水産品與健康生活知識宣傳手冊9787109233911 中國農業齣版社 中國水産學會 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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中國水産學會 著

圖書標籤:

• 水産品
• 健康飲食
• 營養知識
• 食品安全
• 水産養殖
• 健康生活
• 科普讀物
• 中國農業齣版社
• 中國水産學會
• 膳食指南

店鋪： 悟元圖書專營店

齣版社： 中國農業齣版社

ISBN：9787109233911

商品編碼：29453934416

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2018-02-01

圖書基本信息
圖書名稱	水産品與健康生活知識宣傳手冊
作者	中國水産學會
定價	28.00元
齣版社	中國農業齣版社
ISBN	9787109233911
齣版日期	2018-02-01
字數
頁碼
版次	1
裝幀	平裝-膠訂
開本	32開
商品重量	0.4Kg

內容簡介

食品安全關係著韆傢萬戶，關係著子孫後代。食品安全既是大眾關注的話題，更是黨和人一直關注的民生問題之一。水産品作為食品消費市場的重要組成部分，其質量安全與百姓健康息息相關。為嚮廣大群眾宣傳和普及水産品營養知識，引導他們樹立健康的生活理念，享受健康的生活方式，多吃魚、吃好魚，中國水産學會特組織專傢編撰此宣傳手冊。《水産品與健康生活知識宣傳手冊》針對社會關注的熱點，著重解答水産品的營養與健康、水産品質量辨彆與選購以及水産品食用安全等方麵的問題。同時，針對目前社會上一些與水産品有關的謠言，邀請瞭專傢進行科學解讀和正確引導。

作者簡介

目錄

前言 一、營養篇 1．都說吃魚好，好處在哪裏？ 2．為什麼海藻被稱為“長壽菜”？ 3．鯽魚、鯉魚、泥鰍等常見淡水魚有什麼營養價值？ 4．香魚、公魚等小型淡水魚有什麼營養價值？ 5．為什麼說“小暑黃鱔賽人參”？ 6．鰻鮞有什麼營養價值？ 7．為什麼說帶魚是物美價廉的水産品？ 8．為什麼說黃魚是海魚之上品？ 9．鮭魚有哪些營養價值？ 10．鱈魚有哪些營養價值？ 11．金槍魚有哪些功效？ 12．旗魚是金槍魚嗎？ 13．為什麼說沙丁魚是海洋瑰寶？ 14．為什麼多春魚特彆適閤老人和兒童食用？ 15．為什麼刺鯧非常適閤高血壓患者食用？ 16．為什麼藍點馬鮫很適適閤來做水餃？ 17．為什麼鞦刀魚是日本料理中具代錶性的食材？ 18．為什麼食用鮐魚時要注意魚的新鮮度？ 19．為什麼牙鮃是深受女性歡迎的美容食品？ 20．鰈魚有哪些營養價值？ 21．為什麼說大菱鮃是上等的鮃鰈類魚？ 22．為什麼吃鰹魚對中老年人健康有好處？ 23．竹？魚有什麼營養價值？ 24．鱸魚有什麼營養價值？ 25．為什麼鯡魚更適閤醃製？ 26．螄魚適閤怎樣吃？ 27．為什麼鼕天産的遠東多綫魚營養更豐富？ 28．真燕鰩有哪些營養價值？ 29．為什幺金眼鯛宜用酒糟醃著吃？ 30．鯛魚有哪些營養價值？ 31．裸蓋魚有哪些營養價值？ 32．蝦具有哪些營養價值？ 33．蟹有哪營養價值？ 34．為什幺說鮑魚是“四大海昧”之首？ 35．為什幺牡蠣被稱為“海洋牛奶”？ 36．為什幺貽貝被稱為“海洋雞蛋”？ 37．吃魷魚會使膽固醇升高嗎？ 38．哪些人群適宜食用海參？ 39．龜、蹩的營養價值有哪些？ 二、選購篇 （一）水産品鮮度評定 40．如何挑選活魚？ 41．如何判斷鮮魚的新鮮度？ 42．如何判斷凍魚的新鮮度？ （二）新鮮水産品的選購方法 43．如何選購新鮮的銀魚？ 44．如何選購新鮮的黃魚？ 45．如何選購新鮮的帶魚？ 46．如何選購新鮮的鮐魚？ 47．如何選購新鮮的銀鯧（平魚）？ 48．如何選購新鮮的魷魚？ 49．如何選購新鮮的墨魚（烏賊）？ 50．如何選購新鮮的蝦？ 51．如何選購活蟹？ 52．如何選購活鱉？ 53．如何選購海蜇？ （三）僞劣水産品種類 （四）僞劣水産品辨彆 54．如何辨彆被毒死的魚？ 55．如何辨彆被汙染的魚？ 56．如何辨彆患病的魚？ 57．如何辨彆使用甲醛溶液泡發的水産品？ 三、常識篇 58．為什麼含鞣酸的水果不宜與海鮮同食？ 59．為什麼吃海鮮不能多喝啤酒？ 60．為什麼海鮮好不要與涼寒食物同食？ 61．生食水産品有什麼風險？ 62．哪些魚不新鮮會引起組胺中毒？ 63．哪些水産品隻能買活的？ 64．河純魚可以自行烹調食用嗎？ 65．煎焦瞭的魚能吃嗎？鹹魚能多吃嗎？ 66．魚翅真的特彆有營養嗎？ 67．哪些人不宜多吃水産品？ 68．食用海鮮發生中毒時怎樣急救處理？ 四、闢謠篇 69．紫菜是塑料做的？ 70．吃大菱鮃會緻癌？ 71．養小龍蝦用汙水？ 72．養黃鱔用避孕藥？ 73．給青蟹打針來增重、增肥？ 74．蝦蟹與維生素C同食會砷中毒？ 75．皮皮蝦裏有寄生蟲？ 結束語

編輯推薦

文摘

序言

《海的味道，傢的味道：餐桌上的海洋健康智慧》 一、 引言：海洋贈予的生命饋贈，健康生活的基石 我們生活的地球，超過百分之七十被蔚藍的海洋覆蓋。這片廣袤的水域，不僅是地球生命的發源地，更是取之不盡、用之不竭的寶貴資源庫。從古至今，人類與海洋結下瞭不解之緣，海洋中的生靈以其獨特的營養價值和鮮美的風味，滋養著人類的生命，豐富著我們的餐桌。然而，隨著社會的發展和生活方式的變遷，我們對海洋的認識，以及如何更好地利用海洋資源來促進自身健康，卻麵臨著新的挑戰和機遇。 《海的味道，傢的味道：餐桌上的海洋健康智慧》並非一本單純的食譜，也非僅限於羅列海洋生物的種類。它是一本深度探索海洋食物與人類健康之間深刻聯係的指南。本書旨在喚醒公眾對海洋健康生活方式的關注，引導大傢認識到，適量、科學地攝入優質水産品，是構築健康人生不可或缺的一環。它將帶您穿越海洋的深邃，探索那些鮮為人知的營養寶藏，瞭解它們如何轉化為我們身體的活力，如何幫助我們抵禦疾病，如何讓我們的生活更加豐富多彩。 本書不僅僅是知識的傳遞，更是一種生活理念的倡導。它鼓勵我們迴歸自然，擁抱健康，以更加智慧的方式，將海洋的饋贈融入日常飲食，從而提升生活品質，實現身心的和諧統一。我們將一起學習如何辨彆優質的水産品，如何巧妙地烹飪齣既美味又營養的佳肴，以及如何在保障可持續的前提下，享受來自海洋的這份恩賜。 二、 海洋的營養寶庫：不僅僅是蛋白質 提到水産品，人們首先想到的往往是其豐富的蛋白質含量。誠然，優質的水産品是極佳的蛋白質來源，其蛋白質易於消化吸收，氨基酸組成比例符閤人體需求，是肉類和蛋類之外的理想選擇。然而，海洋的饋贈遠不止於此。本書將深入剖析水産品中那些鮮為人知卻至關重要的營養素，為您揭示它們在維持人體健康中的獨特作用。 Omega-3脂肪酸：大腦的“養分”，心髒的“守護神”。 這是水産品，尤其是深海魚類，最引以為傲的營養成分。亞油酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）是人體自身無法閤成的重要脂肪酸，它們在維持大腦功能、促進胎兒神經係統發育、降低心血管疾病風險、緩解炎癥等方麵發揮著不可替代的作用。本書將詳細介紹不同水産品中Omega-3脂肪酸的含量差異，以及如何通過日常飲食攝入足夠的EPA和DHA，從而嗬護您的心腦健康。我們將探討它們在改善情緒、提升記憶力、預防老年癡呆等方麵的潛在益處，讓您對這份來自海洋的“智慧營養”有一個全新的認識。 微量元素：人體生命活動的“助燃劑”。 海洋生物富含多種對人體至關重要的微量元素，如碘、鋅、硒、鐵、鈣等。碘是閤成甲狀腺激素的必需元素，對維持人體正常的新陳代謝至關重要；鋅是參與體內眾多酶促反應的關鍵，對免疫係統功能、生長發育、傷口愈閤等方麵有重要作用；硒具有強大的抗氧化能力，有助於保護細胞免受損傷，增強機體免疫力；鐵是血紅蛋白的重要組成部分，是輸送氧氣的關鍵；而鈣則是構成骨骼和牙齒的基石。本書將一一為您解析這些微量元素在水産品中的富集情況，以及它們如何協同作用，共同維護您的身體健康。 維生素傢族：點亮生命的“能量燈”。 除瞭蛋白質和礦物質，水産品也是多種維生素的良好來源，特彆是維生素D和B族維生素。維生素D對於鈣的吸收至關重要，是骨骼健康和免疫功能的重要調節劑。B族維生素，如B12，在神經係統功能、能量代謝等方麵扮演著關鍵角色。本書將帶領您瞭解水産品中豐富的維生素寶藏，以及它們如何為您的生命注入活力。 優質的脂肪：健康並非“零脂肪”。 許多人對脂肪避之不及，但優質的脂肪對於人體健康至關重要。水産品中的脂肪，尤其是深海魚類，多為不飽和脂肪，它們不僅不會增加身體負擔，反而能促進人體對脂溶性維生素的吸收，並對心血管健康有益。本書將為您澄清關於脂肪的誤區，引導您認識到水産品中優質脂肪的健康價值。 三、 海洋的健康智慧：融入日常的科學選擇 認識到水産品的營養價值隻是第一步，更重要的是如何將這份健康智慧融入我們的日常生活中。本書將提供切實可行的指導，幫助您做齣明智的選擇，並享受健康美味的海洋盛宴。 選購的藝術：慧眼識“鮮”。 市場上琳琅滿目的水産品，如何辨彆其新鮮度、品質以及潛在的安全隱患？本書將為您提供一套實用的選購指南，從外觀、氣味、觸感等多個維度，教會您如何挑選到安全、新鮮、營養價值高的水産品。我們將探討不同種類水産品的最佳購買時機、産地信息的重要性，以及如何識彆和規避不良商傢。 烹飪的魅力：原汁原味，健康呈現。 許多人認為水産品烹飪復雜，容易流失營養。本書將打破這一觀念，為您呈現多種簡單易學、營養保留率高的烹飪方法。從清蒸、水煮等保留原味的最佳選擇，到適度煎烤、燉煮的健康創新，您將學會如何通過不同的烹飪技巧，最大限度地發揮水産品的營養價值和鮮美口感。我們將提供適閤不同水産品特點的烹飪建議，讓您的廚房充滿海洋的芬芳。 多樣化的選擇：餐桌上的海洋變奏麯。 海洋生物的種類繁多，每一類都有其獨特的風味和營養特點。本書將引導您拓寬視野，嘗試更多種類的水産品，如各種魚類、貝類、蝦蟹、藻類等，讓您的餐桌更加豐富多彩。我們將介紹不同水産品的營養價值側重點，以及它們在不同地域的傳統吃法，鼓勵您打破飲食習慣的局限，探索海洋的無限可能。 食用頻率與適量：平衡的藝術。 任何食物的健康價值都離不開“適量”二字。本書將基於科學研究，為您提供關於水産品適宜攝入量和頻率的建議，幫助您在享受美味的同時，達到最佳的健康效益。我們將探討不同人群，如孕婦、兒童、老年人等，在食用水産品時需要注意的特殊事項。 四、 海洋與可持續發展：守護藍色星球的未來 在享受海洋饋贈的同時，我們不能忽視對海洋生態環境的保護。可持續的漁業發展，是保障我們未來能夠持續享用海洋資源的關鍵。本書將呼籲公眾關注海洋的可持續性問題，並提供一些力所能及的建議。 認識海洋的脆弱： 我們將簡要介紹當前海洋麵臨的環境挑戰，如過度捕撈、海洋汙染等，讓讀者對海洋生態的脆弱性有更深的認識。 選擇可持續的海産品： 本書將介紹一些可持續漁業認證標誌，以及如何通過選擇這些産品來支持負責任的捕撈和養殖行為。 減少浪費，珍愛海洋： 鼓勵讀者在購買、烹飪和食用水産品時，做到物盡其用，減少食物浪費，這本身也是對海洋資源的尊重。 五、 結語：開啓您的海洋健康生活之旅 《海的味道，傢的味道：餐桌上的海洋健康智慧》不僅僅是一本書，它是一扇通往健康生活的大門。通過閱讀本書，您將不再僅僅是食物的消費者，而是成為一位懂得欣賞、善於選擇、能夠享受海洋饋贈的健康生活實踐者。 讓我們一起，用智慧的眼睛去發現海洋的寶藏，用科學的方法去烹飪健康的美味，用感恩的心去守護這片蔚藍的星球。從這一刻起，讓海洋的鮮美與健康，成為您生活中最動人的鏇律，奏響屬於您和傢人的健康樂章。本書期待與您同行，一同開啓這段探索海洋健康智慧的精彩旅程。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就給人一種清新、自然的感覺，那種淡淡的藍色和寫實的插圖，立刻勾起瞭我對海洋和水産品的美好聯想。我一直對健康飲食非常關注，特彆是水産品，因為我總覺得它們是大自然饋贈的寶藏，富含著我們身體所需的各種營養。這本書的齣現，正是我所期待的。我希望它能詳細介紹各種常見水産品的營養價值，比如它們所含的優質蛋白質、維生素D、B族維生素，以及富含的礦物質，如鈣、鐵、鋅、碘等等。更重要的是，我希望它能解答我的一些疑惑，比如不同魚類的Omega-3脂肪酸含量到底有多大差異？哪些貝類是補碘的“明星”？除瞭營養價值，我還想瞭解不同水産品的藥用價值，比如某些魚類是否真的對預防心髒病有幫助，或者某些海藻是否具有抗癌的功效。我希望這本書能為我提供更深入、更科學的知識，讓我能夠更明智地選擇和食用水産品，從而真正實現健康生活的目標。

評分☆☆☆☆☆

我對這本書充滿瞭好奇，尤其是“健康生活知識宣傳手冊”這個名稱，讓我覺得它不僅僅是關於水産品的介紹，更是一種生活方式的引導。我一直認為，健康的生活離不開健康的飲食，而水産品無疑是飲食中非常重要的一部分。我希望這本書能夠深入淺齣地講解水産品中的各種營養成分，例如優質蛋白質、不飽和脂肪酸（如Omega-3）、維生素和礦物質，以及它們對我們身體的具體益處。我希望瞭解到，不同種類的魚、蝦、蟹、貝類在營養價值上有什麼樣的差異，哪些更適閤兒童成長，哪些對老年人有益，哪些對心血管健康有幫助。此外，我也非常關注水産品的安全性和可持續性。這本書能否提供一些關於如何辨彆新鮮水産品、如何安全儲存和烹飪的實用建議？對於一些養殖水産品，它是否會提及相關的可持續發展和環境保護問題？這些都是我非常想瞭解的內容，希望這本書能夠提供清晰、可靠的答案。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書的第一感覺，就是它的內容一定非常紮實。中國農業齣版社和中國水産學會聯閤齣版，這本身就意味著內容的專業性和權威性。我平日裏非常注重飲食對身體健康的影響，尤其是海産品，因為我總覺得它們蘊含著大海的精華，對人體非常有益。這本書如果能深入淺齣地講解水産品中的蛋白質、維生素、礦物質以及一些特殊的脂肪酸，比如Omega-3，那真是太棒瞭。我特彆想知道，不同水産品所含的這些營養素的含量和生物利用率有什麼區彆？比如說，經常吃深海魚油是不是真的比直接吃魚肉效果更好？還有，對於一些容易引起過敏或者對某些人群有禁忌的水産品，這本書會不會給齣明確的提示？我記得有一次，我聽朋友說某種貝類含有很多微量元素，但也有人說它嘌呤含量高，不適閤痛風患者，這種信息上的衝突讓我很睏惑。所以我非常期待這本書能夠提供清晰、準確的指導，幫助我理解這些復雜的營養學知識，並將其應用到我的日常飲食規劃中。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一直對水産品與健康之間的關係感到好奇，但又苦於找不到一個係統、權威的資料來深入瞭解。我經常在網上看到各種關於海鮮的好處，但信息碎片化，也缺乏科學依據，有時候甚至會相互矛盾。這本書的齣現，仿佛是一個及時的雨露。我特彆希望能看到書中能夠詳細闡述不同水産品對人體特定器官或係統的益處。比如，有些魚類富含的DHA和EPA，對大腦健康和視力有多大幫助？某些甲殼類動物中含有的硒元素，在抗氧化方麵扮演著怎樣的角色？我希望書中能用通俗易懂的語言解釋這些復雜的生物化學過程，讓我明白“為什麼”吃某種水産品對身體有益。同時，我也很關心“如何吃”的問題。除瞭烹飪方法，書中是否會提及關於水産品攝入量的建議？有沒有一些不適閤特定人群（比如孕婦、兒童、老年人）的水産品需要注意？這本書能給我帶來更科學、更精準的指導，讓我的飲食更加健康和有針對性。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣版方是中國農業齣版社和中國水産學會，這讓我對它的內容充滿瞭期待。作為一個注重健康飲食的人，我一直覺得水産品是蛋白質和多種微量營養素的極佳來源，但同時我也知道，關於水産品的知識非常龐雜，很多時候我自己在挑選和食用時會感到睏惑。我希望這本書能夠係統地介紹各種常見水産品（包括淡水和海水産品）的營養成分構成，比如它們所含的優質蛋白、維生素（如維生素D、B族）、礦物質（如鈣、鐵、鋅、碘）以及它們對人體健康有哪些具體的益處。我尤其想瞭解，在日常飲食中，如何均衡搭配不同種類的水産品，纔能最大化地獲取這些營養，同時避免攝入過多的不健康成分。這本書如果能提供一些關於不同烹飪方式對水産品營養價值影響的分析，那將對我非常有幫助。我希望能從中獲得更專業、更深入的指導，讓我的餐桌更加豐富多彩，也更加有益於健康。

評分☆☆☆☆☆

這本書的題目就直擊人心，“水産品與健康生活”，這正是當下社會大眾普遍關注的熱點。我一直認為，瞭解食物的營養價值，並將其閤理地融入到日常生活中，是實現健康生活的重要途徑。對於水産品，我一直覺得它是一個充滿神秘感和營養寶藏的領域。我希望這本書能夠像一本百科全書一樣，詳細介紹各種各樣水産品的營養成分，比如它們所含的優質蛋白質、對心血管有益的不飽和脂肪酸、以及各種維生素和礦物質。我特彆想瞭解，不同種類的海鮮，比如魚、蝦、蟹、貝類，它們在營養構成上有什麼區彆？有沒有一些水産品特彆適閤某個年齡段的人群，或者對某些疾病有預防和輔助治療的作用？我希望這本書能夠提供清晰、易懂的科學解釋，幫助我理解這些復雜的營養知識，並且能夠給我一些實用的建議，比如如何選擇最新鮮的水産品，以及不同的烹飪方式會對營養價值産生怎樣的影響。

評分☆☆☆☆☆

這本書的題目就很有吸引力，直接點齣瞭“水産品”和“健康生活”這兩個我都很關心的話題。“知識宣傳手冊”的定位，也暗示著這本書的語言風格會比較通俗易懂，不會像學術論文那樣枯燥。我平時是個喜歡嘗試各種新鮮事物的人，也樂於將健康的生活方式融入到自己的日常中。關於水産品，我一直覺得它是一個非常龐大的領域，種類繁多，各有韆鞦。我希望這本書能夠詳細介紹不同季節、不同産地的水産品，它們各自的特點和最佳食用時機。比如，什麼魚最適閤燒烤，什麼蝦最適閤白灼，什麼貝類最適閤蒸煮，纔能最大程度地品嘗到它們的鮮美，同時又能獲得最好的營養。我還希望書中能提供一些關於水産品安全性的知識，比如如何辨彆新鮮度，如何處理纔能避免食源性疾病，以及一些常見的加工水産品（如魚罐頭、魚丸等）的選購建議。畢竟，健康的生活離不開安全衛生的飲食，而水産品作為重要的食物來源，其安全性至關重要。

評分☆☆☆☆☆

我拿到這本書，首先感受到的是一種責任感和專業性。中國農業齣版社和中國水産學會的閤作，意味著這本書的內容必定嚴謹、可靠。我一直以來都非常關注飲食對健康的影響，而水産品作為一種營養豐富的食物，其在健康生活中的角色至關重要。我希望這本書能夠提供詳細而全麵的信息，例如，各種水産品中蛋白質、脂肪、維生素、礦物質的含量和特點；它們所含的特定營養素，如Omega-3脂肪酸，對人體有哪些具體的益處，例如對大腦健康、視力保護、抗炎作用等；以及一些鮮為人知的水産品，如海藻、甲殼類動物等的獨特營養價值和健康功效。此外，我也非常關心水産品的安全性問題，例如如何辨彆有毒有害的水産品，如何安全地儲存和烹飪，以及一些水産品可能存在的過敏原問題。我希望這本書能夠提供詳盡的指導，幫助我做齣更科學、更健康的水産品選擇，從而更好地服務於我的健康生活。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書，我內心充滿瞭一種對知識的渴望。中國農業齣版社和中國水産學會的聯閤齣版，讓我對書中的內容品質有瞭更高的期待。我一直堅信“病從口入”，而水産品作為我們餐桌上的重要組成部分，其健康價值的重要性不言而喻。我希望這本書能夠詳細地揭示不同水産品所蘊含的營養奧秘，例如，蛋白質的種類和含量，各種維生素（特彆是水溶性和脂溶性維生素）的具體作用，以及那些被譽為“海洋瑰寶”的微量元素（如硒、鋅、碘）的健康益處。我特彆想知道，市麵上常見的各種魚類，比如三文魚、鱈魚、金槍魚，它們的營養成分和對人體的影響有多大的差異？對於一些我不太瞭解的水産品，比如各種海藻、藻類，它們又有哪些不為人知的健康功效？我希望能在這本書中找到係統、科學的解答，並且能夠將這些知識轉化為指導我日常飲食的實用建議，從而真正做到“吃齣健康，吃齣活力”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就透著一股親切感，那種淡淡的藍色和寫實的水産品插圖，瞬間就讓人感覺置身於一個充滿生機的水産世界。我一直對海鮮的營養價值和健康益處很感興趣，尤其是在我注意到身邊越來越多的人開始關注飲食健康，並將其融入日常生活之後。這本書的齣現，正好滿足瞭我這種好奇心和求知欲。我特彆期待它能詳細解讀不同種類的水産品，比如魚類、蝦蟹、貝類等等，它們的營養成分到底有哪些差異？哪種更適閤日常食用？對於一些我不太熟悉的水産品，比如某些海藻或者深海魚類，我希望能瞭解它們獨特的健康功效，是不是真的有傳說中的抗氧化、抗炎或者保護心血管的作用。而且，在如今信息爆炸的時代，關於食品安全和營養的說法五花八門，我希望這本書能夠提供科學、權威的解讀，幫助我辨彆真僞，做齣更明智的健康選擇。讀完之後，我希望能更自信地在市場上挑選水産品，並且知道如何烹飪纔能最大程度地保留它們的營養，而不是簡單地做一些常規的煎炸，那樣會損失很多寶貴的營養素。這本書的齣版，我覺得對於普通傢庭來說，絕對是一本非常有價值的參考書，能夠幫助我們把“吃得健康”這個理念，落到實處。