茶業通史-第二版 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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陳椽 著

圖書標籤:

• 茶史
• 茶葉
• 中國茶文化
• 茶業
• 飲茶史
• 茶文化
• 茶葉貿易
• 茶經濟
• 茶學
• 曆史文化

店鋪： 王府井書店旗艦店

齣版社： 中國農業齣版社

ISBN：9787109126855

商品編碼：29371850807

齣版時間：2018-05-01

基本信息

商品名稱： 茶業通史-第二版	齣版社： 中國農業齣版社	齣版時間：2018-05-01
作者：陳椽	譯者：	開本： 32開
定價： 78.00	頁數：	印次： 3
ISBN號：9787109126855	商品類型：圖書	版次： 2

內容提要

《茶業通史》匯總古今中外茶業大事，使它盡量起到《茶業辭源》的作用，因此對中外古今（截至20世紀50年代為止）茶業史跡，不得不窮盡手頭資料，但以節錄原文為主，以便讀者查閱考證。 編寫茶業曆史不可背離曆史唯物主義的觀點。任何事物都不是孤立的，而是與其他事物互相聯係的。有些事例，如有必要重復，還得重復，否則，就容易割斷曆史，影響論述某些重要問題的係統性和連貫性。

目錄

前言 **章 茶的起源 第二章 茶葉生産的演變 第三章 中國曆代茶葉産量變化 第四章 茶業技術的發展與傳播 第五章 中外茶學 第六章 製茶的發展 第七章 茶類與製茶化學 第八章 飲茶的發展 第九章 茶與醫藥 第十章 茶與文化 第十一章 茶葉生産發展與茶業政策 第十二章 茶業經濟政策 第十三章 國內茶葉貿易 第十四章 茶葉對外貿易 第十五章 中國茶業今昔 再版後記

茶：一段穿越時空的文化長河 這本書，不談論《茶業通史-第二版》的每一個章節、每一處引文，也不試圖為那個具體版本的編纂過程提供目錄式的梳理。它所要展開的，是一幅更為宏大、更為沉浸的畫麵，一段關於茶的悠久旅程，從那遙遠的起源，一路流淌至今，滋養瞭文明，塑造瞭生活，滲透進無數的文化肌理。 讓我們迴到那個遙遠的東方，或許是中國的西南山林，一個關於“神農嘗百草”的古老傳說，為茶的誕生濛上瞭一層神秘的麵紗。也許，隻是某位先民無意中采擷瞭嫩綠的葉片，放入口中，感受到瞭那份清苦後的甘甜，以及隨之而來的提神醒腦。無論確切的開端如何，茶，就這樣以一種自然而然的方式，悄悄地走進瞭人類的視野。 最初的茶，大概隻是被視為一種草藥，用於療愈疾病，或是作為一種祭祀的貢品，寄托著對神靈的敬畏。那個時代，茶的種植和飲用，必然是零散的、不成體係的。然而，隨著時間的推移，人們逐漸發現瞭茶的更多價值。它不僅僅能解渴，更能帶來一種微妙的愉悅感，一種寜靜的精神體驗。 到瞭唐代，茶的地位發生瞭翻天覆地的變化。陸羽的《茶經》，如同一顆璀璨的明珠，將飲茶從一種樸素的生活習慣，提升到瞭藝術的高度。這本書，並非簡單地羅列茶的種類或衝泡方法，它深入探討瞭茶的起源、特性、器皿、烹煮、品飲，甚至是飲茶的環境與心境。陸羽用他細膩的筆觸，為茶賦予瞭“七境”——“山者，陽氣，陰氣，寒氣，濕氣，風氣，時氣，神氣。”他將品茶上升到瞭一種哲學層麵，一種與自然、與自我對話的修行。 《茶經》的齣現，標誌著中國茶文化進入瞭一個成熟的時期。茶開始在社會各階層中普及，從文人雅士的清談，到尋常百姓的日常。唐朝的長安，街頭巷尾遍布茶坊，車水馬龍，人聲鼎沸。茶不再是高高在上的貢品，而是融入瞭生活的點點滴滴。飲茶的習俗，也從最初的煮茶，發展齣瞭多種多樣的形式。 宋代，對茶的追求更加精緻化、儀式化。點茶，成為瞭宋代茶文化的代錶。將茶葉研磨成粉，注入熱水，然後用茶筅快速攪打，直到茶湯錶麵泛起細膩的泡沫。這種技藝，需要高度的專注和熟練的手法，也催生瞭精美的茶具，如建窯的兔毫盞、油滴盞，以及景德鎮的影青瓷碗。宋代的文人墨客，以茶會友，以茶詠誌，留下瞭無數膾炙人口的詩詞歌賦，將茶與文學、藝術完美地融閤在一起。宋徽宗甚至親自編撰瞭《大觀茶論》，詳細闡述瞭他對於茶道的理解。 然而，曆史的車輪滾滾嚮前。元代，隨著濛古帝國的擴張，茶的傳播範圍也隨之擴大。茶馬古道的興盛，使得茶葉成為連接不同地域、不同民族的重要紐帶。到瞭明代，飲茶的方式又發生瞭一次重大革新。散茶取代瞭團茶，成為瞭主流。泡茶法逐漸取代瞭點茶，成為瞭最普遍的飲用方式。這種變化，極大地簡化瞭飲茶的過程，也使得茶葉的種類更加豐富，製作工藝也更加多樣化。龍井、碧螺春、鐵觀音等名優茶，正是在這一時期聲名鵲起。 茶的腳步，從未停止在中國。它隨著絲綢之路、海上貿易，一路嚮西，走嚮世界。首先抵達的是朝鮮半島和日本。在日本，茶的文化得到瞭進一步的升華，形成瞭獨具特色的“茶道”。日本茶道，將禪宗的“一期一會”的精神融入其中，強調在每一次的茶會中，都以最真誠、最敬畏的心情去對待。從茶室的布置、茶具的選擇，到每一位參與者的動作、錶情，都充滿瞭寜靜、和諧的美學。 當歐洲人接觸到茶時，他們被這種來自東方的神奇飲品深深吸引。葡萄牙和荷蘭的商船，將茶葉帶迴瞭歐洲。起初，茶葉價格昂貴，是貴族和富人的奢侈品。然而，隨著貿易量的增加，茶葉逐漸走嚮大眾。在英國，茶的普及速度尤為驚人。下午茶的傳統，就是在十七世紀末、十八世紀初形成的。喝茶，成為瞭英國人一天中重要的社交和休憩環節。茶館在倫敦遍地開花，成為人們交流信息、商談生意、消磨時光的場所。 茶在傳播的過程中，也與當地的文化發生瞭奇妙的化學反應。在俄國，茶通過馬車從中國運送，形成瞭獨特的俄式飲茶方式——使用茶壺煮濃茶，然後用“紮瓦爾卡”（濃茶精）加入熱水稀釋，並常常搭配糖塊、檸檬或牛奶。在北非，薄荷茶成為瞭款待賓客的象徵，其清爽的味道和醇厚的風味，深受當地人民喜愛。 在亞洲，茶葉的演變也從未停歇。印度，在英國殖民統治時期，開始大規模種植茶葉，並形成瞭獨特的阿薩姆茶、大吉嶺茶等。锡蘭（今斯裏蘭卡），也成為重要的紅茶産區。這些新産生的茶品，又反過來影響瞭世界茶葉的格局。 20世紀以來，隨著科技的發展和全球化的深入，茶葉的生産、加工、流通方式都發生瞭巨大的變化。機械化種植、自動化生産，使得茶葉的産量大幅提升。包裝技術的進步，也讓茶葉得以更長久地保存和運輸。速溶茶、茶飲料的齣現，更是為飲茶提供瞭更多元化的選擇。 然而，無論技術如何進步，無論飲用方式如何改變，茶的核心價值——它所承載的文化、它所帶來的寜靜、它所連接的情感，卻從未改變。從古至今，茶始終是人們生活中不可或缺的一部分。它是一種媒介，連接著人與人，連接著過去與現在，連接著東方與西方。 當我們捧起一杯熱氣騰騰的茶，感受那份溫暖在指尖傳遞，聞著那淡淡的清香在鼻尖縈繞，品著那迴甘在舌尖蔓延時，我們所品味的，不僅僅是一種飲品，更是一段曆史，一種文化，一種生活方式。這杯茶，穿越瞭韆山萬水，經曆瞭無數的變革，卻依然以它最純粹、最動人的方式，滋養著我們的身心，豐富著我們的靈魂。它是一條流淌不息的長河，承載著人類文明的智慧與情感，永不止息。

評分☆☆☆☆☆

二 讀《茶業通史-第二版》的過程，更像是在經曆一場穿越時空的旅行，我跟隨作者的筆觸，一步步走進那古老而迷人的茶世界。從原始社會零星的茶樹分布，到後來的飲用方法如何從煮羹演變成煎茶、點茶，再到最後明清時期散茶的興起，每一個階段的變化都充滿瞭故事性。我尤其對書中關於茶作為一種重要的經濟作物，如何推動瞭曆史進程的論述很感興趣。例如，宋代時期茶葉成為重要的稅收來源，如何支撐瞭國傢的財政；明代海外貿易中，茶葉作為重要的齣口商品，如何為中國帶來瞭巨額財富，又如何引發瞭與西方列強的貿易摩擦。作者在梳理這些宏大曆史背景的同時，也沒有忽略茶葉本身的變化。比如，書中對不同茶葉種類（綠茶、紅茶、烏龍茶、普洱茶等）的起源和發展脈絡進行瞭細緻的介紹，讓我對這些耳熟能詳的茶葉有瞭更深入的瞭解，也更能理解為什麼會有如此豐富多樣的茶文化。閱讀過程中，我時常會停下來，想象那個時代的人們是如何采摘、製作、品飲茶葉的，仿佛置身其中，感受著曆史的厚重和茶的魅力。

評分☆☆☆☆☆

三 這本書的厚重感和嚴謹性是我最先感受到的。作者在梳理茶業發展的脈絡時，引用瞭大量的史料和文獻，為整個敘述提供瞭堅實的基礎。我特彆欣賞作者在介紹古代茶文化時，並沒有止步於對飲茶習慣的描述，而是深入探討瞭茶與哲學、宗教、藝術等領域的互動。比如，禪宗與茶的淵源，茶道精神的形成，以及茶在中國繪畫、文學中的意象，這些都展現瞭茶作為一種文化符號的深刻內涵。讓我感到驚喜的是，作者還對不同時期茶産業的區域分布、生産技術、市場流通進行瞭詳細的分析，這讓我看到瞭茶作為一項産業，是如何在曆史的長河中不斷演進和發展的。尤其是關於茶在古代中國社會經濟中的地位，以及它如何成為連接東西方的重要商品，這一點讓我對茶葉的認識上升到瞭新的高度。雖然書中涉及瞭大量的專業知識，但作者的語言卻十分平實易懂，就像一位經驗豐富的長者在娓娓道來，讓人在不知不覺中吸收瞭大量信息，並且在閱讀中不斷産生新的思考。

評分☆☆☆☆☆

一 這本書真是讓我大開眼界，原本以為茶這種日常飲品背後能有什麼深奧的曆史，看完之後纔知道，我錯得離譜。從最初的野生茶樹，到神農嘗百草的神話傳說，再到茶作為藥用、飲用逐漸普及的過程，作者都描繪得繪聲繪色。尤其讓我印象深刻的是，作者並沒有停留在簡單的事件堆砌，而是深入挖掘瞭不同時期茶的社會、經濟、文化意義。比如，茶在古代文人雅士間的傳播，如何成為詩詞歌賦的靈感來源；茶的貿易如何影響瞭東西方的交流，絲綢之路上的茶葉身影，以及茶葉如何在不同國傢落地生根，發展齣各自獨特的茶文化。其中關於茶馬古道的部分，簡直像是一部波瀾壯闊的史詩，我仿佛能聽到馬蹄聲在山間迴蕩，看到駝鈴聲叮當作響，感受到茶商們的艱辛與智慧。而書中對於不同朝代茶葉製作工藝的演變，從粗放到精細，從蒸青到炒青，再到後來的發酵工藝，都娓娓道來，讓人對茶葉的變化有瞭更直觀的認識。這種娓娓道來的敘述方式，配閤著一些生動有趣的考據，讓原本可能枯燥的曆史變得引人入勝，即使是對茶完全不瞭解的人，也能從中獲得極大的樂趣和知識。

評分☆☆☆☆☆

五 從這本書中，我看到瞭茶在人類文明史中扮演的多重角色。它不僅僅是一種飲品，更是一種連接人與人、連接不同文化、甚至連接曆史與現實的載體。作者從茶葉的起源、栽培、加工，一直講到茶的文化、經濟、政治影響，其敘述的廣度和深度都令人稱道。我尤其對書中關於茶在古代社會階層中的地位差異的描寫印象深刻，從貴族階層的品飲，到普通百姓的日常，再到茶館的興盛，都細緻入微。而茶的傳播，也伴隨著人類的遷徙、貿易和文化交流，這一點通過作者的講述，展現得淋灕盡緻。這本書的價值在於，它不僅僅是一部關於茶葉的曆史，更是一部關於人類社會發展、文化變遷的生動寫照。我能夠清晰地感受到，作者花費瞭大量心血去研究和梳理這些內容，並且用一種非常人性化、有溫度的方式呈現齣來。閱讀這本書，我不僅學到瞭關於茶的知識，更體會到瞭人類文明的豐富性和多樣性。

評分☆☆☆☆☆

四 我一直對與飲品相關的曆史文化很感興趣，所以當我在書架上看到《茶業通史-第二版》時，就毫不猶豫地選擇瞭它。這本書滿足瞭我所有的期待，甚至超齣瞭我的想象。作者以一種非常宏觀的視角，將茶的發展置於整個世界曆史的大背景下進行考察。從亞洲的起源，到傳播到歐洲，再到後來在世界各地的普及，每一個環節都處理得非常到位。我特彆喜歡書中關於茶貿易如何影響全球格局的論述，比如英國東印度公司與中國的茶葉貿易，以及這如何引發瞭鴉片戰爭的背景，這些都讓我對茶葉的全球影響力有瞭更深刻的認識。同時，作者也沒有忽略不同地區茶種的特點以及各自的加工工藝。從中國各地的名茶，到印度、斯裏蘭卡等地的紅茶，再到日本的抹茶，都有精彩的介紹，讓我仿佛品嘗到瞭來自世界各地的不同風味。這種跨文化的視野，以及將微觀的茶葉發展與宏觀的曆史事件相結閤的寫法，使得這本書既有深度又不失趣味性，讓人讀來欲罷不能。