沉默的食物---如何保障舌尖的安全 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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武慶新作 著

圖書標籤:

• 食品安全
• 食品添加劑
• 食品標準
• 食品檢測
• 健康飲食
• 食品工業
• 食品法規
• 食品風險
• 消費健康
• 食品科普

店鋪： 炫麗之舞圖書專營店

齣版社： 北京工業大學齣版社

ISBN：9787563940493

商品編碼：29602438856

包裝：簡裝

齣版時間：2014-09-01

基本信息

書名：沉默的食物---如何保障舌尖的安全

定價：32.00元

作者：武慶新作

齣版社：北京工業大學齣版社

齣版日期：2014-09-01

ISBN：9787563940493

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：簡裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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打破沉默，解讀食物暗含的語言；

消除疑慮，釋放我們舌尖上的自由。

“民以食為天，食物是人們賴以生存的物質保障，它維係著人們的各項活動，支撐著人們的各種行為。食物是會說話的，它或明或暗地傳遞著自己的各種信息，透露著食品多樣化潛藏的食品危機。

本書**的特點，就是以食品工業化和産業化的推進為背景，著眼於人們平時常見的“另類食品”、“問題食品”，幫助人們解讀食品背後的語言，預防病從口入，以成就舌尖上的安全中國，讓食品消費更加有尊嚴。

內容提要

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曾幾何時，食物是會說話的，人們可以通過視覺、觸覺、嗅覺、味覺等很多直接的方式來判斷食品的質量、安全和營養，食品的各種信息往往能夠非常直觀地展現在人們的麵前。

但是現在的食物大都是沉默的，在麵對五顔六色、色澤鮮艷的食物時，人們心中大多缺乏安全感，食品的信息也很難準確地解讀齣來。因為，現在的食品不再是個體的原生態的生産銷售，更多的是集體化、規模化的流水綫生産，以營利為導嚮，生産者為瞭追求利益的*化，為瞭取悅消費者，獲得視覺上的感受，常常采用技術手段或使用添加劑改變食物的外觀和風味，從而讓人缺乏對食品直觀的認識和判斷，以緻給食品安全留下隱患。

在經濟社會的發展過程中，食品與人們之間的距離正在被拉大，人們大都不知道食品的來源、生産過程、加工環節，不清楚食品是怎麼來的。相反，在農業時代，食品和人們之間幾乎是零距離的。人們直接從大自然獲取食品和生産資料，通過個人的生産養殖來獲得食物。即使有的加工，也大都是簡單的，透明的。比如上麵提到的牛奶，大都是由附近的奶農將鮮奶裝在玻璃瓶裏給人們送上門的，非常簡單而直接。人們可以直接從色澤和味道來判斷牛奶的鮮度和質量。

“食以安為先，食物是沉默的，也是會言語的。在食品消費的過程中，食品的安全性、環保性、營養性是不容忽視的。尤其在提倡綠色食品、健康食品的今天，解讀食品的語言已然成瞭一種生活技能，居傢本領。下麵，我們就一起走進沉默的食物，解讀沉默背後的聲音，讓食品的消費更加有保障！

目錄

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作者介紹

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武慶新，男，山東人，遊學於京，青年作傢。發錶處女作《每天給你一個心靈烙印》。之後，又接連創作瞭《啓迪孩子智慧的動物對話》、《點亮你希望的燈塔——每天給自己一個希望》、《好習慣，每天一次優化》、《拆掉自己心裏的牆》等十多部作品，受到廣大讀者的喜愛。至此之後，作者筆耕不輟，是一位高産而優質的圖書作傢。

文摘

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序言

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《舌尖上的秘密：探尋食物背後的安全真相》 當我們享受著琳琅滿目的佳肴，品味著來自世界各地的風味時，是否曾停下腳步，思考過這些送入口中的食物，究竟經曆瞭怎樣的旅程，又隱藏著哪些我們未曾察覺的秘密？《舌尖上的秘密》是一本深入剖析現代食品産業，揭示食物安全隱患，並提供實用指導的著作。它並非一本簡單的食譜，也不是對美食的歌頌，而是以一種嚴謹而引人入勝的方式，帶領讀者走進食物生産、加工、流通的每一個環節，去發現那些關乎我們健康與福祉的“秘密”。 第一章：食物的起源——從農田到餐桌的信任裂痕 本書的開篇，並非從餐桌上誘人的菜肴講起，而是追溯到食物最根本的源頭——農田。從一顆種子被播下，到作物生長，再到被收割，每一個環節都可能埋藏著風險。我們首先關注的是農藥和化肥的使用。在追求高産和高效的現代農業模式下，農藥的濫用和不當使用，對土壤、水源和農産品本身造成的汙染，是讀者不得不麵對的現實。本書詳細介紹瞭不同種類農藥的毒性、殘留檢測方法，以及它們對人體可能造成的長期健康影響。例如，有機磷類農藥的神經毒性，新煙堿類農藥對蜜蜂等益蟲的潛在危害，都將在這一章節得到細緻的闡述。 此外，土壤汙染也是不容忽視的問題。重金屬、工業廢棄物等對土壤的侵蝕，使得農作物在生長過程中吸收瞭這些有害物質。本書將深入探討土壤汙染的成因，以及如何通過科學的土壤修復技術和可持續的耕作方式來降低風險。我們還將關注轉基因作物和生物技術在農業生産中的應用，從科學角度探討其潛在的優勢和風險，以及消費者在麵對這些新技術的態度和選擇。 第二章：加工的迷霧——看不見的添加劑與技術風險 當農産品離開田間，便進入瞭龐大而復雜的食品加工體係。在這個環節，為瞭改善口感、延長保質期、降低成本，各種食品添加劑被廣泛使用。本書並非一概否定食品添加劑的閤法存在，而是要揭示那些超齣安全範圍、違規添加，以及不為人知的“潛規則”。我們將詳細介紹各種常見食品添加劑的種類、功能，以及國際上和國內的限量標準。讀者將瞭解到，即使是閤法的添加劑，如果長期過量攝入，也可能對健康産生不良影響。 本書還將重點關注食品加工過程中可能存在的衛生問題和技術風險。例如，生熟不分、交叉汙染導緻的微生物汙染，不當的冷鏈管理造成的食品變質，以及加工過程中産生的有害物質，如丙烯酰胺、反式脂肪酸等。我們還將探討一些新興的加工技術，如輻照技術、高壓處理等，在保障食品安全的同時，其潛在的長期影響需要我們持續關注和研究。 第三章：流通的鏈條——從市場到餐桌的監管盲區 食品從生産地到達消費者手中，需要經過漫長的流通環節，包括儲存、運輸、分銷、零售等。在這個復雜的鏈條中，任何一個環節的疏忽都可能導緻食品安全問題的發生。本書將深入分析食品流通環節中可能存在的漏洞，例如，不當的倉儲條件導緻食品黴變和細菌滋生，運輸過程中溫度控製不當造成冷鏈斷裂，以及市場上假冒僞劣食品的泛濫。 我們還將關注食品標簽信息的真實性和完整性。許多消費者僅憑包裝上的信息進行購買，但這些信息是否準確無誤，是否隱藏瞭對消費者不利的信息，都是需要我們警惕的。本書將教導讀者如何閱讀食品標簽，識彆虛假宣傳，並瞭解食品追溯體係的重要性。同時，對於互聯網銷售食品的興起，我們將探討其帶來的便利性以及潛在的風險，如信息不對稱、質量難以把控等。 第四章：消費者的抉擇——如何成為明智的“食物偵探” 麵對紛繁復雜的食品世界，作為普通消費者，我們並非束手無策。《舌尖上的秘密》的最後一章，將聚焦於如何賦權於消費者，讓他們成為“食物偵探”，掌握保障自身舌尖安全的主動權。本書將提供一係列實用且易於操作的指導和建議。 首先，建立科學的食品安全知識體係是關鍵。讀者將學習如何辨彆可疑食品，瞭解常見的食品安全陷阱，以及如何通過正規渠道獲取可靠的食品安全信息。本書將推薦一些權威的食品安全信息平颱和資源，幫助讀者建立自己的知識庫。 其次，培養良好的飲食習慣和消費習慣至關重要。我們將強調“在傢吃飯”的重要性，教授讀者如何選擇新鮮、安全的食材，掌握基本的食品儲存和烹飪技巧，以最大限度地降低食品安全風險。同時，本書也將鼓勵讀者關注食品的可持續性，選擇那些生産過程更加環保、對環境友好的産品。 最後，本書將鼓勵讀者積極參與到食品安全監督中來。通過瞭解食品安全法律法規，掌握投訴和舉報的途徑，消費者可以成為維護食品安全的重要力量。我們將分享一些成功的消費者維權案例，以激發讀者的參與熱情。 《舌尖上的秘密》並非要製造恐慌，而是希望通過深入的洞察和詳實的分析，幫助讀者建立起對食品安全的正確認知。我們相信，當消費者能夠更加理性、科學地看待食物，掌握辨彆和選擇的能力時，每一個人的舌尖，都將擁有更堅實的保障。這本書，是獻給所有關心自己和傢人健康，渴望吃到放心食物的每一個你。它是一次關於食物真相的探索，一次關於健康責任的呼喚，更是我們對美好生活的一份承諾。

評分☆☆☆☆☆

這本書的寫作風格非常獨特，它沒有使用那種高高在上的說教口吻，而是像一位經驗豐富的長輩，用一種娓娓道來的方式，嚮我們講述那些關於食物的“大實話”。我在閱讀過程中，時常會停下來思考，原來我一直以來對某些食物的認知，可能存在一些偏差。比如，書中關於“加工食品的營養陷阱”那一部分，我纔意識到，我們平時為瞭方便而選擇的很多速食、零食，可能並不是那麼“無害”。作者沒有簡單地說“不要吃”，而是深入分析瞭它們是如何被製造齣來的，以及在追求口感和保存期的過程中，犧牲瞭哪些真正有益的成分。這種“知其所以然”的解釋，讓我能夠更理性地看待這些食物，並且開始反思自己的飲食習慣。這本書讓我覺得，食品安全並不是一個遙不可及的宏大概念，而是體現在我們餐桌上的每一個細微之處。我想知道，這本書還會用哪些貼近生活的方式，去揭示那些隱藏在食物背後的“沉默的真相”？它會不會讓我們重新審視自己與食物的關係，從而做齣更健康、更負責任的選擇？

評分☆☆☆☆☆

我拿到這本書的時候，首先被它的厚度嚇瞭一跳，以為會是很枯燥的理論堆砌，但讀瞭幾頁之後，發現完全不是這麼迴事。作者的敘事方式非常生動，就像在講故事一樣，把一些原本可能很冷冰冰的科學概念，通過一個個鮮活的案例串聯起來。我印象最深刻的是關於“瘦肉精”的那一部分，作者沒有直接羅列數據和法律條文，而是描繪瞭一個小農戶為瞭追求利潤，如何在暗中給豬喂食違禁藥物，以及這些藥物最終如何影響到消費者的健康。這種“代入感”非常強，讓我能夠切身體會到食品安全問題帶來的真實風險。同時，我也看到瞭作者在字裏行間流露齣的那種對真相的追尋和對公眾健康的關懷，這使得這本書不僅僅是一本科普讀物，更像是一場關於良知與責任的探討。我很好奇，這本書還會用哪些意想不到的角度，去剖析那些我們習以為常的食品現象？它會不會揭示一些我們日常生活中忽略的、但卻至關重要的食品安全信號？我非常期待它能帶我走進一個更加清晰、更加負責任的食品世界。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一直是個有些“選擇睏難癥”的消費者，尤其是在超市裏麵對琳琅滿目的商品時。標簽上寫滿瞭各種“無添加”、“有機”、“綠色”，但到底哪個纔是真的安全？看完這本書的某個章節，我突然恍然大悟，原來很多所謂的“健康標簽”背後，隱藏著一些我從未想過的套路。作者沒有直接批判，而是用非常客觀的筆調，分析瞭不同標識背後的含義，以及如何辨彆真僞。我特彆喜歡書中關於“食品標簽解讀指南”的部分，這簡直是為我這樣的普通消費者量身定做的。它就像一把鑰匙，打開瞭食品包裝上那些神秘的符號和文字，讓我知道該關注什麼，該警惕什麼。我想，這本書不僅僅是關於“保障舌尖安全”的方法，更是一種賦權，讓我們消費者能夠掌握更多的知情權，做齣更明智的選擇。我非常好奇，書中還會分享哪些關於如何“火眼金睛”辨彆食品優劣的實用技巧？它會不會教會我，在日常生活中，怎樣纔能更有效地保護自己免受不安全食品的侵害？

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，食品安全問題，不僅僅是法律法規和監管部門的事情，它更需要我們每一個消費者的參與和監督。而這本書，恰恰是給瞭我們這樣一個參與和監督的平颱。它不僅僅是告訴我們“有什麼危險”，更是引導我們去思考“如何去改變”。我尤其欣賞書中關於“消費者力量的覺醒”那一部分，作者沒有僅僅停留在揭露問題的層麵，而是提齣瞭很多具有建設性的建議，比如如何通過理性消費、參與社會監督等方式，來推動食品行業的進步。這種積極嚮上的態度，讓我覺得充滿瞭希望。我希望這本書能夠成為一本行動指南，激勵更多的人加入到保障舌尖安全的行列中來。它會不會教會我，在遇到食品安全問題時，如何有效地維護自己的權益？它會不會分享一些關於如何形成消費者共識，從而共同推動食品行業變得更透明、更負責任的經驗？我期待這本書能帶給我更多關於“行動”的啓示，讓我們不僅僅是沉默的食客，更能成為有力量的守護者。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計很有意思，一種素雅的米白色背景，上麵是深邃的墨綠色標題“沉默的食物”，副標題“如何保障舌尖的安全”則用瞭一種更加內斂的白色字體。整體感覺很沉靜，但又帶著一絲警示意味，就像那種你平時不太在意，但一旦齣現問題就會讓人心驚肉跳的領域。我翻瞭翻目錄，看到瞭一些我非常關注的話題，比如“食品添加劑的真相”、“農藥殘留的隱患”、“轉基因食品的爭議”，還有“預包裝食品的‘秘密’”等等。光是這些標題就足夠吸引我深入閱讀瞭，我一直覺得我們每天都在吃，但對食物的來源、加工過程、以及裏麵到底有什麼，瞭解得太少瞭。很多人可能覺得食品安全問題離自己很遙遠，或者認為那都是專傢和政府的事情，但說實話，我們每個人都無法置身事外，每一口食物都與我們的健康息息相關。我特彆期待這本書能用一種通俗易懂的方式，把那些復雜的科學知識和行業內幕解釋清楚，讓我這個普通讀者也能明白，並且能從中找到一些實際可行的辦法，來為自己和傢人的“舌尖安全”築起一道防火牆。這本書會不會像一位沉默的偵探，默默地揭露那些隱藏在食物背後不為人知的秘密呢？我迫不及待地想要知道答案。