食品检验工职业技能鉴定考核试题库(理论试题+技能试题+模拟试卷) 978711155165 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

王磊 著

图书标签:

• 食品检验
• 职业技能鉴定
• 食品安全
• 理论试题
• 技能试题
• 模拟试卷
• 食品行业
• 质量控制
• 检验检测
• 职业培训

店铺： 广影图书专营店

出版社： 机械工业出版社

ISBN：9787111551652

商品编码：29622813370

包装：平装-胶订

出版时间：2016-12-01

基本信息

书名:食品检验工职业技能鉴定考核试题库(理论试题+技能试题+模拟试卷)

定价：49.80元

售价：37.4元,便宜12.4元,折扣75

作者:王磊

出版社：机械工业出版社

出版日期：2016-12-01

ISBN：9787111551652

字数：468000

页码：376

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

内容提要

本书是依据《国家职业标准食品检验工》的知识和技能要求，按照职业技能鉴定考核需要编写的，主要内容包括检验的基础知识、初级工鉴定考核试题库、中级工鉴定考核试题库、高级工鉴定考核试题库。理论知识试题着力满足考证人员的理论知识需求，技能试题着力满足考证人员的实践技能要求。

目录

目录前言部分检验的基础知识1单元职业道德与政策法规基础知识1第二单元食品检验基础知识9第三单元微生物检验基础知识23第四单元法定计量单位及数据处理32第五单元常用玻璃器皿及仪器使用41第六单元实验室安全常识46第二部分初级工鉴定考核试题库51初级工理论知识鉴定考核试题51单元粮油及其制品的检验51第二单元糕点、糖果的检验59第三单元乳及乳制品的检验64第四单元白酒、果酒、黄酒的检验72第五单元啤酒的检验79第六单元饮料的检验87第七单元罐头食品的检验95第八单元肉、蛋及其制品的检验102第九单元调味品、酱腌制品的检验108第十单元茶叶的检验113初级工技能鉴定考核试题120一、分析天平的称量练习(直接称量法与指定质量称量法)120二、分析天平的称量练习(减量法)121三、20%氢氧化钠溶液的配制122四、4%盐酸溶液的配制124五、定温定时法测定粮食水分125六、油脂折光指数的测定126七、小麦粉粗细度的测定128八、小麦粉面筋含量的测定129九、饼干酸碱度的测定130十、乳粉中水分含量的测定132十一、乳粉中灰分含量的测定133十二、牛乳酸度的测定135十三、啤酒泡持性的测定137十四、啤酒中总酸的测定138十五、罐头中可溶性固形物的测定140十六、皮蛋中总灰分的测定141十七、酱油pH的测定143十八、茶叶中水浸出物的测定144初级工考核试卷样例146第三部分中级工鉴定考核试题库154中级工理论知识鉴定考核试题154单元粮油及其制品的检验154第二单元糕点、糖果的检验163第三单元乳及乳制品的检验168第四单元白酒、果酒、黄酒的检验175第五单元啤酒的检验180第六单元饮料的检验187第七单元罐头食品的检验193第八单元肉、蛋及其制品的检验200第九单元调味品、酱腌制品的检验209第十单元茶叶的检验214中级工技能鉴定考核试题222一、滴定管的校正222二、移液管的校正224三、物质的量浓度的溶液的配制226四、营养琼脂培养基的制备228五、食用植物油脂过氧化值的测定230六、饼干中菌落总数的测定232七、饮料总糖的测定234八、啤酒酒精度的测定236九、啤酒中二氧化硫的测定237十、香肠酸价的测定239十一、火腿肠中淀粉的测定241十二、肉中胆固醇的测定243十三、罐头中亚盐的测定245中级工考核试卷样例247第四部分高级工鉴定考核试题库255高级工理论知识鉴定考核试题255单元粮油及其制品的检验255第二单元糕点、糖果的检验262第三单元乳及乳制品的检验269第四单元白酒、果酒、黄酒的检验277第五单元啤酒的检验283第六单元饮料的检验287第七单元罐头食品的检验297第八单元肉、蛋及其制品的检验305第九单元调味品、酱腌制品的检验312第十单元茶叶的检验318高级工技能鉴定考核试题328一、小麦粉中过氧化苯甲酰的测定328二、粮食中磷化物残留量的测定329三、粮食中黄曲霉毒素B1的测定331四、乳粉中志贺氏菌的检验334五、金黄色葡萄球菌的检验336六、鲜奶中锌含量的测定338七、乳粉中钙含量的测定341八、啤酒中苦味物质含量的测定344九、皮蛋中铅含量的测定346十、茶叶中咖啡碱的测定348高级工考核试卷样例350答案部分359检验的基础知识答案359初级工理论知识鉴定考核试题答案362初级工考核试卷样例答案366中级工理论知识鉴定考核试题答案367中级工考核试卷样例答案371高级工理论知识鉴定考核试题答案371高级工考核试卷样例答案376参考文献377

作者介绍

文摘

序言

精品技术图书推荐：紧跟行业前沿的实战指南 本期为您精选多本涵盖不同技术领域的权威著作，它们以其深度、广度与实操性，成为您职业发展道路上的得力助手。这些书籍不仅是知识的载体，更是解决实际问题、提升专业技能的利器。 --- 一、 现代电子技术与嵌入式系统开发前沿探索 推荐书目：《基于STM32的物联网终端设计与实践》 内容聚焦： 本书深入剖析了当前物联网（IoT）应用的核心——基于STM32微控制器的系统设计与实现。它不仅仅停留在理论讲解，而是将重点放在了如何将复杂的硬件接口、实时操作系统（RTOS）的调度机制，以及各种主流的无线通信协议（如Wi-Fi、蓝牙Mesh、LoRaWAN）高效整合到实际的终端设备中。 核心章节概述： 1. STM32微控制器架构深度解析： 详细对比了Cortex-M3、M4内核的性能差异，并针对功耗敏感型物联网应用，提供了寄存器级和HAL库层面的省电策略优化指南。 2. 传感器数据采集与预处理： 涵盖了高精度ADC/DAC的应用，针对温度、湿度、气体等常见传感器，讲解了数字滤波（如卡尔曼滤波的简化应用）和数据压缩技术，确保数据传输的准确性和效率。 3. 网络协议栈的嵌入式实现： 重点讲解了MQTT、CoAP等轻量级物联网协议在资源受限设备上的移植与优化。书中提供了完整的TCP/IP协议栈调试案例，尤其关注网络安全层（TLS/DTLS）的配置与性能考量。 4. 云平台对接与数据可视化： 提供了与主流公有云平台（如阿里云IoT、AWS IoT Core）的SDK集成示例，并指导读者构建本地化的数据上报与指令接收机制。 5. 项目实战案例分析： 包含至少三个完整的项目流程，从需求分析、硬件选型、底层驱动编写到上位机调试和固件OTA升级的全过程，极具实战参考价值。 适合读者： 电子工程专业学生、嵌入式软件工程师、从事智能硬件产品研发的技术人员。 --- 二、 工业自动化与过程控制系统的精细化管理 推荐书目：《西门子S7-1500 PLC高级编程与网络通信》 内容聚焦： 本教材专注于新一代工业自动化控制核心——西门子S7-1500系列PLC的深度应用。它突破了基础指令集的使用范畴，直击现代工厂对控制系统可靠性、高速响应和信息集成提出的更高要求。本书强调了面向对象编程（OOP）在PLC逻辑构建中的应用，以及如何利用PROFINET/PROFIBUS进行复杂分布式系统的集成。 技术亮点阐述： 1. TIA Portal V17/V18的全面操作指南： 详尽介绍了最新的集成工程环境下的项目结构管理、硬件组态优化和版本控制策略。 2. 高级功能模块应用： 深入讲解了运动控制（Technology Objects, TO）、安全集成（Safety Integrated）的配置与验证流程，尤其针对高速定位和安全联锁回路的实现，提供了规范化的步骤。 3. 数据交换与HMI集成： 重点展示了S7-1500与WinCC Unified（PC/Panel）之间的数据高速交换机制，包括使用符号访问、数据块优化存储和配方管理系统的构建。 4. 工业网络诊断与故障排除： 提供了大量实际工况下的网络故障排查实例，包括环网冗余（MRP/PRP）的切换测试与诊断工具的使用技巧，确保生产线的“零停机”目标。 目标用户： 自动化工程师、设备维护技师、电气设计人员，以及希望掌握高端工业控制技术的专业人士。 --- 三、 大数据架构与高性能计算实践指南 推荐书目：《Hadoop/Spark生态系统下的实时数据流处理》 内容聚焦： 面对海量数据洪流，传统批处理模式已无法满足业务的即时需求。本书紧密围绕当前主流的实时数据处理框架，系统性地介绍了如何构建高吞吐、低延迟的数据管道。它不仅涵盖了框架的基础配置，更侧重于性能调优和容错机制的实践。 核心知识体系： 1. Kafka作为核心消息队列的深度优化： 讲解了分区策略、副本同步机制（ISR）对消息可靠性的影响，以及针对高并发写入场景的Broker调优参数。 2. Spark Streaming与Structured Streaming对比分析： 详细对比了两种流处理范式的优劣，并提供了Structured Streaming在窗口操作、事件时间处理和状态管理方面的最佳实践代码。 3. 实时OLAP与数据湖集成： 探讨了如何利用Apache Flink或Spark结合Apache Hudi/Iceberg等表格式，实现流数据向数据湖的近实时写入和高效查询。 4. 性能瓶颈识别与解决： 提供了YARN资源隔离、Spark Shuffle调优的实用技巧，帮助读者快速定位并解决内存溢出、数据倾斜等常见性能问题。 专业价值： 这本书是数据工程师、大数据架构师从理论走向大规模生产环境的关键桥梁，确保数据处理流程既快速又稳定。 --- 四、 前沿软件工程与DevOps自动化运维 推荐书目：《Kubernetes容器编排与服务网格Istio实战》 内容聚焦： 容器化已成为现代应用部署的标准范式。本书聚焦于K8s集群的生产级部署、运维管理，以及引入服务网格Istio后，如何实现细粒度的流量控制、安全策略和服务可观测性。本书的特点是理论与实操并重，所有配置均基于最新的稳定版本进行演示。 关键学习点： 1. K8s集群生命周期管理： 涵盖了使用Kubeadm或Rancher进行高可用集群的搭建，以及存储（CSI）、网络（CNI，如Calico/Flannel）的定制化配置。 2. Helm与GitOps流程： 讲解了如何使用Helm管理复杂应用的部署包，并结合ArgoCD或Flux构建端到端的GitOps自动化部署流水线。 3. Istio服务网格核心组件： 深入解析Pilot、Mixer（旧版）/Telemetry（新版）、Envoy代理的工作原理，重点在于Sidecar注入与策略执行。 4. 高级流量管理与可观测性： 提供了金丝雀发布（Canary Release）、蓝绿部署的Istio配置模板，并指导读者利用Prometheus、Grafana和Jaeger搭建完善的“三剑客”监控体系。 适用对象： DevOps工程师、SRE（站点可靠性工程师）、后端开发人员及系统架构师。 --- 总结： 以上四本推荐图书均专注于各自领域内的核心技术栈的深度应用和前沿实践。它们的设计理念在于帮助读者超越基础知识的掌握，直接面对工业界和研发实践中的复杂挑战，实现从“学会使用”到“精通优化”的跨越。我们相信，这些高质量的技术读物将有力支持您在专业领域内的持续精进。

评分☆☆☆☆☆

我购买这本书的初衷，是想借由它来梳理和强化我对食品检验工职业技能鉴定考试的认识。首先，我希望在理论试题部分，能够找到一些能够帮助我拓展思路、加深理解的题目，而不仅仅是死记硬背的知识点。我对食品的成分、结构以及它们在不同条件下可能发生的变化，都希望能够有更深入的了解。其次，在技能试题方面，我期待它能够提供一些具有实际操作指导意义的内容，例如针对特定食品的检验流程、操作规范，甚至是常见仪器设备的使用方法和维护要点。我希望通过这些内容，能够模拟真实的检验工作场景，提升我的实际操作能力。最后，模拟试卷部分，我希望它能够具有较高的仿真度，能够帮助我提前适应考试的节奏和压力，并且通过分析试卷结果，能够准确地找到自己的薄弱环节，并加以改进。总的来说，我希望通过这本书的学习，能够全面提升我的职业技能，顺利通过鉴定考试。

评分☆☆☆☆☆

这本书，名字听起来就让人觉得实用，感觉能学到很多东西。我最近正好对食品安全方面比较感兴趣，也想考取食品检验工的证书，所以抱着试试看的心态入手了。拿到书后，我粗略翻了一下，整体排版还是比较清晰的，理论知识部分感觉讲解得比较细致，虽然有些术语我还需要查阅资料才能完全理解，但这恰恰说明了它的专业性。里面的内容覆盖面很广，从食品的基础知识到各种检验方法，再到相关的法律法规，都涉及到了。我尤其看重的是它是否有足够多的题目来帮助我巩固和练习。毕竟，考试这东西，光看书是不够的，刷题才是王道。我希望这个题库能给我提供足够多的练习机会，让我能够熟练掌握各种知识点，应对考试中的各种题型。而且，如果能有一些章节对常见食品的检验方法进行详细的案例分析，那我会觉得这本书更加物超所值，毕竟实际操作的经验对我们来说太重要了。

评分☆☆☆☆☆

我购买这本《食品检验工职业技能鉴定考核试题库》的主要目的是为了系统性地复习并准备即将到来的职业技能鉴定考试。坦白说，我之前对食品检验这个领域接触不多，很多知识点都比较陌生。拿到这本书后，首先吸引我的是它涵盖了理论、技能以及模拟试卷三个部分，这给了我一种“一站式”的学习体验，不必再东拼西凑寻找各种资料。理论试题部分，我感觉它比较全面地梳理了食品检验工所需掌握的基础知识，包括食品的化学成分、微生物学基础、食品加工原理等，这些都是理解后续检验技术的前提。对于技能试题，我期待它能提供一些贴近实际操作的场景和步骤，让我能够通过模拟练习来熟悉具体的操作流程和注意事项，提高实际操作的熟练度。最后，模拟试卷的设置，对于检验我学习效果、熟悉考试节奏以及查漏补缺来说，无疑是最直接有效的方式。我希望通过这份题库的训练，能够自信地走上考场，取得一个理想的成绩。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对食品安全和检验工作充满热情的新手，我选择这本《食品检验工职业技能鉴定考核试题库》来作为我的入门教材。我特别看重的是它能够提供一个完整的学习路径，从理论基础到实际操作，再到最后的模拟检验。理论试题部分，我希望它能够从最基础的概念讲起，语言通俗易懂，而不是充满了晦涩难懂的专业术语，这样我才能够更好地理解和记忆。技能试题方面，我期待它能包含一些视频或者图文并茂的讲解，让我能够清晰地看到每一个操作步骤，并且了解每一个步骤背后的原理。模拟试卷的设计，我希望它能够有多种题型，例如选择题、判断题、简答题，甚至是一些简单的计算题，这样才能够全面地考察我的知识掌握程度。总而言之，我希望这本书能够帮助我建立起一个扎实的食品检验工知识体系，为我未来的职业发展打下坚实的基础。

评分☆☆☆☆☆

这本《食品检验工职业技能鉴定考核试题库》给我最直观的感受就是它的“厚重感”，厚厚的一本，感觉知识点非常密集。我是一位在食品行业工作多年的从业者，虽然日常工作中接触到一些检验相关的任务，但总觉得不够系统，缺乏一个官方权威的指导。这本书的出现，恰好弥补了这一块的不足。理论题库部分，我希望它能包含一些比较有深度和难度的题目，能够引导我思考，而不仅仅是死记硬背。毕竟，在实际工作中，很多问题都不是教材上的标准答案能直接解决的。技能试题部分，我更看重的是它能否真正反映出实际工作中会遇到的各种情况，比如不同类型食品的特殊检验要求，或者在实际操作中可能出现的各种“意外”情况，以及如何去应对。模拟试卷的质量对我来说也非常重要，我希望它能够尽可能地贴近真实的考试难度和题型分布，让我能够充分地了解自己的水平，为最后的冲刺做好准备。