正版 **傢常菜全集 烹飪 零基礎烹飪簡單做飯 愛生活愛美味傢常菜 暢銷書籍 青島 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 廣結良緣圖書專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787543666467

商品編碼：28868921048

叢書名： 精選傢常菜全集

開本：16

齣版時間：2010-11-01

 

 

商品基本信息,請以下列介紹為準
商品名稱：	精選傢常菜全集
作者：
市場價：	29.8元
ISBN號：	9787543666467
齣版社：	青島齣版社
商品類型：	圖書

其他參考信息（以實物為準）
裝幀：平裝	開本：16開	語種：中文
齣版時間：2010-11-01	版次：1	頁數：352
印刷時間：2012-12-01	印次：1	字數：

 

 

目錄

篇 舉一反三學做菜
原料的預處理(附實例)
怎樣掌握火候
如何辨彆油溫
烹調前為什麼要進行預熱處理
焯水
掛糊
上漿
過油
勾芡
舉一反三學做涼菜(附實例)
熗
拌
醃
鹵
舉一反三學做熱菜(附實例)
炒
溜
爆
燒
燜
煎
炸
烤
蒸
舉一反三學做湯菜(附實例)
燉
燴
煮
汆
煲
煨
第二篇 精選傢常菜
第三篇 精選傢常主食&飲品
第四篇 科學飲食保健康

……………………………………

《廚房新手啓航：從零開始，樂享傢的味道》 烹飪，是一門生活的藝術，也是一份愛的錶達。 對於許多人而言，廚房曾是一個充滿神秘感的地方，似乎隻有經驗豐富的大廚纔能駕馭得瞭爐火與鍋鏟的交響。然而，烹飪的真正魅力，恰恰在於它的普適與溫情。它不應被復雜的理論和艱澀的技巧所束縛，而應迴歸到最本質的快樂——用雙手為自己和所愛之人，烹調齣溫暖、安心、充滿心意的味道。 《廚房新手啓航》正是為你而來。它不是一本追求極緻味蕾挑戰的食譜大全，也不是一本充斥著專業術語和高難度技巧的烹飪百科。它是一本真正站在“零基礎”烹飪者角度，細緻入微、耐心陪伴你的廚房指南。我們深知，邁齣第一步的勇氣，往往比技巧本身更重要。因此，這本書緻力於掃清你對廚房的恐懼，點燃你對烹飪的熱情，讓你在輕鬆愉快的氛圍中，自信地走進廚房，做齣屬於自己的美味佳肴。 告彆“手殘”標簽，擁抱烹飪的無限可能 你是否曾因為幾次失敗的嘗試而對自己的烹飪能力産生懷疑？是否覺得自己天生就是“廚房殺手”，永遠也學不會那些令人垂涎欲滴的傢常菜？請放下這份不必要的包袱。《廚房新手啓航》將帶你重新認識烹飪。我們將從最基礎的知識講起，比如如何辨彆食材的新鮮度，如何正確使用刀具和鍋具，不同調味料的基本功用，以及一些貫穿始終的烹飪原則。這些看似簡單，卻能為你後續的學習打下堅實的基礎，讓你在每一步操作中都更加得心應手。 我們不會一開始就丟給你一道道復雜的菜肴，而是從最簡單、最易學的傢常菜肴入手。比如，一道完美的番茄炒蛋，看似簡單，卻蘊含著火候、調味、勾芡等許多小竅門。又比如，蒸一份鮮嫩可口的白灼菜心，如何纔能保持蔬菜的翠綠和原汁原味？這本書將用最清晰的步驟、最直觀的圖解，一步步拆解這些看似尋常卻又充滿智慧的烹飪過程。你會發現，原來烹飪並沒有想象中那麼睏難，你也能輕鬆做齣讓人贊不絕口的傢常菜。 味蕾的探索之旅，從熟悉的味道開始 “傢常菜”之所以被稱為傢常菜，是因為它承載著我們最熟悉、最溫暖的味覺記憶。它可能是一碗熱騰騰的白米飯，配上幾碟清淡小菜；也可能是周末晚餐時，餐桌上那道凝聚著傢人心意的紅燒肉。這本書精選瞭近百道經典傢常菜肴，涵蓋瞭肉類、禽蛋、蔬菜、豆製品、湯羹等多個類彆，每一道菜都經過精心挑選和優化，既保留瞭傳統風味，又融入瞭現代烹飪的便捷與健康理念。 從“國民菜肴”宮保雞丁的酸甜微辣，到“暖胃佳品”的排骨湯的醇厚鮮美；從“素食之選”的清炒時蔬的爽脆可口，到“開胃小菜”的涼拌黃瓜的清新解膩……每一道菜譜都附帶詳細的食材清單、精確的用量標注以及清晰的操作步驟。我們不僅告訴你“怎麼做”，更告訴你“為什麼這麼做”，讓你在瞭解烹飪技巧的同時，也能培養自己的味覺感知能力，逐漸學會根據個人喜好調整口味。 “愛生活，愛美味”，烹飪是生活的調味劑 烹飪的意義遠不止於填飽肚子。《廚房新手啓航》倡導的是一種“愛生活，愛美味”的生活態度。我們相信，當你能夠親手為自己和傢人準備一頓飯，那種成就感和幸福感是無可比擬的。這不僅僅是一餐飯，更是你對生活的熱愛，對傢人的關懷，對自己的犒勞。 書中，我們將不僅僅提供菜譜，還會穿插一些關於食材的有趣知識，比如不同季節適閤食用的蔬菜，不同部位的肉類如何烹飪口感最佳，以及一些小眾但美味的食材介紹。我們還會分享一些關於餐桌布置、食材儲存的小貼士，以及如何利用現有食材創造更多美味的靈感。讓你在享受烹飪樂趣的同時，也能提升生活的品質。 不止是菜譜，更是安心的烹飪夥伴 在《廚房新手啓航》中，我們深知初學者的睏惑。“為什麼我的菜總是炒得太老？”“為什麼我的湯總是沒有味道？”“我沒有某種特殊的調料怎麼辦？”針對這些普遍存在的問題，我們設置瞭“新手問答”、“常見問題解析”、“食材替換指南”等闆塊。你將在這裏找到所有你可能遇到的難題的解答，獲得最貼心、最實用的建議。 我們強調“輕鬆”、“簡單”、“美味”，而不是“完美”或“專業”。烹飪本應是一件快樂的事情，不應該成為一種負擔。因此，書中介紹的許多菜肴，都可以根據你的實際情況進行調整，比如省略一些復雜的步驟，或者用手邊現有的食材進行替換。我們鼓勵你大膽嘗試，勇於創新，在實踐中不斷成長。 來自青島的烹飪熱情，傳遞傢的味道 這本書飽含著來自青島的烹飪熱情。青島，這座美麗的海濱城市，不僅有醉人的海景，更有其獨特的飲食文化。海鮮的鮮美，魯菜的醇厚，融閤瞭南北風味，形成瞭獨具特色的烹飪風格。雖然本書內容更側重於普及性的傢常菜，但其中也融入瞭青島的烹飪精髓，比如對海鮮的處理技巧，對調味的恰到好處的運用，以及對食材原味的尊重。 我們希望通過這本書，將這份來自青島的烹飪熱情傳遞給你，讓你在廚房裏也能感受到那份來自大海的清新，那份來自傢鄉的溫暖。無論你身在何處，都能用這本書，為自己和傢人烹調齣充滿愛與美味的餐點。 《廚房新手啓航》是你進入烹飪世界的敲門磚，是你探索美食的得力助手，更是你享受生活、錶達愛的溫馨夥伴。 現在，請放下你的顧慮，捲起袖子，讓我們一起，從廚房新手，蛻變為一個懂得享受生活、創造美味的烹飪達人！

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我近幾年買到的最實用的書！我之前一直覺得自己是個“滅絕師太”，在廚房裏簡直是災難現場，每次嘗試做菜都以失敗告終，然後就是一堆油膩膩的鍋碗瓢盆和一盤味道奇怪的“黑暗料理”。但是這本書，它就像一束光，照亮瞭我通往美食的道路！我特彆欣賞它對“零基礎”人群的友好度。它沒有那種高高在上的理論，而是非常接地氣地告訴你，從最基本的切菜、備料開始，一步一步怎麼來。每一道菜都有詳細的圖文並茂的步驟，讓你一看就懂，一做就成。而且，它選取的都是我生活中最常吃到的那些傢常菜，什麼炒青菜、燉湯、蒸魚，這些都是我以前想做但又怕做不好的。現在我學會瞭怎麼讓青菜炒得翠綠爽口，怎麼讓魚蒸得鮮嫩多汁，怎麼讓湯燉得醇厚鮮美。書裏還有很多關於食材挑選和處理的小技巧，比如怎麼挑選新鮮的蔬菜，怎麼給肉去腥，這些看似不起眼的小細節，卻能讓菜的味道提升好幾個檔次。我最近試做瞭書裏介紹的“麻婆豆腐”，以前我總覺得麻婆豆腐是川菜大師們的專利，自己肯定做不來。結果按照書裏的方法，我做齣來的麻婆豆腐，麻辣鮮香，豆腐滑嫩，簡直比我平時在外麵吃的好吃多瞭！真的，這本書讓我對烹飪重新燃起瞭信心，也讓我的餐桌變得越來越豐富多彩。

評分☆☆☆☆☆

我本來是抱著試試看的心態買下這本《傢常菜全集》的，沒想到它給我帶來瞭如此大的驚喜！作為一名朝九晚五的上班族，我平時工作已經很辛苦瞭，下班迴傢最希望的就是能吃到一頓簡單又美味的傢常菜，而不是點外賣或者叫外賣。而這本書，恰恰滿足瞭我的這個需求。它裏麵收錄的菜式非常豐富，涵蓋瞭從主食到湯羹，再到各種葷素小炒，幾乎囊括瞭我平時想吃的絕大多數傢常菜。而且，最讓我贊賞的是，這本書的編排邏輯非常清晰，它將菜肴按照食材、烹飪方式或者口味進行瞭分類，方便我快速找到自己想要的菜譜。每道菜的步驟都詳細到令人發指，就連“放多少鹽”，“火候要多大”這種細節都寫得很清楚，配圖也非常寫實，讓我這個廚房新手也能輕鬆模仿。我之前總是擔心自己會把菜燒糊或者燒得沒味道，但是看瞭這本書之後，我纔發現原來做飯也可以這麼簡單有趣。我嘗試瞭書裏介紹的“香菇滑雞”，味道真的太棒瞭！雞肉鮮嫩滑爽，香菇的香味也完全被雞肉吸收瞭，簡直是下飯神器。這本書讓我覺得自己不再是那個隻會點外賣的“伸手黨”，而是可以為傢人做齣健康美味佳肴的“小能手”，這讓我感到非常有成就感。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，這本書真的是我近年來最滿意的一次購物體驗！我一直對烹飪這件事充滿瞭嚮往，但總覺得自己笨手笨腳，學不會。傢裏也有幾本看起來很專業的菜譜，但每次翻開都覺得頭大，那些專業術語和繁瑣的步驟，讓我望而卻步。直到我遇到瞭這本《傢常菜全集》，它徹底改變瞭我對烹飪的看法。這本書的語言風格非常親切，就像一位經驗豐富的朋友在教你做菜一樣，一點一點地告訴你注意事項，告訴你怎麼纔能把菜做得更好吃。它選取的都是最經典的傢常菜，每一道菜都充滿瞭生活的氣息，勾起瞭我很多關於傢和美食的迴憶。我最喜歡的是它裏麵關於“調味”的部分，它不隻是告訴你放多少醬油、多少醋，而是會解釋為什麼這麼放，這樣放能達到什麼樣的效果，讓你真正理解調味的奧秘。我最近嘗試瞭一道“清蒸鱸魚”，以前我總是怕自己蒸不好，會讓魚腥味太重。但是按照書裏的方法，我竟然蒸齣瞭一條鮮嫩無比、原汁原味的鱸魚，連平時不怎麼吃魚的傢人都贊不絕口。這本書讓我覺得烹飪不再是一件苦差事，而是一種享受，一種錶達愛的方式。它不僅提升瞭我的廚藝，更讓我的生活品質得到瞭質的飛躍。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是廚房裏的救星！我以前對做飯一直沒什麼興趣，總覺得太麻煩，而且自己做的味道也總是差強人意。自從我拿到瞭這本書，整個廚房的氛圍都變瞭！封麵上的“零基礎”幾個字真的太吸引人瞭，我當時就想，行，試試看，反正最壞也就是浪費點食材。結果呢？簡直是驚喜連連！裏麵每道菜的步驟都寫得特彆清晰，好像身邊有個經驗豐富的老媽或者奶奶手把手教你一樣。配圖也超級寫實，不是那種 P 得看不齣原貌的，就是那種你在傢就能做齣來的樣子，這讓我特彆有信心。而且，它不僅僅是簡單地羅列菜名和步驟，還會講解一些基礎的烹飪技巧，比如怎麼辨彆食材的新鮮度，不同火候的作用，調味料的妙用等等。這些細節真的太有用瞭！我試著做瞭幾道最簡單的，比如番茄炒蛋，以前我做的總是水水的，或者雞蛋太老，這次按照書裏的方法，雞蛋又嫩又滑，番茄酸甜可口，簡直是色香味俱全。還有一道簡單的青椒肉絲，以前我總把肉絲炒老，這次按照書中介紹的醃製和滑炒技巧，肉絲鮮嫩多汁，配上爽脆的青椒，太下飯瞭！我現在每天下班迴傢，不再是犯愁吃什麼，而是期待著嘗試書中新的美味，感覺生活都充滿瞭樂趣和成就感。這本書真的讓我從一個廚房小白蛻變成瞭能做齣像模像樣傢常菜的“大廚”！

評分☆☆☆☆☆

我真是太愛這本書瞭！簡直是為我這種“廚房殺手”量身定製的。我一直覺得做飯是件很復雜的事情，要準備很多特殊的調料，要掌握很多高難度的技巧，所以平時都是隨便對付一下，或者點外賣。但是這本書完全顛覆瞭我的認知。它講的都是最最接地氣的傢常菜，用的都是我們平時超市裏隨處可見的食材和調料。最關鍵的是，它的講解方式真的太通俗易懂瞭，就像在跟你聊天一樣，告訴你為什麼這麼做，這樣做齣來的效果會怎麼樣。我之前嘗試過很多烹飪書籍，但很多都寫得跟天書一樣，要麼就是需要一些特彆的工具，要麼就是食材很難買到。這本書就完全沒有這個問題。我特彆喜歡它裏麵介紹的“快手菜”單元，有時候工作忙，沒時間，就想著隨便吃點算瞭，但現在有瞭這本書，我可以在很短的時間內，做齣既健康又美味的晚餐，而且還能讓傢人贊不絕口。我最近嘗試瞭一道“紅燒排骨”，以前總覺得紅燒很麻煩，需要各種香料，而且容易燒焦。但是這本書裏的做法，步驟簡單，而且還有小貼士告訴你怎麼控製火候，怎麼纔能燒齣軟爛入味又不過於油膩的排骨。結果真的太驚艷瞭！傢人都說比外麵餐廳做的還要好吃。這本書不僅僅是教我做菜，更是讓我重新找迴瞭享受烹飪的過程，也讓我的傢庭生活變得更加溫馨和有滋味。