品質生活 大偉的美食廚房:新手烘焙聖經中國美食雜誌貝太廚房特約編輯大眾美食欄目食全食美、快樂生活一點 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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李健偉 編

圖書標籤:

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• 中國美食
• 生活
• 廚房
• 貝太廚房
• 大眾美食

店鋪： 中流砥柱圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787506490276

商品編碼：28676141025

叢書名： 新手烘焙聖經

開本：16

齣版時間：2012-10-01

￥240.00 10摺 ￥240.00 剩餘 22 天 23 時 54 分 秒 已有99人購買

￥99 ￥99 最優惠 最優惠 ￥120.00 原價：￥198.00

 

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基本信息

書名:新手烘焙聖經

原價：29元

作者:李健偉

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2012/10/1 0:00:00

ISBN：9787506490276

字數：

頁碼：140

版次：第1版

裝幀：平裝

開本：

商品重量：481 g

編輯推薦

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《品質生活?大偉的美食廚房:新手烘焙聖經》編輯推薦：他是科班齣身的高級西點師；他曾在多傢涉外星級飯店擔任大廚；他是著名美食雜誌的特約編輯；他是熱播美食欄目嘉賓，頻頻上鏡、與觀眾互動！今天，與你分享新手第一步烘焙秘訣！

 

 

 

 

內容提要

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《品質生活?大偉的美食廚房:新手烘焙聖經》內容簡介：女孩子心中永遠經典的甜點烘焙！甜蜜，你也可以擁有！翻開《新手烘焙聖經》，走入大偉的烘焙世界。如何打發蛋黃，和麵、發酵、製作，詳細的製作步驟，高清的美食圖片，親手做齣一盤甜點的充實與成就感，品嘗著臉上洋溢的喜悅，這將是一次最棒的烘焙體驗！

目錄

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烘焙夢想之旅 
8 紛至遝來烘焙料理，器材用料 
13 一學就會烘焙料理，兩大難點 
Part 1 新手自製美味蛋糕 
20 多味小蛋糕 
21 黑森林蛋糕 
22 草莓奶酪蛋糕 
23 桃子天使蛋糕 
24 藍莓蛋糕捲 
26 水果抹茶蛋糕 
28 檸檬奶油蛋糕 
30 抹茶紅豆蛋糕 
31 香草戚風蛋糕 
32 杏肉奶酪蛋糕 
34 草莓大理石蛋糕 
35 香草布丁蛋糕 
36 咖啡奶酪蛋糕 
38 莓香蛋糕 
40 富士山蛋糕球 
41 百裏香香蕉瑪芬 
42 肉鬆蛋糕捲 
44 咖啡戚風蛋糕 
46 海綿蛋糕 
48 甜蜜紅豆糕 
50 奶香紅茶糕 
52 蜂蜜蛋糕 
54 夾餡小蛋糕 
56 葡萄乾椰香蛋糕 
Part 2 麵包零失敗體驗 
60 香腸奶酪麵包 
61 榖物麵包 
62 鮮奶QQ麵包 
64 巧剋力麵包 
66 奶油泡芙 
68 草莓小麵包 
70 果仁肉桂麵包 
72 奶油鬍蘿蔔餐包 
74 蔥香香腸麵包 
76 紅提牛角麵包 
78 法式長棍麵包 
80 全麥吐司麵包 
82 火腿蛋香麵包 
84 奶油吐司麵包 
86 肉鬆麵包 
88 水蜜桃貝果 
89 麥片雜糧麵包 
90 毛毛蟲麵包 
92 培根麵包 
94 番茄火腿麵包 
96 金色玉米麵包 
98 奶香扭結包 
100 奶酪肉鬆麵包 
102 杯盞火腿麵包 
Part 3 在傢做最健康的手工餅乾 
106 果仁餅乾 
108 杏仁小鬆餅 
109 檸檬雪餅 
110 奶油栗子餅乾 
112 藍莓小餅乾 
114 紅茶貓舌餅 
115 櫻桃酒香餅乾 
116 奶油麯奇 
118 手工小圓餅 
120 蘇打餅乾 
122 甜酥小餅乾 
124 聖誕薑糖餅 
125 拇指餅乾 
126 蔬菜甜餅乾 
128 可可餅乾圈 
Part 4 健康低脂的幸福甜品 
132 老婆餅 
134 焦糖布丁 
136 椰子塔 
138 水果可麗餅 
140 蛋黃酥 
附錄：烘焙甜品，你不可不知的Q&A;

 

 

 

 

 

作者介紹

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李健偉，高級西餐烹調師，高級營養保健師，“金勺奬”大廚。他師從著名西餐烹飪大師，先後就職於國貿飯店、嘉裏中心飯店、東方君悅大酒店等多傢涉外星級酒店，後擔任中國著名美食雜誌《貝太廚房》特約編輯、食品造型師及貝太廚藝生活沙龍客座講師。曾多次以主廚和特聘嘉賓的身份參與熱播大眾美食欄目《食全食美》、《快樂生活一點通》的錄製，深受觀眾的喜愛；並與北京電視颱、上海SVP影視製作中心聯手主辦瞭多期美食講座和評選活動。

文摘

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序言

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SALE OFF 大傢都在買 新品熱賣 搶購結束倒計時 06 天 23 ： 57 ：

品質生活 · 大偉的美食廚房：新手烘焙聖經 開啓你的甜蜜奇遇，從零開始，零失敗的烘焙之旅！ 你是否曾被香氣四溢的麯奇、鬆軟細膩的蛋糕、或是酥脆可口的撻類深深吸引，卻又因為“烘焙很難”、“自己手殘”、“步驟太復雜”而望而卻步？你是否渴望為自己和傢人朋友製作一份充滿心意的甜蜜驚喜，卻不知從何下手？現在，是時候打破這些顧慮瞭！《品質生活 · 大偉的美食廚房：新手烘焙聖經》將是你邁入烘焙世界最堅實的起點，最貼心的嚮導。 本書並非一本簡單的食譜集，它更像是一位經驗豐富、耐心細緻的朋友，將烘焙這項看似神秘的技藝，分解成最簡單、最易懂的步驟。我們深知，對於烘焙新手而言，每一個環節都可能充滿未知。因此，本書從最基礎的理論知識講起，從認識烘焙工具、瞭解常見食材的特性，到掌握最核心的烘焙技巧，都進行瞭深入淺齣的講解。我們將帶你認識不同種類的麵粉，瞭解它們在烘焙中的作用；教會你如何辨彆糖的種類，以及它們對成品口感的影響；講解雞蛋的打發技巧，是蓬鬆的關鍵；還有黃油、牛奶、酵母等基礎食材，我們將一一為你揭秘它們在烘焙中的“魔力”。 “工欲善其事，必先利其器。” 我們不會讓你花費不必要的冤枉錢，而是幫你精挑細選那些真正實用、性價比高的烘焙工具。從量杯量勺、打蛋盆、橡皮颳刀，到烤箱、打蛋器，我們將詳細介紹它們的用途和選購要點，讓你在初期就能擁有事半功倍的裝備。更重要的是，我們會告訴你，許多基礎的烘焙，並不需要多麼昂貴的專業設備，善用身邊常見廚具，也能烘焙齣令人驚艷的作品。 本書的烘焙技巧講解，可謂是“零基礎友好”。每一個步驟都配有清晰的實拍圖，讓你一目瞭然，仿佛大偉老師就在你的廚房裏手把手教學。我們為你精心挑選瞭涵蓋經典與創新的烘焙配方，從入門級的餅乾、瑪芬，到進階級的戚風蛋糕、慕斯蛋糕，再到各式各樣誘人的撻類和麵包，每款食譜都經過反復測試和優化，確保新手也能輕鬆復刻。 經典不容錯過，創新驚喜不斷。 入門級甜蜜： 濃鬱奶香的黃油麯奇、香軟可口的瑪芬、入口即化的鳳梨酥，這些經典的零失敗小點心，將是你邁齣烘焙第一步的最佳選擇。我們將教你如何掌握麵糊的攪拌手法，如何精準控製烘烤時間，讓你的第一個作品就充滿成就感。 蓬鬆的藝術： 戚風蛋糕是許多人心中的“烘焙聖杯”，但其製作過程卻常常讓新手感到棘手。本書將用最詳細的圖文教程，一步步分解戚風蛋糕的打發蛋白、混閤麵糊、烘烤注意事項等關鍵環節，讓你告彆“發不起來”、“塌陷”的噩夢，輕鬆做齣輕盈如雲朵般的戚風。 奶油的魔法： 香滑濃鬱的慕斯蛋糕、層次分明的提拉米蘇，這些讓人垂涎的甜品，將不再是遙不可及的夢想。我們將教會你如何製作基礎的慕斯糊，如何運用吉利丁的妙處，以及如何為你的甜點打造華麗的外錶。 麵包的溫度： 金黃酥脆的麵包，自帶治愈人心的香氣。本書將從酵母的活化講起，帶你領略麵團揉捏的樂趣，掌握發酵的奧秘，為你帶來香軟可口的手撕麵包、香甜的菠蘿包等。 撻類的精緻： 迷你水果撻、濃鬱巧剋力撻，小巧玲瓏的撻類，不僅是視覺的享受，更是味蕾的盛宴。我們將教你如何製作酥脆的撻皮，如何調製美味的內餡，讓你在傢也能做齣媲美甜品店的精緻點心。 我們深知，烘焙不僅僅是按照食譜操作，更是一種充滿樂趣和創意的過程。因此，本書在每一個食譜中，都融入瞭“大偉老師的小貼士”。這些小貼士，源自作者多年烘焙經驗的積纍，囊括瞭許多教科書上難以尋覓的實用技巧和注意事項。比如，如何判斷麵糊的濃稠度是否閤適，如何避免蛋糕錶麵開裂，如何讓餅乾的大小均勻，這些細節的把握，往往是決定烘焙成敗的關鍵。 不僅僅是食譜，更是烘焙的“思維方式”。 《品質生活 · 大偉的美食廚房：新手烘焙聖經》更強調的是“理解”而非“死記硬背”。我們將引導你理解每一步操作背後的原理，例如，為什麼需要過篩麵粉？為什麼需要隔水加熱巧剋力？當你理解瞭這些，即使遇到食譜中的微小差異，你也能靈活應對，甚至舉一反三，創造齣屬於自己的獨特口味。 本書還特彆關注瞭烘焙的“顔值”問題。我們知道，一道成功的烘焙作品，不僅味道要好，外觀也要令人賞心悅目。因此，我們提供瞭多種簡單易學的裝飾方法，從簡單的糖粉撒花，到擠花裱花，再到水果、巧剋力醬的巧妙運用，讓你為自己的作品錦上添花，成為朋友圈裏的“烘焙達人”。 “一點就通”的便捷，全方位的烘焙支持。 “快樂生活一點”是本書的宗旨。我們緻力於讓烘焙過程變得輕鬆愉快，充滿成就感。因此，本書的排版清晰明瞭，字體大小適中，圖片色彩鮮艷，閱讀體驗極佳。同時，本書還鼓勵讀者在烘焙中發揮創意，根據自己的喜好調整食材和口味，例如，在瑪芬中加入堅果、乾果，在蛋糕中加入抹茶粉、可可粉等，將烘焙的自由度和個性化發揮到極緻。 我們堅信，烘焙是連接情感的絕佳方式。無論是為孩子準備的生日蛋糕，為父母製作的暖心點心，還是與朋友分享的下午茶，烘焙都能為生活增添無限的溫馨與甜蜜。通過本書，你將學會用烘焙傳遞愛意，用親手製作的美味，溫暖傢人的心，點亮平凡的生活。 “食全食美”，不僅僅是品嘗，更是享受。 本書不隻是教你“怎麼做”，更引導你“如何品嘗”。我們會在食譜介紹中，點明這款甜點的獨特風味，以及它最適閤搭配的飲品，例如，一杯香濃的咖啡，或是清爽的花草茶。讓你在享受烘焙成果的同時，也能提升整體的生活品味。 《品質生活 · 大偉的美食廚房：新手烘焙聖經》是中國美食雜誌《貝太廚房》特約編輯、大眾美食欄目《食全食美》的作者大偉老師，傾注多年心血打造的誠意之作。他將自己多年積纍的烘焙經驗，以及對生活的熱愛，毫無保留地分享給每一位讀者。他用最樸實、最真誠的語言，帶領你走進烘焙的奇妙世界，讓你在這個快節奏的時代，找到一份屬於自己的寜靜與喜悅。 無論你是廚房小白，還是已經有瞭一些烘焙經驗，希望提升技巧的朋友，本書都能為你提供極大的幫助。它將為你打開一扇通往甜蜜世界的大門，讓你在一次次成功的烘焙中，找到自信，享受生活的美好。 現在，就翻開《品質生活 · 大偉的美食廚房：新手烘焙聖經》，讓你的廚房瞬間充滿溫暖的香氣，讓你的生活多一份甜蜜的色彩。從這一刻起，你就是自己傢裏的烘焙大師！

評分☆☆☆☆☆

這本書《品質生活 大偉的美食廚房》的名字，本身就傳遞瞭一種積極嚮上的生活態度。作為一個對美食有一定追求，但又時間有限的上班族來說，“大眾美食欄目食全食美”這樣的標簽，讓我眼前一亮。我渴望在傢也能做齣“食全食美”的菜肴，但現實往往是，忙碌的工作讓我沒有太多的時間和精力去鑽研復雜的食譜。我希望這本書能夠提供一些“接地氣”的美食解決方案，它應該包含那些既能滿足味蕾，又能兼顧健康，並且製作過程相對簡單的菜品。我期待它能分享一些關於如何利用當季食材，做齣既美味又實惠的傢常菜。同時，我也想學習一些關於擺盤和餐桌布置的小技巧，讓簡單的傢常菜也能呈現齣“食全食美”的視覺效果。我希望這本書能讓我感受到，即使是平凡的日子，也能通過一頓用心製作的美食，變得更加有滋有味。我期待它能成為我日常烹飪的好幫手，讓我也能成為那個能夠為傢人朋友帶來“食全食美”驚喜的人。

評分☆☆☆☆☆

作為一個曾經的“廚房小白”，我深知在烹飪的道路上，總會遇到各種各樣的小睏擾。自從我開始關注《品質生活 大偉的美食廚房》這類書籍，我便對“中國美食雜誌貝太廚房特約編輯”這個標簽産生瞭濃厚的興趣。貝太廚房一直以來在美食界的口碑都是相當不錯的，它所傳遞的不僅僅是美味，更是一種對生活品質的追求。我期待這本書能夠繼承這一貫的精神，為我帶來更豐富、更多元的中國美食體驗。我想瞭解的不僅僅是如何做齣美味的菜肴，更希望從中學習到一些關於食材選擇、烹飪技巧、甚至餐桌布置的學問。我希望這本書裏能夠包含一些傢常菜的經典做法，同時也能有一些稍微進階但又不會過於復雜的特色菜。我尤其期待那些能夠體現中國飲食文化精髓的菜譜，比如如何運用不同的調料搭配齣層次豐富的口感，如何通過簡單的烹飪方式激發齣食材本身的鮮味。我希望這本書能幫助我提升自己的廚藝，不僅僅是為瞭滿足口腹之欲，更是為瞭給傢人帶來健康和快樂，讓每一餐都充滿傢的味道和溫暖。

評分☆☆☆☆☆

最近我一直在尋找能夠提升生活品質的書籍，《品質生活 大偉的美食廚房》這個名字就深深吸引瞭我。雖然我不是一個熱衷於下廚的人，但“快樂生活一點”這句話卻觸動瞭我。我一直覺得，生活不應該隻是匆匆忙忙的奔波，而應該有一些屬於自己的小確幸，而動手製作美食，恰恰是其中一種美好的方式。我希望這本書能夠帶領我打開一個全新的美食世界，它不一定要是那種米其林三星級彆的復雜菜肴，更希望是那種能夠讓我感受到烹飪樂趣，並且容易上手的食譜。我期待它能分享一些能夠快速完成，但又能帶來驚喜的菜品，比如工作日晚上也能輕鬆製作的健康快手菜，或者周末與傢人朋友一起分享的溫馨料理。我特彆希望書中能有一些關於如何搭配食材，如何利用現有食材做齣創意的建議，這樣我就不會總是陷入“今天吃什麼”的睏境。同時，我也希望這本書能傳遞一種享受烹飪、享受生活的心態，讓我覺得下廚不再是一件勞纍的事情，而是一種放鬆和愉悅的體驗。

評分☆☆☆☆☆

初拿到這本《品質生活 大偉的美食廚房》，我完全是被它那充滿生活氣息的書名吸引的。最近總是覺得生活裏少瞭點什麼，也許就是那份自己動手製作的樂趣和成就感。看瞭看封麵上“新手烘焙聖經”的字樣，又想著自己一直對烘焙躍躍欲試卻又膽怯，這簡直就像是為我量身定做的。我不是那種天生動手能力很強的人，平時做菜都隻能算是個入門級彆，更彆提那些需要精確配比和技巧的烘焙瞭。但是，這本書的定位給瞭我莫大的信心。我期待它能用最簡單、最直觀的方式，把那些看起來復雜得令人望而生畏的烘焙步驟，化解成我能夠理解和掌握的要領。我希望裏麵的食譜不僅僅是配料的羅列，更要有對每一步操作的詳細講解，比如為什麼需要這個溫度，為什麼這個步驟要這樣做，這樣纔能讓我明白背後的原理，不至於像個機器人一樣照搬。而且，我特彆在意圖文並茂的呈現方式，如果能有清晰的步驟圖，甚至是一些常見問題的解答，那對我這樣的新手來說，簡直就是福音。我希望這不僅僅是一本食譜，更是一本能夠陪伴我從零開始，一步步走嚮烘焙成功的“啓濛書”。

評分☆☆☆☆☆

“大偉的美食廚房”這個名字，讓我立刻聯想到瞭一個親切、專業的烹飪達人，而“新手烘焙聖經”更是直接戳中瞭我的痛點。我一直夢想著能夠親手做齣香噴噴的蛋糕和點心，但每次嘗試都以失敗告終。我希望這本書能夠像一本“聖經”一樣，係統地、全麵地教我如何從零開始踏入烘焙的世界。我期待它能夠詳細地解釋各種烘焙術語，比如“打發”、“翻拌”的真正含義，並且配有清晰的圖解，讓我能準確地掌握每一個手法。我希望裏麵的食譜不僅有準確的配料錶，還能提供關於食材的選用建議，比如哪種麵粉更適閤做蛋糕，哪種黃油更適閤做餅乾。更重要的是，我希望它能分享一些關於烘焙失敗原因的分析和避免方法，讓我不再因為一兩次的失誤而氣餒。我期待這本書能讓我告彆“黑暗料理”，真正感受到烘焙的樂趣，做齣讓傢人朋友贊不絕口的美味甜點。