果蔬贮藏技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

吕维成 著

图书标签:

• 果蔬贮藏
• 农产品保鲜
• 采后生理
• 贮藏技术
• 保鲜技术
• 果蔬保鲜
• 食品保鲜
• 农业科技
• 园艺
• 食品科学

店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553762210

商品编码：29659212345

包装：平装

出版时间：2016-08-01

基本信息

书名：果蔬贮藏技术

定价：88.00元

作者：吕维成

出版社：江苏科学技术出版社

出版日期：2016-08-01

ISBN：9787553762210

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

---

贮藏能力的高低是水果产业化水平高低的重要指标。欧美发达国家遵循“三二制”原则，即从水果采摘到次年收获的八九个月时间，每个时段的销售量约占总产量的三分之一，这样使得水果常年持续平稳供应，满足市场需求的同时，有利于“待价而沽”。而我国好多水果销售“旺季”供大于求，价格难以实现“*”，生产管理水平较低使我国水果的优质果率不高，产后处理水平的提高将会对果品增值非常有效。因而，进行贮藏技术的研究推广是一项利国利民的重要工作。本书的编写无疑会对我国的果蔬贮藏产业水平的研究和发展起到积极的推动作用。

本书几乎包括了我国常见的所有果蔬的贮藏保鲜技术，汇集了各家之长，又加入了编者的研究成果，既介绍了我国传统的贮藏方法，又介绍了现代化的气调贮藏技术，还编入了一些简单实用的贮藏窍门，基本代表了我国当今的贮藏水平，对果蔬保鲜技术人员来说是一本不可多得的研究学习参考资料。

本书可以作为大专院校的产品贮藏专业、园艺专业、食品专业师生的教学参考书，也可供从事果蔬贮运的商业人员、农业技术推广人员、冷库工程技术人员参考阅读。

内容提要

---

近几年，部分技术人员做了一些试验，深入研究了一些果蔬的贮藏技术，研制了一批适合中国国情的气调设备，积极探索降低气调库造价的途径，为发展果蔬贮藏产业进行了有益的探索。本书就包含了*的一些研究成果。该书几乎包括了我国常见的所有果蔬的贮藏保鲜技术，汇集了各家之长，又加入了编者的研究成果，既介绍了我国传统的贮藏方法，又介绍了现代化的气调贮藏技术，还编入了一些简单实用的贮藏窍门，基本代表了我国当今的贮藏水平。

本书前半部分阐述了果蔬贮藏所需要的基本技术理论，是贮藏应用技术的理论基础。中间部分分别讲述了茎菜、果菜、叶菜、根菜、其他蔬菜、北方水果、南方水果、瓜类等共计69个果蔬品种的具体贮藏保鲜技术和操作方法，后还摘编了贮藏保鲜的基本技能和一些参考标准。本书具有较强的实用性和可操作性，对果蔬保鲜技术人员来说是一本不可多得的研究学习参考资料。

本书可以作为大专院校的产品贮藏专业、园艺专业、食品专业师生的教学参考书，也可供从事果蔬贮运的商业人员、农业技术推广人员、冷库工程技术人员参考阅读。

目录

---

作者介绍

---

吕维成 1990年毕业于青岛农业大学（原莱阳农学院）果品贮藏与加工专业，毕业后一直从事农产品的贮藏保鲜工作。曾就职于新加坡独资企业复发中记冷藏有限公司，并多年来一直担任朗源股份有限公司的技术主管，现就职于天津立喆舜保鲜科技有限公司，负责保鲜技术的推广应用工作。

文摘

---

序言

---

《古今名人轶事》 这是一部集历史、传记、文化于一体的巨著，旨在为读者展现一部波澜壮阔的古今名人画卷。本书不拘泥于朝代更迭，不局限于国界限制，而是从浩瀚的历史长河中精挑细拣，网罗那些在中国乃至世界历史上留下浓墨重彩印记的杰出人物。从古代的圣贤哲人、帝王将相，到近代的科学家、艺术家、思想家，再到当代各领域的佼佼者，本书都将以生动详实的笔触，为您一一呈现他们不平凡的人生轨迹、独特的思想光芒以及对历史进程产生的深远影响。 本书的特色在于其广泛的选题范围和深入的人物挖掘。我们力求涵盖各个时期、各个领域、各个地域的代表性人物，确保读者能够接触到多元化的历史视角和人文精神。书中不仅会讲述人物的生平事迹，更会着重剖析他们成功的秘诀、失败的教训，以及在特定历史背景下的思想斗争和价值取向。我们相信，每一个伟大的人物背后，都蕴含着值得我们学习和借鉴的人生智慧。 在叙事风格上，本书力求做到雅俗共赏。既有史学家的严谨考据，又不乏文学家的生动笔法。我们避免枯燥乏味的史料堆砌，而是善于运用故事化的叙述，让冰冷的史实变得鲜活起来。通过细腻的人物刻画、精彩的情节设计，读者仿佛能穿越时空，与这些伟人进行一场跨越世纪的精神对话。无论是他们的雄才大略、还是他们的儿女情长，亦或是他们面对困境时的坚韧不拔，都将以引人入胜的方式呈现，让读者在轻松愉悦的阅读中，深刻理解人物的内心世界和人格魅力。 本书的结构设计也颇具匠心。我们可能会按照时间顺序，从上古传说时代的人物说起，一直梳理到当代。也可能按照领域划分，设立“科学巨匠”、“艺术大师”、“政治风云人物”、“思想启蒙者”等篇章，让读者可以根据自己的兴趣选择阅读。无论哪种方式，都将确保内容的连贯性和逻辑性，使读者能够清晰地把握人物的时代背景和社会联系。 例如，在讲述古代的圣贤人物时，我们不会止步于其著作的引述，而是会深入探讨他们思想的形成过程，分析其在当时社会背景下的局限性与前瞻性。我们会描绘他们如何与当时的权力体系互动，如何面对社会的不理解甚至迫害，以及他们的思想如何在漫长的历史演变中产生持续的影响。 在描绘帝王将相的人生时，我们不仅仅是罗列其功过是非，更会关注其决策背后的深层动因，探究其性格特质如何影响其政治生涯，以及他们的兴衰成败如何折射出那个时代的社会现实。我们会从更微观的角度，展现其在宫廷斗争中的权谋策略，在战场上的指挥若定，以及在治理国家时的殚精竭虑。 当我们转向近现代的科学巨匠时，本书将带您走进实验室，感受他们对未知世界的探索激情。我们将揭示那些颠覆性科学理论是如何诞生的，有哪些不为人知的艰辛付出和灵感闪现。我们会讲述他们在科学道路上遭遇的质疑和挑战，以及他们如何凭借坚定的信念和不懈的努力，最终改变了人类的认知边界。 对于艺术大师，本书将带您走进画室、音乐厅、剧场，感受他们独特的艺术魅力。我们会解读他们作品的深层内涵，分析其创作风格的演变，以及他们在艺术史上所处的地位。我们会展现他们在创作过程中所经历的挣扎与突破，以及他们如何用艺术的力量触动人心，传递情感，引领时代审美。 在谈及思想家时，本书将邀请您一同走进思想的殿堂，领略他们对人类社会、政治制度、哲学伦理等方面的深刻洞见。我们会梳理他们的思想脉络，分析其理论的逻辑体系，以及其思想对后世产生的广泛影响。我们会展示他们在面对社会变革和思潮碰撞时，如何独立思考，提出独到见解，为人类文明的发展贡献智慧。 此外，本书还将关注那些在历史的角落里默默奉献的人物，他们可能没有显赫的地位，但他们的事迹同样感人至深，同样具有教育意义。他们的坚持、善良、勇气，同样是人类文明中不可或缺的组成部分。 《古今名人轶事》不仅是一部消遣读物，更是一部值得反复品读的励志教材。通过了解这些伟人的故事，我们可以从中汲取力量，学习他们克服困难的智慧，学习他们追求卓越的精神。无论是面对人生的低谷，还是在追逐梦想的道路上，这些名人的人生经历都将成为我们宝贵的精神财富。 本书的编纂团队汇聚了多位在历史学、传记文学、文化研究等领域具有深厚造诣的专家学者。他们以严谨的态度，扎实的功底，确保了内容的准确性和深刻性。同时，他们也以饱满的热情，生动的笔触，为本书注入了艺术的生命力。 翻开《古今名人轶事》，您将踏上一段穿越时空的精彩旅程，与古今中外的杰出人物进行一场心灵的碰撞。他们的人生故事，将点亮您的智慧，激发您的潜能，丰富您的人生阅历。让我们一同在这些伟人的光辉中，找到属于自己的启示与力量。

评分☆☆☆☆☆

我最近一直在关注如何减少食物浪费，而这本书正好给了我非常实用的指导。我一直觉得，买回来的水果蔬菜，如果不能及时吃完，最后都只能扔掉，心疼又浪费。这本书提供了一套系统的解决方案，让我能够更科学、更有效地贮藏这些“易逝品”。我特别喜欢书中关于“预冷”的讲解，它强调了快速降低果蔬温度的重要性，这能极大地抑制微生物的生长和生理活动的减弱，从而延长贮藏寿命。这对我这种经常一次性买很多水果的人来说，简直是救星。书里还提到了很多关于“包装”的学问，不同的包装材料、包装方式对贮藏效果的影响，都做了详细的分析。我以前从来没想过，一个小小的包装袋，竟然有这么多讲究。我开始尝试着去理解和运用书中的一些方法，比如利用保鲜膜包裹，或者使用一些透气性好的盒子，来存放不同种类的果蔬，确实感觉保鲜效果好了很多。这本书让我觉得，只要掌握了科学的方法，即使是普通家庭，也能在减少食物浪费方面做出贡献。

评分☆☆☆☆☆

我之前一直觉得，想要吃到新鲜的果蔬，就只能靠“时令”和“本地化”，但这本书的出现，完全打破了我的这种想法。它让我意识到，即使是在非当季的时候，或者远道而来的果蔬，通过科学的贮藏技术，也能最大程度地保留其营养和风味。我尤其被书里关于“气调贮藏”的章节所吸引。我一直以为只有大型的冷库才能做到，但书里解释了如何通过调整贮藏环境中的氧气、二氧化碳和氮气比例，来模拟水果蔬菜的“休眠”状态，大大减缓其新陈代谢，从而延长贮藏期。这就像给果蔬施加了一层“时间魔法”！书中还提到了很多利用物理方法来保鲜的技巧，比如如何选择合适的包装材料，如何利用吸湿剂、吸附剂来控制环境湿度，这些细节都做得非常到位。我尝试着按照书里的方法，用一些简单的工具和材料，在家里的冰箱里实践了一下，效果真的惊人！一些我以前觉得放几天就会变软的蔬菜，现在竟然能保持好几天甚至一周的挺括。这本书不仅提升了我对果蔬保鲜的认知，更让我对科学技术在日常生活中的应用有了更深的体会。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，这本书的深度和广度都远远超出了我的预期。我原本以为它会是一本比较枯燥的技术手册，但读起来却非常引人入胜，像是踏上了一段探索果蔬“生命奥秘”的旅程。书中不仅讲解了各种贮藏方法的原理，还深入剖析了果蔬在贮藏过程中发生的各种生理生化变化，比如呼吸作用、蒸腾作用、酶促褐变等等。这些看似复杂的科学概念，在作者的笔下变得生动易懂，甚至还配有一些精美的插图和图表，帮助我更好地理解。我印象特别深刻的是关于“冷害”和“冻害”的章节，它详细解释了为什么有些果蔬在低温下反而会受到损伤，以及如何避免这些情况的发生。这让我对“越冷越好”的保鲜观念有了更正面的认识。此外，书中还讨论了如何通过贮藏来改善果蔬的品质，例如促进一些风味物质的生成，或者降低一些不良物质的含量。这让我意识到，贮藏不仅仅是为了“保鲜”，更是为了“优化”果蔬的品质。这本书真的让我从一个“吃货”变成了一个“懂果蔬”的“技术控”。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我之前对“果蔬贮藏”这个话题几乎没有任何概念，直到我偶然翻开了这本书。这本书的叙述方式非常独特，它没有采用那种刻板的技术罗列，而是像一位经验丰富的园艺师在分享他的“秘籍”。作者用了很多生动形象的比喻，将一些复杂的科学原理解释得通俗易懂。比如，他把果蔬的呼吸作用比作“吐纳”，把乙烯的作用比作“信使”，让我在轻松愉快的阅读中，就掌握了核心知识。书中还穿插了一些历史故事和案例，讲述了古代人们是如何通过各种方式保存食物的，这让我感受到贮藏技术的发展是一个漫长而不断进步的过程。我尤其喜欢书里关于“贮藏环境的模拟”的描述，作者详细介绍了如何通过控制温度、湿度、气体成分，来为果蔬创造一个接近其“原生环境”的条件，让它们能够“安然度过”贮藏期。这让我觉得，贮藏技术不仅仅是冷冰冰的科学，更是一种对生命的尊重和呵护。读完这本书，我感觉自己对果蔬的认识又提升了一个层次，不仅仅是作为食物，更像是它们生命旅程中的“护航者”。

评分☆☆☆☆☆

最近真的被一本关于“果蔬贮藏技术”的书迷住了，虽然我本来对这个领域了解不多，但这本书真是打开了新世界的大门！我一直以为水果蔬菜放冰箱里就是最好的保鲜方法了，看了这本书才知道，原来还有那么多学问。比如，不同水果蔬菜对温度、湿度、气体成分的要求简直是天壤之别。有些水果喜欢凉爽干燥，有些却需要高湿度的“水浴”才能保持鲜嫩；有些需要透气，有些则需要在密闭环境中控制呼吸。书里还详细介绍了各种贮藏方法，像是冷藏、冷冻、气调贮藏、化学保鲜，甚至还有一些利用天然物质来延长保质期的创新技术。我特别感兴趣的是关于“乙烯”的部分，没想到水果自己会“催熟”自己，而控制乙烯的释放就能延缓成熟，这一点颠覆了我对水果成熟的认知。书里的案例也很多，从我们日常生活中最常见的苹果、香蕉，到一些比较特殊的浆果、根茎类蔬菜，都有详细的贮藏指南。我觉得这本书不仅仅是讲技术，更像是在教我们如何“读懂”这些果蔬，了解它们的“生命周期”和“生理需求”。看完这本书，我感觉自己现在买菜、放菜都有了“技术含量”，不再是随便往冰箱里一塞了。