有机蔬菜生产技术与质量管理 9787122217943 化学工业出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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王迪轩，何永梅，王雅琴 著

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店铺： 晚秋画月图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122217943

商品编码：29640688279

包装：平装

出版时间：2015-01-01

基本信息

书名：有机蔬菜生产技术与质量管理

定价：48.00元

作者：王迪轩,何永梅,王雅琴

出版社：化学工业出版社

出版日期：2015-01-01

ISBN：9787122217943

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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本书是一本在国家**食品标准的大框架下，结合**农业专业合作社从事**蔬菜生产的实践，专门阐述**蔬菜生产与质量管理方面的科技图书。
　　1.将**蔬菜生产与管理结合起来的一本**蔬菜指导书。
　　2.附有大量高清彩图，图文并茂，便于查阅对照。

内容提要

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在国家有机食品标准的大框架下，结合有机农业专业合作社从事有机蔬菜生产的实践，本书详细介绍了有机蔬菜概论、有机蔬菜栽培技术、有机蔬菜质量管理体系建设、有机蔬菜营销体系建设等内容，重点介绍了各大类有机蔬菜的生产技术。
　　本书适合广大农业科技人员、从事有机蔬菜生产的专业户、农村合作化组织、有机蔬菜生产农场技术人员等阅读，也可供从事有机农业的科技工作者、开展家庭小菜园生产的居民参考。

目录

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作者介绍

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王迪轩，湖南省益阳市赫山区蔬菜局，副局长，研究员，1989年毕业于西南农业大学，益阳市赫山区蔬菜局副局长，高级农艺师，知名蔬菜栽培技术专家。在蔬菜栽培、植保、贮藏加工、土肥、食用菌生产等方面具较强的理论基础和实际操作能力。培养和推介了大量蔬菜生产、加工、销售大户。在国内专业刊物《中国蔬菜》《蔬菜》等发表蔬菜文章300余篇，在《农民日报》等报刊发表蔬菜科普文章及图片新闻达2000余篇幅。有11个市以上项目获科技进步奖，3个项目获市农业丰收奖，16个项目获区科技进步奖。先后获湖南省青年星火带头人标兵、全国农村科普工作先进个人称号，湖南省注册科技咨询师资格，益阳市专家联合委员会会员，多次获《湖南农业》《湖南科技报》《益阳科普》《农药市场信息》通讯员，《蔬菜》杂志技术顾问，全国科普日先进个人。经常下乡讲课或现场指导蔬菜生产，先后引进蔬菜新品种100余个，新农药120多种，新肥料12种，推广蔬菜配套栽培技术30多套，主要参与益阳市20种蔬菜栽培技术规程的制定。参与编写湖南省蔬菜办主编的《蔬菜实用技术》一书。

文摘

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序言

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绿色田园的守护者：探寻健康饮食的源头与未来 在现代社会，随着人们健康意识的不断提升，对食物的品质和安全提出了更高的要求。我们不再仅仅满足于果腹，更渴望那些来自纯净土地、未经化学污染、充满生命活力的食物。本书将带领您踏上一段探索之旅，深入了解“有机蔬菜”这一概念的真正含义，以及其背后蕴含的科学技术与严格的管理体系。它并非一本简单的烹饪指南，也不是枯燥的技术手册，而是一扇开启您认识健康饮食源头的大门，让您理解餐桌上的每一份蔬菜，都可能承载着生产者的一份用心与对自然的敬畏。 第一章：有机蔬菜的诞生：从土地到餐桌的哲学 在本章，我们将首先厘清“有机蔬菜”的本质。它不是一个模糊的概念，而是建立在一系列严谨的原则和实践之上。我们将探讨有机生产所倡导的生态友好型耕作方式，例如不使用合成化肥、农药、除草剂、转基因技术以及激素等。这意味着，有机蔬菜的生长，更多地依赖于自然的循环，如土壤自身的肥力、生物多样性的保护以及生态系统的平衡。我们将深入剖析有机生产的核心理念：尊重自然规律，追求可持续发展，最终目标是生产出对人类健康和环境都有益的农产品。 您将了解到，有机认证并非一蹴而就，而是一个漫长而严格的过程。从土壤的健康评估，到水源的纯净监测，再到病虫害的综合防治，每一个环节都必须符合国际和国内的有机标准。我们会详细介绍这些标准是如何制定的，它们涵盖了哪些方面，以及为何这些标准对于确保有机蔬菜的真实性和安全性至关重要。通过了解这些，您将明白，您所选择的有机蔬菜，是经过层层考验，品质有保障的。 此外，我们还将追溯有机蔬菜的发展历程，从最初的朴素实践到如今成为全球农业发展的重要趋势。了解其历史渊源，有助于我们更深刻地理解有机农业的价值和意义。我们会分享一些有机农业发展的经典案例，以及它对改善农村环境、保护生物多样性所起的积极作用。 第二章：有机蔬菜的生长秘籍：顺应自然，科技赋能 进入本章，我们将揭示有机蔬菜是如何在不依赖化学品的情况下茁壮成长的。这并非简单的“放任自流”，而是运用精妙的农业技术，巧妙地与自然和谐共处。 首先，土壤的健康是生产优质有机蔬菜的基石。我们将详细介绍如何通过科学的土壤管理来提升土壤肥力。这包括有机堆肥的制作与应用，绿肥的种植与翻压，以及轮作和间作等耕作制度的应用。您将了解到，丰富的有机质不仅能为蔬菜提供充足的养分，更能改善土壤的结构，增强其保水保肥能力，并为土壤微生物提供丰富的栖息地，构建一个健康的土壤生态系统。 病虫害的防治是许多人对有机蔬菜生产的疑虑所在。在本章，我们将为您揭示有机蔬菜生产中“以防为主，综合防治”的策略。您将学习到如何利用生物防治的方法，例如引入天敌，释放益虫，以及运用植物提取的天然杀虫剂（如印楝素、鱼藤酮等）。同时，物理防治手段，如防虫网、诱捕器、以及利用害虫的趋性进行管理，也会得到详尽的介绍。我们还将探讨如何通过选择抗病虫害的优良品种，以及优化种植密度和通风条件来降低病虫害的发生概率。 水分管理同样是影响蔬菜生长的关键因素。本章将介绍有机蔬菜的节水灌溉技术，如滴灌、喷灌和渗灌等，如何最大程度地利用水资源，并减少水分蒸发和土壤养分流失。此外，我们还会讨论如何通过科学的施肥方式，例如分期施肥，将养分适时适量地供给蔬菜，避免过度施肥造成的环境污染和养分浪费。 第三章：质量的守护者：从田间到舌尖的严苛管控 生产出有机蔬菜只是第一步，如何确保其品质始终如一，并最终安全地抵达消费者的餐桌，则需要一套完善的质量管理体系。本章将深入探讨这一关键环节。 首先，我们将介绍有机蔬菜的质量标准与检测体系。了解这些标准，能帮助您更清晰地认识到，为何有机蔬菜的价格会高于普通蔬菜。我们将详细介绍各类检测项目，包括农药残留、重金属含量、微生物指标等，以及这些检测是如何进行的，为何如此严格。您将明白，每一份带有有机标识的蔬菜，都经过了科学的验证。 采收与初加工是决定蔬菜品质的重要环节。本章将详细介绍有机蔬菜的适时采收标准，以及在采收过程中应注意的事项，以最大程度地保留蔬菜的营养成分和风味。在初加工环节，我们将探讨如何进行有效的清洁、分级和预处理，以确保蔬菜的卫生和外观质量。 包装与贮藏是保证有机蔬菜新鲜度和延长货架期的关键。我们将介绍适合有机蔬菜的环保包装材料，以及如何通过科学的包装方式，有效防止物理损伤和微生物污染。同时，针对不同种类的有机蔬菜，我们将介绍适宜的贮藏条件，包括温度、湿度以及气体组成等，以最大程度地维持蔬菜的品质和营养价值。 最后，我们将探讨有机蔬菜的供应链管理。从生产基地到物流配送，再到零售终端，每一个环节的透明度和可追溯性都至关重要。我们将介绍如何建立完善的追溯体系，让消费者能够了解蔬菜的生产过程，增强对有机产品的信任。同时，我们还会讨论如何优化物流环节，缩短运输时间，减少能源消耗，进一步践行有机生产的可持续发展理念。 第四章：有机蔬菜与健康生活：味蕾的觉醒与身体的馈赠 在了解了有机蔬菜的生产技术与质量管理之后，本章将回归到最核心的价值——它们如何滋养我们的身体，丰富我们的生活。 我们将探讨有机蔬菜在营养成分上的潜在优势。尽管科学界对于有机与非有机蔬菜在某些微量营养素上的差异仍有深入研究，但多项研究表明，有机蔬菜在某些抗氧化剂和酚类化合物的含量上可能更高。我们将为您解读这些科学研究，帮助您更理性地认识有机蔬菜的营养价值。 更重要的是，我们还将重点强调有机蔬菜所带来的“纯净”与“安全”的价值。远离合成化学品，意味着我们能更安心地享用食物，减少潜在的健康风险。我们将分享一些关于化学品对人体潜在影响的科普知识，以此衬托出有机蔬菜的宝贵之处。 此外，本章还将引导读者思考，如何将有机蔬菜融入日常饮食，并从中获得最大的益处。我们将提供一些简单实用的建议，例如如何选择适合自己的有机蔬菜，如何通过简单的烹饪方式最大限度地保留其天然风味和营养，以及如何根据时令选择蔬菜，获得最优质的食材。 我们还将展望有机蔬菜在未来农业发展中的角色。随着消费者对健康与环境的关注度不断提高，有机农业无疑将扮演越来越重要的角色。我们将探讨有机生产如何促进农业的现代化转型，如何为农村经济注入新的活力，以及如何在全球范围内构建更加可持续的食物系统。 这本书，旨在为您提供一个全面而深入的视角，去理解“有机蔬菜”背后的科学、技术与人文关怀。它不只是关于种植，更是关于一种健康的生活方式，一种对土地的尊重，一种对未来的责任。希望通过这本书的阅读，您能够成为自己餐桌上最明智的选择者，也成为推动绿色农业发展的积极力量，共同守护一片片纯净的田园，迎来一个更健康、更可持续的未来。

评分☆☆☆☆☆

《有机蔬菜生产技术与质量管理》这本书，在“病虫害绿色防控技术”这一章节，为我打开了一个全新的视角。我之前总觉得有机种植过程中，一旦遇到病虫害，就很难控制，往往会陷入两难境地：要么冒着产量下降的风险，要么就不得不使用化学农药。但这本书提供了一系列非常详尽且可操作的绿色防控策略。它不仅仅是列举一些防治措施，而是深入分析了各种病虫害的发生规律、传播途径以及它们的生态习性，然后在此基础上，提出了一系列“治本”的解决方案。比如，对于蚜虫的防治，书中详细介绍了如何利用黄板、蓝板等诱集技术，以及如何保护和利用瓢虫、草蛉等天敌，还提供了自制辣椒水、大蒜液等生物源杀虫剂的配方和使用方法。这些方法都非常接地气，而且成本不高，容易在实际生产中推广应用。我最欣赏的是书中对“生物防治”的重视，它强调了生态平衡的重要性，鼓励生产者通过营造有利于天敌生存的环境来达到以虫制虫的目的。读完这一章节，我感觉自己不再害怕病虫害的侵袭，而是更有信心去面对它们，并且能够采取更科学、更环保的方式来保护我的蔬菜。这本书就像一本“有机种植的宝典”，为我提供了应对各种挑战的智慧和方法。

评分☆☆☆☆☆

这本书在“设施化栽培与环境控制”方面的内容，给予了我极大的启发。作为一个在设施农业领域摸索多年的实践者，我深知精准的环境控制对于提升蔬菜产量和品质的重要性，但这本书提供的一些细节和前沿理念，还是让我眼前一亮。它不仅仅是讲解了温室的结构设计和基本的通风、加温、降温系统，而是深入到了如何通过智能化的传感器和控制系统，来实现对光照、温度、湿度、二氧化碳浓度等关键环境参数的精确调控。书中举例的几种智能化环境监测和调控设备，让我看到了未来农业的发展方向。我特别关注了书中关于“作物生理响应模型”的应用，它解释了如何根据不同蔬菜品种在不同生长阶段对环境因素的需求，来制定最优化的环境控制策略。例如，对于某些喜温、喜湿的叶菜类蔬菜，书中详细介绍了如何在育苗期、生长期、成熟期分别设置不同的温湿度梯度，以及如何利用光照累积量来促进其营养生长。这种基于科学模型的精细化管理，让我意识到，以前在环境控制方面的许多尝试，可能都还不够“精准”。这本书为我提供了一个全新的思路，让我明白，通过科技手段，可以更好地模拟和优化蔬菜的生长环境，从而实现产量和品质的双重提升。

评分☆☆☆☆☆

刚收到这本《有机蔬菜生产技术与质量管理》时，我最先注意到的是它厚实的纸张和清晰的印刷质量，这在我浏览过的许多同类书籍中都算得上是上乘。翻开后，我被其详实的内容所震撼，尤其是在“作物生长调控”这一章节，它对不同蔬菜品种在不同生长阶段所需的微量元素和生长环境进行了极其细致的描述。例如，书中对番茄在开花结果期所需的钙、镁、硼等微量元素的含量变化，以及如何通过叶面肥或者土壤调理的方式进行补充，都给出了非常具体的量化数据和操作建议。我一直对如何优化蔬菜的口感和营养价值感到好奇，而这本书恰好满足了我的需求。它深入浅出地讲解了光照、温度、湿度等环境因素对蔬菜品质的影响，并提供了相应的调节方法，比如如何通过温室的通风和遮阳来精确控制光照强度和温度，以促进特定营养物质的生成。更让我惊喜的是，书中还涉及到了一些关于蔬菜风味物质形成机理的研究，虽然不是特别深入的科研论文，但对于普通读者来说，已经足够了解背后的科学原理，并能在日常生产中加以应用。我曾经在尝试种植某种特定品种的绿叶蔬菜时，总觉得口感不够理想，读完这一部分后，我才意识到可能是在生长后期缺乏某些关键的微量元素，或是光照不足影响了风味物质的合成。这本书提供的知识，让我觉得有机蔬菜的生产，不仅仅是简单的种植，更是一门精细的科学艺术。

评分☆☆☆☆☆

这本书的专业性着实让我印象深刻，尤其是在“质量安全与可追溯体系建设”的部分。我一直对食品安全问题比较关注，所以拿到这本书后，我首先就翻到了这一章节。作者详细阐述了建立一套完善的质量管理体系的重要性，并提供了一些可行的框架。让我耳目一新的是，书中不仅仅停留在理论层面，而是给出了非常具体的实践指导。比如，在谈到农药残留检测时，它详细介绍了不同检测方法的原理、优缺点以及在实际操作中的注意事项，甚至列举了一些常用的第三方检测机构的信息。这对于我这样希望确保自己生产的蔬菜真正达到高品质标准的生产者来说，非常有价值。我尤其喜欢书中关于“从田间到餐桌”全程可追溯性的论述，它提出了利用二维码、区块链等技术来记录从种子、土壤、水肥、农药使用，到采摘、包装、运输的全过程信息。这种透明化的管理模式，不仅能够有效地应对可能出现的质量问题，还能大大提升消费者对产品的信任度。我曾经在思考如何才能让我的有机蔬菜产品在市场上脱颖而出，提升其品牌价值，而这本书提供的质量管理和可追溯性建设的思路，无疑为我指明了一个方向。它让我明白，真正的有机蔬菜，不仅仅是种植过程的环保，更是在每一个环节都做到严谨和负责，让消费者买得放心，吃得安心。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就挺吸引人的，简约大方，一看就是那种比较专业的书籍。拿到手之后，沉甸甸的，感觉内容一定很扎实。我特别喜欢书中的排版，字体大小适中，段落清晰，阅读起来一点也不费劲。而且，章节的划分也非常合理，从最基础的知识讲起，逐步深入到更复杂的理论和实践。我尤其关注了其中关于土壤改良的部分，作者写得特别细致，不仅仅是告诉你需要做什么，还详细解释了为什么要做，每种方法背后的科学原理是什么。比如，对于有机肥的使用，书中不仅列举了常见的几种有机肥的特点和适用范围，还提供了如何根据土壤状况和作物需求来配比和施用的具体指导。读完这一部分，感觉自己对土壤的认识提高了很多，也明白了为什么有时候施肥效果不理想，原来是很多细节没有注意到。另外，书中对病虫害防治的讲解也让我受益匪浅。我一直觉得有机蔬菜的病虫害防治是个难题，但这本书提供了很多非常实用的绿色防控方法，比如利用天敌、生物农药以及一些传统的物理隔离方法。这些方法不仅环保，而且操作起来并不复杂，非常有借鉴意义。我特别欣赏书中提到的“预防为主，综合防治”的理念，这让我在面对病虫害时不再盲目，而是能从源头上进行控制，大大减少了农药的使用。总之，这本书就像一位经验丰富的农技专家，用清晰易懂的语言，为我打开了有机蔬菜生产的大门，让我对如何种出健康美味的有机蔬菜有了更全面的认识和信心。