常见蔬菜图鉴 :129种蔬菜的识别与了解 9787553756110 付彦荣 凤凰含章 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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付彦荣 凤凰含章出品 著

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店铺： 和生源图书专营店

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553756110

商品编码：29646135396

包装：平装-锁线胶订

出版时间：2017-04-01

基本信息

书名：常见蔬菜图鉴 :129种蔬菜的识别与了解

定价：32.80元

作者：付彦荣 凤凰含章出品

出版社：江苏科学技术出版社

出版日期：2017-04-01

ISBN：9787553756110

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-锁线胶订

开本：32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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《常见蔬菜图鉴》详细介绍了每种蔬菜的食疗价值、性味归经，方便读者食用。为每种蔬菜配备高清彩色图片，方便读者辨别、采摘，可以根据不同时令和自己的身体状况来选择适合自己及家人的蔬菜，让食疗养生变得更加简单、方便、有效。

《含章·图鉴系列》内容丰富，涵盖了野菜、野花、恐龙、猫、名犬、鸟、蝴蝶、哺乳动物、观赏鱼、常见水果、常见蔬菜、药用植物、中草药、矿物与岩石等自然生物图鉴。全套共14册，每册均有丰富的文字图解以及高清鉴赏图片，图文结合，一目了然，便于了解和鉴别，同时也是值得珍藏的图鉴百科读物。

1.装帧精美：32开，铜版纸全彩印刷，是您的超值之选。

2.清晰明了：采用图文结合的形式介绍了生物的基本信息及各部位图解，让您一目了然。

3.值得珍藏：专业、实用、科学，是值得珍藏的图鉴百科！

4.受众广泛：不仅是适合孩子、成人的家庭拓展阅读书籍，更是自然科普爱好者的专业工具书！

内容提要

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《常见蔬菜图鉴》将生活中常见的蔬菜按照茎叶类、豆类、茄果瓜类、根菜类、食用菌类和其他类分为6大类别，并配以高清彩色大图，详细图解各种蔬菜，标注出该种蔬菜的别名、科属、营养分析、习性、分布、食用部位、小贴士等内容，让读者对蔬菜进行全方位地了解。

目录

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9蔬菜的类别与营养

11蔬菜的美容价值

14解密蔬菜的色彩密码

16蔬菜的价值

18蔬菜的药用功效

20蔬菜的搭配禁忌

21蔬菜的处理和食用方法

章茎叶类蔬菜

24菜心

27蒜薹

28菠菜

30白菜

31圆白菜

34荠菜

35木耳菜

36香椿

38韭菜

40蒜苗

42芹菜

45韭黄

45马齿苋

46生菜

48油麦菜

49茴香

50空心菜

52苋菜

55香菜

58茼蒿

59薄荷

59豆瓣菜

60藜蒿

61薤白

62蕨菜

64芥菜

66地笋

66千屈菜

67芝麻菜

67羽衣甘蓝

68大葱

70苦菊

71紫苏

第二章豆类蔬菜

74大豆

75绿豆

76蚕豆

78豌豆

79芝麻

80扁豆

81赤小豆

81黑豆

82豇豆

82荷兰豆

83四季豆

84花生

85眉豆

86刀豆

87贡棱豆

第三章茄果瓜类蔬菜

90圣女果

92西红柿

95辣椒

98茄子

100黄瓜

105瓠瓜

106南瓜

110佛手瓜

110蛇瓜

111丝瓜

112苦瓜

113冬瓜

114茄瓜

115西葫芦

第四章根菜类蔬菜

120红薯

122山药

124土豆

127豆薯

128姜

130洋葱

132白萝卜

134芋头

137菊芋

138胡萝卜

139紫薯

139樱桃萝卜

140荸荠

142菱角

144雪莲果

145莲藕

148竹笋

152莴笋

155茭白

156山葵

156芜菁

157芦笋

158慈姑

159辣根

159甜菜

160大蒜

163甘露子

163红心萝卜

164百合

第五章食用菌类蔬菜

168鸡枞菌

168松茸

169青头菌

169松树菌

170鸡油菌

170干巴菌

171小美牛肝菌

171双色牛肝菌

172羊肚菌

172白蘑

173头状秃马勃

173猴头菇

174滑子菇

175香菇

176平菇

178金针菇

180草菇

182黑木耳

183银耳

184茶树菇

185杏鲍菇

第六章其他蔬菜

188西蓝花

190菜花

191芥蓝

194黄花菜

196鹅掌菜

196羊栖菜

197石莼

197地钱

198仙人掌

199芦荟

200莲子

201榆钱

202黄秋葵

203玉米

204海带

205紫菜

205裙带菜

206索引

作者介绍

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付彦荣

园艺学博士，高级工程师，毕业于中国农业大学园艺专业，多年从事园艺领域研究与教学工作，现任职于中国风景园林学会。

文摘

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序言

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《奇趣蔬果大探险：150种日常食材的生机密码》 本书简介 在琳琅满目的超市货架和繁星点点的田野间，隐藏着无数平凡却又充满生命力的蔬果。它们是我们餐桌上的常客，也是大自然馈赠的宝藏。然而，我们对这些熟悉食材的了解，是否仅仅停留在“能吃”的层面？我们是否真正理解了它们独特的生长习性、鲜为人知的营养价值，以及它们在不同文化中的重要地位？ 《奇趣蔬果大探险：150种日常食材的生机密码》正是为了唤醒您对身边蔬果的全新认知而诞生。本书并非简单罗列各种蔬菜的图片与名称，而是将您带入一个生机勃勃的蔬果世界，深入探索150种常见与稍显不常见但极具代表性的蔬菜，为您揭示它们不为人知的“生机密码”。 一场视觉与认知的盛宴： 本书精心挑选了150种蔬菜，涵盖了根茎类、叶菜类、果实类、花卉类、豆类以及菌菇类等各大类别的代表。我们不仅呈现了这些蔬菜在不同生长阶段的真实面貌，更捕捉了它们最迷人的瞬间：从娇嫩欲滴的幼苗，到饱满成熟的果实；从在地里默默生长的根系，到枝头绽放的芬芳。每一张精美的摄影作品，都力求真实、生动，让您仿佛置身于菜园之中，亲手触摸、感受这些食材的脉动。 我们相信，真正的了解始于看见。本书的图片不仅仅是“身份证”，更是引导您走进蔬果世界的“钥匙”。通过细致的视觉呈现，您将学会区分外观相似的品种，辨别成熟度，甚至能从细微处洞察它们各自的生长特点。 深度解析：不止是“吃”，更是“懂”： 《奇趣蔬果大探险》的核心价值在于其深度与广度。我们深知，了解一种蔬菜，不能仅仅停留在其食用价值上。因此，本书为每一种蔬菜都配备了详尽的介绍，内容涵盖： 名称与别称： 揭示蔬菜的官方名称，并搜集其在不同地区、不同语境下的俗名与别称，让您在日常交流中更加得心应手。 植物学分类与起源： 追溯蔬菜的“家族史”，了解其所属的植物科属，探讨其起源地和传播历史，让您在品尝美味的同时，感受到跨越时空的文化印记。 生长环境与习性： 深入解析每种蔬菜最适宜的生长气候、土壤条件、光照需求以及生长周期。了解这些，您不仅能更好地种植它们，更能理解为何有些蔬菜在特定季节或地区更为鲜美。 营养价值全面解读： 告别泛泛而谈的“富含维生素”。本书将具体分析每种蔬菜所含有的主要维生素、矿物质、膳食纤维、抗氧化物以及其他关键营养素，并深入阐述这些营养素对人体健康的益处。我们将重点讲解一些鲜为人知但极具价值的营养成分，帮助您更科学地搭配膳食，提升健康水平。 食用方法与烹饪技巧： 除了列举常见的烹饪方式，本书还邀请了经验丰富的厨师，分享各种蔬菜的“灵魂吃法”，以及一些能最大程度保留其营养与风味的独到技巧。我们将介绍不同部位的食用价值，以及一些创新的烹饪理念，激发您的厨房灵感。 文化与历史趣闻： 很多蔬菜背后都蕴藏着丰富的历史故事和文化意义。本书将为您讲述那些关于蔬菜的传说、习俗、在文学艺术中的体现，让您的餐桌不仅仅是食物的聚集地，更是知识与文化的交流平台。 挑选与储存秘籍： 如何在市场中挑选到最新鲜、最有营养的蔬菜？如何在家中延长蔬菜的保鲜期？本书将提供实用、易学的挑选与储存技巧，帮助您减少浪费，品尝到食材的最佳风味。 健康小贴士与禁忌： 针对某些特殊的蔬菜，我们会提供与其相关的健康建议，例如哪些人群食用时需要注意，或者哪些食物与之搭配可能产生不良反应。 构建您的“蔬果地图”： 《奇趣蔬果大探险》旨在帮助您构建一张属于自己的“蔬果地图”。这张地图不仅包含地理位置上的认知（起源地），更涵盖了食材的内在属性（营养、生长）、外在表现（外观、烹饪）以及文化价值。您将学会： 科学辨识： 轻松区分不同种类的西红柿、茄子、辣椒等，避免购买混淆。 理性选择： 根据营养需求和烹饪目的，选择最适合的蔬菜。 高效利用： 充分发挥每种蔬菜的食用价值，从根到叶，不浪费。 健康饮食： 掌握营养知识，将健康的蔬果融入日常生活。 文化欣赏： 在品尝美食的同时，感受不同蔬果背后蕴含的丰富文化。 谁适合阅读本书？ 热爱生活、追求健康的您： 想要更深入地了解日常饮食，做出更健康、更明智的食物选择。 对烹饪充满热情的美食爱好者： 渴望探索食材的无限可能，提升烹饪技艺，为家人和朋友带来惊喜。 热爱自然、乐于探索的读者： 对植物世界充满好奇，希望了解更多关于植物的知识，与大自然建立更深的连接。 有孩子的家庭： 这是一个极好的机会，让孩子从小认识食物的来源，培养健康的饮食习惯，激发他们对科学和自然的好奇心。 初学园艺的爱好者： 了解蔬菜的生长习性，为成功种植打下基础。 结语： 《奇趣蔬果大探险：150种日常食材的生机密码》不仅仅是一本图鉴，更是一次关于生命、营养与文化的深度对话。我们希望通过本书，让您重新审视那些曾经被您忽略的平凡蔬果，发现它们身上蕴藏的无限惊喜与能量。打开这本书，开启您与蔬果的奇妙探险之旅，让您的餐桌，也成为一个充满知识与乐趣的探索空间。从此刻起，让每一口蔬果，都承载着更丰富的意义。

评分☆☆☆☆☆

购买《常见蔬菜图鉴》，很大程度上是出于对健康饮食的追求。我一直想更深入地了解我们常吃的蔬菜，知道它们的独特之处，也希望通过更科学的认识，来优化我的家庭饮食结构。这本书在这方面做得非常出色。它不仅提供了海量的蔬菜信息，更在一些关键点上给予了深刻的解读。比如，在介绍某些蔬菜时，会着重讲解它们所富含的特定维生素或矿物质，以及这些营养素对我们身体的益处。我还从中了解到了一些关于蔬菜储存的最佳方法，以及如何根据季节变化来选择最合适的蔬菜。这本书的知识体系非常完整，而且是经过精心梳理的，让我觉得它确实是一本值得反复阅读和参考的实用工具书。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《常见蔬菜图鉴》，我最大的感受就是它打破了我对蔬菜的固有印象。过去，我可能只知道某些蔬菜的名称，对于它们的具体长相、幼苗时期是什么样子，甚至是它们是如何从种子发芽、生长，然后最终成为餐桌上的美食，都知之甚少。但这本书的出现，就像一位耐心的园丁，一步步地引导我去探索蔬菜的奥秘。那些细致的插图，配上精准的文字描述，让我能够清晰地分辨出相似蔬菜之间的微妙差异，比如不同种类的生菜、萝卜、或者叶菜，它们之间形态上的细微变化，在书中都被一一揭示。这不仅满足了我的好奇心，更在无形中提升了我对食材的辨识能力，以后去菜市场，我都能更有底气地挑选出最新鲜、最合我心意的蔬菜了。

评分☆☆☆☆☆

作为一名热爱烹饪的美食爱好者，我对各种食材的探索从未停止。《常见蔬菜图鉴》的出现，无疑为我的烹饪之路增添了新的灵感。我一直相信，对食材的深刻理解是做出美味佳肴的基础。这本书以其详尽的描绘和深入的介绍，让我仿佛置身于一个巨大的蔬菜宝库之中。我能够看到那些我从未在市场上见过，甚至从未听说过的蔬菜，并了解它们的独特风味和烹饪潜力。书中的一些关于蔬菜风味特点的描述，也让我对如何搭配食材，如何运用不同的烹饪手法来突出蔬菜的本味有了更清晰的思路。这本图鉴，绝对是我在厨房里不可或缺的“灵感源泉”。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我一直对植物学不太感冒，总觉得那些枯燥的学名和复杂的分类让人望而却步。然而，《常见蔬菜图鉴》却以一种极其亲民的方式，将蔬菜的世界展现在我面前。书中的语言通俗易懂，没有那些复杂的专业术语，更多的是从读者的角度出发，用最直观的方式来介绍蔬菜。我特别欣赏它在介绍每一种蔬菜时，都会提到一些关于其历史渊源、文化意义，甚至是关于它在不同地区栽培特点的内容。这些“小故事”让原本可能单调的知识变得生动有趣，也让我对这些平凡的食材产生了更深的情感连接。它不仅仅是一本图鉴，更像是一本关于我们日常饮食文化的小小的、温暖的记录。

评分☆☆☆☆☆

终于收到我期待已久的《常见蔬菜图鉴》了！收到书的瞬间，心情就像刚从菜园里摘下来的新鲜番茄一样，充满了喜悦和期待。翻开书页，首先映入眼帘的是那清晰、鲜活的蔬菜图片，每一张都仿佛带着泥土的芬芳，让我恨不得立刻就去厨房大展身手。书中的文字部分更是条理清晰，对于每一种蔬菜的介绍都详略得当，既有基础的识别特征，比如叶片的形状、颜色、茎的粗细，还有一些关于它们生长习性、最佳采摘季节的实用信息。我尤其喜欢那些关于蔬菜营养价值和食用方法的介绍，这让我不仅认识了它们，更了解了如何将它们以最健康、美味的方式呈现在餐桌上。这本书简直就是我厨房里的“百科全书”，也让我对日常生活中习以为常的蔬菜有了全新的认识和更深的敬意。