次下厨房 菜谱书家常菜大全 124道菜式详细解析 新手简单学做炒菜烧菜汤煲等生活烹饪食谱大 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 中流砥柱图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555242604

商品编码：28686712563

丛书名： 第一次下厨房

 

目录：

第一章 我的厨房我做主

厨房里到底有什么？有什么适合菜鸟的妙招吗？Nicole为你娓娓道来，关于厨房常用工具、原料及下厨小窍门，并为您置办家宴出谋划策。

第二章 吃肉幸福

无肉不欢。忙碌了一周，爱吃肉的你该怎样犒赏自己。猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉，吃肉的幸福你懂的。

第三章 轻食清肠胃

肠胃负担重，就吃点清淡的轻食吧。瓜果蔬豆、凉拌热炒，用简单的烹饪手法，享受营养均衡的美味。

第四章 鲜美好滋味

大口吃肉之后，是否有点腻？吃点水产解解腻吧，鱼虾蟹贝，简单下锅，鲜到没朋友。

第五章 米面饱肚子

会做主食，往往让人刮目相看。作为新手，怎能没有这样杀手锏。技多不压身，Nicole亲授，快速上手！。

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内容介绍：

 

这本书收纳美食达人Nicole的100余道经典美味，450条零失败贴士，1600张步骤图。细致讲解，超级“啰嗦”的分步演示，让你学不会都不容易，成就零基础的你。这些菜都是大众日常生活中常见的菜肴，款款都是经典，道道都有惊喜。

作者介绍：

Nicole，原名孟祥健，美食旅行作家、菜品设计师，摄影师、新浪千万名博，现定居于广州。北方出生长大的她，对生活充满热情。她钟爱厨房、旅行，喜欢用镜头记录生活，并坚定地认为“不会做美食的旅行者不是好程序员”……

舌尖上的温暖，家的味道，从零开始的厨房魔法 你是否常常对着琳琅满目的食材感到束手无策？是否渴望在忙碌的生活中，为自己和家人烹饪出充满爱意的家常美味？是否曾被网络上那些看似复杂的高级菜谱望而却步？如果你的答案是肯定的，那么，这本书，正是你一直在寻找的厨房伴侣。 《次下厨房 菜谱书家常菜大全 124道菜式详细解析 新手简单学做炒菜烧菜汤煲等生活烹饪食谱大》是一本专为厨房新手量身打造的烹饪指南，它将带你告别“伸手党”的窘境，让你自信满满地踏入厨房，解锁属于你的烹饪天赋。这本书不仅仅是一本菜谱，更是一位耐心细致的烹饪导师，它将用最简单易懂的语言，最详实的步骤，让你在厨房中找到乐趣，体会到烹饪的奇妙与成就感。 告别“看不懂”的烦恼，从基础夯实你的烹饪之路 许多新手在开始学做菜时，最大的困惑往往在于那些“看不懂”的术语和“猜不透”的操作。这本书深谙此道，它摒弃了晦涩难懂的专业名词，以最贴近生活化的语言，为你一一解读厨房中的每一个环节。 食材的智慧： 从认识各种常见的蔬菜、肉类、海鲜，到如何辨别它们的品质，如何根据不同的烹饪方式选择最佳的部位，书中都进行了细致的讲解。不再是简单地说“青菜”，而是告诉你哪种青菜适合炒，哪种适合煮汤；不再是笼统的“猪肉”，而是区分出梅花肉、里脊肉、五花肉在不同菜肴中的最佳表现。甚至会告诉你，为什么某些食材需要焯水，为什么有些食材要提前腌制，这些看似微小的细节，却能极大地影响菜肴的最终口感。 工具的妙用： 厨房里的各种锅碗瓢盆，看起来琳琅满目，但对于新手来说，它们的作用可能模糊不清。本书将清晰地介绍各种常用厨具的功能，例如，不同材质的锅具在加热速度和导热性上的差异，不同形状的刀具如何应用于不同的食材处理，以及一些简单却实用的厨房小工具（如削皮器、量杯、漏勺等）如何让你的烹饪过程更加顺畅。你将了解到，选择合适的工具，是成功烹饪的第一步。 调味的艺术： 盐、糖、酱油、醋、料酒……这些基础调味料，看似简单，但如何在不同的菜肴中运用得恰到好处，却是许多新手面临的难题。本书将以“少即是多”的原则，教你如何循序渐进地掌握调味的精髓。它会告诉你，为什么有的菜肴需要先放盐，有的需要后放；为什么炒青菜时放一点糖可以提鲜；为什么烧肉时加入料酒可以去腥增香。甚至会引导你体会不同调味料在味蕾上带来的微妙变化，让你逐渐培养出属于自己的味觉敏感度。 火候的掌控： 煎、炒、烹、炸、炖、煮……不同的烹饪方式，需要不同的火候。火候的掌握，是决定一道菜是否成功的关键。本书将用生动形象的比喻，帮你理解“大火”、“中火”、“小火”的区别，以及它们在不同烹饪过程中的应用。例如，爆炒需要瞬间高温，让食材锁住水分，保持脆嫩；慢炖则需要低温长时，使食材酥烂入味。你会了解到，如何根据食材的特性，灵活运用火候，让你的菜肴口感层次分明，风味绝佳。 124道精心挑选的家常菜，覆盖你的餐桌需求 本书的核心内容，在于精选了124道经典家常菜。这些菜肴，都是经过时间考验，深受大家喜爱的国民级美味，它们既有浓郁的地方特色，又不乏大众化的普适性，能够满足你从日常三餐到周末聚会的各种需求。 美味的启蒙： 从最基础的“番茄炒蛋”、“青椒肉丝”、“蒜蓉西兰花”这些国民级入门菜肴开始，本书将一步步引导你完成从“洗、切、炒”到“调味、出锅”的完整过程。每一个步骤都经过精心拆解，配合清晰的图片，让你仿佛有位老师在手把手地教学。你将学会如何切出均匀的蛋块，如何让肉丝口感滑嫩，如何炒出翠绿的蔬菜，这些基础技巧，将为你日后挑战更复杂的菜肴打下坚实的基础。 丰富你的餐桌： 除了基础的炒菜，本书还将涵盖各类烹饪方式，让你的餐桌更加丰富多彩： 滋味浓郁的烧菜： 红烧肉、糖醋排骨、可乐鸡翅……这些看似“硬菜”的烧菜，在本书的详细解析下，将变得触手可及。你将学会如何让红烧肉肥而不腻，入口即化；如何调制出酸甜可口的糖醋汁；如何让鸡翅在焦糖色泽中散发出诱人的香气。 鲜美滋补的汤煲： 排骨汤、鸡汤、蔬菜汤……一碗热气腾腾的汤，是家中最温暖的慰藉。本书将教你如何煲出汤汁浓白、鲜味十足的靓汤，如何通过加入不同的食材，达到滋补养颜、清热解毒的功效。即使是简单的“紫菜蛋花汤”，也能让你做出不一样的鲜美。 清淡爽口的蒸菜： 蒸鱼、蒸蛋、蒸排骨……蒸菜以其健康的烹饪方式和原汁原味的口感，越来越受到人们的喜爱。本书将教你如何掌握蒸菜的火候和时间，如何通过简单的腌制和调味，激发出食材本身最纯粹的鲜甜。 快捷方便的小炒： 宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐……这些经典的川菜小炒，虽然名字听起来有些复杂，但实际上，掌握了基本技巧，你也能轻松做出餐厅级的美味。本书将为你揭示它们美味的秘密，让你在家也能品尝到地道的川味。 家常小点心： 除了正餐，本书甚至会涉及一些简单的家常小点心，如煎饺、葱油饼等，让你在闲暇之余，也能为家人增添一份小小的惊喜。 详尽的解析，拒绝“照搬”的陷阱： 每一道菜谱，都不仅仅是罗列食材和步骤，而是附带着详尽的解析。 食材的选择与处理： 为什么选择这种肉？为什么需要先腌制？如何切才能更入味？这些细节都会被一一解答。 步骤的拆解与关键提示： 每一个操作步骤都被细致地拆解，并且标注了关键点。例如，“炒肉丝时，一定要等锅烧热再放油，这样可以防止肉丝粘锅。”“烧汤时，一定要用冷水下锅，这样可以更好地释放食材的鲜味。” 口味的调整与变化： 书中不仅会提供基础的调味比例，还会告诉你如何根据个人口味进行调整，以及如何通过简单的变化，让一道菜肴拥有不同的风味。例如，喜欢吃辣的朋友，可以在这道菜中多加一些辣椒；喜欢吃甜的朋友，可以适当增加糖的用量。 常见问题解答： 针对新手可能遇到的常见问题，如“菜肴太咸怎么办？”“肉质太柴怎么办？”本书都会提供实用的解决办法，让你在烹饪过程中少走弯路。 不仅仅是菜谱，更是生活态度的传递 《次下厨房 菜谱书家常菜大全 124道菜式详细解析 新手简单学做炒菜烧菜汤煲等生活烹饪食谱大》所传递的，不仅仅是烹饪的技巧，更是对生活的热爱和对家人的关怀。 从“不敢”到“敢”： 许多人因为害怕失败，所以迟迟不敢走进厨房。这本书的出现，就是为了打破这种心理壁垒。它用最友好的方式，将烹饪变得简单有趣，让你从每一次的成功中获得信心，逐渐爱上在厨房忙碌的感觉。 健康与美味的平衡： 在追求美味的同时，本书也注重食材的选择和健康的烹饪方式。你会了解到，如何通过合理的搭配，让菜肴营养更均衡；如何选择低油低盐的烹饪方法，让你吃得更健康。 家的味道，从你手中传递： 世界上最动人的味道，往往是家的味道。当家人品尝到你亲手烹饪的菜肴时，那种满足和幸福感，是任何外卖都无法比拟的。这本书，就是帮助你将这份“家的味道”，变成触手可及的温暖。 厨房的乐趣，生活的情趣： 烹饪，不仅仅是为了填饱肚子，它更是一种创造，一种放松，一种生活情趣的体现。在厨房里，你可以暂时抛开烦恼，专注于眼前的食材，感受食物在手中变化的神奇。这本书，将带你发现厨房中的乐趣，让你的生活因为烹饪而更加丰富多彩。 无论你是从未拿过锅铲的厨房小白，还是希望提升自己烹饪技巧的进阶者，这本书都能为你提供最实用、最真诚的帮助。它将陪伴你，从一个个简单的食材，蜕变成一道道香气四溢的家常美味；从一次次的尝试，变成对厨房的日益热爱；从一个不敢下厨的“伸手党”，变成一个能用美食温暖家人的烹饪达人。 现在，就打开这本书，跟随它一起，开启你的厨房之旅，用爱和智慧，烹饪出属于你和你的家人的，独一无二的“家的味道”吧！

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，一本好的菜谱，不仅仅是罗列菜名和步骤，更重要的是要传递一种生活态度和烹饪的哲学。这本书的书名《次下厨房 菜谱书家常菜大全》就让我感觉非常亲切，仿佛就是一位邻家大姐在手把手教你做菜。我特别关注“124道菜式详细解析”这一点，我希望它不仅仅是简单的配料和步骤，而是能够深入浅出地讲解每道菜的来龙去脉，比如这道菜的历史渊源，或者它最适合搭配的米饭、汤品是什么。另外，“新手简单学做”这个定位，对我这个厨房新手来说太重要了。我经常因为看不懂复杂的术语或者操作而放弃，我希望这本书能够避免这种情况，用最通俗易懂的语言，最贴近生活的食材，来引导我完成每一道菜。我尤其期待它能提供一些关于如何节省时间和成本的小贴士，毕竟家常菜最大的特点就是实用和经济。我希望这本书能成为我厨房里的“百科全书”，让我随时随地都能找到灵感，做出让家人赞不绝口的美味。

评分☆☆☆☆☆

长久以来，我一直觉得家常菜才是中国饮食文化的精髓，它朴实无华，却蕴含着最温暖的味道。而这本《次下厨房 菜谱书家常菜大全》的书名，就精准地抓住了我心中对烹饪的期待。我最期待的是它“124道菜式详细解析”的部分，我希望这份解析不仅仅是关于食材和步骤，更能包含一些烹饪的“秘诀”，比如如何让炒菜更入味，如何让烧菜的色泽更诱人，如何煲出一锅浓郁的汤。而且，“新手简单学做”这个定位，让我这个厨房“新手”看到了希望。我通常会被那些需要大量特殊工具或者复杂技法的菜谱劝退，我希望这本书能使用最常见的厨房用具和食材，用最简单易懂的方式来指导我。我特别希望它能教会我一些基础的烹饪原则，比如如何平衡酸甜苦辣咸，如何通过简单的调味来提升菜肴的风味。我希望这本书能帮助我建立起烹饪的信心，让我能够从容地应对厨房里的各种挑战，并最终享受到烹饪带来的成就感和幸福感。

评分☆☆☆☆☆

我对烹饪的热爱，总是在看到美食节目或者闻到诱人的香味时被点燃，但真正轮到自己动手时，却常常因为缺乏信心和技巧而打退堂鼓。这本《次下厨房 菜谱书家常菜大全》的出现，让我看到了希望。我尤其对“124道菜式详细解析”这个亮点非常感兴趣，这意味着它不仅仅是简单列出几道菜，而是会针对每一道菜都有深入的讲解。我希望书中能包含一些关于食材选择和处理的知识，比如如何挑选新鲜的蔬菜，如何处理肉类才能更加鲜嫩，这些都是我一直以来都想要学习的。而且，“新手简单学做”这个承诺，让我觉得非常靠谱。我期待这本书的菜谱步骤不会过于复杂，而是能够清晰明了，即使是第一次尝试的读者也能轻松掌握。我希望它能提供一些基础的烹饪技巧，比如掌握火候的技巧，如何调配出美味的酱汁，以及如何利用简单的调味料做出丰富的口感。我希望这本书能成为我打开烹饪世界大门的钥匙，让我从此爱上厨房，爱上为家人烹饪的快乐。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一直对烹饪有种“敬而远之”的态度，总觉得那是一门高深的学问，需要天赋和大量的实践。然而，我内心深处又渴望能为家人朋友烹饪出一桌好菜，尤其是那些充满烟火气的家常菜。这本书的出现，就像是一道曙光，照亮了我通往厨房的路。我尤其好奇它是如何将“124道菜式详细解析”做到位的。是图文并茂？还是有视频教程？我希望它能提供一些非常直观的指导，比如每一步的关键细节都有清晰的图片或者标注，这样我才能更有信心跟着做。而且，“新手简单学做”这几个字，简直是给我打了定心丸。我担心书里会充斥着各种我从未听过的调味料或者不常见的食材，但如果这本书真的能做到让新手也能轻松上手，那它一定是经过了精心的筛选和设计。我期待它能教会我一些基础的烹饪原理，比如各种食材的最佳烹饪方法，不同调味料的搭配技巧，以及如何根据自己的口味进行微调。我希望这本书能让我感受到烹饪的乐趣，而不是压力。

评分☆☆☆☆☆

我一直想挑战一下自己的厨艺，但总是被那些看起来很复杂的菜谱吓退。最近机缘巧合看到了这本《次下厨房 菜谱书家常菜大全》，光是书名就让我觉得亲切，而且“124道菜式详细解析”听起来很实在，让我觉得即便是厨房小白也能看懂。我一直觉得家常菜才是最考验功力的，因为它承载着生活最真实的味道，也是我最想掌握的。这本书里提到的“新手简单学做炒菜烧菜汤煲”更是让我眼前一亮，这简直是为我量身定做的！我特别期待它能提供一些基础的烹饪技巧，比如如何掌握火候，如何调味，还有一些关于食材处理的小窍门。我希望这本书里的菜谱步骤不会太过于简化，而是能够详细地讲解每一步的操作，包括食材的准备、处理方法、烹饪过程中的关键点，甚至是可能遇到的问题及解决方案。我一直觉得，一本好的菜谱不仅仅是告诉你怎么做，更是要教会你为什么这么做，这样才能真正理解烹饪的乐趣，而不是死记硬背。我希望这本书能成为我厨房里的好帮手，让我从一个“厨房杀手”变成一个能做出让人称赞的家常菜的“厨房新手”。