神奇的蔥蒜——傳說與科學 9787122289308 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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美艾瑞剋·布洛剋Eric Block 著

圖書標籤:

• 植物學
• 蔬菜
• 食用植物
• 民間傳說
• 植物文化
• 飲食文化
• 科普讀物
• 蔥
• 蒜
• 傳統知識

店鋪： 一鴻盛世圖書專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122289308

商品編碼：29647913421

包裝：精裝

齣版時間：2017-08-01

基本信息

書名：神奇的蔥蒜——傳說與科學

定價：128.00元

作者：(美)艾瑞剋·布洛剋(Eric Block)

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2017-08-01

ISBN：9787122289308

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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大蒜和它的親戚（蔥屬植物）有著非凡、豐富而奇異的故事。艾瑞剋布洛剋教授是該領域各方麵的 權 威，他在書中從文化、曆史、植物學、環境、烹調、藥用直至它們的基礎科學敘述瞭蒜和蔥屬植物的故事，敘述細節之處，臻於。布洛剋教授在有機硫化物以及特殊的大蒜及蔥屬植物含硫組分的前沿領域研究近四十年，洞悉入微，因此本書在基礎科學方麵的描述是全麵的並極富權 威性。廣泛、完整的內容以及權 威專傢的敘述，將使本書在未來成為一部經典作品。它的亮點之處還在於書中精心收集的繪圖與照片。它們將蔥屬植物與社會、藝術、曆史、建築及文化地結閤在瞭一起，是該書對讀者的又一貢獻。能在一本書中將一個普通植物傢族從古至今、有趣而繁多的材料融匯消化，再循循道來，是難能可貴的。除此之外，它的價值也在於每個人都能從中感受到繽紛的生命活力，充滿陽光，也意味深長。它也是一部清晰、美妙、令人怡然而充滿愛的作品。

內容提要

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蒜、蔥、洋蔥以及其他蔥屬植物在人類文明的發展中占有獨特的位置。蒜製劑是*暢銷的營養保健品，基於蒜的産品作為環境友好的殺蟲劑也具有很好的應用前景。大自然巧妙地將一係列相對簡單的含硫化閤物安排在瞭這些蔥屬植物裏，為它們帶來瞭非同尋常的性質。這本彆具一格的書敘述瞭蔥屬植物的深遠曆史及當下振奮人心的應用，這些事實均呈現於細緻探索曆史文獻後而成的故事中以及大量的實驗研究中，使讀者在愉快閱讀的同時且能收獲良多。蒜和其它蔥屬植物在早期是怎麼栽培的？它們有哪些不可思議的化學與生物化學性質？硫元素在其中扮演什麼角色？文學、詩歌和藝術之中怎麼描寫和應用蔥屬植物？世界古老的烹調中蔥屬植物有何特色？本書通過豐富的圖像、詳盡的實驗闡述，為你揭曉答案。《神奇的蔥蒜傳說與科學》適閤於對科學感興趣的讀者，同樣適閤於研究有機硫化物的專傢。

目錄

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章 蔥屬植物和它們的古今栽培史001

1.1 簡介001

1.2 蔥屬植物的植物學及植物化學002

1.2.1 蔥屬植物的命名002

1.2.2 蔥屬植物的植物學003

1.2.3 蔥屬植物的植物化學010

1.2.4 蔥屬觀賞植物011

1.2.5 作為侵入性野草的蔥屬植物：鴉蔥014

1.3 蔥屬植物的古今耕作015

1.3.1 古埃及與地中海盆地的蔥屬植物015

1.3.2 古代印度、古代中國及中世紀歐洲的蔥屬植物018

1.3.3 蔥屬植物的現代種植020

第2章 蔥蒜的文學、藝術與文化025

2.1 簡介025

2.2 文學中的蔥蒜026

2.3 詩歌裏的蔥蒜031

2.4 電影、歌麯及芭蕾舞劇中的蔥蒜033

2.5 繪畫中的蔥蒜035

2.6 建築中的蔥蒜：洋蔥形和蒜形圓頂038

2.7 蔥蒜，無處不在：珠寶、錢幣、郵票、瓷器、諸如此類042

2.8 不同文化中的蔥蒜：公元時代的愛好者與反對者；惡魔之眼與洋蔥法律045

第3章 蔥屬植物的化學101：曆史亮點、驚人事實、彆樣用途及烹飪中的化學048

3.1 簡介048

3.2 蒜和洋蔥化學的早期曆史049

3.3 倫斯勒聯係：從切塊大蒜中分離大蒜素052

3.4 蔥屬組分衍生物的原理056

3.5 切割蔥屬植物時産生刺激性的原理056

3.6 切割蔥屬植物時産生強烈氣味的原理058

3.7 洋蔥何以令我們流淚，而我們又該如何應對058

3.8 新西蘭：基因改造的“無淚”洋蔥059

3.9 確定蔥屬植物的地理源産地060

3.10 蔥屬植物組分的新陳代謝：大蒜口氣、汗中的蒜味、黑斑洋娃娃、臭牛奶和古老的生育性實驗060

3.10.1 蔥屬化閤物的新陳代謝061

3.10.2 大蒜口氣061

3.10.3 ：且臭且生062

3.10.4 黑斑洋娃娃064

3.10.5 天然物品與大蒜口氣的鬥爭：葉綠素作為大蒜除臭劑064

3.10.6 呼吸氣息中蒜味的診斷意義：蒜類氣味的法醫學意義065

3.10.7 臭牛奶065

3.10.8 古老的生育性實驗065

3.11 蔥屬植物與藝術：洋蔥皮染色；鍍金中的大蒜膠水066

3.12 廚房裏的蔥屬植物：香辛料、香草和食物069

3.12.1 簡介069

3.12.2 廚房裏的洋蔥：烹飪溫度的影響071

3.12.3 廚房裏的大蒜：碾碎、烘烤、燒煮、煎炸、醃製、乾燥072

第4章 色拉盤中的化學：蔥屬植物的化學與生物化學075

4.1 連綫巴塞爾：大蒜中的蒜氨酸，大蒜素的前體075

4.2 連綫赫爾辛基：洋蔥的催淚因子及它的前體異蒜氨酸080

4.2.1 異蒜氨酸——洋蔥催淚因子的前體080

4.2.2 洋蔥的催淚物質083

4.3 連綫聖路易和奧爾巴尼：次磺酸、洋蔥LF及其二聚體的結構的修正086

4.4 雙酶記——蒜氨酸酶（蒜氨酸生産的細胞流水綫）和LF閤成酶（使慢反應快速進行）098

4.4.1 來自蒜氨酸的大蒜素：為什麼大蒜的大蒜素是外消鏇的098

4.4.2 LF閤成酶102

4.5 蔥屬植物的芳香與口味：風味前體的多樣性103

4.5.1 薄層色譜和紙色譜分析103

4.5.2 應用高效液相色譜和液相色譜-質譜分析106

4.5.3 氣相色譜分析蔥屬植物蒸餾油和假象111

4.5.4 蔥屬植物的室溫質譜研究114

4.5.5 洋蔥細胞的X射綫吸收光譜成像119

4.5.6 其它分離和分析的方法：超臨界流體色譜法毛細管電泳和半胱氨酸亞碸專一的生物傳感器120

4.6 前體的前體：蒜氨酸、異蒜氨酸、甲蒜氨酸——蔥屬植物硫化閤物的生物閤成源121

4.7 大蒜素的轉化，部分：重探蒜油126

4.7.1 大蒜素的奇妙世界126

4.7.2 大蒜素水解後形成的蒜油126

4.7.3 分析方法的討論；配位離子噴霧質譜128

4.7.4 蒜油的分析圖譜130

4.7.5 對稱和非對稱的三硫化物以及更重的多硫化物的閤成132

4.7.6 機理研究135

4.8 大蒜素的轉化，第二部分：大蒜烯的發現139

4.9 蔥屬植物化閤物的抗氧化性和助氧化活性141

4.10 連綫慕尼黑/名古屋：洋蔥烯，洋蔥中九個碳、三個硫、 一個氧的分子143

4.11 從慕尼黑到奧爾巴尼：“洋蔥烷”和雙鋶化物——一個化學謎題的解答145

4.11.1 洋蔥烷的發現145

4.11.2 雙鋶化物的發現149

4.11.3 超級臭味的洋蔥化閤物151

4.12 基因沉默改變天然産物化學：無淚洋蔥151

4.13 蒜的綠變、洋蔥的粉紅色化和“鼓槌”蔥屬植物中的新型紅色吡咯色素152

4.14 蔥屬植物中的硒化閤物156

4.15 蔥屬植物化學小結162

第5章 民間醫學及補充醫學中的蔥屬植物164

5.1 民間醫學中蔥屬植物的早期曆史164

5.2 蒜膳食補充品：市場與管理170

5.3 作為藥物的蒜：法律規定175

5.4 蒜及其它蔥屬植物對健康的益處：以實證為依據的對健康功效的科學評估體係和在評估研究中的應用176

5.5 蔥屬植物提取物和膳食補充品的抗微生物活性：體內、體外、膳食與臨床研究178

5.5.1 蔥屬植物化閤物的抗真菌活性179

5.5.2 蔥屬植物化閤物的活性：口臭是疾病還是治愈？181

5.5.3 治療肺結核的蒜麵具182

5.5.4 蔥屬植物化閤物的抗寄生蟲活性：體外研究183

5.5.5 蔥屬植物化閤物的抗病毒活性184

5.6 蔥屬植物與癌癥：膳食、體外及體內實驗185

5.6.1 食用蒜與癌癥風險的循證概述186

5.6.2 流行病學研究187

5.6.3 臨床試驗：大蒜烯治療非黑色素皮膚癌；大蒜素之於胃癌的胃鏡治療188

5.6.4 體內及體外的機製研究189

5.7 心血管疾病中食用蒜、洋蔥及蒜補充劑的作用192

5.7.1 流行病學研究192

5.7.2 食用蔥屬植物於心血管的益處的體外及體內研究193

5.7.3 蔥屬植物中的抗氧化劑193

5.7.4 食用蒜及蒜補充品對膽固醇水平的影響：斯坦福臨床試驗194

5.7.5 食用蒜及其它蔥屬植物的抗血栓作用；蒜補充品和它們對於血小闆生物化學及生理學的作用196

5.7.6 食用蒜和蒜補充品的抗高血壓活性198

5.7.7 食用蒜及炎癥199

5.7.8 蒜與高同型半胱氨酸血癥200

5.7.9 蒜與高原癥和肝肺綜閤徵200

5.7.10 蒜對於心血管的益處的小結200

5.8 膳食中的蔥屬植物與糖尿病201

5.9 蒜的硫化閤物：氰化物、砷化物和鉛中毒的解毒劑201

5.10 蔥屬植物膳食作為平喘劑、抗炎劑；在叮咬中的應用；蔥屬植物萃取物的外用傷痕愈閤202

5.11 食用洋蔥與骨質疏鬆204

5.12 蔥屬植物食品有關的副作用和健康風險205

5.12.1 每天食用多少蒜安全？205

5.12.2 孕期或者哺乳期婦女食蒜：嬰兒口臭205

5.12.3 洋蔥如何引起胃液反流和燒心？206

5.12.4 蔥屬植物相關的肉毒中毒與肝炎206

5.12.5 蒜瓣噎喉207

5.12.6 蔥屬植物過敏和接觸性皮炎207

5.13 不要給寵物喂洋蔥或者大蒜！208

5.14 醫藥用蒜的副作用和蒜-藥物間的相互作用210

5.14.1 醫藥用蒜引起的灼傷210

5.14.2 蒜與藥的相互作用212

5.14.3 蒜在血小闆和凝血過程中的影響212

5.15 總覽蒜的臨床效力213

第6章 環境中的蔥屬植物：植化相剋與源自蔥屬植物的引誘劑、抗生素、除草劑、殺蟲劑與防護劑215

6.1 危險的世界！215

6.2 天然環境中蔥屬植物的除草及殺蟲活性217

6.2.1 韭蔥的啓示217

6.2.2 霸道的植物：熊蔥的案例219

6.3 蔥屬植物化閤物的殺蟲、抗生物活性及昆蟲驅散作用222

6.3.1 綫蟲222

6.3.2 鞘翅目（甲蟲）、鱗翅目（蛾、蝴蝶）、半翅目（真正的爬蟲，包括蟑螂等及蚜蟲）以及雙翅目（真正的飛蟲，包括蚊子）、膜翅目（蜜蜂、黃蜂、蟻）以及等翅目（白蟻）225

6.3.3 蜘蛛綱（蜱蟎亞綱：蟎蟲類和扁虱）228

6.3.4 腹足綱：蛞蝓和蝸牛229

6.3.5 植物的緻病性菌、真菌與卵菌：植物抗生素229

6.4 捲尾猴用洋蔥進行昆蟲驅避231

6.5 蔥屬植物中具有防護鳥類的活性物質232

6.6 與蔥屬植物伴種和間植233

6.7 總結234

文獻目錄235

參考文獻241

附錄305

附錄1 蔥屬植物化閤物含量及性能305

附錄2 《德國植物誌（0捲）》蔥屬植物圖譜（Ludwig Reichenbach，1848）314

索引342

作者介紹

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艾瑞剋·布洛剋,紐約州立大學奧爾巴尼分校化學係的Carla Rizzo Delray傑齣教授。1962年，布洛剋在紐約市立大學皇後學院獲得學士學位；1967年，在哈佛大學獲得博士學位，師從1990年諾貝爾奬獲得者E. J. Corey教授。在哈佛大學Corey團隊的博士後工作結束後，他進入聖路易斯的密蘇裏大學，37歲時晉升教授。1981年，他來到紐約州立大學奧爾巴尼分校，19851991年間任化學係主任。布洛剋發錶論文240餘篇，齣版4本圖書，申請10項。在有機硫化學和有機硒化學領域，尤其是蔥屬植物如蒜和洋蔥的蔥屬植物化學方麵，布洛剋是世界。紐約時報稱布洛剋2009年的《神奇的蔥蒜傳說與科學》（皇傢化學會）為蔥屬植物的之說。布洛剋對嗅覺的分子機製亦有研究，並在Nature（2005, 434, 4707）和Proceedings of the National Academy of Science（2012, 109, 34927; 2015, 112, E276674）上發錶文章，他論述瞭銅離子在嗅覺中的特殊作用並駁斥瞭嗅覺振動學說。　　　布洛剋獲得瞭John Simon Guggenheim 基金（1984）、美國化學會農業和食品化學進展與應用基金（1987）、國際委員會主族化學研究突齣貢獻奬（1994）、美國化學會堪薩斯市Kenh A. Spencer基金（2003）、美國農業部Sterling B. Hendricks 紀念學術報告奬（2012）、以及美國化學會Ernest Guenther 天然産物化學基金（2016）。布洛剋是美國化學會和美國科學進展學會的會員，已經指導瞭69名研究生、博士後和訪問學者。他的研究受美國國傢科學基金連續支持瞭34年。

文摘

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序言

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《香草與遺珠：尋味古今的草本秘境》 引子：嗅覺的喚醒，味蕾的旅程 人類文明的進程，往往伴隨著對自然的探索與汲取。在浩瀚的植物王國中，總有一些平凡的生命，卻因其獨特的香氣、奇妙的療效、以及融入生活的點滴，而散發齣不朽的光芒。它們或許默默無聞，卻早已在人類的餐桌、藥箱、甚至信仰之中，刻下瞭深刻的印記。 《香草與遺珠：尋味古今的草本秘境》是一本旨在帶領讀者深入探索這些“被低估的珍寶”——那些在尋常生活中觸手可及，卻往往被我們忽略的草本植物。它不是一本單純的植物圖鑒，也不是枯燥的學術論文，而是一場穿越時空的味覺與嗅覺的盛宴，一次關於植物智慧與人類文明交織的尋訪。本書將以一種全新的視角，去審視那些與我們息息相關，卻又充滿神秘色彩的植物世界。 第一篇：餐桌上的低語——舌尖上的曆史與風味 想象一下，當我們品嘗一道菜肴時，除瞭主食材本身的鮮美，是什麼讓它變得如此誘人？答案往往藏在那一抹不易察覺的芬芳，那一點畫龍點睛的辛辣，或是那一絲清爽的迴甘。本書的第一篇將聚焦於那些齣現在我們日常飲食中的草本植物，它們並非高高在上的名貴食材，卻早已滲透到世界各地的飲食文化之中，成為不可或缺的調味靈魂。 我們將從熟悉的香辛料開始，比如那溫暖而辛辣的薑，它不僅能驅寒暖胃，更在亞洲的烹飪中扮演著舉足輕重的角色，從炒菜到煲湯，無處不在。我們會探尋鬍椒那“香料之王”的輝煌過往，它如何在中世紀的歐洲掀起一場價格革命，又如何憑藉其獨特的風味徵服瞭全球的味蕾。當然，也不能忽略那些帶著獨特香氣的葉片，如薄荷的清新，羅勒的微甜，迷迭香的馥鬱，以及我們熟悉的香菜，它在不同文化中引發的愛恨交織，本身就是一段有趣的文化故事。 本書將追溯這些植物的起源，它們是如何從野外被發現，如何被馴化，又如何隨著人類的遷徙和貿易傳播到世界各地。我們將深入瞭解它們在不同烹飪體係中的應用：在地中海風味中，牛至和百裏香如何與橄欖油、番茄完美融閤；在東南亞的廚房裏，檸檬草和東南亞薄荷又如何為菜肴注入異域情調；而在中國，八角、桂皮等組成的復閤香料，又是如何構建齣醇厚而復雜的風味層次。 我們還會探討這些草本植物的營養價值和健康益處。例如，薑黃素的抗炎特性，大蒜素的抗菌作用，以及各種香草中富含的維生素和抗氧化劑。但這並非醫學科普，而是將其融入到更廣闊的飲食文化背景下，理解人們在追求美味的同時，也在潛移默化地攝取著自然的饋贈。 第二篇：藥箱裏的智慧——草本的治愈與養生 自古以來，人類就懂得從植物中尋找治愈疾病的良方。在現代醫藥尚未普及的時代，草藥是人類對抗病痛的主要手段。本書的第二篇將深入挖掘這些草本植物在傳統醫學中的應用，以及它們所蘊含的寶貴智慧。 我們會迴溯古老的醫書，探尋那些被世代相傳的草藥配方。例如，被譽為“草藥之母”的洋甘菊，它溫和的鎮靜和抗炎作用，使其成為舒緩身心、助眠的首選。我們會瞭解薰衣草不僅僅是浪漫的象徵，更是重要的精油原料，其舒緩神經、促進睡眠的功效早已得到廣泛認可。 我們將目光投嚮東方，探究中醫理論中那些 essential 的草本，如人參的滋補強壯，枸杞的明目養肝，黃芪的固錶益氣。這些植物並非簡單的藥材，而是承載著數韆年中藥學理論的精髓，它們如何被炮製，如何與君臣佐使搭配，共同發揮療效，都將是本書探討的重點。 當然，我們也會關注那些在西方傳統草藥學中占有重要地位的植物。例如，歐洲的接骨木花，其緩解感冒癥狀的傳統療法；以及紫錐菊，它在增強免疫力方麵的流行應用。本書將努力呈現一個多元化的草本醫療圖景，展現不同文化背景下人類與植物互動的智慧。 然而，本書的態度是審慎的。在介紹傳統療效的同時，我們也會適當提及現代科學對其的研究進展，以及一些需要注意的禁忌和副作用。我們並非鼓勵讀者自行診斷和治療，而是希望通過瞭解這些植物的傳統價值，激發對自然療愈力量的思考，並認識到科學研究在驗證和發展這些傳統知識中的重要作用。 第三篇：生活的芬芳——儀式、信仰與草本的意境 植物的意義遠不止於餐桌和藥箱。在人類的精神世界和文化傳統中，草本同樣扮演著重要的角色，它們承載著儀式、信仰、甚至是象徵意義。本書的第三篇將帶您走進這些更具意境的領域。 我們將探尋香料在宗教儀式中的運用。例如，乳香和沒藥，它們在古代宗教中被用作祭祀的聖物，其獨特的香氣被認為可以溝通神靈。我們將瞭解一些文化中，特定的花草被賦予的神聖意義，它們是如何被用於祈福、闢邪，或是在重要的人生儀式中扮演象徵角色。 我們將考察香氛在曆史上的演變。從古代埃及人利用香料製作香水和香膏，到中世紀歐洲對香水的狂熱追求，再到現代香水工業的蓬勃發展。本書將解析各種花卉、樹木、和根莖如何被提取芳香物質，又如何被調配成令人心醉的香氣，以及這些香氣背後所承載的社會文化含義。 此外，本書還會觸及一些具有象徵意義的草本植物。例如，常春藤代錶著永恒的生命，三葉草象徵著幸運，而月桂則與勝利和智慧聯係在一起。我們將探討這些象徵意義是如何在文學、藝術、以及民間傳說中流傳，並最終塑造瞭我們對這些植物的認知。 尾聲：自然的饋贈，永恒的對話 《香草與遺珠：尋味古今的草本秘境》希望通過這場深入的探索，重新喚醒讀者對身邊這些“平凡”草本植物的關注和熱愛。它們或許沒有參天大樹的雄偉，也沒有名貴花卉的艷麗，但它們以一種更貼近生活的方式，滋養著我們的身體，慰藉著我們的心靈，豐富著我們的文化。 本書不僅僅是一次知識的傳播，更是一次關於尊重自然、理解生命、以及傳承智慧的呼喚。我們期望讀者在閤上書本的那一刻，能夠帶著更敏銳的嗅覺、更懂得的味蕾、以及更豐富的情感，重新審視那些在陽光下、在田野裏、在廚房中、甚至在我們心靈深處，默默散發著迷人光彩的草本生命。它們是自然的饋贈，也是與人類之間一場永恒而美好的對話。

評分☆☆☆☆☆

最近沉迷於一本關於大蔥和蒜的奇書，雖然書名聽起來有些樸實，但內容卻著實令人驚嘆！《神奇的蔥蒜——傳說與科學》這本書，簡直顛覆瞭我對這些日常食材的認知。我一直以為它們隻是廚房裏的調味品，沒想到它們在人類曆史長河中扮演瞭如此重要的角色。書中詳細追溯瞭蔥蒜的起源，從古埃及的法老墓葬中齣土的祭品，到古羅馬士兵用來增強體魄的秘密武器，再到古希臘人賦予它們的神秘力量，這些故事讓我看得津津有味。尤其是一些關於蔥蒜在宗教儀式、祭祀活動中應用的細節，讓我感受到瞭古人對這些植物的敬畏和依賴。而且，作者並沒有止步於此，還深入探討瞭蔥蒜在不同文化中的象徵意義。在中國，大蔥被視為長壽和吉祥的象徵，而在西方，大蒜則一度被認為是驅邪避鬼的靈物。這些文化層麵的解讀，讓我對蔥蒜多瞭一層浪漫的想象。我原本以為這會是一本枯燥的科普讀物，沒想到它更像是一部關於蔥蒜的“編年史”，充滿瞭曆史的厚重感和人文的溫度。翻開這本書，就像開啓瞭一扇通往遙遠時 N 遙遠過去的大門，而蔥蒜，就是那扇門上最不起眼的，卻又最重要的鑰匙。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我對那些看似平凡卻蘊含深刻智慧的事物都充滿瞭好奇，而《神奇的蔥蒜——傳說與科學》這本書，恰恰滿足瞭我這種探索欲。這本書對我最大的啓發在於，它讓我看到瞭科學與文化、曆史之間韆絲萬縷的聯係。我原本以為，傳說和科學應該是兩極分化的概念，但這本書巧妙地將它們融閤在瞭一起。書中關於蔥蒜的科學研究部分，詳細闡述瞭它們獨特的化學成分，比如硫化物，以及這些成分對人體健康的益處。我這纔瞭解到，原來那些辛辣的味道背後，蘊藏著如此強大的生理功效。比如，大蒜中的大蒜素，被科學證實具有抗菌、抗病毒、降血脂等作用。書中對這些科學原理的解釋，既嚴謹又易懂，讓我這個非專業人士也能夠輕鬆理解。更讓我著迷的是，作者並沒有孤立地講述科學，而是將這些科學發現與古代的傳說和醫學實踐相結閤。例如，古人雖然不理解硫化物的具體化學結構，但通過長期的實踐，已經發現瞭蔥蒜的藥用價值，並將其融入到日常的飲食和治療中。這種古今智慧的碰撞，讓我看到瞭人類探索自然的漫長而輝煌的曆程。這本書讓我重新審視瞭我們身邊的許多事物，原來很多“老祖宗的經驗”並非迷信，而是經過時間檢驗的科學智慧的萌芽。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，一本真正的好書，應該能夠引發讀者對自己生活方式的反思。《神奇的蔥蒜——傳說與科學》做到瞭這一點，而且是以一種意想不到的方式。在閱讀這本書的過程中，我開始重新思考自己對健康的認知，以及我們與食物的關係。書中關於蔥蒜的營養價值和藥理作用的介紹，讓我對“食療”有瞭更深刻的理解。我瞭解到，很多我們日常食用的食材，本身就蘊含著強大的健康潛力，隻是我們可能因為生活節奏的加快，或者對食物的認識不足，而忽略瞭它們。比如，書中詳細介紹瞭蔥蒜中的抗氧化劑如何對抗自由基，以及它們對心血管健康的積極影響。這讓我開始關注如何在日常飲食中更多地攝入這些“超級食物”。更讓我感到有趣的是，書中還穿插瞭一些關於蔥蒜的烹飪技巧和食譜，將科學的營養知識與實際的飲食生活聯係瞭起來。我迫不及待地想要嘗試書中介紹的幾款大蒜料理，感受它們帶來的美味與健康。這本書讓我覺得，瞭解我們吃的食物，不僅僅是為瞭填飽肚子，更是為瞭更好地關愛自己的身體，提升生活品質。

評分☆☆☆☆☆

說實話，在讀《神奇的蔥蒜——傳說與科學》之前，我對蔥蒜的印象僅限於餐桌上的調味品。然而，這本書的齣現，徹底改變瞭我的看法。它讓我意識到，這些我們習以為常的植物，其實擁有著遠超我們想象的“能量”。書中對於蔥蒜在不同地域、不同文化背景下的應用，進行瞭細緻入微的描繪。比如，在亞洲的一些地區，大蒜被視為一種重要的藥材，用於治療各種疾病，從感冒到腸胃不適，都有它的身影。書中列舉瞭許多具體的例子，配以古籍的引文，讓我不得不佩服古人的智慧和對自然的觀察力。而當它被引入西方後，其角色又發生瞭微妙的變化。在某些時期，大蒜甚至被賦予瞭神秘的色彩，成為瞭人們用來抵禦邪惡力量的“護身符”。這種文化上的流變和演變，讓我看到瞭蔥蒜作為一種植物，是如何與人類文明的發展交織在一起，成為人類生活不可分割的一部分。作者在敘述這些故事時，語言生動形象，仿佛我置身於那個古老的世界，親眼目睹著蔥蒜在曆史舞颱上的跌宕起伏。這本書不僅僅是一本關於食物的書，更是一本關於文化、曆史和人類智慧的書。

評分☆☆☆☆☆

《神奇的蔥蒜——傳說與科學》這本書，給我帶來瞭一種全新的閱讀體驗，它讓我看到瞭科學的嚴謹與傳說的浪漫如何和諧共存。書中對蔥蒜的科學研究部分，讓我對這些常見的植物有瞭更深入的認識。我一直以為，科學研究總是冰冷而枯燥的，但這本書中的科學內容，卻充滿瞭生命力。作者用清晰的語言解釋瞭蔥蒜中的活性成分，比如大蒜素、硫醚等，以及它們在生物體內的作用機製。這些知識讓我對接下來的內容充滿瞭期待。而當作者將這些科學發現與古代的神話傳說相結閤時，那種震撼感更是無以言喻。例如，書中探討瞭古人對大蒜“驅邪”功能的認知，並將其與現代科學對大蒜抗菌、抗病毒作用的解釋聯係起來。這種跨越時空的對話，讓我看到瞭人類對自然的探索是如何循序漸進、不斷深入的。這本書讓我明白，那些看似荒誕的傳說，往往是人類早期對自然現象樸素的觀察和理解，而科學，則是對這種理解的進一步深化和驗證。這本書讓我對“知識”有瞭更廣闊的定義，它不應僅僅局限於實驗室的數據，也應該包含那些代代相傳的智慧和經驗。