100種健康食物排行榜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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康鑒文化編輯部 著

圖書標籤:

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• 排行榜
• 健康食品
• 膳食
• 養生
• 飲食指南

店鋪： 炫麗之舞圖書專營店

齣版社： 汕頭大學齣版社

ISBN：9787811204551

商品編碼：29607572731

包裝：平裝

齣版時間：2009-03-01

基本信息

書名：100種健康食物排行榜

定價：46.00元

作者：康鑒文化編輯部

齣版社：汕頭大學齣版社

齣版日期：2009-03-01

ISBN：9787811204551

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.499kg

編輯推薦

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相關閱讀：健康全傢怎麼吃係列套裝：中國傢庭飲食保健方案，超值套裝全彩圖解，一套在手吃齣全傢健康。養生堂1000例係列套裝：粥膳、蔬果、湯飲保健康。*好的醫院是廚房，*好的藥材是食物，*好的醫生是自己。本書將針對您不同的身體狀況，給齣*貼切的飲食建議和**的食物名單，以免除您尋找對癥食物的睏擾。另外，您也不用大費周章地搜羅、整理各方資訊，書中將一一為您呈現。本書除瞭提供優質食物排行榜之外，也細心地將這些優質食物一一介紹，提供瞭**食物搭配的方法，給讀者作為**的參考。大傢*在意的問題，比如應該吃什麼、怎麼吃、吃多少等，都會在本書中一一找到答案。書中精心打造的健康食譜，不僅可以讓您輕鬆享受這些食物的精華，也能讓這些食物發揮一加一大於二的功效，讓您的健康得到**的嗬護！

內容提要

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飲食決定健康，自然食物就是好的醫生。而在浩如煙海的食物世界裏，如何纔能找到健康、*自己的食物呢？
本書將為您解決這一難題。營養師、中醫師、西醫師三位專傢從各自的領域齣發，嚴格評選齣瞭各種健康食物排行榜，具體說明瞭每種食物的營養價值是什麼、健康功效在哪裏，並深入淺齣地解釋瞭營養學和醫學上的專有名詞，讓您輕鬆讀、簡單學！
本書將助您吃齣真正的健康100分！

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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《餐桌上的長壽密碼：揭秘影響健康的十大類食物》 在這本《餐桌上的長壽密碼：揭秘影響健康的十大類食物》中，我們不隻是羅列冰冷的食物名稱，而是將您帶入一個關於食物與生命健康的深度探索之旅。本書旨在打破市麵上許多健康飲食書籍的局限性，不以簡單粗暴的“排行榜”形式呈現，而是以更為係統、科學的視角，深入剖析影響我們身體健康的十大關鍵食物類彆，揭示它們如何在分子層麵、生理功能上與我們的健康息息相關。這不僅僅是一本關於“吃什麼”的書，更是一本關於“如何吃”以及“為什麼這樣吃”的指南。 我們相信，真正的健康飲食並非來自盲目追隨潮流或簡單的食物排序，而是源於對食物本質的理解、對身體需求的洞察，以及對長期生活方式的科學規劃。因此，本書的內容絕不包含任何關於“100種健康食物排行榜”的論述，而是聚焦於更宏觀、更具指導意義的食物分類及其深層健康影響。 第一章：生命之基——全榖物的智慧與力量 我們首先將目光投嚮被譽為“生命之基”的全榖物。很多人對全榖物的認知可能停留在粗糙的口感和樸素的外錶，但本書將帶您領略它們不為人知的強大能量。我們不僅會詳細介紹燕麥、糙米、藜麥、大麥、黑麥等不同種類的全榖物，更會深入探討它們的營養構成。您將瞭解到，全榖物富含的膳食縴維，不僅僅是促進腸道蠕動那麼簡單，它更是穩定血糖、降低膽固醇、增加飽腹感、預防多種慢性疾病（如糖尿病、心血管疾病、結腸癌）的關鍵。我們會從膳食縴維的類型（可溶性與不可溶性）及其在體內的具體作用機理進行闡述，並通過科學研究的最新發現，展示全榖物如何成為我們日常飲食中對抗肥胖和代謝綜閤徵的天然武器。 此外，本書還將聚焦全榖物中珍貴的植物化學物質，如酚類化閤物、木酚素、植酸等，解釋它們強大的抗氧化、抗炎和抗癌潛力。您會發現，那些被我們忽略的麩皮和胚芽，恰恰蘊藏著最精華的營養成分。為瞭讓知識更具實踐性，我們將提供多種將全榖物融入一日三餐的創意食譜和烹飪技巧，打破“粗糧難吃”的刻闆印象，讓健康美味觸手可及。 第二章：色彩的盛宴——蔬菜的多彩營養與抗病力 蔬菜，是餐桌上不可或缺的色彩擔當，也是健康能量的集散地。本書將深入挖掘蔬菜傢族的奧秘，從十字花科的西蘭花、捲心菜，到葉菜類的菠菜、羽衣甘藍，再到根莖類的鬍蘿蔔、甜菜，逐一剖析它們各自獨特的營養優勢。您將瞭解到，不同顔色的蔬菜之所以色彩斑斕，是因為它們富含不同種類的植物營養素，如類鬍蘿蔔素（β-鬍蘿蔔素、番茄紅素）、花青素、葉黃素、玉米黃質等。這些物質不僅賦予蔬菜鮮艷的色澤，更扮演著強大的抗氧化劑和抗炎劑的角色，能夠有效清除體內自由基，修復細胞損傷，預防衰老，並顯著降低患上癌癥、眼部疾病（如黃斑變性）以及神經退行性疾病的風險。 本書還將重點介紹蔬菜中的礦物質和維生素，如鉀、鎂、維生素C、維生素K、葉酸等，並解釋它們對維持心血管健康、骨骼強度、免疫係統功能以及神經係統運作的重要性。我們還會探討不同烹飪方式對蔬菜營養素的影響，引導您選擇最能保留營養價值的烹飪方法。更重要的是，本書將提供一份“蔬菜營養地圖”，幫助您根據不同需求，有針對性地選擇和搭配蔬菜，最大化地發揮它們的健康效益。 第三章：甜蜜的守護者——水果的天然糖分與抗氧化力 水果，是大自然饋贈的天然甜點，其營養價值常常被低估，甚至被誤解。本書將糾正關於水果糖分的片麵認識，深入解析水果中的果糖、葡萄糖、蔗糖等天然糖分，強調它們與精製糖的本質區彆，以及在適量攝入時，它們如何為身體提供能量，並促進大腦功能的運作。更重要的是，本書將聚焦水果中豐富的維生素C、維生素E、類黃酮、花青素、鞣花酸等強大的抗氧化劑。 我們將詳細闡述這些抗氧化劑如何協同作用，保護細胞免受氧化應激的損害，從而延緩衰老，預防心血管疾病，並可能降低患上某些癌癥的風險。本書還將介紹不同水果的獨特健康益處，例如漿果類（藍莓、草莓）在認知功能和視力保護方麵的作用，柑橘類水果（橙子、檸檬）在增強免疫力方麵的貢獻，以及蘋果、香蕉等常見水果在消化健康和能量補充方麵的價值。為瞭幫助讀者更理性地選擇水果，本書還將提供一份“水果健康指南”，幫助您理解不同水果的糖分含量、營養密度以及適宜的攝入量，讓您在享受甜蜜的同時，也能將健康最大化。 第四章：優質蛋白的源泉——豆類與菌菇的植物力量 蛋白質是構成人體細胞、組織、酶和激素的重要物質，而豆類和菌菇，則是我們餐桌上不可或缺的優質植物蛋白來源。本書將打破對植物蛋白“不完全”的誤解，深入解析豆類（大豆、扁豆、鷹嘴豆、黑豆等）和菌菇（香菇、蘑菇、金針菇等）所含的必需氨基酸，以及它們作為動物蛋白的健康替代品，在降低飽和脂肪和膽固醇攝入方麵的重要作用。 您將瞭解到，豆類不僅是蛋白質的寶庫，還富含膳食縴維、維生素B族、鐵、鋅、鈣等多種礦物質。特彆是大豆，其所含的大豆異黃酮，在調節激素水平、預防骨質疏鬆、減輕更年期癥狀以及潛在的抗癌作用方麵，擁有廣泛的研究支持。本書將為您揭示這些研究的科學依據，並提供多樣化的豆類烹飪方法，讓它們成為您餐桌上的常客。 菌菇，則以其獨特的口感和豐富的營養價值，為我們的飲食增添瞭更多可能。本書將介紹菌菇中β-葡聚糖的免疫調節作用，以及它們在抗炎、抗病毒和降血脂方麵的潛在益處。我們還將探討不同種類菌菇的營養差異，並提供創意食譜，讓您在享受美味的同時，也能充分汲取它們獨特的健康力量。 第五章：海洋的饋贈——魚類與海藻的omega-3與微量元素 海洋，是生命的搖籃，也是我們獲取優質營養的重要源泉。本書將聚焦魚類和海藻，深入剖析它們對心血管健康、大腦功能以及整體健康的關鍵貢獻。我們將重點介紹魚類，尤其是深海魚類（如三文魚、鯖魚、沙丁魚）所富含的omega-3脂肪酸（EPA和DHA）。您將瞭解到，omega-3脂肪酸不僅是構建大腦細胞的重要成分，還具有強大的抗炎、抗血栓、降低血壓、調節血脂等作用，是預防心血管疾病、改善認知功能、緩解抑鬱癥狀的關鍵營養素。 本書還將詳細介紹不同魚類的營養價值，以及選擇新鮮、可持續捕撈的魚類的重要性。同時，我們也將目光投嚮營養密度極高的海藻。您將瞭解到，海藻是碘、鉀、鎂、鈣、鐵等多種礦物質的極佳來源，同時還富含褐藻膠、岩藻多糖等獨特的膳食縴維，這些成分在促進腸道健康、增強免疫力、甚至在抗腫瘤方麵，都顯示齣巨大的潛力。我們將為您介紹不同海藻的食用方法，以及它們如何為您的飲食增添獨特的風味和營養。 第六章：健康的“紅寶石”——堅果與種子的能量與益處 堅果和種子，是濃縮瞭植物精華的“能量膠囊”，它們看似小巧，卻蘊含著驚人的營養能量。本書將深入解析堅果（如核桃、杏仁、腰果、開心果）和種子（如亞麻籽、奇亞籽、南瓜籽、葵花籽）的營養構成，包括它們豐富的健康脂肪（單不飽和脂肪和多不飽和脂肪，包括omega-3和omega-6）、優質蛋白質、膳食縴維、維生素E、鎂、鋅、硒等微量元素。 您將瞭解到，這些營養素如何協同作用，幫助降低“壞”膽固醇（LDL），提升“好”膽固醇（HDL），從而有效預防心血管疾病。特彆是核桃，因其豐富的omega-3脂肪酸含量，被譽為“健腦食物”。本書還將探討堅果和種子中的植物固醇、多酚類化閤物等，這些生物活性物質在抗氧化、抗炎、預防糖尿病等方麵的作用。為瞭幫助讀者更閤理地攝入，本書將提供關於堅果和種子選擇、儲存以及添加到日常飲食中的實用建議，例如作為零食、添加到沙拉、酸奶或烘焙食品中。 第七章：骨骼的守護神——乳製品與替代品的鈣質與維生素D 鈣質是構成人體骨骼和牙齒的基石，而乳製品，長期以來被視為鈣質的主要來源。本書將深入探討牛奶、酸奶、奶酪等傳統乳製品所含的鈣、維生素D、蛋白質以及益生菌等營養成分，並解釋它們對維持骨骼健康、預防骨質疏鬆的重要性。 然而，我們也認識到，並非所有人都適閤或選擇食用乳製品。因此，本書將花大力氣介紹各種優質的植物性鈣質來源，包括強化植物奶（如豆奶、杏仁奶、燕麥奶）、豆腐、深綠色蔬菜（如羽衣甘藍、西蘭花）、芝麻醬以及某些堅果和種子。我們將詳細分析這些替代品所含的鈣質含量、吸收率以及其他相關營養素，並提供如何在日常飲食中科學搭配，以滿足身體對鈣質的需求。同時，本書還將探討維生素D在鈣質吸收和骨骼健康中的關鍵作用，以及如何通過日曬和食物獲取足夠的維生素D。 第八章：植物油的智慧——單不飽和與多不飽和脂肪的健康奧秘 脂肪，並非總是健康飲食的敵人，關鍵在於選擇正確的脂肪類型。本書將深入解析不同植物油的脂肪酸組成，重點介紹單不飽和脂肪（如橄欖油、牛油果油）和多不飽和脂肪（如亞麻籽油、菜籽油）的健康益處。您將瞭解到，這些“好脂肪”如何幫助降低心血管疾病的風險，調節膽固醇水平，並提供身體所需的能量。 我們將詳細分析不同植物油的煙點、風味以及適宜的烹飪用途，幫助您做齣明智的選擇。例如，特級初榨橄欖油富含抗氧化劑，適閤用於涼拌和低溫烹飪；而亞麻籽油富含omega-3脂肪酸，則更適閤直接添加到食物中。本書還將科普“壞脂肪”，即飽和脂肪和反式脂肪的危害，以及如何識彆和規避它們在加工食品中的存在。我們鼓勵讀者將優質植物油視為健康的“烹飪基石”，用它們為您的菜肴增添風味，同時滋養身體。 第九章：香料與草本的治愈力量——天然風味與藥用價值 香料和草本植物，是世界各地美食的靈魂，也是傳統醫學的寶庫。本書將不僅僅從調味的視角，而是從它們內在的健康價值齣發，揭示這些天然植物的治愈力量。我們將聚焦於薑黃、肉桂、生薑、大蒜、迷迭香、百裏香等具有顯著健康益處的香料和草本。 您將瞭解到，薑黃素（薑黃中的活性成分）強大的抗炎和抗氧化作用，肉桂在穩定血糖和改善胰島素敏感性方麵的潛力，生薑在緩解惡心和促進消化方麵的效果，以及大蒜在增強免疫力和降低心血管風險方麵的貢獻。本書還將介紹不同香料和草本的傳統藥用用途，以及現代科學研究對其健康功效的探索。我們將提供如何將這些天然香料和草本融入日常烹飪的創意方法，讓您在享受食物美妙風味的同時，也能收獲它們帶來的健康裨益。 第十章：飲水的智慧——純淨水分與天然飲品的健康基石 水，是生命之源，是我們身體最基本、最重要的營養素。本書將強調充足、純淨水分攝入的重要性，以及它在維持身體各項生理功能中的核心作用，包括調節體溫、運輸營養物質、排齣廢物、潤滑關節等。我們將深入探討不同飲品的健康價值，例如純淨的白開水是最理想的選擇，而綠茶、花草茶等天然飲品，因其富含抗氧化劑和其他生物活性物質，也能為身體帶來額外的益處。 本書還將警示過度攝入含糖飲料（如碳酸飲料、果汁飲料）對健康的危害，解釋其中的高糖分和添加劑如何導緻肥胖、糖尿病、蛀牙等健康問題。我們鼓勵讀者將喝水作為一種健康習慣，並提供一些增加飲水樂趣的技巧，例如在水中加入檸檬片、薄荷葉等。通過本書，您將重新認識水的力量，並將純淨飲水視為構建健康生活方式的堅實基石。 結語：構建屬於您的個性化健康餐桌 《餐桌上的長壽密碼：揭秘影響健康的十大類食物》並非要您遵循一套僵化的飲食模式，而是希望通過對食物科學的深入解讀， empowering 您做齣更明智、更符閤自身需求的飲食選擇。本書旨在培養您對食物的感知能力，理解它們與身體健康的深層聯係，從而能夠自信地構建屬於您自己、充滿智慧和活力的健康餐桌。我們相信，真正的健康，始於餐桌，止於長久。

評分☆☆☆☆☆

對於忙碌的都市人來說，時間是寶貴的，而健康更是重要的投資。我一直希望找到一本能夠快速獲取健康飲食核心信息的書籍，而這本書完美地契閤瞭我的需求。它摒棄瞭冗長復雜的科學術語，而是用清晰明瞭的語言，將各種健康食物的益處和應用方法呈現在我麵前。我特彆欣賞它對高縴維食物的歸類和講解，比如燕麥、奇亞籽等，它清晰地解釋瞭膳食縴維對腸道健康、血糖控製以及飽腹感的重要性，並且提供瞭多種簡單易行的食用方式，非常適閤我這種時間緊張，但又希望在飲食上有所改善的上班族。我學會瞭如何將燕麥作為早餐，如何用奇亞籽製作布丁，這些小小的改變，讓我在忙碌的工作中也能夠輕鬆地攝入足夠的營養，並且感到身體更加輕盈，精力也更加充沛。這本書就像一位高效的健康管傢，為我提供瞭切實可行的解決方案。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是為我量身定做的！作為一個對健康飲食充滿熱情但又常常感到無從下手的人，我真的太需要這樣一本內容詳實、條理清晰的指南瞭。翻開第一頁，我就被它精心設計的排版和生動有趣的插圖吸引住瞭。它沒有空泛的理論，而是直接切入主題，用我能理解的方式介紹瞭各種食物的益處。我尤其喜歡它對每種食物的詳細解讀，不僅僅是列齣營養成分，還深入講解瞭這些營養素在人體內的具體作用，以及為什麼它們對我們的健康至關重要。比如，它關於藍莓的部分，我第一次瞭解到藍莓中的花青素不僅能抗氧化，還能改善視力，甚至對大腦健康也有益處，這讓我對這種小小的漿果颳目相看。這本書就像一位循循善誘的營養學導師，教會我如何做齣更明智的食物選擇，如何將這些健康食物融入到日常飲食中，讓我的生活方式得到積極的改變。它沒有讓我感到壓力，反而激發瞭我探索更多健康食物的興趣，我迫不及待地想嘗試書中提到的各種食材，感受它們為身體帶來的變化。

評分☆☆☆☆☆

我必須承認，在接觸到這本書之前，我對“健康食物”的概念還停留在一些非常基礎的認知上，比如多吃蔬菜水果，少吃油炸食品。然而，這本書徹底顛覆瞭我原有的認知，將我對食物的理解提升到瞭一個新的高度。它不僅僅是簡單地羅列“好”與“壞”的食物，而是深入淺齣地剖析瞭每一種食物的獨特價值。我被書中對牛油果的闡述深深吸引，它詳細解釋瞭牛油果中富含的健康脂肪如何幫助身體吸收脂溶性維生素，以及它對心血管健康的積極影響。此外，書中還提供瞭一些非常實用的建議，比如如何挑選最新鮮的牛油果，以及一些創意十足的食譜，讓我這個不太擅長烹飪的人也能輕鬆上手。讀完關於牛油果的部分，我立刻去超市購買瞭一些，並按照書中的建議製作瞭一份沙拉，口感豐富，味道也非常好，讓我真實感受到瞭健康美味是可以兼得的。這本書讓我明白，健康飲食並非一種約束，而是一種生活智慧，一種對自身負責的態度。

評分☆☆☆☆☆

我是一個非常注重細節的人，在選擇任何書籍時，都會仔細考量其內容的深度和實用性。這本書無疑是一本我能夠長期受益的寶藏。它不僅僅停留在“是什麼”的層麵，更深入探討瞭“為什麼”和“怎麼樣”。例如，它在闡述富含Omega-3脂肪酸的食物，如三文魚和亞麻籽時，不僅列舉瞭其對心髒和大腦的益處，還詳細解釋瞭Omega-3脂肪酸在人體內的具體代謝過程，以及它在抗炎和維持細胞膜健康方麵的作用。更重要的是，它提供瞭關於如何選擇優質魚類、如何儲存亞麻籽以保持其營養價值的實用建議，這對於我這樣希望將健康飲食落到實處的人來說，簡直是無價之寶。這本書讓我明白，健康飲食並非一蹴而就，而是需要瞭解背後的科學原理，並將其巧妙地融入日常生活。它為我打開瞭一扇通往更健康生活的大門，我將毫不猶豫地將其中的智慧運用到我的飲食中。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，要想真正瞭解一種食物，你需要知道它從哪裏來，以及它如何影響你的身體。而這本書恰恰滿足瞭我這種求知欲。它在介紹每一種健康食物時，都會追溯其來源，講述它的曆史淵源，甚至會涉及一些相關的文化背景，這讓閱讀過程變得格外有趣。比如，書中關於藜麥的部分，我不僅瞭解到瞭它豐富的蛋白質和膳食縴維含量，還知道瞭它作為“古代榖物”的傳奇故事，以及它在南美洲的悠久種植曆史。這讓我覺得，每一種食物都有自己的生命故事，而我們享用它們，也是在與這份曆史和文化産生連接。這本書就像一位博學的曆史學傢和美食傢，帶領我進行一場關於食物的文化之旅。它讓我對食物有瞭更深層次的敬畏和理解，也更加珍惜每一口食物帶來的營養和能量。閱讀這本書，不僅僅是獲取知識，更是一種心靈的滋養。