茶业通史-第二版 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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陈椽 著

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• 饮茶史
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• 茶叶贸易
• 茶经济
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出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109126855

商品编码：29371850807

出版时间：2018-05-01

基本信息

商品名称： 茶业通史-第二版	出版社： 中国农业出版社	出版时间：2018-05-01
作者：陈椽	译者：	开本： 32开
定价： 78.00	页数：	印次： 3
ISBN号：9787109126855	商品类型：图书	版次： 2

内容提要

《茶业通史》汇总古今中外茶业大事，使它尽量起到《茶业辞源》的作用，因此对中外古今（截至20世纪50年代为止）茶业史迹，不得不穷尽手头资料，但以节录原文为主，以便读者查阅考证。 编写茶业历史不可背离历史唯物主义的观点。任何事物都不是孤立的，而是与其他事物互相联系的。有些事例，如有必要重复，还得重复，否则，就容易割断历史，影响论述某些重要问题的系统性和连贯性。

目录

前言 **章 茶的起源 第二章 茶叶生产的演变 第三章 中国历代茶叶产量变化 第四章 茶业技术的发展与传播 第五章 中外茶学 第六章 制茶的发展 第七章 茶类与制茶化学 第八章 饮茶的发展 第九章 茶与医药 第十章 茶与文化 第十一章 茶叶生产发展与茶业政策 第十二章 茶业经济政策 第十三章 国内茶叶贸易 第十四章 茶叶对外贸易 第十五章 中国茶业今昔 再版后记

茶：一段穿越时空的文化长河 这本书，不谈论《茶业通史-第二版》的每一个章节、每一处引文，也不试图为那个具体版本的编纂过程提供目录式的梳理。它所要展开的，是一幅更为宏大、更为沉浸的画面，一段关于茶的悠久旅程，从那遥远的起源，一路流淌至今，滋养了文明，塑造了生活，渗透进无数的文化肌理。 让我们回到那个遥远的东方，或许是中国的西南山林，一个关于“神农尝百草”的古老传说，为茶的诞生蒙上了一层神秘的面纱。也许，只是某位先民无意中采撷了嫩绿的叶片，放入口中，感受到了那份清苦后的甘甜，以及随之而来的提神醒脑。无论确切的开端如何，茶，就这样以一种自然而然的方式，悄悄地走进了人类的视野。 最初的茶，大概只是被视为一种草药，用于疗愈疾病，或是作为一种祭祀的贡品，寄托着对神灵的敬畏。那个时代，茶的种植和饮用，必然是零散的、不成体系的。然而，随着时间的推移，人们逐渐发现了茶的更多价值。它不仅仅能解渴，更能带来一种微妙的愉悦感，一种宁静的精神体验。 到了唐代，茶的地位发生了翻天覆地的变化。陆羽的《茶经》，如同一颗璀璨的明珠，将饮茶从一种朴素的生活习惯，提升到了艺术的高度。这本书，并非简单地罗列茶的种类或冲泡方法，它深入探讨了茶的起源、特性、器皿、烹煮、品饮，甚至是饮茶的环境与心境。陆羽用他细腻的笔触，为茶赋予了“七境”——“山者，阳气，阴气，寒气，湿气，风气，时气，神气。”他将品茶上升到了一种哲学层面，一种与自然、与自我对话的修行。 《茶经》的出现，标志着中国茶文化进入了一个成熟的时期。茶开始在社会各阶层中普及，从文人雅士的清谈，到寻常百姓的日常。唐朝的长安，街头巷尾遍布茶坊，车水马龙，人声鼎沸。茶不再是高高在上的贡品，而是融入了生活的点点滴滴。饮茶的习俗，也从最初的煮茶，发展出了多种多样的形式。 宋代，对茶的追求更加精致化、仪式化。点茶，成为了宋代茶文化的代表。将茶叶研磨成粉，注入热水，然后用茶筅快速搅打，直到茶汤表面泛起细腻的泡沫。这种技艺，需要高度的专注和熟练的手法，也催生了精美的茶具，如建窑的兔毫盏、油滴盏，以及景德镇的影青瓷碗。宋代的文人墨客，以茶会友，以茶咏志，留下了无数脍炙人口的诗词歌赋，将茶与文学、艺术完美地融合在一起。宋徽宗甚至亲自编撰了《大观茶论》，详细阐述了他对于茶道的理解。 然而，历史的车轮滚滚向前。元代，随着蒙古帝国的扩张，茶的传播范围也随之扩大。茶马古道的兴盛，使得茶叶成为连接不同地域、不同民族的重要纽带。到了明代，饮茶的方式又发生了一次重大革新。散茶取代了团茶，成为了主流。泡茶法逐渐取代了点茶，成为了最普遍的饮用方式。这种变化，极大地简化了饮茶的过程，也使得茶叶的种类更加丰富，制作工艺也更加多样化。龙井、碧螺春、铁观音等名优茶，正是在这一时期声名鹊起。 茶的脚步，从未停止在中国。它随着丝绸之路、海上贸易，一路向西，走向世界。首先抵达的是朝鲜半岛和日本。在日本，茶的文化得到了进一步的升华，形成了独具特色的“茶道”。日本茶道，将禅宗的“一期一会”的精神融入其中，强调在每一次的茶会中，都以最真诚、最敬畏的心情去对待。从茶室的布置、茶具的选择，到每一位参与者的动作、表情，都充满了宁静、和谐的美学。 当欧洲人接触到茶时，他们被这种来自东方的神奇饮品深深吸引。葡萄牙和荷兰的商船，将茶叶带回了欧洲。起初，茶叶价格昂贵，是贵族和富人的奢侈品。然而，随着贸易量的增加，茶叶逐渐走向大众。在英国，茶的普及速度尤为惊人。下午茶的传统，就是在十七世纪末、十八世纪初形成的。喝茶，成为了英国人一天中重要的社交和休憩环节。茶馆在伦敦遍地开花，成为人们交流信息、商谈生意、消磨时光的场所。 茶在传播的过程中，也与当地的文化发生了奇妙的化学反应。在俄国，茶通过马车从中国运送，形成了独特的俄式饮茶方式——使用茶壶煮浓茶，然后用“扎瓦尔卡”（浓茶精）加入热水稀释，并常常搭配糖块、柠檬或牛奶。在北非，薄荷茶成为了款待宾客的象征，其清爽的味道和醇厚的风味，深受当地人民喜爱。 在亚洲，茶叶的演变也从未停歇。印度，在英国殖民统治时期，开始大规模种植茶叶，并形成了独特的阿萨姆茶、大吉岭茶等。锡兰（今斯里兰卡），也成为重要的红茶产区。这些新产生的茶品，又反过来影响了世界茶叶的格局。 20世纪以来，随着科技的发展和全球化的深入，茶叶的生产、加工、流通方式都发生了巨大的变化。机械化种植、自动化生产，使得茶叶的产量大幅提升。包装技术的进步，也让茶叶得以更长久地保存和运输。速溶茶、茶饮料的出现，更是为饮茶提供了更多元化的选择。 然而，无论技术如何进步，无论饮用方式如何改变，茶的核心价值——它所承载的文化、它所带来的宁静、它所连接的情感，却从未改变。从古至今，茶始终是人们生活中不可或缺的一部分。它是一种媒介，连接着人与人，连接着过去与现在，连接着东方与西方。 当我们捧起一杯热气腾腾的茶，感受那份温暖在指尖传递，闻着那淡淡的清香在鼻尖萦绕，品着那回甘在舌尖蔓延时，我们所品味的，不仅仅是一种饮品，更是一段历史，一种文化，一种生活方式。这杯茶，穿越了千山万水，经历了无数的变革，却依然以它最纯粹、最动人的方式，滋养着我们的身心，丰富着我们的灵魂。它是一条流淌不息的长河，承载着人类文明的智慧与情感，永不止息。

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三 这本书的厚重感和严谨性是我最先感受到的。作者在梳理茶业发展的脉络时，引用了大量的史料和文献，为整个叙述提供了坚实的基础。我特别欣赏作者在介绍古代茶文化时，并没有止步于对饮茶习惯的描述，而是深入探讨了茶与哲学、宗教、艺术等领域的互动。比如，禅宗与茶的渊源，茶道精神的形成，以及茶在中国绘画、文学中的意象，这些都展现了茶作为一种文化符号的深刻内涵。让我感到惊喜的是，作者还对不同时期茶产业的区域分布、生产技术、市场流通进行了详细的分析，这让我看到了茶作为一项产业，是如何在历史的长河中不断演进和发展的。尤其是关于茶在古代中国社会经济中的地位，以及它如何成为连接东西方的重要商品，这一点让我对茶叶的认识上升到了新的高度。虽然书中涉及了大量的专业知识，但作者的语言却十分平实易懂，就像一位经验丰富的长者在娓娓道来，让人在不知不觉中吸收了大量信息，并且在阅读中不断产生新的思考。

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二 读《茶业通史-第二版》的过程，更像是在经历一场穿越时空的旅行，我跟随作者的笔触，一步步走进那古老而迷人的茶世界。从原始社会零星的茶树分布，到后来的饮用方法如何从煮羹演变成煎茶、点茶，再到最后明清时期散茶的兴起，每一个阶段的变化都充满了故事性。我尤其对书中关于茶作为一种重要的经济作物，如何推动了历史进程的论述很感兴趣。例如，宋代时期茶叶成为重要的税收来源，如何支撑了国家的财政；明代海外贸易中，茶叶作为重要的出口商品，如何为中国带来了巨额财富，又如何引发了与西方列强的贸易摩擦。作者在梳理这些宏大历史背景的同时，也没有忽略茶叶本身的变化。比如，书中对不同茶叶种类（绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶等）的起源和发展脉络进行了细致的介绍，让我对这些耳熟能详的茶叶有了更深入的了解，也更能理解为什么会有如此丰富多样的茶文化。阅读过程中，我时常会停下来，想象那个时代的人们是如何采摘、制作、品饮茶叶的，仿佛置身其中，感受着历史的厚重和茶的魅力。

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四 我一直对与饮品相关的历史文化很感兴趣，所以当我在书架上看到《茶业通史-第二版》时，就毫不犹豫地选择了它。这本书满足了我所有的期待，甚至超出了我的想象。作者以一种非常宏观的视角，将茶的发展置于整个世界历史的大背景下进行考察。从亚洲的起源，到传播到欧洲，再到后来在世界各地的普及，每一个环节都处理得非常到位。我特别喜欢书中关于茶贸易如何影响全球格局的论述，比如英国东印度公司与中国的茶叶贸易，以及这如何引发了鸦片战争的背景，这些都让我对茶叶的全球影响力有了更深刻的认识。同时，作者也没有忽略不同地区茶种的特点以及各自的加工工艺。从中国各地的名茶，到印度、斯里兰卡等地的红茶，再到日本的抹茶，都有精彩的介绍，让我仿佛品尝到了来自世界各地的不同风味。这种跨文化的视野，以及将微观的茶叶发展与宏观的历史事件相结合的写法，使得这本书既有深度又不失趣味性，让人读来欲罢不能。

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一 这本书真是让我大开眼界，原本以为茶这种日常饮品背后能有什么深奥的历史，看完之后才知道，我错得离谱。从最初的野生茶树，到神农尝百草的神话传说，再到茶作为药用、饮用逐渐普及的过程，作者都描绘得绘声绘色。尤其让我印象深刻的是，作者并没有停留在简单的事件堆砌，而是深入挖掘了不同时期茶的社会、经济、文化意义。比如，茶在古代文人雅士间的传播，如何成为诗词歌赋的灵感来源；茶的贸易如何影响了东西方的交流，丝绸之路上的茶叶身影，以及茶叶如何在不同国家落地生根，发展出各自独特的茶文化。其中关于茶马古道的部分，简直像是一部波澜壮阔的史诗，我仿佛能听到马蹄声在山间回荡，看到驼铃声叮当作响，感受到茶商们的艰辛与智慧。而书中对于不同朝代茶叶制作工艺的演变，从粗放到精细，从蒸青到炒青，再到后来的发酵工艺，都娓娓道来，让人对茶叶的变化有了更直观的认识。这种娓娓道来的叙述方式，配合着一些生动有趣的考据，让原本可能枯燥的历史变得引人入胜，即使是对茶完全不了解的人，也能从中获得极大的乐趣和知识。

评分☆☆☆☆☆

五 从这本书中，我看到了茶在人类文明史中扮演的多重角色。它不仅仅是一种饮品，更是一种连接人与人、连接不同文化、甚至连接历史与现实的载体。作者从茶叶的起源、栽培、加工，一直讲到茶的文化、经济、政治影响，其叙述的广度和深度都令人称道。我尤其对书中关于茶在古代社会阶层中的地位差异的描写印象深刻，从贵族阶层的品饮，到普通百姓的日常，再到茶馆的兴盛，都细致入微。而茶的传播，也伴随着人类的迁徙、贸易和文化交流，这一点通过作者的讲述，展现得淋漓尽致。这本书的价值在于，它不仅仅是一部关于茶叶的历史，更是一部关于人类社会发展、文化变迁的生动写照。我能够清晰地感受到，作者花费了大量心血去研究和梳理这些内容，并且用一种非常人性化、有温度的方式呈现出来。阅读这本书，我不仅学到了关于茶的知识，更体会到了人类文明的丰富性和多样性。