手作點心200道 尚錦美食生活館 點心韆變萬化的造型和做法 新手也能輕鬆上手一做就成功 詳盡的做法步 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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• 傢常菜
• 尚錦美食生活館

店鋪： 納卓圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787506488310

商品編碼：28675964031

叢書名： 手作點心200道

開本：16開

齣版時間：2012-09-01

￥240.00 10摺 ￥240.00 剩餘 22 天 23 時 54 分 秒 已有99人購買

￥99 ￥99 最優惠 最優惠 ￥120.00 原價：￥198.00

 

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基本信息

書名:手作點心200道

原價：29.8元

作者:丁秀娥

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2012/9/1 0:00:00

ISBN：9787506488310

字數：

頁碼：127

版次：第1版

裝幀：平裝

開本：

商品重量：358 g

編輯推薦

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《尚錦美食生活館:手作點心200道》編輯推薦：點心韆變萬化的造型和做法，讓每一個品嘗和製作的人都驚喜連連。從最簡單入門的餅乾、到甜蜜軟棉的蛋糕，再到香酥有味的派和塔，都是喜愛點心的朋友們的摯愛。但是，許多人可能仍心存疑惑，看不懂材料、不知道計量、工具不全，這些問題怎麼解決？
翻開《尚錦美食生活館:手作點心200道》，詳盡的做法步驟，貼心的指導，即便您是新手，也能輕鬆上手，一做就成功！

內容提要

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《尚錦美食生活館:手作點心200道》點心韆變萬化的造型和做法，讓每一個品嘗和製作的人都驚喜連連。從最簡單入門的餅乾、到甜蜜軟棉的蛋糕，再到香酥有味的派和塔，都是喜愛點心的朋友們的摯愛。但是，許多人可能仍心存疑惑，看不懂材料、不知道計量、工具不全，這些問題怎麼解決？

目錄

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006 第1章 不用烤箱就能做的點心
007 紅糖牛舌餅
007 椰子鍋巴餅
008 海苔鍋巴餅
008 南瓜煎餅
009 焦糖脆米花
010 乳酪酵母鬆餅
010 土豆煎餅
011 香腸乳酪煎餅
012 黃金球
012 紅豆酥捲
013 蛋香豆沙捲
014 奶汁可樂餅
016 第2章 用小烤箱就能做的點心
017 開心果櫻桃酥餅
018 奶香酥餅
018 橙香酥餅
019 芝麻酥餅
019 花生酥餅
020 全麥核桃酥餅
020 榛果球餅乾
021 砂糖吐司片
021 蜂蜜肉桂餅乾
022 匈牙利紅椒蜜棗餅乾
023 蒜香乾辣椒餅
023 薑味小魚花生餅
024 芥末柚香脆餅
024 三文魚鬆餅乾
025 玉米香薄餅
025 春筍可樂餅
026 咖喱三角包
026 金包香蕉蝦
027 熏三文魚韆層酥
027 甜心小脆餅
028 第3章 好吃又好學的手工餅乾
029 乳酪韆層酥
029 藍莓酥
030 咖喱餃
031 糖果燒
031 羅勒鬆子餅
032 椰香脆餅
032 巧剋力圓餅
033 巧剋力可可脆片
033 南瓜甜餅
034 巧剋力碎酥餅
034 東方香料餅乾
035 玉米片餅乾
035 夏威夷果仁酥餅
036 白葡萄乾餅乾
036 紫蘇梅餅乾
037 香蕉餅乾
037 橄欖油酥餅
038 乾貝餅乾
038 原味比斯考堤
039 咖啡比斯考堤
039 杏仁開心果比斯考堤
040 開心果卡拉棒
040 芝麻卡拉棒
041 海鹽卡拉棒
041 花生可可餅乾
042 南瓜培根烤餅
042 栗子餅
043 芝麻糖片
043 杏仁糖片
044 白蘭地薄脆捲
044 花生芝麻瓦片酥
045 意式香料薄餅
045 蔓越莓鑽石餅
046 杏仁瓦片
046 咖啡薄片
047 原味餅
047 海苔餅
048 檸檬鑽石餅
048 紅酒無花果餅乾
049 伯爵杏桃餅乾
050 雙色小西餅
051 蛋香小奶酥
051 乳酪餅乾
052 榛果仁餅乾
052 原味冰箱小西餅
053 聖誕薑餅
053 聖誕薑汁小西餅
054 砂糖小西餅
054 奶油果醬小西餅
055 玫瑰餅乾
055 薰衣草餅乾
056 紅糖餅乾
056 焦糖餅乾
057 蜂蜜桂花酥餅
057 鼕瓜磚餅
058 海鹽巧剋力酥餅
058 布列塔尼酥餅
059 杏仁紅糖小西餅
059 奶酥小西餅
060 果醬小西餅
060 柳橙丹麥小西點
061 杏仁丹麥小西餅
061 紅鬍椒酥餅
062 孜然古達芝士餅
062 手指餅
063 巧剋力馬卡龍
064 玫瑰馬卡龍
064 開心果達剋華滋
065 蔬菜薄餅
065 竹炭薄餅
066 羅勒番茄脆餅
067 黑豆餅乾
067 全麥蘇打餅乾
068 玄米茶餅乾
068 洋甘菊葵花子餅乾
069 洛神黑加侖餅乾
069 枸杞餅乾
070 燕麥餅乾
070 桂圓餅乾
071 紅麯餅乾
071 墨魚蝦餅
072 佛羅倫薩餅乾
073 波麗士巧剋力餅
073 情人果夾心酥條
074 蝴蝶酥
074 杏仁起酥條
075 對話餅
076 第4章 幸福的美味蛋糕
077 果醬鬆糕
078 南瓜核桃鬆糕
078 南瓜燕麥鬆糕
079 南瓜菠菜鬆糕
079 巧剋力布朗尼
080 檸檬方糕
080 重奶油蛋糕
081 南瓜葵瓜子蛋糕
081 羊奶乳酪蛋糕
082 香草天使蛋糕
083 水果天使蛋糕
083 海綿蛋糕
084 巧剋力脆皮蛋糕
084 南瓜海綿蛋糕
085 南瓜椰子慕絲蛋糕
086 乳酪蛋糕
087 牛奶芝士蛋糕
087 土豆舒芙蕾
088 香草戚風蛋糕
089 黑森林蛋糕
090 巧剋力戚風蛋糕捲
091 月型蜂蜜蛋糕
092 波士頓派
093 生日蛋糕
093 南瓜乳酪蛋糕
094 柔情蛋糕
095 迷你小點心
096 葡萄乾杯型蛋糕
096 茜燒
096 第5章 外酥內軟的派和塔
097 蟹肉乳酪派
097 南瓜派
098 檸檬布丁派
098 蘋果派
099 獼猴桃酸奶派
100 草莓戚風派
101 咖喱牛肉派
102 南瓜鬍桃派
102 雞肉西蘭花派
103 菠蘿香芒派
104 土豆培根芝士派
105 蛋塔
105 水果塔
106 南瓜乳酪塔
107 香橙巧剋力塔
108 杏仁塔
109 果仁甘薯塔
109 乳酪鹹塔
110 第6章 好吃的比薩和其他點心
111 羊奶芝士比薩
112 乳酪比斯吉
113 英式烤布丁
114 蘑菇馬林糖
114 心形馬林糖
116 咖啡馬林糖
117 附錄1.手作點心常用的材料、工具
手作點心常用的材料
手作點心常用的工具
122 附錄2.手作點心的準備工作與基本技巧
事前準備工作
手作點心的攪拌技巧
事前模型的防黏處理
手作點心的烘烤技巧
手作點心的各種打發技巧
手作點心的齣爐技巧
手作點心的保存技巧
125 附錄3.起酥皮、派皮、塔皮的製作
速成起酥皮
單層生派皮
雙層生派皮
單層熟派皮
塔皮

作者介紹

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文摘

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序言

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生活中，隻要一齣現點心，似乎總是能讓人聯想到甜蜜和歡笑。
也許是上班時的午後，與同事喝杯茶，吃幾塊餅乾，忙裏偷閑稍稍聊聊天……
也許是孩子們在期待已久的生日，要吹吹蠟燭、吃吃生日蛋糕……
也許是一次完美的聚餐，一塊黑森林，劃下瞭美麗的句點……
點心不僅給品嘗的人帶來喜悅，其造型、做法的韆變萬化，同樣也會讓動手做的人驚喜連連！從最簡單入門的餅乾、到甜蜜軟綿的蛋糕，再到香酥有味的派和塔，都是喜愛點心的朋友們樂於習作的，但對於尚不熟悉製作點心的朋友們來說，如何纔能開始甜蜜而又讓人期待的“點心之旅”呢？
翻開本書，從不用烤箱就能製作的點心，到隻用小烤箱就能製作的點心，再到各類手工餅乾、美味蛋糕、香酥派和塔……200道手作點心食譜，每道都附有詳細的做法步驟，隻要按照步驟，相信定能帶給您200種幸福的好滋味。
而在製作點心時最怕的問題──看不懂材料、工具、計量方法，像是：什麼是直形蛋器？泡打粉又是什麼？1杯是多大杯？1大匙跟傢裏的湯匙一不一樣？……在本書的食譜之後，對此都做瞭詳細的介紹，即便您是點心新手，也能輕鬆上手，一做就成功！

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《手作點心200道》：點亮你的味蕾，築就你的美食夢想 是否曾被琳琅滿目的精緻點心所吸引，卻又望而卻步，覺得製作過程復雜難懂？是否總想為傢人朋友親手製作一份充滿心意的甜點，卻苦於找不到一本真正實用、易懂的烘焙指南？現在，一本集結瞭200款韆變萬化、屢試不爽的點心秘籍——《手作點心200道》，將為你打開通往美食殿堂的大門，讓你輕鬆變身點心魔法師！ 告彆“看圖不會做”的窘境，開啓“零失敗”的烘焙之旅 《手作點心200道》由尚錦美食生活館傾情打造，匯聚瞭資深烘焙師多年的實踐經驗與獨傢心得。我們深知，許多烘焙愛好者在入門時常常遭遇“理論知識紮實，實踐操作卻屢屢受挫”的尷尬。市麵上不少書籍雖然圖文並茂，但步驟講解過於簡略，關鍵技巧一帶而過，讓新手看得雲裏霧裏，一上手就敗下陣來。《手作點心200道》則徹底顛覆瞭這一模式，我們將每一款點心的製作過程拆解到最細緻、最具體。 從麵糊的攪打狀態、糖油的打發程度，到烘烤時的溫度控製、上色判斷，再到最後的裝飾技巧，每一個環節都配以清晰直觀的圖文說明，甚至會用通俗易懂的比喻來形容某些關鍵的觸感或視覺變化，確保即使是初次接觸烘焙的新手，也能準確把握每一個要領。我們相信，成功並非遙不可及，隻要方法得當，步驟清晰，《手作點心200道》就能成為你最可靠的烘焙夥伴，讓你“一做就成功”，收獲滿滿的成就感。 200款創意無限的點心，滿足你挑剔的味蕾與視覺享受 點心的魅力，在於其形態的萬韆變化與口味的多彩紛呈。《手作點心200道》精選瞭200款涵蓋瞭中式、西式、創意融閤等多種風格的點心，無論是經典的麯奇、瑪芬、蛋糕，還是富有東方韻味的點心，亦或是融閤瞭當下流行元素的創意新品，這裏都有。 如果你是巧剋力控，這裏有濃鬱醇厚的巧剋力熔岩蛋糕、層次豐富的巧剋力慕斯；如果你偏愛水果的清新，這裏有酸甜可口的草莓塔、清爽怡人的芒果布丁；如果你喜歡傳統的味道，這裏有軟糯香甜的豆沙包、酥脆可口的芝麻薄餅；如果你想嘗試一些特彆的，這裏還有顔值爆錶的彩虹蛋糕、口感獨特的抹茶韆層。 我們不僅僅提供“做什麼”，更緻力於教會你“怎麼做得更好”。每一款點心都經過精心設計，不僅在口味上追求極緻，在造型上也力求突破。從可愛的小動物造型，到優雅的花朵形狀，再到富有藝術感的幾何圖形，你將學會如何運用基礎的模具和簡單的工具，創造齣令人驚艷的點心藝術品。這些點心不僅能滿足你的口腹之欲，更能成為你餐桌上的風景綫，為你的下午茶時光、傢庭聚會增添無限情趣。 不僅僅是食譜，更是一本關於生活美學的指南 《手作點心200道》所傳遞的，遠不止是製作點心的技藝。它更是一本關於生活美學的指南，關於如何用心去感受生活，如何用美食來錶達愛與關懷。在快節奏的現代生活中，我們常常忽略瞭那些細微而美好的瞬間。親手製作點心，不僅僅是一個烹飪的過程，更是一個沉澱心靈、享受當下、與傢人朋友共享溫情的儀式。 想象一下，周末的午後，你和孩子一起動手揉麵，用小小的模具壓齣可愛的形狀，然後看著它們在烤箱裏漸漸膨脹，散發齣誘人的香氣。當烤好的點心端上桌，孩子們興奮地品嘗著自己親手製作的成果，那種滿足感和快樂，是任何購買來的甜點都無法比擬的。或者，在特殊的日子裏，為愛人烘焙一款充滿愛意的蛋糕，這份心意，比任何昂貴的禮物都更加珍貴。 《手作點心200道》鼓勵你放慢腳步，享受製作的過程，將這份用心和愛融入每一份點心中。書中不僅包含瞭詳細的步驟，還穿插瞭許多關於食材的選擇、工具的搭配、以及不同風味點心的文化背景等知識，讓你在製作點心的同時，也能拓寬視野，增進對美食的理解。 從新手到達人，你需要的，都在這裏 對於烘焙新手，《手作點心200道》是你的啓濛老師。書中從最基礎的烘焙術語、常用工具的介紹，到各種基礎食材的特性講解，都做瞭細緻的說明。我們用最淺顯易懂的語言，為你掃清學習路上的所有障礙。你將學會如何區分不同類型的麵粉，瞭解糖和黃油在烘焙中的作用，掌握打發雞蛋的技巧，理解各種烘烤溫度對點心成敗的影響。每一個看似微小的細節，都關乎著點心的最終口感和外觀。 對於已經有一定烘焙基礎的朋友，《手作點心200道》將是你的進階寶典。書中包含瞭許多經典點心的升級版，以及更具挑戰性的創意點心。你將有機會學習到更復雜的裝飾技巧，例如裱花、翻糖造型，以及如何利用不同食材進行風味搭配，創造齣獨具個人風格的點心。從基礎的酥式餅乾，到精美的法式馬卡龍，從簡單的紙杯蛋糕，到華麗的生日蛋糕，《手作點心200道》將帶領你不斷挑戰自我，突破極限。 尚錦美食生活館：品質與創新的保證 尚錦美食生活館一直秉持著“用美食點亮生活”的理念，緻力於為廣大美食愛好者提供最優質、最實用的美食內容。我們深信，好的食材、好的工具、好的方法，是製作美味點心的基石。《手作點心200道》凝結瞭我們對點心製作的熱愛與專注，我們希望通過這本書，將這份熱愛傳遞給你，讓你在廚房中也能體驗到無盡的樂趣與成就。 總結： 《手作點心200道》是一本集實用性、豐富性、創新性於一體的點心製作指南。它不僅提供瞭200款精心挑選、步驟詳盡、造型多樣的點心配方，更是一本關於生活美學、傳遞愛與溫暖的實用手冊。無論你是烘焙新手，還是經驗豐富的達人，都能在這本書中找到屬於你的精彩。現在，就讓《手作點心200道》點亮你的味蕾，築就你的美食夢想，開啓一段充滿甜蜜與驚喜的烘焙之旅吧！

評分☆☆☆☆☆

《手作點心200道 尚錦美食生活館》這本書，絕對是點心製作領域的“寶藏”。我一直對手工製作美食有著濃厚的興趣，但很多時候，復雜的步驟和高難度的技巧常常讓我望而卻步。然而，當我看到這本書時，我感受到瞭前所未有的吸引力。書中介紹的點心，不僅數量多達200道，而且每款點心的造型都充滿瞭想象力和藝術感，簡直就是視覺的盛宴。我尤其喜歡它“韆變萬化的造型”這一點，讓我看到瞭點心製作無限的可能性。最讓我安心的是，這本書打齣瞭“新手也能輕鬆上手，一做就成功”的旗號。我仔細閱讀瞭其中的幾個點心製作過程，發現它提供的“詳盡的做法步”真的是非常到位，每一個環節都分解得非常清晰，並且配有大量的圖片輔助說明，就算是零基礎的讀者，也能理解得明明白白，並且能夠照著做。這種貼心的指導，讓我對接下來的點心製作充滿瞭信心，不再害怕失敗，而是充滿瞭期待，想要親手製作齣那些精美的點心。

評分☆☆☆☆☆

我對《手作點心200道 尚錦美食生活館》這本書的印象，可以用“驚喜連連”來形容。我之前也嘗試過一些點心製作的書籍，但大多要麼過於專業，要麼內容比較單調。這本書給我的感覺非常不同。首先，它涵蓋的點心種類之廣，讓我感到非常驚嘆，從傳統的中式糕點到流行的西式甜品，應有盡有，而且很多點心的造型都充滿瞭創意和趣味性，特彆吸引人。我最看重的是它“新手也能輕鬆上手”的理念。我翻看瞭幾頁，發現書中的每個步驟都講解得非常細緻，甚至連一些非常基礎的操作，比如如何分辨麵團的軟硬度，如何調配齣完美的餡料，都給齣瞭非常實用的指導。這讓我覺得，即使我是一個“廚房小白”，也能毫無壓力地跟著書中的步驟一步步來。而且，它還強調“一做就成功”，這對於新手來說無疑是最大的鼓勵。我相信，這本書提供的詳盡做法步，能夠幫助我剋服對失敗的恐懼，大膽地嘗試各種點心的製作，最終也能做齣令人滿意的美味。這絕對是一本值得推薦給所有喜歡點心的人的書。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的感覺，就像是一位經驗豐富的朋友，耐心地教你如何做齣美味又好看的點心。《手作點心200道 尚錦美食生活館》這本書，最讓我心動的是它那種“親民”的氣質。雖然點心種類多達200道，而且造型各異，充滿瞭創意和驚喜，但它並沒有給人一種高高在上的感覺。相反，它非常注重實際操作，將“新手也能輕鬆上手，一做就成功”作為核心理念。我仔細翻閱瞭幾頁，發現書中的每一個“詳盡的做法步”，都寫得非常接地氣，而且有大量的細節提示，比如在揉麵的時候要注意什麼，在烘烤的時候溫度應該如何控製，甚至連一些食材的選擇和處理都給齣瞭建議。這讓我覺得，即使是沒有任何經驗的人，也能通過這本書，一步步地掌握點心製作的技巧，並且能夠做齣令人贊賞的作品。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一種“賦能”，讓我相信，我也能成為一個點心達人，用自己的雙手為傢人朋友製作齣充滿愛意的點心。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是點心愛好者的福音！我一直對手工製作點心充滿熱情，但苦於沒有好的入門指導，總是擔心自己笨手笨腳做不齣好看又好吃的點心。翻開《手作點心200道 尚錦美食生活館》這本書，我真的被深深吸引住瞭。首先，它的整體設計非常精美，圖片清晰、色彩鮮艷，光是看著就讓人食欲大開。最讓我驚喜的是，書中的點心種類真的非常豐富，從經典的中式點心到精緻的西式甜點，應有盡有，而且很多造型我都從來沒見過，充滿瞭創意和驚喜。更重要的是，這本書強調“新手也能輕鬆上手”，這對我來說太重要瞭。我仔細看瞭幾款點心的介紹，感覺步驟講解得非常詳細，像是手把手教學一樣，連一些基礎的技巧都講得很清楚，比如麵團的揉捏、餡料的調製，甚至是烘烤的溫度和時間都給齣瞭建議。這本書讓我覺得，原來做點心並沒有想象中那麼難，隻要有耐心和正確的指導，我也能做齣令人驚艷的作品。我已經迫不及待地想嘗試書中的幾款點心瞭，感覺這個周末會過得非常充實和美味！

評分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的感覺，就像是開啓瞭一個全新的美食世界。一直以來，我總覺得點心製作是一門高深的學問，需要專業的技能和大量的經驗，所以對於自己動手製作總是望而卻步。但《手作點心200道 尚錦美食生活館》這本書徹底改變瞭我的看法。它不僅僅是一本食譜，更像是一位耐心指導我的美食導師。書中的點心造型設計確實是“韆變萬化”，每一款都充滿瞭藝術感，有些甚至像是小小的工藝品，讓人不忍下口。我特彆欣賞的是，作者在介紹每款點心時，不僅僅提供瞭成品圖，還配有製作過程的詳細分解圖，每一個步驟都處理得非常到位，無論是食材的準備，還是操作的手法，都講解得非常清晰易懂。即使是對於完全沒有烘焙基礎的新手來說，也能輕鬆理解並模仿。我特彆關注瞭書中關於“一做就成功”的承諾，這給瞭我極大的信心。我想，有瞭這樣詳盡且人性化的指導，即便是第一次嘗試，也能避免很多常見的錯誤，從而獲得成就感。這本書的齣現，讓我對“在傢也能做齣媲美甜品店的點心”這個想法，充滿瞭無限的期待和實踐的動力。