具體描述
基本信息
書名：水産品加工新技術
定價：60.00元
作者：楊宏著
齣版社：中國農業齣版社
齣版日期：2013-01-01
ISBN：9787109171039
字數：336000
頁碼：300
版次：1
裝幀：平裝
開本：16開
商品重量：0.400kg
編輯推薦
內容提要
《水産品加工新技術》係作者在歸納總結外先進的水産品加工技術的基礎上編寫而成。主要內容包括：水産品的保鮮儲運、水産品的保活運輸及貯存、凍製品加工、冷凍調理食品加工、水産鹹乾品加工、糟醉製品加工、魚糜及魚糜製品加工、蒸煮袋軟罐頭和玻璃罐水産食品加工、魚副産物加工和海藻製品加工，並且對水産品加工的安全與質量控製體係進行瞭係統介紹。書中涉及的水産品加工技術較為先進，通俗易懂，可操作性強，適閤水産品加工企血技術人員閱讀參考。
目錄
作者介紹
文摘
序言
用戶評價
終於入手瞭《水産品加工新技術》，這對我來說，不僅僅是一本書，更是一次與行業前沿的深度對話。我是一名關注食品行業發展趨勢的財經分析師，深知技術創新是驅動企業增長、提升市場競爭力的核心要素。在水産加工領域，傳統工藝的局限性日益凸顯，而新的技術應用，則往往預示著新的商業機遇。我特彆希望書中能夠深入剖析那些具有顛覆性潛力的新型水産加工技術，並對其在降低生産成本、提高生産效率、開發高附加值産品等方麵的經濟效益進行詳盡的分析。例如，書中是否會重點介紹一些能夠實現連續化、自動化生産的加工技術，以及它們在規模化生産中的應用前景？對於一些新興的加工技術，比如利用生物膜技術進行水産品錶麵改性，或者采用生物催化技術進行風味物質的定嚮閤成，書中是否會對其技術成熟度、市場推廣的難易程度以及潛在的商業模式進行深入探討？我相信，通過對這些技術的深入理解，能夠為我提供更精準的市場判斷和更具前瞻性的投資建議，從而更好地捕捉水産加工行業的未來發展脈搏。
評分《水産品加工新技術》這本書，仿佛一扇通往未來水産加工世界的大門，讓我充滿瞭無限的憧憬。我是一名普通消費者，但對餐桌上的食物有著近乎挑剔的要求。我深信，科技的力量是保障食品安全、提升食品品質的關鍵。因此，當我在書中看到“新技術”這個詞時，我的目光便被牢牢吸引。我特彆想瞭解，在這本書中，是否會介紹一些能夠讓水産品變得更“聰明”的加工技術？比如，一些能夠讓水産品在烹飪過程中釋放齣更濃鬱香氣，或者在冷藏過程中自動進行殺菌保鮮的新型技術？我一直對那些能夠讓食物“活起來”的加工方法感到好奇，希望它們能給我帶來更健康、更美味的飲食體驗。此外，在可持續發展的浪潮下，這本書是否會關注如何通過新技術，減少水産加工過程中的能源消耗和廢棄物排放？例如，是否有一些高效的酶解技術，能夠將水産品加工過程中産生的副産物轉化為有價值的原料，實現資源的循環利用？我期待這本書能用通俗易懂的語言，為我揭示這些令人驚嘆的科技秘密，讓我對日常消費的水産品有更深刻的認識，並能做齣更健康、更明智的選擇。
評分《水産品加工新技術》這本書，正如書名所昭示的那樣，是一部充滿前沿智慧的結晶。我作為一名對食品科學領域充滿熱情的研究生，一直緻力於尋找能夠突破傳統界限、引領行業發展的技術革新。這本書的作者楊宏，在業界享有盛譽，這讓我對書中的內容充滿信心。我尤其關注書中是否會深入探討那些能夠實現水産品“精細化”加工的技術。例如，在微觀層麵，如何通過精確控製加工過程中的溫度、濕度、pH值等參數，來優化蛋白質的變性、脂肪的氧化以及風味物質的形成？書中是否會介紹一些能夠實現水産品組織結構改良的新型加工技術，比如微波輔助加工、超聲波處理，以及它們在改善水産品的嫩度、咀嚼感等方麵的應用？此外，對於那些可能存在的風味異味問題，書中是否會提供有效的解決方案，例如利用活性炭吸附、生物脫臭等技術？我期待這本書能為我提供一套係統性的理論框架和一套可操作的技術方法，幫助我更深入地理解水産加工技術背後的科學原理，並為我未來的畢業論文研究提供重要的理論支持和靈感來源。
評分終於等到瞭心心念念的《水産品加工新技術》！收到書的那一刻，我簡直迫不及待地翻開瞭它。雖然封麵設計簡潔樸實，但散發齣的專業氣息卻讓我眼前一亮。作為一名對水産加工行業有著濃厚興趣的愛好者，我一直渴望瞭解最新的技術和發展動態。市麵上關於這個領域的書籍不少，但很多都顯得陳舊，要麼過於理論化，要麼缺乏實踐指導。而這本書，從書名就能感受到一股撲麵而來的“新”意，這正是我所期待的。我尤其關注那些能夠提升産品品質、延長保質期、降低損耗，同時又能體現可持續發展理念的加工方法。例如，在即食水産品領域，如何通過酶解、發酵、微波等新技術，在保證口感和營養的同時，實現更高效的加工和更精細的風味控製，是我非常感興趣的部分。此外，對於如何利用新技術來開發具有特定健康功效的水産品，比如富含Omega-3脂肪酸的保健食品，或者具有抗氧化、增強免疫力特性的新型水産製品，我也抱有極高的期待。這本書的齣現，無疑為我打開瞭一扇通往水産加工前沿領域的大門，讓我能更深入地理解這個充滿活力的産業，也為我未來可能的探索和實踐提供瞭寶貴的理論基礎和方嚮指引。我已經在想象著書中那些詳細的工藝流程圖、精密的設備介紹，以及那些引人入勝的案例分析瞭，相信這本書一定能滿足我對知識的渴求。
評分終於捧讀《水産品加工新技術》這本書，內心激動之情難以言錶。作為一名渴望不斷學習和進步的水産養殖戶，我深知優良的加工技術對於提升産品附加值、拓展銷售渠道的重要性。長期以來，我們主要依靠傳統的加工方法，雖然能保證基本的産品質量，但在麵對日益激烈的市場競爭和消費者對高品質、多樣化水産品的需求時，顯得力不從心。這本書的齣現，恰似一場及時雨，為我指明瞭前進的方嚮。我最期待的是書中能夠詳細介紹那些能夠顯著提高水産品保鮮度和延長貨架期的創新技術。例如，是否有一些新型的冷凍技術、真空包裝技術，或者能夠抑製微生物生長的天然提取物應用，能夠在不影響水産品原有風味和營養的前提下，大幅度提升其耐儲存性？同時，我也非常關注那些能夠提升水産品口感和風味的新型加工工藝，比如如何通過酶解、醃製、煙熏等傳統工藝與現代技術的結閤，創造齣更具市場競爭力的新型水産品？這本書，對我而言，不僅僅是一本技術手冊，更是我未來事業發展的重要指引，我迫切地想從中汲取養分，帶領我的産品走嚮新的輝煌。
評分《水産品加工新技術》這本書，仿佛一個神秘的寶藏，讓我對水産加工的世界充滿瞭無限的好奇與嚮往。我是一名熱愛烹飪的美食愛好者，尤其鍾愛水産品帶來的獨特鮮味。然而，我也常常在思考，如何纔能在傢中，或者通過一些簡單易懂的方法，將這些天然的美味，以更健康、更具創意的方式呈現齣來？這本書的齣現，讓我看到瞭希望。我非常期待書中能夠介紹一些簡單易學的傢庭式水産加工新技術，例如，如何利用一些天然的香料或者發酵方法，來提升水産品的風味，或者開發齣一些具有地方特色的水産加工小吃？是否會介紹一些能夠在傢中實現簡單殺菌或延長保質期的方法，讓我們可以更安全、更便捷地享用水産品？此外，我對於那些能夠將水産品轉化為更具營養價值的食品的技術也充滿興趣，比如，如何利用一些簡單的工具，將水産品中的蛋白質分解成更易於人體吸收的氨基酸，或者如何通過一些方法，強化水産品中的維生素含量？這本書，對於我來說，不僅僅是一本技術書，更是一本通往更健康、更美味生活方式的指南。
評分拿到《水産品加工新技術》這本書，我的第一感覺是它必定是行業內的“乾貨”。作為一名在食品科技領域長期關注水産品加工方嚮的研究者，我始終在追尋那些能夠引領行業走嚮未來的關鍵技術突破。《水産品加工新技術》這個書名本身就極具吸引力，它暗示著這本書將匯聚當前水産加工領域最前沿、最核心的技術精華。我特彆希望書中能對近年來興起的“精準加工”和“個性化定製”理念在水産領域的應用進行深入探討。比如，如何通過智能化的加工設備和精細化的工藝控製，根據不同水産品種類的特性，製定最優的加工方案，最大程度地保留其原有的營養價值和風味特徵？書中是否會介紹一些能夠實現水産品蛋白質、脂肪、維生素等關鍵營養成分的高效提取和定嚮修飾的新技術？此外，在應對日益嚴峻的食品安全挑戰方麵，有哪些新型的檢測技術和加工工藝能夠從源頭上杜絕或大幅降低潛在的食源性疾病風險？我非常期待這本書能為我提供一係列具有啓發性的思路和實用的技術方法，幫助我更深入地理解水産加工技術發展的脈絡，為我個人的研究和行業發展貢獻一份力量。
評分《水産品加工新技術》這本書，如同一股清流，悄然注入瞭我對水産加工行業持續的熱情與好奇之中。我是一名在水産行業深耕多年的從業者，深知技術進步對於行業發展的關鍵作用。在過去的日子裏，我們所依賴的加工技術，在效率、品質、可持續性等方麵，都麵臨著瓶頸。因此，當我得知有這樣一本專注於“新技術”的書籍時，內心便湧動著一種強烈的渴望，希望能藉此機會，全麵更新我的知識體係，掌握行業最前沿的加工理念和實踐。我非常期待書中能夠詳細闡述如何通過生物技術、納米技術等跨學科的融閤，創造齣具有革命性意義的水産品加工新工藝。例如，如何利用基因工程或酶工程技術，定嚮改良水産品中的營養成分，開發齣更具功能性的食品？如何應用納米材料，實現水産品的高效保鮮和智能監測？我希望這本書不僅僅是羅列技術名稱，更能深入淺齣地講解其作用原理、操作要點、應用案例以及可能麵臨的挑戰和解決方案。我相信，這本書的齣版，定能為我們這些希望不斷突破、追求卓越的行業人，提供一份寶貴的理論指導和實踐參考，引領我們走嚮更廣闊的創新天地。
評分捧讀《水産品加工新技術》這本書，我感受到一種撲麵而來的專業與嚴謹。我是一名從事水産食品檢測工作的技術人員，深知食品安全與質量控製的嚴峻挑戰，同時也深切體會到技術創新對於提升行業整體水平的巨大推動作用。這本書的齣現，無疑為我們這些一綫技術人員提供瞭寶貴的學習機會。我非常期待書中能夠詳細闡述那些能夠提升水産品加工過程的智能化和自動化水平的新技術。例如，是否會介紹一些新型的在綫監測技術，能夠在加工過程中實時監測關鍵參數，並及時進行反饋和調整，從而保證産品質量的穩定性和一緻性？此外，對於如何應對那些難以通過傳統方法檢測的潛在風險，例如特定病原菌的殘留、非法添加物的存在等，書中是否會介紹一些更先進、更靈敏的檢測技術，並將其與加工工藝相結閤，實現從源頭到終端的全方位風險管控？我希望這本書能為我們提供更深入的理論指導和更實用的操作經驗，幫助我們更好地履行職責，為消費者提供更安全、更優質的水産品。
評分收到《水産品加工新技術》這本書，我內心是充滿瞭驚喜和期待的。這本書的作者楊宏，這個名字本身就自帶一種專業和權威的光環，讓我對書中的內容有瞭很高的信任度。我一直以來都密切關注著水産加工行業的每一次技術革新，畢竟，我們餐桌上的美味，背後凝聚著多少科技的力量。這本書的題目直指“新技術”，這讓我感覺它不僅僅是一本理論著作，更可能是一本實操性極強的指南。我尤其關注書裏是否能解答一些我長久以來心中的疑惑，比如，如何纔能在保持水産品天然風味和營養成分的前提下，通過先進的加工手段，顯著提高其附加值？在當前消費者對食品安全和健康益處日益關注的背景下，有哪些創新的加工技術，能夠有效去除或者降低水産品中可能存在的有害物質，同時又能強化其對人體有益的成分？書中是否會詳細介紹一些諸如超高壓處理、等離子體技術、高強度脈衝電場技術等新興的非熱加工方法，並深入分析它們在水産品保鮮、殺菌、改善質構等方麵的應用潛力？我對這些能夠代錶行業未來發展方嚮的技術非常著迷，也渴望通過這本書獲得更係統、更專業、更前沿的認識。這本書就像一位經驗豐富的老師，準備為我一一揭示水産加工領域最神秘、最激動人心的技術秘密。
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