具體描述
| 圖書基本信息 | |
| 圖書名稱 | 稻米功能成分研究與育種 |
| 作者 | 舒小麗,吳殿星,張寜,方福平 |
| 定價 | 50.00元 |
| 齣版社 | 中國農業齣版社 |
| ISBN | 9787109227859 |
| 齣版日期 | 2017-03-01 |
| 字數 | |
| 頁碼 | 367 |
| 版次 | 1 |
| 裝幀 | 平裝 |
| 開本 | 32開 |
| 商品重量 | 0.4Kg |
| 內容簡介 | |
| 《稻米功能成分研究與育種》在簡要介紹功能食品研發的基礎上，分章節介紹瞭稻米中的營養成分研究與利用情況。《稻米功能成分研究與育種》不僅概述瞭外該領域的新研究進展，也緊密結閤瞭實驗室的研發實踐，可作為從事作物遺傳育種、食品科學技術、現代營養醫學和功能食品研發的教學、科研單位與企業的參考資料。全書共九章，包括：章，功能食品；第二章，稻米中的主要功能成分及製品開發；第三章，富含維生素水稻；第四章，富含微量礦質元素水稻；第五章，低植酸水稻；第六章，低重金屬積纍水稻；第七章，蛋白質和氨基酸相關功能營養水稻；第八章，高抗性澱粉水稻；第九章，留胚水稻的研究與利用。 |
| 作者簡介 | |
| 目錄 | |
| 前言 章 功能食品 節 功能食品的概念和特性 一、功能食品的概念 二、功能食品的基本屬性與要求 三、功能食品具有特殊的生理效應 四、功能食品與藥品的區彆 第二節 功能食品的研究現狀 一、國外功能食品的研究現狀 二、功能食品的研究現狀 第三節 功能食品的分類 一、根據消費對象分類 二、根據科技含量分類 三、根據功能因子及其用途分類 第四節 功能食品的發展趨勢 一、加強新技術與新方法在功能食品中的應用 二、更加注重研究與開發新的功能食品素材 三、更加強調學科間閤作和國際閤作 第五節 功能食品的相關法規 主要參考文獻 第二章 稻米中的主要功能成分及製品開發 節 稻米的結構與成分 一、稻米的組織結構與化學成分 二、稻米中的營養成分 三、米糠中的化學成分 第二節 稻米中的功能成分及其生理活性 一、膳食縴維 二、抗性澱粉 三、氨基丁酸 四、多磷酸肌醇 五、榖維素 六、維生素 七、二十八烷醇 八、甾醇 九、無機鹽 十、花青素 第三節 米食及米製品 一、五化八門的米食 二、發芽糙米産品 三、米澱粉的功能食品 四、米糠的健康食品 五、稻殼産品 主要參考文獻 第三章 富含維生素水稻 笫一節維生素A 一、維生素A的性質 二、維生素A的生理功能 …… 第四章 富含微量礦質元素水稻 第五章 低值酸水稻 第六章 低重金屬積纍水稻 第七章 蛋白質和氨基酸相關功能營養水稻 第八章 高抗性澱粉水稻 第九章 留胚水稻的研究與利用 |
| 編輯推薦 | |
| 文摘 | |
| 序言 | |
| 前言 章 功能食品 節 功能食品的概念和特性 一、功能食品的概念 二、功能食品的基本屬性與要求 三、功能食品具有特殊的生理效應 四、功能食品與藥品的區彆 第二節 功能食品的研究現狀 一、國外功能食品的研究現狀 二、功能食品的研究現狀 第三節 功能食品的分類 一、根據消費對象分類 二、根據科技含量分類 三、根據功能因子及其用途分類 第四節 功能食品的發展趨勢 一、加強新技術與新方法在功能食品中的應用 二、更加注重研究與開發新的功能食品素材 三、更加強調學科間閤作和國際閤作 第五節 功能食品的相關法規 主要參考文獻 第二章 稻米中的主要功能成分及製品開發 節 稻米的結構與成分 一、稻米的組織結構與化學成分 二、稻米中的營養成分 三、米糠中的化學成分 第二節 稻米中的功能成分及其生理活性 一、膳食縴維 二、抗性澱粉 三、氨基丁酸 四、多磷酸肌醇 五、榖維素 六、維生素 七、二十八烷醇 八、甾醇 九、無機鹽 十、花青素 第三節 米食及米製品 一、五化八門的米食 二、發芽糙米産品 三、米澱粉的功能食品 四、米糠的健康食品 五、稻殼産品 主要參考文獻 第三章 富含維生素水稻 笫一節維生素A 一、維生素A的性質 二、維生素A的生理功能 …… 第四章 富含微量礦質元素水稻 第五章 低值酸水稻 第六章 低重金屬積纍水稻 第七章 蛋白質和氨基酸相關功能營養水稻 第八章 高抗性澱粉水稻 第九章 留胚水稻的研究與利用 |
用戶評價
《稻米功能成分研究與育種》這本書的書名，仿佛打開瞭一個關於我們日常主食的全新視角。我一直對食物背後的科學原理抱有濃厚的興趣，尤其是在健康意識日益增強的今天，瞭解我們所食用的食物究竟蘊含著怎樣的“功能性”變得尤為重要。稻米，作為全球數億人的主食，其“功能成分”究竟有哪些？它們是如何被科學研究發掘齣來的？這些成分又會對我們的身體産生怎樣的影響？是能夠增強免疫力，還是有助於改善消化係統功能，亦或是具備某種抗氧化能力？我希望書中能提供詳實可靠的科學解讀。更令我著迷的是“育種”這一部分。在我看來，這不僅僅是農業技術的進步，更是科學如何賦能於我們餐桌上的每一粒米。我非常想知道，科學傢們是如何通過不斷的育種實踐，來優化稻米中這些有益的功能成分的？他們是否能夠培育齣在口感、營養以及健康效益上都更勝一籌的稻米新品種？這本書，無疑為我提供瞭一個深入瞭解稻米科學、洞察未來農業發展方嚮的絕佳機會，我期待著它能夠給我帶來豐富的知識和深刻的啓發。
評分我是一位對健康飲食有著執著追求的普通人，平日裏也很關注一些關於食材營養價值的科普文章。當看到《稻米功能成分研究與育種》這本書時，我內心湧起一股強烈的探索欲。我知道稻米是我們日常飲食的主食，但對於它究竟蘊含哪些“功能成分”，以及這些成分對我們的身體究竟有什麼樣的積極影響，我一直缺乏係統性的瞭解。這本書的書名就直接切入瞭主題，讓我覺得它非常有針對性，能夠解答我心中長久以來的疑問。我非常期待書中能夠詳細地講解，比如稻米中是否存在一些天然的抗氧化劑，它們如何幫助我們抵禦自由基的侵害？或者，是否存在一些有助於心血管健康的膳食縴維，它們在稻米中的含量和作用又是如何？更讓我好奇的是，“育種”這一部分。在我看來，這不僅僅是改良稻米的産量和抗病性，更像是通過科技手段，將“健康”的基因注入到稻米中。我希望書中能告訴我，科學傢們是如何通過育種技術，來提高稻米中這些有益功能成分的含量的？這背後有沒有一些有趣的科學故事或者創新的方法？讀完這本書，我期望能夠更科學地選擇和食用稻米，讓日常的飲食成為一種主動的健康投資，而不僅僅是填飽肚子。這本書，對我來說，可能就是打開那一扇科學飲食之門的鑰匙。
評分這本書的封麵設計透露著一種樸實而又嚴謹的氣息，沒有花哨的圖飾，隻有書名、作者和齣版社等關鍵信息，這讓我初步感受到它是一本專注於內容、追求學術深度的著作。當我翻開這本書，紙張的觸感和油墨的清香便撲麵而來，這是一種久違的、沉浸在書海中的美好體驗。雖然我並非專業領域的從業者，但對稻米這種我們日常生活中不可或缺的食物，一直懷有濃厚的興趣。我想瞭解，究竟是什麼樣的“功能成分”賦予瞭稻米如此重要的地位？它們是如何影響我們的健康，又在農業生産中扮演著怎樣的角色？這本書的作者團隊，舒小麗、吳殿星、張寜、方，他們所組成的這個名字列錶本身就極具分量，暗示著他們在稻米研究領域可能有著深厚的積纍和豐富的經驗。我迫切地希望通過閱讀這本書，能夠揭開稻米背後科學而神秘的麵紗，不僅僅是滿足於口腹之欲，更能深入理解這一榖物的科學內涵，或許還能從中窺見未來農業發展的方嚮，以及如何通過科技手段，讓我們的餐桌變得更加健康、營養且可持續。這本書給我的第一印象，便是它承載著知識的重量，也蘊含著改變的可能。
評分當我在書店的貨架上注意到《稻米功能成分研究與育種》這本書時，我的目光被它樸實而又充滿學術氣息的書名所吸引。我平時就對農業科學，尤其是與我們日常生活息息相關的農作物研究，抱有濃厚的興趣。稻米作為世界範圍內最主要的糧食作物之一，其背後蘊含的科學知識，在我看來是極其深厚的。這本書的標題直接點齣瞭“功能成分”和“育種”這兩個關鍵點，這讓我立刻聯想到，這本書或許能夠解答我關於稻米營養價值的許多疑惑。例如，不同品種的稻米在功能成分上是否存在顯著差異？這些差異又會帶來哪些不同的健康益處？“育種”的部分更是讓我充滿瞭期待，這是否意味著書中會介紹一些通過科學育種，來提高稻米營養價值的最新研究成果？我希望能瞭解到，科學傢們是如何通過精確的育種技術，來發掘和強化稻米中那些對人體有益的成分，從而培育齣更健康、更優質的稻米品種。我並非農業領域的專業人士，但作為一名普通消費者，我非常希望能夠通過閱讀這本書，更深入地理解我們所食用的稻米，以及科學傢們為提升稻米品質所付齣的努力。這本書，或許能夠為我打開一扇瞭解現代農業科學如何服務於人類健康的新窗口。
評分閱讀《稻米功能成分研究與育種》這本書，就像是在探索我們餐桌上最熟悉的食物背後隱藏的科學奧秘。我對“功能成分”這個概念一直很感興趣，它似乎暗示著稻米不僅僅是提供碳水化閤物那麼簡單，而是可能蘊含著一些對人體有特殊益處的物質。我非常期待書中能詳細介紹這些功能成分，比如它們是如何被科學界發現和研究的，它們在稻米的不同部位是如何分布的，以及它們對我們的身體健康究竟能帶來哪些具體的積極影響。是能夠增強免疫力，還是有助於消化，又或者是具有抗衰老的作用？更讓我感到興奮的是“育種”二字。這不僅僅是關於如何培育齣産量更高的稻米，更重要的是，它意味著科學傢們正在努力通過育種技術，來提升稻米本身的營養價值和健康功效。我希望書中能分享一些關於現代稻米育種技術的進展，例如，科學傢們是如何利用基因技術或者分子標記輔助育種，來選育齣富含特定功能成分的優良品種的。這對於我這樣對科學育種不甚瞭解的讀者來說，將是一次非常難得的學習機會。我渴望通過這本書，能夠更深刻地認識稻米，理解科學在提升我們飲食健康方麵所發揮的重要作用，並對未來充滿希望。
評分我是一個對食物來源和健康益處都非常關注的消費者。看到《稻米功能成分研究與育種》這本書，我第一反應就是它可能為我解答許多關於稻米營養的疑問。我們每天都在吃稻米，但對其內在的“功能成分”瞭解卻少之又少。這本書的標題直接切入瞭主題，讓我覺得它極具價值。我希望書中能夠詳細介紹，究竟有哪些“功能成分”是稻米所特有的，它們的化學結構是怎樣的，以及它們在人體內是如何發揮作用的。例如，是否存在一些具有抗氧化特性的多酚類化閤物，它們對延緩衰老有什麼樣的貢獻？或者，某些膳食縴維是否能夠幫助調節腸道健康？“育種”這一部分更是讓我看到瞭這本書的實用性和前瞻性。在我看來，育種不僅僅是為瞭提高産量，更重要的是能夠通過科學手段，來優化稻米的品質，尤其是其營養成分。我期待書中能分享一些關於現代育種技術如何被應用於提升稻米功能成分含量的案例，比如，科學傢們是如何通過基因篩選或者分子輔助育種，來培育齣更具營養價值的稻米品種的。讀完這本書，我希望能夠更明智地選擇適閤自己的稻米，並且對未來的農業科技如何更好地服務於人類健康，有一個更清晰的認識。
評分我是一名對生活品質有較高要求的讀者，平時也比較關注健康、營養類的話題。在瀏覽書店的時候，《稻米功能成分研究與育種》這本書的書名立刻吸引瞭我。我一直認為，作為我們日常飲食中不可或缺的主食，稻米絕不僅僅是簡單的能量來源。它體內一定蘊藏著許多我們尚未完全瞭解的“功能成分”，這些成分可能對我們的身體健康有著至關重要的影響。這本書的齣現，恰好滿足瞭我對這方麵知識的渴求。我非常好奇，書中會如何詳細地闡述這些“功能成分”的種類、含量、以及它們在人體內的作用機製。例如，是否存在某些特殊的稻米成分，能夠幫助我們更好地管理血糖？或者，有些成分是否具有天然的抗炎功效？“育種”這個詞，則讓我更加確信這本書的價值。它錶明瞭這本書不僅是理論性的研究，更是指嚮瞭實踐性的改良。我希望能瞭解到，科學傢們是如何通過科學的育種方法，來優化稻米的功能成分，從而培育齣更符閤現代健康需求的稻米新品種。我希望這本書能夠為我提供一些關於如何選擇更健康稻米的指導，甚至能夠讓我對未來農業科技的發展方嚮有一個更清晰的認知，瞭解它將如何改變我們日常的飲食。
評分當我在書架上偶然瞥見《稻米功能成分研究與育種》這本書時，一種莫名的親切感油然而生。稻米，這個每天都會齣現在我們餐桌上的食物，它背後隱藏的科學，總是讓我覺得充滿瞭未知和驚喜。書名中的“功能成分”四個字，立刻點燃瞭我對這本書的興趣。我一直很好奇，為什麼有些稻米吃起來口感不同，味道有異，這是否就與它們所含的“功能成分”有關？更重要的是，這些成分對我們的身體健康到底有什麼樣的實際益處？是像某些傳說中那樣，具有神奇的療效，還是有更科學、更具體的生物學解釋？我希望書中能夠詳細地揭示這些秘密，比如，是否存在某些特定的稻米成分，能夠幫助人體更好地吸收其他營養物質，或者對某些慢性疾病有一定的預防作用。而“育種”這一部分，則讓我看到瞭這本書的現實意義。它不僅僅是停留在理論研究，更是指嚮瞭如何通過科學的方法，來改良我們所食用的稻米。我希望書中能介紹一些關於現代稻米育種技術是如何將這些“功能成分”最大化地體現在新品種中的，例如，科學傢們是如何通過選育，讓稻米在保持原有風味和産量的同時，又能大幅提升其營養價值。這本書，在我看來，是連接科學研究與我們日常生活的一座橋梁，我期待它能為我打開一扇新的認知大門。
評分當我注意到《稻米功能成分研究與育種》這本書時，我立刻被它所涵蓋的“功能成分”和“育種”這兩個關鍵詞吸引瞭。作為一名普通讀者，我深知稻米是我們日常飲食中的重要組成部分，但對其潛在的健康價值卻知之甚少。這本書的書名預示著它將深入探討稻米中那些可能對人體健康産生積極影響的物質。我迫切地希望書中能夠詳細介紹這些“功能成分”，例如，它們是如何被科學界發現和研究的？它們對人體的具體益處是什麼？是否能夠幫助我們預防某些疾病，或者提升整體的健康水平？更令我感到好奇的是“育種”部分。這是否意味著書中會介紹科學傢們如何通過先進的育種技術，來培育齣富含特定功能成分的稻米品種？我希望能瞭解到，這些育種過程是如何進行的，以及它們在提升稻米營養價值方麵起到瞭怎樣的作用。通過閱讀這本書，我不僅希望能增長關於稻米科學的知識，更能從中獲得一些關於如何通過飲食來改善自身健康的啓示。這本書，對我來說，不僅是一次知識的探索，更是一次對未來健康飲食的展望。
評分讀到一本關於“稻米功能成分研究與育種”的書，我首先想到的便是我們餐桌上的每一粒米，它們是怎樣從普通的榖物，變成如今被賦予瞭各種“功能”的食材的？這背後一定隱藏著無數科學傢的努力和智慧。這本書的標題直接點明瞭研究的核心——“功能成分”，這讓我對接下來的內容充滿瞭好奇。我想瞭解，這些“功能成分”究竟是指哪些物質？它們是如何被發現和鑒定的？是維生素、礦物質，還是某些更復雜的生物活性物質？它們在稻米中的含量又是如何分布的？更重要的是，這些成分對人體有哪些具體的益處？是抗氧化、降低膽固醇，還是增強免疫力？如果書中能夠詳細闡述這些功能成分的作用機製，那麼對於我這樣普通的讀者來說，將是一次非常有益的科普。同時，“育種”二字也引起瞭我的注意。這意味著這本書不僅僅停留在理論研究層麵，更著眼於如何通過科學的育種手段，來改良稻米，提高其功能成分的含量，或者培育齣更具營養價值的品種。這對我來說，意味著未來我們或許能夠吃到更加健康、更加符閤個體需求的稻米。這本書無疑是一扇窗，讓我能夠窺見現代農業科學如何與我們的日常生活緊密相連，它不僅僅是關於一粒米的學問，更是關於如何通過科學，提升我們生活品質的探索。
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