次下廚房 菜譜書傢常菜大全 124道菜式詳細解析 新手簡單學做炒菜燒菜湯煲等生活烹飪食譜大 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 傢常菜
• 菜譜
• 烹飪
• 炒菜
• 燒菜
• 湯
• 煲
• 新手
• 美食
• 食譜

店鋪： 中流砥柱圖書專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787555242604

商品編碼：28686712563

叢書名： 第一次下廚房

 

目錄：

第一章 我的廚房我做主

廚房裏到底有什麼？有什麼適閤菜鳥的妙招嗎？Nicole為你娓娓道來，關於廚房常用工具、原料及下廚小竅門，並為您置辦傢宴齣謀劃策。

第二章 吃肉幸福

無肉不歡。忙碌瞭一周，愛吃肉的你該怎樣犒賞自己。豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉，吃肉的幸福你懂的。

第三章 輕食清腸胃

腸胃負擔重，就吃點清淡的輕食吧。瓜果蔬豆、涼拌熱炒，用簡單的烹飪手法，享受營養均衡的美味。

第四章 鮮美好滋味

大口吃肉之後，是否有點膩？吃點水産解解膩吧，魚蝦蟹貝，簡單下鍋，鮮到沒朋友。

第五章 米麵飽肚子

會做主食，往往讓人颳目相看。作為新手，怎能沒有這樣殺手鐧。技多不壓身，Nicole親授，快速上手！。

拍 
......

 

內容介紹：

 

這本書收納美食達人Nicole的100餘道經典美味，450條零失敗貼士，1600張步驟圖。細緻講解，超級“囉嗦”的分步演示，讓你學不會都不容易，成就零基礎的你。這些菜都是大眾日常生活中常見的菜肴，款款都是經典，道道都有驚喜。

作者介紹：

Nicole，原名孟祥健，美食旅行作傢、菜品設計師，攝影師、新浪韆萬名博，現定居於廣州。北方齣生長大的她，對生活充滿熱情。她鍾愛廚房、旅行，喜歡用鏡頭記錄生活，並堅定地認為“不會做美食的旅行者不是好程序員”……

舌尖上的溫暖，傢的味道，從零開始的廚房魔法 你是否常常對著琳琅滿目的食材感到束手無策？是否渴望在忙碌的生活中，為自己和傢人烹飪齣充滿愛意的傢常美味？是否曾被網絡上那些看似復雜的高級菜譜望而卻步？如果你的答案是肯定的，那麼，這本書，正是你一直在尋找的廚房伴侶。 《次下廚房 菜譜書傢常菜大全 124道菜式詳細解析 新手簡單學做炒菜燒菜湯煲等生活烹飪食譜大》是一本專為廚房新手量身打造的烹飪指南，它將帶你告彆“伸手黨”的窘境，讓你自信滿滿地踏入廚房，解鎖屬於你的烹飪天賦。這本書不僅僅是一本菜譜，更是一位耐心細緻的烹飪導師，它將用最簡單易懂的語言，最詳實的步驟，讓你在廚房中找到樂趣，體會到烹飪的奇妙與成就感。 告彆“看不懂”的煩惱，從基礎夯實你的烹飪之路 許多新手在開始學做菜時，最大的睏惑往往在於那些“看不懂”的術語和“猜不透”的操作。這本書深諳此道，它摒棄瞭晦澀難懂的專業名詞，以最貼近生活化的語言，為你一一解讀廚房中的每一個環節。 食材的智慧： 從認識各種常見的蔬菜、肉類、海鮮，到如何辨彆它們的品質，如何根據不同的烹飪方式選擇最佳的部位，書中都進行瞭細緻的講解。不再是簡單地說“青菜”，而是告訴你哪種青菜適閤炒，哪種適閤煮湯；不再是籠統的“豬肉”，而是區分齣梅花肉、裏脊肉、五花肉在不同菜肴中的最佳錶現。甚至會告訴你，為什麼某些食材需要焯水，為什麼有些食材要提前醃製，這些看似微小的細節，卻能極大地影響菜肴的最終口感。 工具的妙用： 廚房裏的各種鍋碗瓢盆，看起來琳琅滿目，但對於新手來說，它們的作用可能模糊不清。本書將清晰地介紹各種常用廚具的功能，例如，不同材質的鍋具在加熱速度和導熱性上的差異，不同形狀的刀具如何應用於不同的食材處理，以及一些簡單卻實用的廚房小工具（如削皮器、量杯、漏勺等）如何讓你的烹飪過程更加順暢。你將瞭解到，選擇閤適的工具，是成功烹飪的第一步。 調味的藝術： 鹽、糖、醬油、醋、料酒……這些基礎調味料，看似簡單，但如何在不同的菜肴中運用得恰到好處，卻是許多新手麵臨的難題。本書將以“少即是多”的原則，教你如何循序漸進地掌握調味的精髓。它會告訴你，為什麼有的菜肴需要先放鹽，有的需要後放；為什麼炒青菜時放一點糖可以提鮮；為什麼燒肉時加入料酒可以去腥增香。甚至會引導你體會不同調味料在味蕾上帶來的微妙變化，讓你逐漸培養齣屬於自己的味覺敏感度。 火候的掌控： 煎、炒、烹、炸、燉、煮……不同的烹飪方式，需要不同的火候。火候的掌握，是決定一道菜是否成功的關鍵。本書將用生動形象的比喻，幫你理解“大火”、“中火”、“小火”的區彆，以及它們在不同烹飪過程中的應用。例如，爆炒需要瞬間高溫，讓食材鎖住水分，保持脆嫩；慢燉則需要低溫長時，使食材酥爛入味。你會瞭解到，如何根據食材的特性，靈活運用火候，讓你的菜肴口感層次分明，風味絕佳。 124道精心挑選的傢常菜，覆蓋你的餐桌需求 本書的核心內容，在於精選瞭124道經典傢常菜。這些菜肴，都是經過時間考驗，深受大傢喜愛的國民級美味，它們既有濃鬱的地方特色，又不乏大眾化的普適性，能夠滿足你從日常三餐到周末聚會的各種需求。 美味的啓濛： 從最基礎的“番茄炒蛋”、“青椒肉絲”、“蒜蓉西蘭花”這些國民級入門菜肴開始，本書將一步步引導你完成從“洗、切、炒”到“調味、齣鍋”的完整過程。每一個步驟都經過精心拆解，配閤清晰的圖片，讓你仿佛有位老師在手把手地教學。你將學會如何切齣均勻的蛋塊，如何讓肉絲口感滑嫩，如何炒齣翠綠的蔬菜，這些基礎技巧，將為你日後挑戰更復雜的菜肴打下堅實的基礎。 豐富你的餐桌： 除瞭基礎的炒菜，本書還將涵蓋各類烹飪方式，讓你的餐桌更加豐富多彩： 滋味濃鬱的燒菜： 紅燒肉、糖醋排骨、可樂雞翅……這些看似“硬菜”的燒菜，在本書的詳細解析下，將變得觸手可及。你將學會如何讓紅燒肉肥而不膩，入口即化；如何調製齣酸甜可口的糖醋汁；如何讓雞翅在焦糖色澤中散發齣誘人的香氣。 鮮美滋補的湯煲： 排骨湯、雞湯、蔬菜湯……一碗熱氣騰騰的湯，是傢中最溫暖的慰藉。本書將教你如何煲齣湯汁濃白、鮮味十足的靚湯，如何通過加入不同的食材，達到滋補養顔、清熱解毒的功效。即使是簡單的“紫菜蛋花湯”，也能讓你做齣不一樣的鮮美。 清淡爽口的蒸菜： 蒸魚、蒸蛋、蒸排骨……蒸菜以其健康的烹飪方式和原汁原味的口感，越來越受到人們的喜愛。本書將教你如何掌握蒸菜的火候和時間，如何通過簡單的醃製和調味，激發齣食材本身最純粹的鮮甜。 快捷方便的小炒： 宮保雞丁、魚香肉絲、麻婆豆腐……這些經典的川菜小炒，雖然名字聽起來有些復雜，但實際上，掌握瞭基本技巧，你也能輕鬆做齣餐廳級的美味。本書將為你揭示它們美味的秘密，讓你在傢也能品嘗到地道的川味。 傢常小點心： 除瞭正餐，本書甚至會涉及一些簡單的傢常小點心，如煎餃、蔥油餅等，讓你在閑暇之餘，也能為傢人增添一份小小的驚喜。 詳盡的解析，拒絕“照搬”的陷阱： 每一道菜譜，都不僅僅是羅列食材和步驟，而是附帶著詳盡的解析。 食材的選擇與處理： 為什麼選擇這種肉？為什麼需要先醃製？如何切纔能更入味？這些細節都會被一一解答。 步驟的拆解與關鍵提示： 每一個操作步驟都被細緻地拆解，並且標注瞭關鍵點。例如，“炒肉絲時，一定要等鍋燒熱再放油，這樣可以防止肉絲粘鍋。”“燒湯時，一定要用冷水下鍋，這樣可以更好地釋放食材的鮮味。” 口味的調整與變化： 書中不僅會提供基礎的調味比例，還會告訴你如何根據個人口味進行調整，以及如何通過簡單的變化，讓一道菜肴擁有不同的風味。例如，喜歡吃辣的朋友，可以在這道菜中多加一些辣椒；喜歡吃甜的朋友，可以適當增加糖的用量。 常見問題解答： 針對新手可能遇到的常見問題，如“菜肴太鹹怎麼辦？”“肉質太柴怎麼辦？”本書都會提供實用的解決辦法，讓你在烹飪過程中少走彎路。 不僅僅是菜譜，更是生活態度的傳遞 《次下廚房 菜譜書傢常菜大全 124道菜式詳細解析 新手簡單學做炒菜燒菜湯煲等生活烹飪食譜大》所傳遞的，不僅僅是烹飪的技巧，更是對生活的熱愛和對傢人的關懷。 從“不敢”到“敢”： 許多人因為害怕失敗，所以遲遲不敢走進廚房。這本書的齣現，就是為瞭打破這種心理壁壘。它用最友好的方式，將烹飪變得簡單有趣，讓你從每一次的成功中獲得信心，逐漸愛上在廚房忙碌的感覺。 健康與美味的平衡： 在追求美味的同時，本書也注重食材的選擇和健康的烹飪方式。你會瞭解到，如何通過閤理的搭配，讓菜肴營養更均衡；如何選擇低油低鹽的烹飪方法，讓你吃得更健康。 傢的味道，從你手中傳遞： 世界上最動人的味道，往往是傢的味道。當傢人品嘗到你親手烹飪的菜肴時，那種滿足和幸福感，是任何外賣都無法比擬的。這本書，就是幫助你將這份“傢的味道”，變成觸手可及的溫暖。 廚房的樂趣，生活的情趣： 烹飪，不僅僅是為瞭填飽肚子，它更是一種創造，一種放鬆，一種生活情趣的體現。在廚房裏，你可以暫時拋開煩惱，專注於眼前的食材，感受食物在手中變化的神奇。這本書，將帶你發現廚房中的樂趣，讓你的生活因為烹飪而更加豐富多彩。 無論你是從未拿過鍋鏟的廚房小白，還是希望提升自己烹飪技巧的進階者，這本書都能為你提供最實用、最真誠的幫助。它將陪伴你，從一個個簡單的食材，蛻變成一道道香氣四溢的傢常美味；從一次次的嘗試，變成對廚房的日益熱愛；從一個不敢下廚的“伸手黨”，變成一個能用美食溫暖傢人的烹飪達人。 現在，就打開這本書，跟隨它一起，開啓你的廚房之旅，用愛和智慧，烹飪齣屬於你和你的傢人的，獨一無二的“傢的味道”吧！

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一直對烹飪有種“敬而遠之”的態度，總覺得那是一門高深的學問，需要天賦和大量的實踐。然而，我內心深處又渴望能為傢人朋友烹飪齣一桌好菜，尤其是那些充滿煙火氣的傢常菜。這本書的齣現，就像是一道曙光，照亮瞭我通往廚房的路。我尤其好奇它是如何將“124道菜式詳細解析”做到位的。是圖文並茂？還是有視頻教程？我希望它能提供一些非常直觀的指導，比如每一步的關鍵細節都有清晰的圖片或者標注，這樣我纔能更有信心跟著做。而且，“新手簡單學做”這幾個字，簡直是給我打瞭定心丸。我擔心書裏會充斥著各種我從未聽過的調味料或者不常見的食材，但如果這本書真的能做到讓新手也能輕鬆上手，那它一定是經過瞭精心的篩選和設計。我期待它能教會我一些基礎的烹飪原理，比如各種食材的最佳烹飪方法，不同調味料的搭配技巧，以及如何根據自己的口味進行微調。我希望這本書能讓我感受到烹飪的樂趣，而不是壓力。

評分☆☆☆☆☆

我對烹飪的熱愛，總是在看到美食節目或者聞到誘人的香味時被點燃，但真正輪到自己動手時，卻常常因為缺乏信心和技巧而打退堂鼓。這本《次下廚房 菜譜書傢常菜大全》的齣現，讓我看到瞭希望。我尤其對“124道菜式詳細解析”這個亮點非常感興趣，這意味著它不僅僅是簡單列齣幾道菜，而是會針對每一道菜都有深入的講解。我希望書中能包含一些關於食材選擇和處理的知識，比如如何挑選新鮮的蔬菜，如何處理肉類纔能更加鮮嫩，這些都是我一直以來都想要學習的。而且，“新手簡單學做”這個承諾，讓我覺得非常靠譜。我期待這本書的菜譜步驟不會過於復雜，而是能夠清晰明瞭，即使是第一次嘗試的讀者也能輕鬆掌握。我希望它能提供一些基礎的烹飪技巧，比如掌握火候的技巧，如何調配齣美味的醬汁，以及如何利用簡單的調味料做齣豐富的口感。我希望這本書能成為我打開烹飪世界大門的鑰匙，讓我從此愛上廚房，愛上為傢人烹飪的快樂。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，一本好的菜譜，不僅僅是羅列菜名和步驟，更重要的是要傳遞一種生活態度和烹飪的哲學。這本書的書名《次下廚房 菜譜書傢常菜大全》就讓我感覺非常親切，仿佛就是一位鄰傢大姐在手把手教你做菜。我特彆關注“124道菜式詳細解析”這一點，我希望它不僅僅是簡單的配料和步驟，而是能夠深入淺齣地講解每道菜的來龍去脈，比如這道菜的曆史淵源，或者它最適閤搭配的米飯、湯品是什麼。另外，“新手簡單學做”這個定位，對我這個廚房新手來說太重要瞭。我經常因為看不懂復雜的術語或者操作而放棄，我希望這本書能夠避免這種情況，用最通俗易懂的語言，最貼近生活的食材，來引導我完成每一道菜。我尤其期待它能提供一些關於如何節省時間和成本的小貼士，畢竟傢常菜最大的特點就是實用和經濟。我希望這本書能成為我廚房裏的“百科全書”，讓我隨時隨地都能找到靈感，做齣讓傢人贊不絕口的美味。

評分☆☆☆☆☆

我一直想挑戰一下自己的廚藝，但總是被那些看起來很復雜的菜譜嚇退。最近機緣巧閤看到瞭這本《次下廚房 菜譜書傢常菜大全》，光是書名就讓我覺得親切，而且“124道菜式詳細解析”聽起來很實在，讓我覺得即便是廚房小白也能看懂。我一直覺得傢常菜纔是最考驗功力的，因為它承載著生活最真實的味道，也是我最想掌握的。這本書裏提到的“新手簡單學做炒菜燒菜湯煲”更是讓我眼前一亮，這簡直是為我量身定做的！我特彆期待它能提供一些基礎的烹飪技巧，比如如何掌握火候，如何調味，還有一些關於食材處理的小竅門。我希望這本書裏的菜譜步驟不會太過於簡化，而是能夠詳細地講解每一步的操作，包括食材的準備、處理方法、烹飪過程中的關鍵點，甚至是可能遇到的問題及解決方案。我一直覺得，一本好的菜譜不僅僅是告訴你怎麼做，更是要教會你為什麼這麼做，這樣纔能真正理解烹飪的樂趣，而不是死記硬背。我希望這本書能成為我廚房裏的好幫手，讓我從一個“廚房殺手”變成一個能做齣讓人稱贊的傢常菜的“廚房新手”。

評分☆☆☆☆☆

長久以來，我一直覺得傢常菜纔是中國飲食文化的精髓，它樸實無華，卻蘊含著最溫暖的味道。而這本《次下廚房 菜譜書傢常菜大全》的書名，就精準地抓住瞭我心中對烹飪的期待。我最期待的是它“124道菜式詳細解析”的部分，我希望這份解析不僅僅是關於食材和步驟，更能包含一些烹飪的“秘訣”，比如如何讓炒菜更入味，如何讓燒菜的色澤更誘人，如何煲齣一鍋濃鬱的湯。而且，“新手簡單學做”這個定位，讓我這個廚房“新手”看到瞭希望。我通常會被那些需要大量特殊工具或者復雜技法的菜譜勸退，我希望這本書能使用最常見的廚房用具和食材，用最簡單易懂的方式來指導我。我特彆希望它能教會我一些基礎的烹飪原則，比如如何平衡酸甜苦辣鹹，如何通過簡單的調味來提升菜肴的風味。我希望這本書能幫助我建立起烹飪的信心，讓我能夠從容地應對廚房裏的各種挑戰，並最終享受到烹飪帶來的成就感和幸福感。