具体描述
基本信息
书名：菇菌保健食品加工技术
定价：35.00元
作者：严泽湘
出版社：化学工业出版社
出版日期：2012-02-01
ISBN：9787122124937
字数：
页码：
版次：1
装帧：平装
开本：大32开
商品重量：0.322kg
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内容提要
这是一本专门介绍食药用菌保健食品加工的书籍，书中介绍了28种食药用菌的食品加工技术，其产品有280余种，资料翔实，工艺成熟，可操作性和实用性很强，适合广大食用菌爱好者和食品加工厂家使用，亦可作为大专院校相关专业师生的重要参考读物。
目录
作者介绍
文摘
序言
用户评价
我最近在寻找一些关于“绿色食品”和“可持续发展”相关的书籍，因为我一直觉得，人类的健康离不开地球的健康，而天然、环保的食品加工方式是未来必然的趋势。这本书的名字——《菇菌保健食品加工技术》，听起来就充满了“绿色”和“自然”的气息。我猜想，这本书会重点强调菌菇作为一种天然、可再生的资源，在保健食品开发中的优势。我希望书中能够介绍一些环保型的菌菇种植和采摘技术，比如如何减少化的投入，如何利用废弃物作为培养基，实现资源的循环利用。在加工技术方面，我期待书中能够重点介绍一些低能耗、低污染的加工方法，比如冷冻干燥、真空干燥等，以及如何最大限度地减少化学溶剂的使用，或者采用更环保的提取溶剂，比如水、乙醇等。我也会对一些能够提升菌菇利用率、减少浪费的技术很感兴趣。例如，如何利用菌菇的边角料，或者开发出能够将菌菇全身都利用起来的加工技术。此外，我希望书中能够涉及一些关于菌菇保健食品在“可持续发展”方面的贡献，比如它们如何能够替代一些资源消耗大、污染大的传统保健品，如何为消费者提供更健康、更环保的选择。我期待这本书能够为我提供一些关于绿色、可持续的菌菇保健食品加工的理论指导和实践案例，让我更深入地理解“绿色食品”的内涵，并为推动这个领域的进步贡献自己的力量。
评分最近我对“食疗”和“功能性食品”这个概念特别感兴趣，感觉这才是未来健康产业的发展方向。我一直在寻找一些能够深入了解这方面知识的书籍，而《菇菌保健食品加工技术》这个书名，听起来就非常有针对性。我猜想，这本书会从“菌菇”这个天然的“宝库”出发，详细讲解如何将这些宝藏转化为具有特定健康功效的“保健食品”。我非常好奇，书中会不会深入介绍一些市面上常见的菌菇保健品，比如灵芝孢子粉、姬松茸提取物、或者各种复合菌菇胶囊，它们各自是如何被加工生产出来的？我希望书中能够详细讲解每一个步骤，从原料的筛选、清洗、干燥，到关键的提取、分离、纯化技术。我特别关注那些能够提升菌菇活性成分含量的技术，比如采用什么样的溶剂，在什么温度下进行提取，以及如何去除杂质，得到高纯度的活性成分。我还会对产品的“成型”技术很感兴趣，比如如何将提取物制成粉末、胶囊、或者颗粒，以及如何确保产品的稳定性、溶解度和口感。另外，我希望书中能够涉及一些关于市场上的流行趋势和消费者需求的内容，比如目前哪些菌菇保健品最受欢迎，它们的主要功效是什么，以及消费者在选择这些产品时会看重哪些方面。总之，我期待这本书能够成为我了解菌菇保健食品行业的一个窗口，让我看到一个从天然原料到高科技产品的完整过程，并且能够对这个行业有更全面的认识。
评分这本书，我刚拿到手，还真没来得及仔细翻看，毕竟最近工作实在太忙了，每天都是从早忙到晚，几乎就没有自己的时间。不过，单看这个封面设计，就觉得很有档次，那种朴实中透着专业的感觉，让人一看就想深入了解。我一直对菌菇类的保健品很感兴趣，总觉得大自然赋予的这些神奇的馈赠，蕴藏着无穷的健康奥秘。我平时喜欢在网上搜集一些关于菌菇的知识，了解它们的营养成分，以及对人体有哪些益处。这次偶然看到了这本书，名字就吸引了我，感觉它应该能填补我在这方面的知识空白。我猜想，这本书里应该会详细介绍各种常见的食用菌和药用菌，比如灵芝、香菇、猴头菇等等，还会讲到它们的生长环境、采摘时机、以及如何有效地提取其中的活性成分。我特别期待书中能够深入浅出地讲解一些基础的加工技术，比如如何进行清洗、干燥、粉碎，以及一些更专业的提取和纯化方法。毕竟，我们知道菌菇好，但怎么才能让这些好东西最大限度的保留营养，并转化为我们身体容易吸收的形式，这才是关键。我希望书中能提供一些实用的指导，哪怕是针对家庭DIY，也能有所启发。另外，我个人对那些利用现代科技手段，比如超声波提取、酶解技术等来提升菌菇保健品品质的方法也充满了好奇。不知道这本书会不会涉及这方面的内容，如果能有，那绝对是锦上添花了。我设想，这本书的文字应该会比较严谨，但又不失可读性，既有科学理论的支撑，又有实际操作的指导，能够让像我这样的普通读者也能看得懂，并且能够学到东西。我真的很期待这本书能带给我不一样的惊喜，让我对菌菇保健食品的加工技术有一个全新的认识。
评分说实话，我买这本书的初衷，更多的是出于一种猎奇心理，以及对“科学”与“天然”结合的向往。我一直以来都对那些听起来很“高大上”的科学名词和技术流程充满好奇，但又总觉得它们离我们普通人很遥远。这本书的名字，恰好触及了我内心的这种探索欲。我设想，这本书会像一本科学探索的指南，带领我进入菌菇加工技术的神秘世界。我希望能在这本书中看到一些关于菌菇“神奇”之处的科学解释，比如它们是如何产生那些具有保健功效的活性物质的，这些物质的化学结构是怎样的，它们在人体内是如何发挥作用的。我期待书中能用一些图表和示意图来直观地展示这些复杂的化学过程和生物学机制。同时，我也很想了解，在工业化生产的过程中，科学家和工程师们是如何利用现代科学技术，将这些天然的“宝藏”转化为我们可以方便食用的保健品。比如，书中会不会讲到一些先进的提取技术，像是超临界流体萃取，或者利用生物酶来提高提取效率？我也会对那些如何保证产品安全和有效性的技术细节很感兴趣，比如微生物检测、重金属含量控制、以及如何通过科学的方法来延长产品的保质期。我希望这本书能够解答我心中关于“科学”与“天然”之间如何巧妙融合的疑问，让我对菌菇保健食品有更深层次的认识，而不仅仅停留在“听说它好”的层面。我希望这本书能像一位耐心而渊博的老师，一点点地为我揭开菌菇保健食品加工技术的面纱，让我领略科学的魅力。
评分我最近在考虑自己创业，想要涉足健康食品领域，而菌菇类保健品一直是我非常看好的一个方向。我一直觉得，相比于一些化学合成的保健品，天然提取的菌菇产品在安全性和长期服用效果上会更有优势。所以我一直在寻找一本能够帮助我了解这个行业基本技术和工艺的书籍。这本书的名字《菇菌保健食品加工技术》听起来就非常契合我的需求。我猜这本书的重点应该会放在“技术”二字上，也就是说，它会详细地讲解如何从原料菌菇到最终的保健食品成品，中间需要经历哪些关键的加工步骤。我特别希望书中能够涵盖从菌菇的选种、栽培，到采收、初步处理，再到提取、浓缩、干燥、成型等一系列流程。我想要了解不同种类菌菇的特性，以及针对这些特性，需要采用哪些不同的加工方法。例如，有些菌菇可能含有易氧化的成分，那么在加工过程中就需要注意避免与空气接触；有些菌菇的活性成分可能对温度比较敏感，那么在干燥和热处理的时候就需要特别小心。我希望书中能够提供一些具体的工艺参数，比如最佳的干燥温度、时间，提取溶剂的选择，以及浓缩的倍数等等。这些细节对于实际生产来说至关重要。我还需要了解一些质量控制方面的知识，比如如何检测原料和成品的有效成分含量，如何控制杂菌，以及如何保证产品的稳定性和保质期。总而言之，我期待这本书能够成为我创业路上的一个重要技术指南，帮助我建立起一套科学、高效、可靠的生产流程，做出真正有品质、有市场竞争力的菌菇保健食品。
评分我作为一个对食物科学充满好奇的研究爱好者，一直对各种天然食材的加工过程非常着迷。这本书的书名——《菇菌保健食品加工技术》，就像一个信号灯，立刻吸引了我。我设想，这本书会深入到菌菇的分子层面，揭示它们之所以具有保健功效的化学基础。我期待书中能详细介绍各种活性成分，比如多糖、三萜类、氨基酸、维生素等，它们是如何在菌菇的生长过程中合成的，以及在加工过程中如何被提取和保存。我特别想知道，不同的加工技术，比如超声波辅助提取、酶解技术、微波辅助干燥等等，对于这些活性成分的提取效率和产物质量有着怎样的影响。我也会对那些能够提升生物利用度的技术很感兴趣，比如微胶囊技术、纳米技术在菌菇提取物中的应用。此外，这本书应该还会涉及菌菇的微生物学知识，比如如何控制杂菌污染，如何利用益生菌来发酵菌菇，从而产生新的营养物质或增强保健功效。我猜想，书中还会有一部分内容是关于质量控制和标准化的，这对于任何一个食品加工行业来说都是至关重要的。比如，如何建立有效的质量检测体系，如何制定科学的生产工艺规程，以及如何保证产品的稳定性和安全性。我期待这本书能够提供严谨的科学理论和前沿的技术信息，让我能够在这个领域获得更深入的理解和新的启发。
评分我一直对中医药文化有着浓厚的兴趣，尤其是一些药食同源的天然食材，我觉得它们蕴含着古老的智慧和健康的密码。菌菇，尤其是那些被誉为“仙草”的药用菌菇，更是让我着迷。所以我看到《菇菌保健食品加工技术》这本书的时候，立刻就产生了阅读的兴趣。我猜想，这本书不会仅仅停留在简单的烹饪或者食用层面，而是会更深入地探讨如何科学地、有效地利用菌菇的药用价值。我希望书中能够介绍一些传统中医理论中关于菌菇的功效记载，并且结合现代科学的研究成果，来解释这些功效的科学原理。我期待书中能够详细讲解一些重要的药用菌菇，比如灵芝、冬虫夏草、石斛等等，它们的主要活性成分是什么，这些成分是如何被提取出来的，以及在加工过程中如何才能最大程度地保留其药效。我也会对一些比较“冷门”但具有潜力的菌菇种类很感兴趣，看看它们是否也蕴含着丰富的保健价值。我特别想知道，书中会不会涉及一些传统的炮制方法，比如如何通过发酵、炮制等工艺来增强菌菇的药效，并且降低其毒性。同时，我也很想了解，现代科技是如何与传统智慧相结合，来开发出更高效、更安全的菌菇保健食品。总而言之，我希望这本书能够带领我走进菌菇的药用世界，让我不仅了解它们的神奇功效，更能掌握如何将这些天然的“良药”科学地加工成对人类健康有益的产品，传承和发扬中华民族的传统医药文化。
评分我最近在关注健康养生方面的趋势，尤其是对那些天然、健康的食品越来越感兴趣。我的家人也有一些慢性疾病，比如高血压和糖尿病，所以我一直在寻找一些能够帮助改善他们健康的食疗方法和保健品。朋友推荐我关注菌菇类产品，说它们对调节免疫力、抗氧化等方面有很好的效果。于是我就开始留意相关的书籍，偶然看到了这本《菇菌保健食品加工技术》。虽然我不是这方面的专业人士，但我希望这本书能用比较通俗易懂的语言，介绍一些基本的加工原理和方法。我想要了解，不同的菌菇种类，比如灵芝、冬虫夏草、猴头菇等等，它们各自的营养成分和保健功效有什么区别？然后，在加工过程中，如何才能最大限度地保留这些珍贵的营养成分，并且让它们更容易被人体吸收？我特别想知道，书中会不会讲到一些家庭级的简单加工方法，比如如何在家自制菌菇粉或者菌菇提取液，这样我就可以为家人提供更健康、更天然的食品了。当然，我也对工业化的加工技术很感兴趣，比如那些大型的生产设备，是如何进行大规模生产的，以及如何保证产品的质量和安全性。我希望这本书能够帮助我了解，市面上那些菌菇保健品，到底是如何生产出来的，它们的品质如何，从而让我能够更明智地选择适合自己和家人的产品。我期待这本书能够让我这个非专业人士，也能对菌菇保健食品的加工技术有一个基本的了解，为家人的健康出一份力。
评分我是一个对新事物充满好奇的资深“吃货”，尤其喜欢那些味道独特、营养丰富的食物。菌菇，在我看来，就是大自然馈赠的一种神奇的食材，它们不仅味道鲜美，而且富含各种对人体有益的营养物质。所以我一直对如何将这些美味的菌菇变成更具营养价值的保健食品很感兴趣。这本书的名字——《菇菌保健食品加工技术》，听起来就像一本揭示菌菇“美味”与“健康”之间秘密的宝典。我设想，这本书会从菌菇的种类入手，详细介绍它们的风味特点和营养成分，比如它们为什么会有独特的鲜味，富含哪些对人体有益的氨基酸和微量元素。然后，我期待书中能够讲解如何通过不同的加工技术，来进一步提升菌菇的风味和营养价值。比如，如何通过发酵技术来产生更丰富的风味物质，如何通过提取技术来浓缩有益的营养成分，以及如何通过干燥、熏制等方法来赋予菌菇新的口感和风味。我也会对一些能够保持菌菇原有风味，同时又能够提升其保健功效的加工技术很感兴趣。例如，低温干燥、真空烹饪等，它们是如何在保证风味的同时，最大程度地保留菌菇的营养和活性成分的。我希望这本书能够让我了解到，如何通过科学的加工方法，将普通的菌菇变成既美味又健康的保健食品，并且能够给我一些在家尝试制作的灵感。
评分我一直认为，科技是推动人类进步的重要力量，而将科技应用于日常生活中，更是能极大地提升我们的生活品质。这本书的名字——《菇菌保健食品加工技术》，正是我眼中科技与生活完美结合的典范。我猜想，这本书会详细介绍现代生物技术、化学工程、食品工程等学科在菌菇保健食品加工中的应用。我特别想了解，那些尖端的科学仪器和技术，比如高效液相色谱仪、质谱仪、基因测序技术等等，是如何被用来分析菌菇的成分，检测其功效，以及控制其质量的。我也会对一些创新的加工技术很感兴趣，比如利用生物酶工程来定向合成某些活性成分，或者利用微流控技术来精确控制提取过程。我希望书中能够深入讲解这些技术的原理和操作流程，并且提供一些实际的应用案例。另外，我也会对这本书中关于“标准化”和“规模化生产”的内容很感兴趣。我知道，任何一个保健食品行业要发展壮大，都离不开科学的标准化和高效的规模化生产。我希望书中能够介绍如何建立完善的质量管理体系，如何优化生产工艺，以确保产品的质量稳定和成本效益。总而言之，我期待这本书能够让我看到，科技是如何将看似普通的菌菇，变成具有强大健康功效的现代保健食品，并且让我感受到科学的力量是如何改变我们的生活的。
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