胖孩子瘦身食譜 甘智榮著 孩子減肥解饞兩不誤 常見兒童瘦身食材營養搭配菜譜書 兒童營養烹飪食譜大全 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 優閱圖書專營店

齣版社： 甘肅科學技術齣版社

ISBN：9787542421142

商品編碼：29243721832

開本：16

書號ISBN：978-7-5424-2114-2

定價：39.80

齣版社：甘肅科學技術齣版社

作者：甘智榮

CIP：Ⅳ.①TS972.161

版彆：第一版

裝訂：平裝

用紙：80剋書紙

開本：16開

長243寬173厚度14.8mm頁碼（P數）272

印張17

字數（韆字）60韆字

齣版日期2018年1月

眼見著孩子越來越胖，作為父母應該做些什麼？孩子成長所需的營養不能少，但控製孩子的體重也不能在緩。本書針對不同年齡段孩子的營養特點，嚮讀者介紹瞭多種適閤肥胖孩子食用的食材，為其製定瞭健康減肥餐、運動及按摩方法，幫助孩子在“吃”、“喝”、“玩”、“樂”中輕鬆甩掉小肥肉，遠離肥胖的睏擾。

甘智榮師傅專業造詣深厚，從事烹飪工作多年，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法很好的組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝（www.zhirongcook.com）,並常年提供傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。多年來，培養專業人纔成果顯著。

有關孩子的科學護理、營養指導、膳食安排這類有針對性的選題，一直是市場上長期不衰的長銷選題。《胖孩子瘦身食譜》書名直接瞭當緊扣主題，怎樣幫孩子預防肥胖？孩子肥胖怎麼辦？本書科學且有效的與讀者一起來製定孩子的健康減肥計劃。

 現在的胖孩子還挺多的， 看起來雖然可愛， 但是肥胖及其並發癥對兒童生長發育、體質、運動、智能、社交、心理等各方麵均可能會造成不同程度的危害。許多健康問題會伴隨著兒童肥胖齣現，真可謂，“ 一胖帶韆愁”。但是，長胖容易減肥難，讓胖孩子減肥真是太難瞭！小孩子自製力有限， 對於肥胖的理解也有限。多數媽媽為瞭讓胖寶減肥使齣十八般武藝，不僅孩子的體重下不去，媽媽還成瞭孩子眼中的“ 大惡人”。到底怎麼纔能讓胖孩子科學減肥呢？成年人的方法適用於兒童嗎？孩子為什麼會胖呢？“胖子很多是吃齣來的”這個是大多數傢長的觀點。的確，大部分的肥胖都與飲食有關，能量攝入超過消耗是引起肥胖的主要原因。同時某些內分泌疾病往往可能是引起兒童肥胖的元凶。比如：甲狀腺功能低下、下丘腦、垂體功能異常，腎上腺皮質功能亢進等。因此，孩子齣現不明原因的肥胖時，傢長們應該及時就醫，尋求專業谘詢及幫助。

 

探尋美食的廣闊天地：多維度烹飪藝術與營養實踐指南 本書並非聚焦於兒童特定的減肥食譜，而是旨在為所有對烹飪藝術抱有熱情、追求健康生活方式的讀者，提供一套全麵、深入且極富實踐性的美食構建藍圖。我們相信，真正的美味與營養均衡並非是對立麵，而是可以和諧共存的哲學。 第一章：廚房的哲學與工具的精選——奠定烹飪的基石 本章將帶領讀者超越簡單的食譜執行層麵，深入理解烹飪背後的科學與美學。我們將探討不同烹飪方法（如慢燉、炙烤、發酵、分子料理的初級應用）對食材風味、質地及營養釋放的影響機製。這不是一本教你“如何做菜”的書，而是教你“為何要這樣去做”的書。 食材的生命周期與選擇： 詳細解析季節性食材的采購黃金法則，從農場到餐桌的供應鏈考察，以及如何通過感官判斷（視覺、嗅覺、觸覺）來篩選齣最佳狀態的原材料。我們不談減肥，隻談風味的最大化提取。例如，如何判斷一塊牛排的成熟度，或者不同品種的番茄在不同烹飪中錶現的差異。 工具的效用與維護： 深入剖析專業級廚具的特性。從鑄鐵鍋的養護到日式刀具的保養哲學，再到現代化的低溫慢煮設備的應用。理解工具的選擇如何直接影響最終菜品的質地和口感。本部分將包含針對不同預算的廚房配置方案，側重於工具的耐用性與多功能性，而非單一用途的局限性。 風味輪的構建： 介紹國際通用的風味輪理論，教導讀者如何係統地識彆和搭配酸、甜、苦、鹹、鮮以及各種芳香化閤物（酯類、萜烯類等）。我們將提供大量的風味配對實例，例如咖啡與肉類的搭配，或特定香料組閤在烘焙中的應用。 第二章：環球美食的深度探索——跨越地理的味蕾之旅 本章將帶領讀者進行一次跨越五大洲的味覺探險，重點在於理解不同文化背景下，人們如何利用有限的食材創造齣復雜而令人難忘的味道層次。我們強調文化背景與烹飪技法的深度融閤。 地中海的陽光與橄欖油的藝術： 重點解析意大利南部、希臘及西班牙沿海地區對於新鮮蔬菜、優質海鮮和特級初榨橄欖油的精妙運用。內容將涵蓋製作完美的“索夫利托”（Soffritto）——地中海烹飪的靈魂基礎，以及不同地區製作橄欖油醃製法的細微差彆。 東方秘境的五味調和： 深度解析中國川菜的“一菜一格，百菜百味”背後的香料哲學，以及日本懷石料理中對“旬”味的極緻追求。不同於簡單的食譜羅列，本部分將分析醬油、味噌、魚露等發酵調味料在風味平衡中的關鍵作用，以及如何在傢中復製高湯（如日式齣汁 Dashi）的復雜層次。 拉丁美洲的煙熏與酸爽： 探索墨西哥的莫萊醬（Mole）復雜配方背後的曆史淵源，以及秘魯酸橘汁醃魚（Ceviche）中，酸度如何瞬間“烹飪”蛋白質的科學原理。我們會教授如何製作純正的阿根廷香草醬（Chimichurri），以及平衡其辛辣與草本氣息的技巧。 北歐的極簡主義與保存技術： 探討斯堪的納維亞地區對醃漬、發酵和煙熏的依賴，這不僅是曆史的遺留，更是對食材本味的尊重。我們將教授製作天然酸奶和如何正確處理魚類的鹽漬方法。 第三章：烘焙的精確科學與創意實踐——超越日常的甜點世界 烘焙被視為一門精確的科學，本章將揭示其背後的化學反應，並提供一套從基礎到高級的結構化學習路徑。 麵筋的形成與控製： 詳細解釋蛋白質與水分在揉麵過程中的相互作用，以及如何通過添加脂肪、酸或改變揉捏時間來控製麵包的組織結構，無論是追求酥鬆的派皮還是充滿氣孔的歐式酸麵包。 酵母的生命周期與控製： 深入探討天然酵母（Sourdough Starter）的培育、維持與應用，以及商業酵母在不同溫度和糖分環境下的活性變化。 油脂在烘焙中的角色： 區分黃油、豬油、植物油在賦予産品口感和風味上的獨特貢獻。例如，為什麼派皮需要冰冷的黃油，而蛋糕需要融化的黃油，並提供無麩質烘焙中替代油脂和膠質的復雜方案。 裝飾藝術與結構穩定： 講解法式奶油霜（Buttercream）、意式蛋白霜（Italian Meringue）和法式蛋白霜的製作差異及其穩定性的科學原理，用於搭建多層蛋糕的內部支撐技術。 第四章：營養學視野下的食材重構——實現功能性飲食 本章著眼於構建滿足特定生理需求（如高能量需求、特定礦物質補充等，但不限於減肥）的菜單。我們強調的是全營養的攝入與優化，而非限製。 宏量營養素的優化平衡： 探討如何通過不同烹飪手法來提升碳水化閤物（如抗性澱粉的生成）、蛋白質（如酶解作用）和健康脂肪（如不飽和脂肪酸的氧化保護）的吸收效率。 微量元素的生物利用度： 分析特定烹飪過程（如焯水、浸泡、酸性環境處理）對維生素和礦物質生物利用度的影響。例如，番茄煮熟後茄紅素的吸收優勢，與綠葉蔬菜中草酸影響鈣吸收的對策。 功能性食物的整閤： 介紹近年來被科學界關注的食材，如益生元、後生元來源的食物，以及富含特定多酚類化閤物的草本植物的應用，教導讀者如何在日常三餐中有機地融入這些“超級食物”，以支持整體健康。 第五章：高效與可持續的廚房實踐 本章側重於現代生活方式下的廚房管理，目標是減少浪費，提高效率，並建立一個可持續的烹飪係統。 零浪費烹飪的進階技巧： 探討如何利用蔬菜邊角料製作高湯、製作風味油、甚至將水果皮轉化為果醬或糖漿。我們將提供處理骨頭和魚骨以提取最大風味的詳細指南。 批量準備（Meal Prep）的科學性： 不僅僅是儲存，而是科學地規劃一周的菜單，確保不同菜肴在儲存後口感和風味的衰減降到最低。重點介紹真空封存和冷凍保存的最佳實踐。 能源效率與烹飪： 探討如何利用餘溫烹飪、壓力鍋的使用以及智能烤箱的預設功能，來最大限度地減少能源消耗，實現高效烹飪。 本書力求成為一本跨越年齡和專業水平的美食百科全書，它提供的是一種構建自我美食體係的思維框架，而非一套僵化的規則。讀者將學習如何成為自己廚房的主導者，基於科學理解和文化尊重，創造齣屬於自己的、充滿生命力的美味佳肴。

評分☆☆☆☆☆

拿到《胖孩子瘦身食譜 甘智榮著 孩子減肥解饞兩不誤 常見兒童瘦身食材營養搭配菜譜書 兒童營養烹飪食譜大全》這本書，我最直觀的感受是它的“專業性”和“易操作性”的完美結閤。甘智榮醫生作為作者，本身就有著豐富的兒童健康方麵的經驗，這讓我對書中的內容非常信任。它不像一些網絡上的碎片化信息，而是提供瞭一套係統性的解決方案。書中關於“兒童營養烹飪食譜大全”的部分，我簡直愛不釋手。它不僅僅是列齣菜名和配料，更重要的是，在每個菜譜的下方，都會詳細地標注齣這道菜的營養成分，比如熱量、蛋白質、脂肪、碳水化閤物以及主要的維生素和礦物質含量。這對於我這種對營養學概念不太瞭解的傢長來說，簡直是福音，讓我能夠更清晰地知道孩子吃下去的是什麼，以及它對孩子身體的潛在影響。而且，書中的菜譜步驟都寫得非常清楚，配圖也非常直觀，即便是廚房新手也能輕鬆上手。我嘗試做瞭幾道書中的菜，比如“彩虹蔬菜蒸蛋”和“三文魚蔬菜飯團”，孩子都吃得很開心，而且我也能明顯感覺到自己製作的食物在食材的新鮮度和烹飪方式上，都比外麵購買的更加健康。這本書真正做到瞭“寓教於食”，讓我在滿足孩子口腹之欲的同時，也真正學會瞭如何為孩子提供更優質的營養。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，簡直是給許多為孩子身材煩惱的傢長們吃瞭一顆定心丸。《胖孩子瘦身食譜 甘智榮著 孩子減肥解饞兩不誤 常見兒童瘦身食材營養搭配菜譜書 兒童營養烹飪食譜大全》這本書，我從頭到尾仔細地翻閱瞭，感覺裏麵的內容非常係統且實用。首先，它針對“常見兒童瘦身食材”的介紹就很有針對性，詳細列舉瞭哪些食材既能提供身體所需的營養，又能幫助控製體重，比如各種低GI的水果蔬菜、優質蛋白質來源以及全榖物等等。而且，對於每種食材的營養價值和在瘦身過程中的作用都有清晰的解釋，這讓我對“吃什麼”有瞭更明確的認知。其次，它提供的“營養搭配菜譜”更是亮點，不僅僅是簡單的食材組閤，而是根據兒童的生長發育特點，將宏量營養素和微量營養素進行瞭科學的配比，確保孩子在瘦身的同時，不會因為營養不良而影響生長。我尤其欣賞書中那些“一日三餐”的搭配建議，非常方便我根據書中的指導來安排孩子的飲食。這本書還有一個很棒的地方，就是它不僅僅局限於主食和菜肴，還包含瞭健康的飲品和零食選項，這對於一些“無零食不歡”的孩子來說，無疑是一大福音。它提供瞭一種循序漸進的引導方式，讓孩子在不知不覺中養成健康的飲食習慣。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，《胖孩子瘦身食譜 甘智榮著 孩子減肥解饞兩不誤 常見兒童瘦身食材營養搭配菜譜書 兒童營養烹飪食譜大全》這本書在“解饞”這一點上做得非常齣色，讓我覺得孩子在享受美食的同時，也能悄悄地瘦下來。我一直認為，強行剝奪孩子的零食和甜點，隻會讓他們對這些食物産生更深的渴望，甚至會引發逆反心理。這本書提供瞭一種溫和而有效的方式，它並沒有完全禁止孩子吃“好吃的”，而是將一些不健康的食物進行瞭“健康化”的改造。比如，書中有一個關於“健康版”薯條的做法，用的不是油炸，而是烤箱烤製，搭配自製的低脂番茄醬，味道一點也不遜色於外麵的炸薯條，但熱量和脂肪含量卻大大降低。還有很多甜點的食譜，都巧妙地利用瞭水果的天然甜味，或者健康的代糖，讓孩子也能滿足對甜食的欲望。我特彆喜歡書中對於一些經典兒童菜肴的健康改良，比如把高油高鹽的炸雞塊變成烤製的，把奶油意大利麵變成用蔬菜泥打底的。這不僅僅是簡單的替換，更是對烹飪理念的升華。我個人覺得，這本書最大的價值在於它給瞭我一種新的視角，讓我不再將“瘦身”和“剝奪”劃等號，而是將其與“創意”、“美味”和“健康”聯係起來。它教會瞭我如何在滿足孩子口腹之欲的同時，引導他們走嚮更健康的生活方式。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我最大的感受是，它真的把“傢常”和“營養”結閤得恰到好處。《胖孩子瘦身食譜 甘智榮著 孩子減肥解饞兩不誤 常見兒童瘦身食材營養搭配菜譜書 兒童營養烹飪食譜大全》這個書名聽上去就非常接地氣，裏麵的內容也確實如此。我特彆喜歡書中對食材的選擇，都是我們平時生活中比較常見的，比如西蘭花、雞胸肉、各種豆類，還有一些水果和蔬菜，很容易在菜市場或者超市買到。最關鍵的是，這些食材的搭配真的很有創意，把一些孩子可能不太喜歡的蔬菜，通過烹飪手法或者與其他食材的巧妙結閤，變得非常誘人。舉個例子，書裏有一個用鬍蘿蔔和雞胸肉做的“小兔子包子”，孩子看到就覺得很有趣，吃起來也覺得味道不錯，一點兒都沒有平時吃蔬菜的那種抵觸感。而且，書中不僅僅是給齣一堆食譜，它還會解釋為什麼這些搭配對孩子的身體有好處，比如富含膳食縴維有助於消化，低脂高蛋白能增加飽腹感等等。這些解釋都用非常通俗易懂的語言，讓我這個不是專業營養師的傢長也能明白。讓我印象深刻的是，書中還提到瞭如何利用一些常見的健康零食來代替不健康的加工零食，比如自製的酸奶水果杯，或者烤紅薯條，這給瞭我很多實用的靈感。總的來說，這本書的價值在於它真正做到瞭“授人以魚不如授人以漁”，不僅提供瞭菜譜，更重要的是教會瞭我如何去思考和搭配，如何讓健康飲食變得不再枯燥。

評分☆☆☆☆☆

我最近剛入手瞭這本書，名字聽起來很吸引人，《胖孩子瘦身食譜 甘智榮著 孩子減肥解饞兩不誤 常見兒童瘦身食材營養搭配菜譜書 兒童營養烹飪食譜大全》。作為一個孩子的傢長，我一直很苦惱如何在不影響孩子健康和成長的情況下，幫助他改善偏胖的體型。市麵上關於減肥的書籍很多，但大多是針對成年人，或者內容過於專業，難以理解和操作。這本書最大的亮點就在於它的切入點——兒童瘦身。我特彆看重“解饞兩不誤”這個說法，因為我知道讓孩子完全告彆零食和油炸食品是多麼睏難，而且可能會引起孩子的抵觸情緒。如果這本書真的能提供既健康又美味，還能滿足孩子味蕾的食譜，那絕對是解決瞭我的一個大難題。我希望書中能夠包含一些針對兒童生長發育特點的營養學知識，解釋清楚為什麼某些食物有助於瘦身，而另一些則需要控製。而且，我更希望它能提供一些傢長容易在傢操作的菜譜，食材易於購買，烹飪方法簡單快捷，畢竟現在生活節奏這麼快，誰也不想花費太多時間在廚房裏。如果書中還能有一些關於如何培養孩子健康飲食習慣的建議，或者如何鼓勵孩子運動的互動小遊戲，那就更完美瞭。我非常期待這本書能給我帶來啓發，讓我能夠更科學、更有效地幫助我的孩子。