无公害畜禽产品安全生产技术丛书--无公害牛奶安全生产技术 9787122191229 化学 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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张喜忠 著

图书标签:

• 无公害食品
• 畜牧业
• 牛奶
• 安全生产
• 生产技术
• 食品安全
• 化学
• 农业
• 养殖
• 质量控制

店铺： 晚秋画月图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122191229

商品编码：29220391942

包装：平装

出版时间：2014-04-01

基本信息

书名：无公害畜禽产品安全生产技术丛书--无公害牛奶安全生产技术

定价：35.00元

作者：张喜忠

出版社：化学工业出版社

出版日期：2014-04-01

ISBN：9787122191229

字数：

页码：

版次：5

装帧：平装

开本：32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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食用质量好又安全的无公害牛奶制品是老百姓的基本要求，也是畜牧行业生产的基本标准。本书紧紧围绕生产“安全、卫生、无公害的牛奶”这一主题，从标准化奶牛场的生产实际，深入浅出地从无公害奶牛场的规划与设计、饲料加工技术、无公害牛奶生产的饲养管理、奶牛品种选择及生产性能测定、挤奶工艺与生奶储运、无公害奶牛场防疫制度化、奶牛常见病防治、影响牛奶品质的因素及调控技术、无公害牛奶加工技术等方面进行了深入细致的介绍，对提高牛奶无公害生产有着很好的指导作用。本书具有内容丰富、文字通俗易懂，方法科学实用等特点。本书作者来自生产服务一线，具有丰富的实际管理经验。

内容提要

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本书具体内容包括无公害牛奶的概念及意义，无公害奶牛场选址与建设，无公害牛奶生产的饲料加工技术，无公害奶牛生产的饲养管理，无公害奶牛品种选择及生产性能测定，挤奶与生奶的贮运，无公害奶牛场防疫制度化，奶牛常见病防治，影响牛奶品质的因素及调控技术，无公害牛奶加工技术等内容。在编写过程中力求语言通俗易懂，简明扼要，既注重普及，又兼顾提高，更注重实用性和可操作性。让广牛养殖者一看就懂，一学就会，用后见效。本书可供广牛养殖户、奶牛场和奶站生产技术人员阅读使用，对从事奶牛业的教学、科研及管理人员也有重要的参考价值。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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《天然乳品：从牧场到餐桌的品质保障》 本书是一部深入探讨天然乳品产业发展、生产过程、品质控制及市场营销的综合性著作。它旨在为乳品从业者、科研人员、监管机构以及广大消费者提供一个全面、客观的视角，理解和欣赏天然乳品所蕴含的价值，并引导行业走向更可持续、更健康的未来。 第一部分：天然乳品的定义与价值 在现代食品工业日新月异的今天，人们对食物的关注点已从单纯的“吃饱”转向“吃好”，并日益重视食物的天然性、营养价值以及其对人类健康的影响。“天然乳品”这一概念应运而生，并逐渐成为消费者追求的目标。 本部分首先将对“天然乳品”进行清晰的界定。我们认为，天然乳品不仅仅是指未经深度加工的乳制品，更重要的是指其生产过程严格遵循自然规律，最大限度地减少人为干预，保留牛乳最原始、最丰富的营养成分和风味。这包括对奶牛饲养环境、饲料选择、挤奶过程、储存运输等各个环节的严格要求。天然乳品强调的是一种“从农场到餐桌”的完整产业链的生态健康，而非仅仅对终端产品进行有限的加工。 接着，我们将深入阐述天然乳品的独特价值。在营养层面，天然乳品富含优质蛋白质、钙、维生素（如维生素A、D、B族）、矿物质（如磷、钾、硒）等，这些营养素的生物利用率高，易于人体吸收。与经过高度加工的乳制品相比，天然乳品保留了更多的天然活性物质，如乳铁蛋白、免疫球蛋白、益生菌等，这些成分对增强人体免疫力、改善肠道健康具有重要作用。 更重要的是，天然乳品所代表的是一种与自然和谐共生的生产理念。我们探讨了天然乳品产业对环境保护的积极影响，例如，通过可持续的牧场管理，可以促进土壤健康，减少水土流失，维护生物多样性。同时，天然乳品生产过程中的碳排放量相对较低，符合当前全球追求绿色低碳发展的趋势。 此外，天然乳品承载着一种文化价值。在全球各地，奶牛养殖与人类文明有着悠久的联系。天然乳品不仅仅是一种食物，更是一种生活方式的体现，它与田园牧歌、纯净自然紧密相连，唤起人们对健康、朴素生活的美好向往。 第二部分：可持续的牧场管理与奶牛健康 优质的天然乳品源自健康的奶牛，而健康的奶牛则离不开科学、可持续的牧场管理。本部分将详细阐述如何通过精细化的牧场管理，确保奶牛的身心健康，从而生产出高品质的生牛乳。 我们首先将聚焦于牧场环境的营造。这包括对牧场选址的考量，如水源质量、土壤肥力、空气清新度等。在牧场设计上，我们会探讨如何提供充足的活动空间，减少奶牛的应激，促进其自然行为的表达。强调自由采食、自由饮水、舒适的卧床休息区域对奶牛健康的重要性。 饲料是影响乳品品质的关键因素。本部分将深入剖析天然乳品对饲料的要求，重点关注有机饲料、非转基因饲料以及草料的比例。我们会详细介绍不同季节、不同泌乳阶段奶牛的营养需求，以及如何科学配比饲料，确保奶牛获得均衡的营养。特别要强调的是，避免使用激素、抗生素作为促生长剂，遵循自然生长规律。 奶牛的健康管理是重中之重。我们详细介绍疾病预防的策略，包括疫苗接种、寄生虫防治、定期体检等。同时，也会阐述在奶牛生病时的处理原则，强调优先采用非药物治疗方法，如草药疗法、物理疗法等，并将使用抗生素的范围严格控制在兽医指导下，并遵守休药期规定，确保乳汁中不残留药物。 挤奶过程的卫生与规范同样至关重要。本部分将详细介绍挤奶前的准备工作，如乳头清洗、消毒，挤奶设备的维护与清洁，以及挤奶操作的规范流程，以最大限度地降低微生物污染的风险，保证生牛乳的初始品质。 第三部分：生牛乳的收集、储存与运输 从牧场挤出的生牛乳，其品质的保持，很大程度上取决于后续的收集、储存与运输环节。本部分将聚焦于确保生牛乳在离开牧场后的新鲜度与安全性。 我们首先阐述生牛乳的冷却技术。快速有效地将生牛乳冷却至适宜的温度（通常为4°C以下）是抑制微生物繁殖、防止品质劣变的关键。详细介绍不同类型的冷却设备，如板式冷却器、储奶罐冷却系统等，并探讨其效率与能耗。 关于储存设备的选择与维护，本部分将详细介绍符合食品安全标准的储奶罐。强调储奶罐的材质、密封性、易清洁性以及温度控制的精度。并提供定期的清洗、消毒程序，以防止二次污染。 在运输环节，我们强调保持全程冷链的稳定。介绍适合乳品运输的冷藏车厢的设计要求，如保温性能、制冷设备的可靠性。并详细阐述运输过程中的监控措施，确保温度在运输过程中不出现波动，防止微生物滋生或品质下降。 此外，本部分还将探讨生牛乳的微生物检测与品质评估。介绍常用的检测方法，如菌落总数、体细胞计数、霉菌毒素检测等，并说明这些指标的意义，以及如何通过这些指标来评估生牛乳的质量，并为后续的加工提供依据。 第四部分：天然乳品的加工与多样化 虽然“天然”强调的是减少人为干预，但这并不意味着天然乳品不能进行适度的加工。本部分将探讨如何通过科学合理的加工技术，进一步提升天然乳品的风味、质地和保质期，同时最大限度地保留其营养成分。 我们将重点介绍几种常见的天然乳品加工工艺，例如： 巴氏杀菌（Pasteurization）： 详细阐述不同巴氏杀菌的温度与时间组合，以及其在杀灭致病菌、延长保质期方面的作用。强调选择温和的巴氏杀菌方式，以尽量减少对乳品风味和营养成分的影响。 发酵工艺： 介绍酸奶、奶酪等发酵乳制品的生产原理。强调使用天然的乳酸菌发酵，而非添加人工香精、色素等。探讨不同菌种组合对风味、质地以及益生菌含量的影响。 奶油制作： 介绍从鲜牛乳中分离奶油的工艺，以及制作黄油等产品的过程。强调其天然的脂肪含量和独特的风味。 其他加工方式： 简要介绍如脱脂、浓缩等加工方式，并说明在天然乳品加工中，应优先选择保留更多原始成分的加工方法。 本部分还将探讨天然乳品的创新与多样化。随着消费者需求的不断变化，天然乳品也不断推陈出新。我们会介绍一些新兴的天然乳品种类，例如，特定品种奶牛的牛奶（如娟姗牛、贵族牛等），以及针对特殊人群（如儿童、老年人）设计的天然乳品。 第五部分：天然乳品的市场营销与消费者教育 优质的天然乳品需要通过有效的市场营销策略，将其价值传递给消费者。本部分将探讨天然乳品在市场上的定位、品牌塑造以及与消费者的沟通。 首先，我们认为天然乳品的核心竞争力在于其“真实性”与“健康性”。因此，在市场营销中，应强调其产地、生产过程的透明化，以及对消费者健康的益处。我们将介绍如何建立信任的品牌形象，例如，通过可追溯系统，让消费者了解乳品的来源，了解养殖方式，了解加工工艺。 其次，本部分将深入探讨消费者教育的重要性。很多消费者对于“天然”的概念可能存在模糊的认识，甚至被一些不实宣传所误导。我们需要通过多种渠道，向消费者普及关于天然乳品的知识，包括其营养价值、生产过程中的关键点、如何辨别优质天然乳品等。这将有助于提升消费者的辨别能力，从而形成对真正优质天然乳品的需求。 我们还将探讨绿色营销与可持续发展的理念如何融入到天然乳品的市场推广中。例如，提倡环保的包装材料，减少包装浪费，以及支持本地社区发展等。 最后，本部分将展望天然乳品产业的未来发展趋势。随着人们健康意识的不断提升，以及对食品安全与环境可持续性的日益关注，天然乳品市场将迎来更广阔的发展空间。我们将探讨如何通过技术创新、政策引导以及行业自律，推动天然乳品产业向更高质量、更可持续的方向发展，最终为人类健康和地球环境做出更大的贡献。 结论 《天然乳品：从牧场到餐桌的品质保障》一书，通过对天然乳品定义、价值、生产全过程的深入剖析，以及市场营销与消费者教育的探讨，旨在为读者提供一个全面、系统的知识框架。我们相信，通过理解和践行本书所倡导的理念，能够推动天然乳品产业的健康发展，让更多消费者享受到安全、营养、美味的天然乳品，并为构建一个更可持续、更健康的社会贡献力量。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对健康生活方式有着浓厚兴趣的普通消费者，我一直认为食物的来源和生产方式直接关系到我们的健康。这本书的书名《无公害牛奶安全生产技术》恰好是我一直以来关注的焦点。我非常好奇，在现代化的牛奶生产过程中，到底有哪些科学的方法可以实现“无公害”？我期待书中能够详细介绍一些具体的生产实践，比如在奶牛的饮水和饲料方面，是否有特殊的净化处理技术，以避免污染物进入奶牛体内？在养殖场的环境控制上，是如何做到通风、采光、温度的科学调节，以创造有利于奶牛健康生长的条件？我尤其想了解，在牧场管理中，有哪些措施可以有效预防和控制疾病的传播，而不需要依赖过量的抗生素？是否会涉及到一些生物防治、益生菌应用等相对温和的手段？我也希望书中能提供一些关于牛奶的初级加工过程中的技术细节，比如挤奶机的清洁消毒，以及牛奶的冷却、巴氏杀菌等环节，是如何保证其卫生安全，避免微生物的滋生和二次污染。这本书能否让我明白，所谓的“无公害”，不仅仅是口号，而是有一整套严谨、科学的技术支撑体系？

评分☆☆☆☆☆

作为一名普通消费者，我深知食品安全的重要性，尤其是每天都会饮用的牛奶。这本书的题目《无公害牛奶安全生产技术》让我充满了期待。我非常想知道，在现代化规模化养殖的背景下，如何才能真正做到“无公害”？我期待书中能够详细介绍，在奶牛的饲养过程中，从牧场的选择、土壤的改良，到饲料的配方、水源的净化，再到疾病的预防和健康监测，每一个环节有哪些具体的技术和管理规范？我尤其关注的是，在牛奶的采集、处理、加工、包装等一系列流程中，是如何运用先进的技术来确保其卫生和安全，从而最大限度地降低人为因素和环境因素带来的污染风险？这本书能否为我展现一幅清晰的“无公害”牛奶生产的图景，让我明白，真正的安全，是建立在怎样的科学技术和严谨的管理之上的？它能否让我对市面上的牛奶产品有一个更清晰的认识，从而做出更明智的选择？

评分☆☆☆☆☆

我平常不太关注具体的技术细节，但对于“无公害”这个概念，我有着强烈的兴趣。这本书的题目《无公害牛奶安全生产技术》恰好能满足我的好奇心。我希望这本书能够为我解答，在现代牛奶生产中，“无公害”到底意味着什么？它是否意味着在整个生产过程中，不使用任何化学添加剂、抗生素、激素等？我期待书中能够详细介绍，在奶牛的养殖过程中，是如何通过科学的管理和技术，来预防疾病的发生，而不是仅仅依靠药物治疗？在饲料方面，又有哪些严格的筛选和检验标准，以避免引入有害物质？我特别想了解，在牛奶的挤奶、储存、运输过程中，有哪些技术措施可以防止细菌的滋生和交叉污染？这本书能否用通俗易懂的语言，为我揭示“无公害”牛奶生产背后的科学逻辑，以及那些看不见的、但至关重要的技术保障？它能否帮助我提升辨别牛奶品质的能力？

评分☆☆☆☆☆

我一直对农业生产的现代化进程感到好奇，尤其是那些能够提升食品安全水平的技术。这本书的书名《无公害牛奶安全生产技术》正是抓住了我对于“安全”的敏感点。我非常想知道，在牛奶的生产过程中，具体有哪些技术手段能够确保其“无公害”？我期待书中能够详细阐述，从奶牛的品种选择、繁殖管理，到日常的饲喂、饮水，再到疾病的预防和治疗，以及挤奶、冷藏、运输等各个环节，是如何通过科学的技术来实现安全生产。我尤其关注的是，在饲料的来源和质量控制方面，有哪些严格的标准和技术要求？在疾病防控上，除了常规的疫苗接种，是否还有其他更先进、更自然的手段？我希望这本书能够为我揭示，一个真正的“无公害”牛奶生产体系，其背后所包含的科学原理和实践操作是多么的严谨和细致。它能否让我明白，如何通过科学的技术，将潜在的风险降到最低，从而为消费者提供健康、安全的牛奶？

评分☆☆☆☆☆

我对科学的普及类读物有着天然的亲近感，尤其是那些能够解答生活中常见疑惑的书籍。这本书的题目《无公害牛奶安全生产技术》正是我一直以来想要了解的。我非常希望这本书能够深入地探讨“无公害”牛奶生产背后的科学原理和具体操作。我希望书中能够详细介绍，在奶牛的饲养过程中，有哪些具体的饲养标准和管理规范，能够确保奶牛的健康，从而产出安全优质的牛奶。例如，对于饲料的成分、来源，以及存放环境，是否有明确的要求？对于奶牛的健康检查，又有哪些科学的手段？我特别关注的是，在牛奶的生产、收集、加工、包装等各个环节，是如何运用先进的技术来防止污染，并确保其纯净和安全。书中是否会提及一些关于牛奶品质的检测指标，以及这些指标是如何被科学地测量的？我希望这本书能够用一种易于理解的方式，为我揭示“无公害”牛奶生产的全过程，让我能够更科学地认识和选择牛奶产品。它能否让我不再被各种宣传信息所迷惑，而是凭借扎实的知识，做出明智的判断？

评分☆☆☆☆☆

我一直对农业科技领域的发展充满好奇，尤其是与我们日常生活息息相关的食品生产。这本书的书名“无公害畜禽产品安全生产技术丛书——无公害牛奶安全生产技术”立刻吸引了我，因为它直指“安全生产”这个核心问题。我非常想知道，在现代化的畜牧养殖业中，是如何通过科学的技术手段来确保牛奶的“无公害”属性的。我期待这本书能够深入浅出地介绍一些具体的生产环节，比如奶牛的日常饲养管理，是如何做到精准营养配给，以保证奶牛自身的健康，从而产出高质量的牛奶。在疾病防控方面，又有哪些创新的、非化学性的或者说尽量减少化学品使用的技术？我特别关注的是，在保证奶牛健康和牛奶品质的同时，如何最大限度地降低对环境的影响。比如，畜禽粪便的处理和再利用，是否也包含在“无公害”的范畴内？我希望书中能有详细的图文并茂的介绍，让我这个门外汉也能大致了解其中的奥秘。另外，我也对书中可能涉及的质量检测和品控体系非常感兴趣。一套完整的“无公害”生产流程，必然离不开严格的质量监测，我希望这本书能让我了解到，究竟有哪些指标是衡量牛奶是否“无公害”的关键，以及这些指标是如何被检测出来的。

评分☆☆☆☆☆

我一直对食品安全问题保持高度的关注，特别是与儿童成长息息相关的乳制品。这本书的题目《无公害牛奶安全生产技术》吸引了我，因为它直接触及了我最关心的核心问题。我非常想知道，在现代化的牛奶生产中，有哪些具体的技术和管理措施，能够真正实现“无公害”？我期待书中能够详细介绍，从奶牛的健康管理，到饲料的科学配比，再到挤奶过程的卫生控制，以及牛奶的储存和运输，每一个环节是如何通过科学技术来保障食品安全。我尤其希望了解，在抗击疾病和提升奶牛免疫力方面，有哪些先进的、非化学性的或者说尽量减少化学品使用的技术？书中是否会提及一些关于环境监测、水质净化、土壤改良等方面的技术，以确保整个生产环境的“无公害”？我还对书中可能涉及的质量追溯体系非常感兴趣。一套完善的追溯体系，对于消费者建立信任至关重要。这本书能否让我清晰地了解到，一家牛奶生产企业，是如何通过一系列严格的工艺和检测，来保证其产品的“无公害”属性？

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是为那些对食品安全有着极致追求的消费者量身定做的。我一直以来都对市面上牛奶的生产流程感到一丝担忧，毕竟“无公害”这三个字听起来就充满了诱惑，却又难以窥探其究竟。我特别在意的是，那些所谓的“无公害”到底是如何实现的？它是否仅仅是营销上的噱头，还是真的有严格的科学依据和操作规范？当我拿到这本书时，我首先想到的是，它应该会详细地解读“无公害”背后的真正含义，比如在饲料的选择上，是否会排除那些可能含有农药残留、重金属的原材料？在养殖过程中，又是如何避免使用抗生素、激素等对人体健康可能造成长期影响的物质？更进一步，书中是否会介绍一套完整的追溯体系，让我们消费者能够清晰地了解每一滴牛奶的来源，从牧场到餐桌，每一个环节都透明可查？我期待这本书能够提供清晰、易懂的解释，而不是泛泛而谈的口号。我希望能从中了解到，一家真正做到“无公害”的牛奶企业，其背后的技术支撑和管理体系是多么复杂而严谨。这不仅仅是对我个人健康负责，更是对我的家人，特别是家里的孩子，负责。毕竟，牛奶是我们日常生活中不可或缺的营养来源，其安全性至关重要。我希望这本书能够让我彻底放下疑虑，真正做到放心饮用。

评分☆☆☆☆☆

我对一切与健康息息相关的科学知识都抱有浓厚的兴趣。这本书的题目《无公害牛奶安全生产技术》精准地戳中了我的好奇心。我迫切地想了解，在当今的畜牧业生产中，到底有哪些先进的技术能够实现“无公害”牛奶的生产？我期待书中能够深入剖析，在奶牛的日常管理方面，是如何通过科学的方法来保证它们的健康，从而从源头上确保牛奶的品质？例如，在饲料的成分、来源，以及饲喂方式上，是否有特殊的“无公害”要求？在疾病防治方面，书中是否会介绍一些非化学的、更具可持续性的方法？我尤其想知道，在牛奶的挤奶、冷却、储存、运输等环节，有哪些关键的技术点能够防止污染，并最大程度地保持牛奶的新鲜度和安全性？这本书能否为我打开一扇了解现代农业科技的大门，让我明白，“无公害”不仅仅是一个标签，而是背后一套严谨、科学、可执行的生产技术体系？

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我平时对农产品生产技术方面的书籍接触不多，但“无公害牛奶安全生产技术”这个主题，触及了我内心深处对于食品安全的关切。我身边有一些朋友，他们对牛奶的品质非常挑剔，总是会花很多心思去了解品牌背后的生产故事。我希望这本书能够填补我在这方面的知识空白，让我能够更理性地看待市面上的牛奶产品。我尤其想知道，所谓的“无公害”标准，究竟是如何制定的？它是否与国际上通行的标准接轨？书中是否会提及一些具体的案例，来佐证这些生产技术的有效性？例如，在奶牛的健康监测方面，除了常规的体温、精神状态观察，是否还有更先进的生物技术被应用？在挤奶过程以及牛奶的储存、运输环节，又有哪些技术能够防止二次污染？我更倾向于了解那些能够切实提升产品安全性的技术细节，而不是一些空泛的概念。我想知道，一个真正“无公害”的牛奶生产链条，需要投入多少成本，又需要多少人力和技术支持？这本书能否为我打开一扇窗，让我窥见这个产业背后的真实运作，并学会如何辨别真正安全、优质的牛奶？