与杂志文本相互补充，形成一个完整的学习体系。 目标读者 本杂志主要面向广大厨师、烹饪爱好者、美食研究者以及所有对粤菜文化和烹饪技艺感兴趣的读者。无论您是希望提升专业技能的酒店厨师，还是热爱美食、乐于尝试烹饪的家庭主厨，亦或是对中华饮食文化充满好奇的探索者，都能在本期杂志中找到属于自己的精彩。 一窥粤菜之美，从这一期开始。 《中国大厨》杂志2018年6月刊，将是一本值得您珍藏的烹饪指南和美食百科。它不仅能为您带来味蕾上的享受，更能激发您对烹饪的热情，提升您的烹饪技巧，让您在享受美食的同时，也深入了解粤菜的魅力所在。让我们一同走进粤菜的“高峰”时刻，感受那份经典与创新的交融，品味那份来自岭南的独特韵味。

评分☆☆☆☆☆

这次购买的《中国大厨》杂志，真是意外的惊喜。我一直认为，学习烹饪不仅仅是模仿菜谱，更重要的是理解食材的特性和烹饪的原理。这期杂志围绕粤菜展开，为我提供了一个绝佳的学习平台。杂志的介绍非常全面，从基础的刀工技巧到复杂的烹饪火候控制，都做了细致的讲解。我尤其喜欢其中关于“粤菜灵魂”的探讨，深入分析了高汤的熬制、调味品的运用以及食材的搭配艺术。书中对几种经典粤菜的剖析，比如叉烧和烧鸭，不仅仅是列出配料和步骤，更重要的是解释了为什么需要这样做，背后的科学原理是什么。这让我对粤菜的理解提升了一个层次。例如，关于烧鸭的脆皮制作，书中就详细讲解了不同方法对酥脆程度的影响，以及如何通过调整温度和湿度来达到理想的效果。这些深入的分析，是市面上很多普通菜谱所不具备的。而且，杂志还介绍了一些在粤菜中常见的特色酱料的制作方法，这让我可以更灵活地运用和创新。总体来说，这本杂志的知识性非常强，它不仅仅是教你“怎么做”，更重要的是教你“为什么这么做”，这对于想要真正掌握烹饪技巧的读者来说，是非常宝贵的。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《中国大厨》杂志，我最直观的感受就是它的内容非常“接地气”，同时又不失专业性。虽然主题是“粤菜高峰”，但它提供的很多信息对于家庭厨房的爱好者来说也非常实用。我被书中关于家常粤菜的介绍深深吸引，很多菜品虽然简单，但都蕴含着粤菜的精髓。比如，关于煲汤的章节，就提供了多种不同功效的汤品，并且详细介绍了每种汤所需的食材、煲煮时间以及火候的控制。这些都是我在日常生活中经常会用到的技巧。更让我惊喜的是，杂志还分享了一些粤菜的“秘密武器”，比如一些特色调味料的自制方法，以及如何在平凡的食材中挖掘出不平凡的风味。我特别喜欢关于“清蒸”技法的介绍，书中详细讲解了如何通过精准的火候和调味，让食材的原汁原味得以最大程度地展现。这对于我这样一个追求健康饮食的读者来说，简直是福音。此外，杂志还穿插了一些关于粤菜饮食文化的介绍，让我对粤菜有了更深层次的认识，感觉不仅仅是在学习烹饪，更是在了解一种生活方式。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我当初买这本《中国大厨》杂志，主要是被“酒店厨师烹饪美食菜谱”这个标签吸引了。作为一个对专业烹饪流程和高端餐饮出品很感兴趣的人，我一直觉得酒店大厨们的技艺和经验才是最值得学习的。这期关于粤菜的专题，果然没有让我失望。杂志的内容非常扎实，它没有停留在简单的菜品介绍，而是深入到了一些酒店后厨的实际操作层面。比如，关于点心制作的环节，不仅有详细的配方，还特别强调了制作过程中的一些关键点，像是面团的发酵度、馅料的调配比例，甚至连蒸笼的温度和时间都给出了非常精确的建议。这对于想要在家复刻酒店级点心的我来说，无疑是巨大的帮助。此外，杂志里还分享了一些在粤菜烹饪中常用的高级食材的挑选和处理方法，这部分内容非常专业，对于提升菜品的档次和风味有着至关重要的作用。我特别关注了关于鲍鱼和海参的处理，书中详细介绍了如何让这些珍贵食材达到最佳的口感和营养价值，避免了过去我常犯的一些错误。而且，杂志的排版也十分专业，图文并茂，很多细节的烹饪步骤都配有清晰的图片，这使得学习过程更加直观和高效。我感觉自己就像是在听一位经验丰富的酒店大厨在现场指导一样，收获满满。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《中国大厨》杂志，简直是为我这个粤菜爱好者量身定做的！一直以来，粤菜那种讲究原汁原味、精工细作的烹饪理念就深深吸引着我，总想着能有机会深入了解其中的奥秘。这次的“粤菜高峰”主题，恰好满足了我的期待。翻开杂志，首先映入眼帘的是那些让人垂涎欲滴的菜品图片，色泽诱人，摆盘精致，每一个细节都透露着大厨的匠心独运。我尤其被几道经典粤菜的详细解读所打动，例如白切鸡的选材、浸煮技巧，烧鹅的腌制、烤制流程，还有潮汕牛肉火锅的精髓所在。杂志不仅提供了食谱，更深入地剖析了每道菜背后的文化渊源和烹饪哲学，让我能更深刻地理解为什么一道简单的菜肴能成为经典。更让我惊喜的是，其中关于海鲜处理的章节，简直是干货满满。无论是对虾的挑选、去虾线，还是对鱼的处理，书中都给出了非常具体的操作指导，让我这个在家尝试烹饪的“厨房小白”也能学到不少实用的技巧。特别是提到如何保持海鲜的鲜甜，避免腥味，这些都是我一直以来很困扰的问题，现在终于有了清晰的答案。总而言之，这本杂志不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于粤菜文化的百科全书，让我受益匪浅，迫不及待地想尝试书中的一些经典菜肴了！

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前对《中国大厨》杂志并没有太多的了解，这次是因为朋友推荐，才抱着试试看的心态购买了这本关于粤菜的特刊。结果，真的让我刮目相看！这本杂志的内容可以说是“干货满满”，而且非常具有时效性。它不仅仅是在复述一些陈旧的菜谱，而是反映了当下粤菜发展的一些新趋势和新理念。我特别欣赏其中关于“创新粤菜”的介绍，书中展示了一些年轻大厨们如何将传统粤菜与现代烹饪技法相结合，创造出既保留经典韵味又不失时尚感的新菜品。这给了我很大的启发，让我意识到烹饪是可以不断突破和创新的。另外，杂志还对一些新兴食材和烹饪工具的运用做了介绍，这对于我这个喜欢尝试新鲜事物的人来说，是非常有价值的信息。比如，书中对一些新型烹饪设备的介绍，就让我看到了提升烹饪效率的可能性。而且，杂志在介绍菜品时，不仅仅关注最终成品，还详细介绍了食材的选择、处理以及烹饪过程中的一些细节，这让我能够更全面地理解一道菜是如何制作出来的。总的来说，这本杂志让我看到了粤菜的活力和未来，也让我对自己的烹饪之路有了新的思考和方向。