正版 巧厨娘第3季乐享烘焙 圆猪猪乐享烘焙 120道超美味爱心甜点 爱生活爱烘焙 爱家爱烘焙 生活类 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 广结良缘图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555219439

商品编码：28866595703

丛书名： 巧厨娘第3季乐享烘焙

开本：16开

 

 

商品基本信息,请以下列介绍为准
商品名称：	圆猪猪 乐享烘焙（附赠2张超大容量高清教学DVD）
作者：
市场价：	39.8元
ISBN号：	9787555219439
出版社：	青岛出版社
商品类型：	图书

其他参考信息（以实物为准）
随书附赠：2张超大容量高清教学 DVD
装帧：简装	开本：其他	语种：中文
出版时间：2015-08-01	版次：1	页数：
印刷时间：2015-09-01	印次：1	字数：250.00千字

内容简介

随着美食圈刮起的这股烘焙风，越来越多的人以极大的热情投入到烘焙中来。圆猪猪作为知名美食博主，在研究烘焙方面下了非常大的工夫，有很多自己的不传之秘。在本书中，她把自己的和心得体会一一分享，内容涵盖饼干、蛋糕、面包、月饼及多种极受欢迎的小零食，步骤极其详细，品类非常丰富，是烘焙爱好者的手边教程。

作者简介

圆猪猪，一位热爱家庭、热爱美食的小主妇。曾任《食品与生活》杂志专栏作者，《贝太厨房》广州地区烘焙课老师。2007年开始在搜狐网开设个人美食博客“圆猪猪的小厨房”，目前访问量已突破2542万。2008~2010年连续三年荣获“搜狐十大美食家”称号。所编著《巧厨娘家常菜》荣获《出版人》2011年度全国十大生活类图书奖，新浪网2011年度生活类候选图书；所编著《巧厨娘妙手烘焙》为网、京东商城、的热卖美食图书之一。另出版《家常菜》《健康宝贝餐》，均为读者所喜爱。

目录

PART  1时尚西饼  ① 酥香饼干  28  皇家曲奇  30  葱香曲奇  32  柠香曲奇  34  巧克力豆曲奇  36  贝壳果酱曲奇  38  罗马盾牌  40  燕麦葡萄干酥饼  42  蔓越莓奶酥  44  胚芽巧克力豆红糖饼干  46  浓香花生酥饼  48  香葱桃酥  50  全麦消化饼  52  法式猫舌饼干  54  黑白芝麻薄脆  56  杏仁瓦片酥  58  可可奶油夹心饼干  60  咸香芝士棒  62  太妃杏仁酥饼  65  圣诞糖霜饼干  ② 甜蜜蛋糕  69  芒果千层蛋糕  72  蛋糕甜甜圈  74  棒棒糖蛋糕  黄油打发  76  奥利奥玛芬蛋糕  78  魔鬼蛋糕  80  香草奶油蛋糕  82  香橙磅蛋糕  84  香蕉磅蛋糕  蛋白打发  86  红宝石蛋糕  88  蔓越莓白巧克蛋糕  蛋黄打发  90  蛋黄海绵蛋糕  全蛋打发  92  全蛋海绵蛋糕  94  奶香鸡蛋糕  96  轻松小熊蛋糕  98  柠檬小蛋糕  100  澳洲莱明顿蛋糕  102  蛋黄派  104  反转菠萝蛋糕  106  蜂蜜凹蛋糕  108  巧克力棉花派  分蛋打发  110  炼乳绵绵小蛋糕  112  可可分蛋海绵蛋糕  114  小夜曲巧克力蛋糕  116  椰香戚风蛋糕  118  黑芝麻戚风蛋糕  120  蜂蜜核桃戚风  122  红糖红枣戚风  124  北海道戚风蛋糕  126  金丝肉松元宝蛋糕  128  彩虹推推乐  130  焦糖布丁蛋糕  134  巧克力奶油卷  137  芒果奶油卷  140  水果裸蛋糕  142  虎皮蛋糕卷  装饰蛋糕  145  Soonpy场景蛋糕  147  小汽车蛋糕  慕斯蛋糕  149  芒果流心蛋糕  152  酸奶慕斯蛋糕  154  蓝色海洋乳酪慕斯  156  香蕉巧克力慕斯杯  芝士蛋糕  1158  茅屋芝士蛋糕  160  香蕉巧克力芝士蛋糕  162  榴莲芝士蛋糕  164  蔓越莓芝士蛋糕  166  椰香冻芝士蛋糕  168  芝士布朗尼  ③ 松软面包  直接法·手工和面  176  蔓越莓乳酪面包  178  蜂蜜小面包  180  洋葱火腿卷  182  香葱芝士面包  184  火腿肠面包  186  金枪鱼面包  188  黑胡椒鸡腿面包  190  豆沙花面包  192  米奇沙拉面包  194  肉松面包  196  口袋面包  198  咸味吐司  200  蒜香肉松面包  201  蜂蜜小丸子  直接法·厨师机和面  203  红糖红枣面包  205  鲜奶油面包  207  鲜奶排包  209  桂圆核桃胚芽包  211  可爱的毛毛虫面包  213  全麦葡萄干面包  215  蜂蜜胡萝卜面包  中种法·手工和面  217  蜜汁菠萝卷  汤种法·手工和面  219  巧克力岩浆餐包  221  奶油爆浆餐包  ④ 花样派挞  223  焦糖香蕉派  226  缤纷水果芝士派  228  樱桃芝士派  230  香酥菠萝派  233  爆浆菠萝泡芙  ⑤ 风味批萨  236  海鲜芝心批萨  239  火腿卷边批萨  PART  2中式面点及美味小食  ① 精致酥饼  243  蛋黄酥  247  附：自制红豆沙  248  紫薯酥  251  金丝肉松饼  253  奶香绿豆酥  ② 经典月饼  255  广式莲蓉蛋黄月饼  259  附：自制莲蓉馅  260  云腿月饼  262  榨菜鲜肉月饼  264  奶黄冰皮月饼  ③ 零食小点  267  蜜汁猪肉脯  269  法式草莓水果软糖  270  猫爪棉花糖  272  花生牛轧糖  274  松露巧克力  276  缤纷果冻芝士杯  278  白天使慕斯  280  木糠杯  281  炼乳冰激凌  282  椰香冰激凌  284  蛋糕华夫饼  292  法式可可马卡龙  295  意式马卡龙

披萨粉：

披萨制作方法（仅供参考）

1. 将所有的原料搅拌均匀，揉至面团表面光滑、有薄膜出现即可。

2. 将面团分割100g左右的面团，整形揉圆，用保鲜膜包裹住面团放置松弛20min左右。

3. 把松弛好的面团擀开，放入6吋披萨盘中，用鲜膜将披萨盘完全包裹住（表皮干，烤制出来的饼底会开裂），醒发为原来体积的1倍大左右即可。

4. 将醒发好的饼底整型，扎孔，放入180度的烤箱烤制8分钟左右（至表面微黄）即可。

5. 将烤制好的饼底刷上番茄酱，放置自己喜欢的肉丁、洋葱圈、蔬菜及马苏里拉芝士奶酪等。

6. 放入180度烤箱烤制15分钟左右即可。

温馨提示：饼底上放的肉丁可稍微烤制再放上去，口感更佳。

披萨制作建议配方
披萨粉	125g
水	62g
色拉油	25g
酵母	1g
糖	2.5g
盐	1g
黄油	2.5g

吐司面包粉：

吐司面包制作方法（仅供参考）

1.以家用自动面包机制作500g吐司面包为例。将所有原料放入面包机中。

2.选择主食面包程序，大约3小时以后就可以享受美味的吐司面包。

温馨提示：待面包机程序结束后，将面包立即取出，以免收缩。

吐司面包制作建议配方
吐司粉	250g
酵母	3g
白糖	50g
盐	3g
鸡蛋	1个（约50g）
水	120g
奶粉	20g
黄油	20g

曲奇饼干粉：

花生曲奇饼干制作方法（仅供参考）

1. 软化的黄油加入糖粉，搅拌均匀并打发（黄油出现羽毛状，颜色发白）。

2. 蛋液、色拉油分三次加入打发的黄油中，打至完全融合，无分离状态。

3. 加入曲奇饼干粉、玉米淀粉、盐搅拌均匀。

4. 花生碎加入，和成团，制作自己喜欢的形状，160度烘烤15分钟左右即可。

温馨提示：黄油充分打发呈白色，分次加入液体至完全吸收

花生曲奇饼干制作建议配方
黄油	80g
糖粉	60g
鸡蛋	1个（约50g）
色拉油	10g
曲奇饼干粉	100g
盐	1g
玉米淀粉	10g
熟花生碎	适量

 

 

 

戚风蛋糕粉：

戚风蛋糕制作方法（仅供参考）

1、    蛋清和蛋黄分开，分别放在两个无水无油干净的容器内。

2、    打发蛋白：蛋白加入33g细砂糖、盐、柠檬汁，打发至中性发泡（倒置容器蛋白不会流出）。

3、    制作面糊：蛋黄加入13g细砂糖、水、色拉油搅拌至细砂糖融化，加入蛋糕粉搅拌至无干粉即可。

4、    将打发的蛋白分两次和制作好的面糊搅拌均匀，以“之”字型搅匀即可。

5、    将混合后的面糊倒入6吋的模具中，轻震模具，放入已经预热好的烤箱，160度烘烤35分钟即可。

温馨提示：蛋白要充分打发；可视模具大小不同调整烘烤时间。

戚风蛋糕制作建议配方
鸡蛋	3个（约150g）
细砂糖	46g
水	20g
色拉油	33g
戚风蛋糕粉	50g
盐	1g
柠檬汁	2g

 

 

 

《生活情趣：玩转厨房，烘焙的甜蜜艺术》 在这快节奏的现代生活中，人们越来越渴望寻找到属于自己的那份宁静与乐趣。厨房，这个充满烟火气的地方，不仅是填饱肚子的场所，更是创意与情感的汇聚地。而烘焙，作为一种充满魔法的烹饪方式，能将简单的食材变成令人垂涎的艺术品，为生活增添无数甜蜜与惊喜。 本书《生活情趣：玩转厨房，烘焙的甜蜜艺术》并非一本浅尝辄止的食谱大全，它更像是一场邀请您走进温馨厨房，一同探索烘焙无限可能的旅程。我们将带领您告别那些枯燥乏味的刻板印象，用全新的视角去体验烘焙的乐趣，感受从中流淌出的生活情趣。 第一篇：解锁烘焙密码，从零开始的甜蜜冒险 如果您是烘焙新手，或是曾经尝试却屡屡受挫，本书将是您最贴心的启蒙导师。我们不会直接丢给您一堆复杂的配方，而是从最基础、最关键的烘焙原理入手，为您揭示烘焙的“秘密语言”。 认识你的厨房伙伴： 详细介绍烘焙中常用的工具，从打蛋器、刮刀到烤箱、模具，它们的用途、选购要点以及如何保养，让您做到心中有数，事半功倍。我们将深入浅出地讲解不同工具的特性，例如为何有些刮刀是硅胶的，有些是金属的？不同形状的烤盘对烘焙成品有何影响？ 解密烘焙的基石——食材： 面粉、糖、鸡蛋、黄油……这些看似平凡的食材，在烘焙的世界里却拥有着千变万化的魔力。我们将为您剖析不同种类的面粉（如低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉）在烘焙中的作用，讲解糖的种类（白砂糖、细砂糖、糖粉、红糖、黑糖）如何影响口感和颜色，以及黄油（无盐黄油、有盐黄油）的选用对风味的关键。同时，我们将探讨其他重要配料，如泡打粉、小苏打、酵母、香草精、巧克力等，解释它们的功能和用量对烘焙成败的影响。 掌握黄金比例： 烘焙讲究的是精确，但这份精确并非冰冷的数字，而是对食材之间微妙关系的理解。我们将用通俗易懂的方式解释“烘焙的黄金比例”，例如面粉与液体、油脂与糖的配比，以及如何根据实际情况进行微调，从而掌握烘焙的基础法则。 基础技法大揭秘： 从打发蛋白霜到制作面糊，再到揉面团，我们将一一拆解这些烘焙中的核心技法。例如，如何才能打发出稳定、细腻的蛋白霜？全蛋打发和分蛋打发分别适用于哪些情况？制作饼干面团时，是先放黄油还是先放糖？揉面时，如何判断面团是否揉到位？我们将通过生动形象的语言和图文并茂的演示，让您轻松掌握这些基础但至关重要的技能。 第二篇：玩转经典，创意无限的甜蜜乐章 掌握了基础，我们便可以开始您的创意之旅。本书将带领您挑战一系列经典烘焙项目，并在此基础上激发您的无限创意。 从入门到精通的蛋糕魔法： 新手友好的海绵蛋糕与戚风蛋糕： 告别“芝士蛋糕压塌”的噩梦！我们将提供详细的分步指导，教您如何制作出口感轻盈、香甜松软的海绵蛋糕和拥有绝佳拉丝效果的戚风蛋糕。我们会重点讲解如何避免蛋糕回缩、开裂等常见问题，让您的第一次尝试就收获满满的成就感。 浓郁风情的芝士蛋糕： 从经典的纽约芝士蛋糕到日式轻乳酪蛋糕，我们将探索不同芝士蛋糕的制作精髓。您将学会如何选择合适的芝士，如何控制烘烤温度，以及如何制作出丝滑细腻的口感。 缤纷慕斯与巧克力的甜蜜诱惑： 探索轻盈如云的慕斯蛋糕，以及浓郁醇厚的巧克力蛋糕。我们将教授您制作慕斯所需的各种技巧，以及如何利用巧克力创造出令人惊叹的装饰效果。 酥脆与柔软的饼干奏鸣曲： 百变形状与口味的曲奇： 从经典的黄油曲奇到创意十足的抹茶曲奇、巧克力豆曲奇，您将学会如何制作出入口即化、香气四溢的美味曲奇。我们将分享如何让曲奇保持酥脆口感的秘诀，以及如何利用裱花袋制作出精美的造型。 软糯香甜的玛芬与司康： 快速便捷的玛芬，以及英式下午茶的经典——司康。我们将教您如何快速混合面糊，以及烘烤出外酥内软的司康。 面包的温暖拥抱： 柔软拉丝的吐司与面包： 尝试制作自家烘烤的吐司，感受那份独有的麦香和温暖。我们将从基础的揉面、发酵讲起，一步步带领您制作出柔软拉丝、口感绝佳的吐司。 造型可爱的装饰面包： 学习制作各种造型可爱的面包，如小熊面包、花朵面包等，让您的早餐或下午茶时光充满童趣。 甜点之外的惊喜： 水果挞与派的创意组合： 将新鲜水果与酥脆挞皮、香浓派馅结合，创造出健康又美味的甜点。我们将教授您制作不同挞皮和派馅的方法，并分享如何利用当季水果进行创意搭配。 冻品与冷藏甜点的清凉一夏： 探索冰淇淋、雪糕、布丁等冷藏甜点的制作方法，为炎炎夏日带来一丝清凉。 第三篇：烘焙的艺术化，点亮生活的美学 烘焙不仅仅是制作食物，更是一种生活态度的体现，一种将爱意融入其中，用双手创造美好的过程。 装饰的魔法： 简单易学的裱花技巧： 从基础的星形嘴、圆形嘴开始，学习如何用奶油霜制作出各种漂亮的花朵、叶子等装饰。即使是零基础，也能轻松上手，为您的烘焙作品锦上添花。 创意糖霜与巧克力装饰： 学习使用糖霜绘制图案，或是用融化的巧克力制作出独特的造型，让您的甜点更加个性化。 天然食材的点缀： 利用新鲜水果、坚果、可食用花卉等天然食材，为您的烘焙作品增添色彩和风味，使其更具艺术感。 为特殊时刻添彩： 生日蛋糕的专属定制： 学习如何根据不同的年龄和喜好，设计制作独一无二的生日蛋糕，让生日变得更加特别。 节日主题的烘焙： 圣诞节的姜饼屋，万圣节的南瓜派，情人节的爱心饼干……本书将为您提供丰富多样的节日烘焙灵感。 温馨下午茶的精致甜点： 学习制作一些适合与家人朋友共享的精致小点，让每一个下午茶时光都充满仪式感。 烘焙中的健康与关爱： 低糖、无麸质的健康选择： 关注健康趋势，本书也将提供一些低糖、无麸质的烘焙选择，让更多人能够享受烘焙的乐趣，而无需过多担心健康问题。 为家人制作的爱心烘焙： 烘焙是传递爱意的绝佳方式。我们将鼓励您将这份爱心转化为实际行动，为家人制作充满心意的甜点，让厨房充满温情。 烘焙的延伸： 咖啡与茶的完美搭配： 探讨不同烘焙点心与咖啡、茶的搭配之道，提升您的味蕾体验。 分享与交流： 鼓励您将自己的烘焙作品分享出去，与朋友、家人甚至线上社区交流心得，获得更多的灵感和乐趣。 《生活情趣：玩转厨房，烘焙的甜蜜艺术》不仅仅是一本书，它是一扇通往美好生活的大门。在这里，您将发现烘焙的简单与快乐，体验创造的成就感，并将这份甜蜜与爱意传递给您身边的人。让我们一起，用双手点亮厨房，用烘焙温暖生活，享受属于自己的那份，简单而纯粹的幸福。

评分☆☆☆☆☆

这本书《巧厨娘第3季乐享烘焙》真的是我最近发现的一块宝藏！我一直认为烘焙是一门艺术，而这本书则将这种艺术化繁为简，用最接地气的方式呈现出来。书中提到的“圆猪猪乐享烘焙”，光是听名字就觉得充满了童趣和轻松的氛围，非常吸引人。我最喜欢的是它没有把烘焙弄得过于复杂和高高在上，而是用一种非常亲切的语气，告诉你每一个步骤是怎么回事。我跟着书里的一个海绵蛋糕方子，第一次尝试就取得了意想不到的成功。那个蛋糕松软得像云朵一样，完全没有我之前担心的“塌陷”或者“不熟”的问题。书里还分享了很多关于如何处理食材的小窍门，比如怎么判断鸡蛋是否新鲜，怎么让奶油打发得更稳定，这些都是非常实用的经验。我感觉这本书不仅仅是教我做甜点，更像是打开了我与食物之间的一种新的互动方式。它让我觉得，原来制作如此美味的甜点，并不是一件遥不可及的事情，只要用心，谁都能成为“巧厨娘”。我迫不及待地想继续探索书中其他的“超美味爱心甜点”了！

评分☆☆☆☆☆

这本《巧厨娘第3季乐享烘焙》简直是为我这样烘焙新手量身定做的！我一直对手工制作甜点充满好奇，但总觉得自己手残，怕把厨房搞得一团糟，最后还做不出能看的。这次鼓起勇气买了这本书，打开第一页就被那些颜值爆表的甜点照片吸引了。每一个步骤都写得非常细致，像是跟一位经验丰富的朋友在旁边手把手教学一样。材料的准备、烘烤的温度和时间，甚至连面糊的状态都描述得很清楚，我这种零基础的人也能完全理解。而且，书里还介绍了很多小技巧，比如怎么让蛋糕更蓬松，怎么让裱花更漂亮。我照着书里的方子第一次做了个小小的芝士蛋糕，虽然样子可能不如专业人士做的精致，但味道真的让我惊艳！那种成就感，简直无与伦比。我感觉这本书不仅教会了我怎么做甜点，更点燃了我对烘焙的热情，让我觉得烘焙并不是一件遥不可及的事情，而是可以融入生活，带来满满幸福感的乐趣。后续我还要尝试书中其他的甜点，感觉这个冬天不会再无聊了！

评分☆☆☆☆☆

我对烘焙的热情源自于对生活品质的追求，《巧厨娘第3季乐享烘焙》这本书正好契合了这一点。书中120道“超美味爱心甜点”的介绍，让我仿佛闻到了浓郁的香气，看到了诱人的光泽。这本书的特点在于它既有深度又不失广度，对于想要精进技术的烘焙爱好者来说，它能提供不少挑战性的作品，同时对于刚刚入门的朋友，也有很多循序渐进的选择。我特别关注书中在细节上的处理，比如对于不同面粉的特性说明，不同糖类在烘焙中的作用，以及如何判断面糊是否打发到位等。这些知识点虽然看似基础，但却能直接影响到最终的烘焙成果。我尝试了书中一个用咖啡入味的蛋糕，口感湿润，咖啡的香醇和蛋糕的甜蜜完美融合，吃起来一点也不腻。而且，书中还提供了一些摆盘和装饰的小建议，让制作出的甜点更具艺术感。这本书不仅是一本食谱，更像是一位贴心的烘焙导师，引导我不断探索烘焙的奥秘，享受创造美味的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我买这本书的初衷，更多的是因为生活压力大，想找点事情来放松一下。当看到《巧厨娘第3季乐享烘焙》时，就被“乐享烘焙”和“爱生活爱烘焙”这样的字眼吸引了。它传递的那种慢节奏、享受生活的情调，正是当下我所需要的。这本书的甜点种类很丰富，既有适合快手制作的简单小点心，也有一些可以花点心思慢慢钻研的精致甜品。我最喜欢的是书中关于“爱家爱烘焙”的部分，它不仅仅是教你做蛋糕，更像是倡导一种生活方式。比如，书中会提到一些关于如何与家人一起烘焙的温馨场景，或者如何将烘焙作为一种表达爱的方式。我按照书里的一个简单饼干方子，周末和孩子一起做了些爱心形状的曲奇，孩子们玩得不亦乐乎，我们也度过了非常美好的亲子时光。这本书让我觉得，烘焙不仅仅是制作食物，更是一种情感的交流和生活的点缀。它教会我在忙碌的生活中，如何停下来，享受制作的乐趣，分享烘焙的甜蜜，这对我来说，比任何高深的烘焙技巧都重要。

评分☆☆☆☆☆

作为一个资深烘焙爱好者，我一直在寻找能带来灵感和新意的好书，而《巧厨娘第3季乐享烘焙》恰好满足了我的期待。书中收录的120道甜点，名字就足够诱人，“超美味爱心甜点”这样的字眼，让人忍不住就想动手尝试。我尤其喜欢它在经典甜点基础上加入的创新元素，比如书中提到的某个创意款马卡龙，色彩搭配和口味组合都让人耳目一新。翻阅的过程，就像是在进行一场甜蜜的美食探索之旅。书中的排版设计也很舒服，图片清晰，文字简洁，不会让人觉得枯燥。我比较在意食材的选择和烘焙过程的稳定性，这本书在这方面做得很好，它会给出一些关于食材挑选的建议，并且在操作过程中强调了关键的步骤和容易出错的地方，这对于想要提升烘焙技艺的人来说非常宝贵。我尝试了书中一个比较复杂的慕斯蛋糕，结果出乎意料的成功，口感细腻，味道层次丰富，家人朋友都赞不绝口。这本书的实用性和启发性都非常高，让我对烘焙有了更深的理解和更高的追求。