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崔颂英，马兰，骆玉岐 著

图书标签:

• 食用菌
• 菌菇栽培
• 农业技术
• 种植技术
• 食用菌生产
• 农业科技
• 园艺
• 生物技术
• 真菌
• 食品安全

店铺： 夜语笙箫图书专营店

出版社： 中国农业大学出版社

ISBN：9787565501890

商品编码：29557230268

包装：平装

出版时间：2011-03-01

基本信息

书名：食用菌生产

定价：26.00元

作者：崔颂英,马兰,骆玉岐

出版社：中国农业大学出版社

出版日期：2011-03-01

ISBN：9787565501890

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.281kg

编辑推荐

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本书是中国农业大学高职高专教育“十二五”规划建设教材，教材内容共分为制种技术、栽培技术、病虫害防治技术、保鲜与加工技术、营销技术5个典型工作任务以及与5个典型工作任务相对应的19个学习情境，书中首先结合地区生产实际提出生产任务；然后收集相关资讯，针对提出的生产任务制定生产计划、确定工艺流程；在栽培管理技术学习的基础上，对生产任务进行具体分析；*后通过在真实的校内外实验实训环境中，开展实验实训和生产实训解决生产任务。

内容提要

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　　本书是中国农业大学出版社高职高专“十二五”规划建设教材，也是辽宁农业职业技术学院国家示范性高职院校优质核心课程系列教材之一。教材内容共划分制种技术、栽培技术、病虫害防治技术、保鲜与加工技术、营销技术5个典型工作任务，以及与5个典型工作任务相对应的19个学习情境。教材按照生产季节和生产工艺，采取“提出生产任务→分析生产任务→解决生产任务”的思路展开编写。制种技术、栽培技术两个典型工作任务着墨较多，是学习的重点。本书不仅可以作为高职高专院校农林类相关专业的教材，还可以作为中等职业技术学校相关教师和广大食用菌生产经营者及爱好者的参考用书。

目录

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典型工作任务一制种技术
学习情境一母种生产
子情境一相关资讯收集
子情境二生产计划制定
子情境三母种培养基制作技术
子情境四母种扩繁与培养技术
实验实训1—1—1：100支平菇母种培养基制作
实验实训1—1—2：100支平菇母种扩繁
技术图解
拓展链接
情境检测
学习情境二原种、栽培种生产
子情境一相关资讯收集
子情境二生产计划制定
子情境三原种、栽培种培养基制作技术
子情境四原种、栽培种扩繁与培养技术
实验实训1—2—1：小麦原种培养基制作
生产实训1—2—1：500瓶平菇原种8月10日用于栽培种生产使用
生产实训1—2—2：1．8万瓶平菇栽培种9月1日投入栽培生产使用
技术图解
拓展链接
情境检测
典型工作任务二栽培技术
学习情境一平菇栽培
子情境一相关资讯收集
子情境二生产计划制定
子情境三栽培管理技术
生产实训2—1—1：100延米日光温室发酵料生产平菇，
鲜品9月中旬上市
技术图解
拓展链接
情境检测
学习情境二香菇栽培
子情境一相关资讯收集
子情境二生产计划制定
子情境三栽培管理技术
生产实训2—2—1：100延长米日光温室生产香菇，鲜品9月中旬上市
技术图解
拓展链接
情境检测
学习情境三双孢蘑菇栽培
子情境一相关资讯收集
子情境二生产计划制定
子情境三栽培管理技术
生产实训2—3—1：5000 m2床架(三层床架)生产双孢蘑菇，鲜品9月上旬上市
技术图解
拓展链接
情境检测
学习情境四滑菇栽培
子情境一相关资讯收集
子情境二生产计划制定
子情境三栽培管理技术
生产实训2—4—1：1．0万块滑菇压块栽培，鲜品9月中旬上市
技术图解
拓展链接
情境检测
学习情境五黑木耳栽培
子情境一相关资讯收集
子情境二生产计划制定
子情境三栽培管理技术
生产实训2—5—1：1．0万袋黑木耳露地摆放生产，6月中旬鲜品采收
技术图解
拓展链接
情境检测
学习情境六金针菇栽培
子情境一相关资讯收集
子情境二生产计划制定
子情境三栽培管理技术
生产实训2—6—1：1．0万袋金针菇全熟料生产，鲜品9月中旬上市
技术图解
拓展链接
情境检测
学习情境七鸡腿菇栽培
子情境一相关资讯收集
子情境二生产计划制定
子情境三栽培管理技术
生产实训2—7—1：667 m2露地棚架葡萄套种鸡腿菇，
鲜品5月中旬上市
技术图解
拓展链接
情境检测
学习情境八猴头栽培
子情境一相关资讯收集
子情境二生产计划制定
子情境三栽培管理技术
生产实训2—8—1：1．0万袋猴头全熟料袋栽生产，鲜品9月下旬上市
技术图解
拓展链接
情境检测
学习情境九灵芝栽培
子情境一相关资讯收集
子情境二生产计划制定
子情境三栽培管理技术
生产实训2—9—1：1．0万袋灵芝代用料室外畦床栽培，6月下旬采收
技术图解
拓展链接
情境检测
学习情境十蛹虫草栽培
子情境一相关资讯收集
子情境二生产计划制定
子情境三栽培管理技术
生产实训2—10—1：1．O万瓶蛹虫草生产，10月上旬鲜品采收
技术图解
拓展链接
情境检测
典型工作任务三病虫害防治技术
学习情境一菌丝体阶段病害识别与防治
子情境一菌丝体阶段侵染性病害
子情境二菌丝体阶段生理性病害
技术图解
拓展链接
学习情境二子实体阶段病虫害识别与防治
子情境一子实体阶段常见侵染性病害
子情境二子实体阶段常见虫害
子情境三子实体阶段常见生理性病害
实验实训3—2—1：食用菌主要病虫害的识别与防治
技术图解
拓展链接
典型工作任务四保鲜与加工技术
学习情境一保鲜与初加工技术
子情境一保鲜技术
子情境二干制技术
子情境三盐渍技术
子情境四速冻技术
实验实训4—1—1：滑菇盐渍
拓展链接
学习情境二食用菌深加工技术
子情境一多糖提取技术
子情境二深层发酵技术
实验实训4—2—1：香菇多糖提取
拓展链接
学习情境三食用菌综合开发技术
子情境一饲料加工
子情境二肥料加工
拓展链接
典型工作任务五营销技术
学习情境一营销策略
子情境一品牌策略
子情境二销售策略
拓展链接
学习情境二对外贸易
子情境一贸易流程
子情境二贸易谈判
拓展链接
附录
附录一食用菌生产基本条件
附录二菌类园艺工国家职业标准
附录三食用菌标准汇编
附录四食用菌术语
参考文献

作者介绍

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文摘

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序言

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《舌尖上的历史：一场穿越时空的味蕾之旅》 内容简介： 《舌尖上的历史》并非一本关于烹饪技巧或食谱的指南，而是一次深入探索食物背后悠久而复杂历史的宏大叙事。它将带领读者踏上一段穿越时空的味蕾之旅，从古老的文明曙光，到现代社会的餐桌变迁，揭示食物如何塑造了人类的社会结构、文化习俗、宗教信仰、经济格局乃至政治力量。这本书以其独特的视角，将那些我们每日习以为常的食材，从谷物到香料，从肉类到饮料，剥离其日常的外衣，展现其在人类历史长河中扮演的深刻角色。 第一部分：文明的基石——谷物与农耕的起源 旅程始于人类文明的摇篮，那些最基本的谷物——小麦、大米、玉米——如何从野生的种子，在先民的辛勤耕耘下，逐渐成为养活不断增长人口的生命线。我们将回到美索不达米亚平原，探究犁的发明如何解放了人力，开启了定居农业的时代，而灌溉系统的建立又如何催生了早期城市和国家的出现。《舌尖上的历史》将描绘小麦如何成为古埃及法老的黄金，大米又如何支撑起亚洲的庞大帝国。玉米，这位“新大陆”的馈赠，如何穿越大西洋，改变欧洲的农业面貌，并最终成为世界各地不可或缺的主食。本书将深入探讨这些看似朴实的谷物，如何不仅仅是食物，更是社会组织、贸易路线和文化认同的载体。我们还将审视这些农作物在不同文明中扮演的神圣角色，它们与宗教仪式、祭祀活动紧密相连，成为连接人与神灵的桥梁。 第二部分：世界的调味剂——香料、糖与全球贸易的脉动 从满足基本生存需求的谷物，我们将目光转向那些赋予食物灵魂，并深刻影响世界格局的珍贵调味品。香料，如胡椒、肉桂、丁香、豆蔻，曾是比黄金更昂贵的商品，它们驱动了伟大的地理发现，开启了漫长而危险的香料之路。本书将追溯这些香料从遥远的东方，如何穿越沙漠、海洋，成为罗马帝国的奢华象征，并在中世纪欧洲激起人们对远方的无限遐想。而糖，这位曾只属于富人的奢侈品，又是如何通过殖民地的种植园经济，从一种珍稀的甜蜜，演变成驱动奴隶贸易、重塑社会等级、甚至引发战争的强大力量。我们将解析糖的生产过程如何与残酷的剥削联系在一起，以及它如何在咖啡、巧克力等新潮饮品的兴起中扮演核心角色，从而改变了人们的社交方式和生活习惯。 第三部分：蛋白质的 quest——狩猎、畜牧与餐桌的演变 人类对肉类的渴望，同样是一部跌宕起伏的历史。从早期人类的狩猎采集，到驯化野兽的畜牧时代，蛋白质的获取方式直接决定了人类社群的规模和发展。《舌尖上的历史》将描绘早期人类如何通过精湛的狩猎技巧，与大型哺乳动物展开搏斗，而随后的畜牧业革命，则带来了更为稳定的食物来源，也催生了游牧文明独特的文化。我们将探究不同文化对肉类的不同态度，例如，为何某些文明将牛奉为神圣，而另一些则视猪为禁忌。鱼类，作为沿海和河流居民重要的蛋白质来源，其捕捞技术和贸易网络也构成了重要的历史篇章。本书还将关注近代以来，工业化养殖和冷链技术的进步，如何使得肉类消费日益普及，但同时也带来了新的环境和社会问题。 第四部分：液体黄金与精神寄托——酒、茶与咖啡的社交革命 除了固态的食物，那些承载着文化、社交甚至精神意义的饮品，同样在人类历史中留下了深刻的印记。酒，从史前时代的偶然发酵，到希腊罗马的宴饮文化，再到宗教仪式中的圣餐，酒始终与人类的欢愉、庆祝、甚至沉沦紧密相连。本书将探讨不同地区酿酒技术的演变，以及酒在社会等级、法律制度和文化习俗中的多重角色。茶，这位东方古国的饮品，如何征服了世界，成为中国、日本、英国等国度重要的文化符号。我们将追溯茶的传播路径，分析其在不同文化中演变出的独特饮用方式和社交礼仪。咖啡，这位来自非洲的豆子，如何在奥斯曼帝国的咖啡馆里点燃了思想的火花，又如何成为启蒙运动和工业革命时期知识分子聚集的场所。本书将解析咖啡馆如何成为现代公共领域和商业活动的早期雏形，以及咖啡因如何潜移默化地改变着人们的工作和生活节奏。 第五部分：革命的滋味——殖民、工业与全球食物体系的重塑 《舌尖上的历史》的最后一部分，将聚焦近代以来，由于殖民主义、工业革命和全球化进程，人类食物体系发生的剧烈变革。美洲的“哥伦布大交换”，将土豆、番茄、辣椒等“新大陆”的食材带往欧洲、非洲和亚洲，极大地丰富了世界各地的烹饪文化，并对人口增长产生了深远影响。反之，欧洲的动物、作物和疾病也彻底改变了美洲的面貌。工业革命带来了大规模的食品加工、罐头技术的出现以及铁路和轮船带来的远距离运输，使得食物的生产和流通变得前所未有的高效，但也催生了食品工业的垄断和对传统农耕方式的冲击。本书将审视这些变革带来的双重性：一方面，全球性的食物贸易解决了部分地区的饥荒问题，另一方面，加工食品的兴起，以及对单一作物过度依赖，也带来了新的健康挑战和环境压力。 《舌尖上的历史》是一部关于食物的史诗，它提醒我们，每一次拿起筷子，每一次品尝佳肴，都是在与数千年的历史对话。它邀请每一位读者，重新审视我们餐桌上的食物，去感受它们背后那宏大而动人的故事，去理解那些被遗忘的劳动，被铭记的迁徙，以及那些塑造了我们今日世界的，关于味道、关于生存、关于文明的，永恒的篇章。这本书并非提供答案，而是抛出问题，引发思考，让我们在对食物的理解中，更深刻地认识我们自身，认识我们所生活的这个世界。

评分☆☆☆☆☆

这本书为我打开了一个全新的视角，让我开始重新审视我习以为常的世界。我曾经以为我所了解的某些事物是多么的简单和固定，但读了这本书之后，我才意识到，原来在那些我们不曾关注的角落，隐藏着如此丰富而复杂的变化。它让我开始用一种更加批判和探索的态度去观察周围的一切，不再满足于表面的认知，而是渴望去探究其背后的逻辑和规律。这种思考方式的转变，让我觉得我的视野更加开阔了，也更加敏锐了。我开始注意到一些以前被我忽略的细节，也开始对一些曾经觉得理所当然的事情产生疑问。这种“不确定性”的启示，对我来说是一种解放，它让我不再害怕未知，反而更加期待去探索和学习。我发现，很多时候，我们之所以停止进步，并非是因为能力不足，而是因为思维的局限。这本书，恰恰就是打破这种局限的一剂良药。我迫不及待地想看看，接下来它还会为我揭示哪些不为人知的奥秘。

评分☆☆☆☆☆

读这本书的体验，就像是走进了一座充满惊喜的迷宫。它没有预设一条明确的道路，而是鼓励我自行探索，去发现隐藏在字里行间的线索。我喜欢这种不被强迫的阅读方式，它让我在每一次翻页时都充满了好奇和期待。有时候，我会因为一个突然出现的概念而驻足思考，有时候，我会因为一个意想不到的转折而惊喜不已。书中对一些概念的阐述，虽然没有直接给出答案，却像一把钥匙，开启了我思维的另一扇门。我开始主动去寻找那些联系，去构建我自己的理解框架。这种过程本身就充满乐趣，它让我感觉自己不再是被动接受信息的容器，而是主动参与到知识的构建中去。我发现，很多时候，最深刻的理解并非来自于明确的指示，而是来自于自己冥思苦想之后豁然开朗的那一刻。这本书，无疑提供了一个绝佳的契机，让我能够体验这种智力上的探索和发现的乐趣。它的逻辑结构并非是线性的，而是呈现出一种网状的、多维度的特征，这让我每一次阅读都能有新的发现和感悟，仿佛每次都在重新认识这个世界。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计很有艺术感，虽然我还没来得及深入阅读，但单是封面上那幅精致的插画，就足以让我对内容充满期待。那是一种介于写实与写意之间的风格，色彩柔和却又不失生机，仿佛能闻到泥土的芬芳和菌类的清香。我特别喜欢画作中光影的运用，那是一种含蓄而又充满力量的表达，让人感受到一种生命的力量在静静地孕育。我猜想，书中一定蕴含着作者对于自然界微妙之处的细腻观察和深刻理解。或许，书中会穿插一些关于食材的故事，那些关于土地、阳光、雨露如何孕育出美味的可能性，那些隐藏在平凡食物背后的不凡生命力。我尤其对书中可能涉及到的不同季节的种植方式感兴趣，因为我总觉得，食物的生长周期与自然的节律息息相关，而这其中一定蕴含着古老而智慧的经验。这本书的尺寸和纸张质感也恰到好处，拿在手里有一种厚重感，让人觉得内容一定是充实而有分量的。我希望这本书能够带领我进入一个充满奇思妙想的世界，让我看到那些我从未留意过的细节，也能够从中汲取一些关于生活的美学和智慧。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我被这本书的语言风格深深吸引了。它不像那些枯燥的教科书，也不是那种空洞的说教。作者的文字，时而像一位慈祥的长者，娓娓道来，充满了生活的智慧和人生的感悟；时而又像一位热情洋溢的青年，用生动的比喻和形象的描绘，将抽象的概念变得鲜活起来。我特别喜欢那些散落在字里行间的幽默感，它让我在阅读过程中不至于感到疲惫，反而能够放松心情，更愉快地接受信息。那些精妙的比喻，总能精准地击中我内心的某个角落，让我产生共鸣，仿佛作者早就洞察了我内心的想法。有时候，我会停下来，反复品味某一句话，就像品尝一杯醇厚的佳酿，回味无穷。这种语言的魅力，让我觉得这本书不仅仅是知识的载体，更是一场心灵的对话。我感觉自己与作者之间建立了一种无形的连接，仿佛他就在我身边，和我一起分享他的所思所想。这种亲切感，是很多书都无法给予我的。

评分☆☆☆☆☆

我不得不承认，这本书的叙事节奏把握得相当出色，它能够巧妙地将信息植入故事之中，让我在不知不觉中吸收知识。它不像那种直白的陈述，而是通过一系列引人入胜的情节，层层递进地展现出作者想要传达的理念。我很容易就被书中的人物和事件所吸引，仿佛自己也身临其境，成为了故事的一部分。在这种沉浸式的阅读体验中，那些原本可能枯燥乏味的信息，也变得生动有趣起来。更重要的是，作者并没有刻意地去“教导”我，而是通过角色的经历和对话，让我自己去体会、去感悟。这种“润物细无声”的教学方式，往往比直接灌输更能深入人心。我发现在阅读的过程中，我不仅得到了知识，也得到了情感上的共鸣，甚至在某些情节中，我还会为角色的命运而担忧或喜悦。这种多层次的阅读体验，让我觉得这本书非常有价值，它不仅仅是一本读物，更是一段旅程，一段让我受益匪浅的心灵之旅。