瘦身养颜蔬果汁轻图典 9787539049090 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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陆雅坤 著

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• 蔬果汁
• 瘦身
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• 健康饮食
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• 美容
• 排毒
• 健康生活

店铺： 广影图书专营店

出版社： 江西科学技术出版社

ISBN：9787539049090

商品编码：29680458977

包装：平装

出版时间：2014-01-01

基本信息

书名：瘦身养颜蔬果汁轻图典

定价：49.90元

作者：陆雅坤

出版社：江西科学技术出版社

出版日期：2014-01-01

ISBN：9787539049090

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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同类书籍中*专业、*全面的瘦身、肤质测试，5分钟找出*适合自己的瘦身养颜方案本书**特色是每一款蔬果汁都有简单直观的食材比例和蔬果汁图片展示，轻松对照操作北京电视台、《饮食科学》特邀营养专家陆雅坤主编，对每一款蔬果汁的功效、热量都给出专业的建议美到每一个细胞，一杯蔬果汁让你享受微整形的效果【超值赠送】 “78种瘦身养颜蔬果搭配与热量速查”全彩拉页，读者可以对照搭配

内容提要

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一个人的内脏有多干净，外表就有多漂亮！因此，要想瘦身养颜，好从清理内环境开始，每天来一杯营养健康的蔬果汁。本书邀请了国家高级营养师陆雅坤担任主编，她对每一款蔬果汁的功效、热量都提出了专业的建议，告诉读者蔬果汁在瘦身养颜方面表现很出色！
全书分为五章，章是非常专业的瘦身测试和肤质测试，你可以找出*自己的瘦身养颜方案。第二章清体养颜，清除体内的垃圾和毒素，让身材和脸色好起来。第三章纤体养颜，局部重点减脂，重塑身材和面孔。第四章补体养颜，补充体力，让脸色保持红润。第五章美体养颜，调理肌肤和毛孔，让你整体散发光彩。
本书为读者提供了一种实用有效的瘦身养颜方案，仅供参考，如果有特殊需求，好到美容院或医院咨询。

目录

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作者介绍

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陆雅坤 北京城市学院特约讲师，国家高级营养讲师，中国营养学会会员，北京营养师俱乐部VIP管理员。从业以来一直致力于公共营养师事业，受邀担任北京电视台、旅游卫视、中央人民广播电台、北京电台体育广播电台健康类节目的营养嘉宾。受邀为《科学新生活报》、《健康时报》、《羊城晚报健康周刊》、《饮食科学》等报刊杂志健康板块撰稿。

文摘

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序言

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烹饪的艺术：融合东西方风味的美食探索 本书简介 本书并非聚焦于任何特定的健康主题，而是旨在成为一本全面、深入的烹饪指南，带领读者领略全球美食的广阔天地。我们相信，烹饪不仅仅是满足口腹之欲，更是一种文化交流、一种生活态度的体现。从古老的烹饪技法到现代分子料理的创新，本书力求呈现一个立体、生动的烹饪世界。 第一部分：厨房的基础与哲学 第一章：工欲善其事，必先利其器 成功的烹饪始于对工具的理解和掌控。本章将详细介绍厨房必备的器皿和设备，不仅仅是罗列清单，更是阐述每件工具背后的设计理念。例如，铸铁锅的蓄热特性如何影响煎牛排的梅拉德反应；法式厨刀与日式菜刀在切割原理上的差异。我们将探讨不同材质（不锈钢、陶瓷、木材）刀具的优缺点，以及如何通过正确的保养延长其使用寿命。此外，烤箱、炉灶、食物处理机等大型设备的选购指南和维护技巧也将被详尽论述，确保读者能够根据自己的烹饪习惯打造一个高效且安全的烹饪空间。 第二章：食材的语言与科学 了解食材是烹饪的灵魂。本书将食材的分类提升到一种“语言”的层面。我们会深入剖析蛋白质、碳水化合物和脂肪在烹饪过程中的物理和化学变化。例如，当我们加热肉类时，肌红蛋白如何变性，从而影响最终的口感和色泽。对于蔬菜，我们探讨不同烹饪方式（焯水、清炒、烘烤）如何影响其营养素的保留率和风味化合物的释放。本章特别辟出章节，讲解香料和草药的“地域性”——为什么地中海菜系偏爱牛至和迷迭香，而印度菜系则离不开小茴香和丁香。我们将介绍如何通过嗅觉和触觉来判断食材的新鲜度，以及储存环境对风味保持的关键作用。 第三部分：经典烹饪技法的精研 第三章：火候的艺术：控制与转化 火候，是中餐对烹饪理解的精髓，也是西餐中精确控温的基础。本章将“火候”概念系统化，从“旺火急攻”到“小火慢炖”，每一种火候的应用场景和适用食材都被详细解析。我们将对比传统灶台与现代电磁炉在热量传递上的区别，并教授读者如何“听”和“看”火候——油温的冒烟点、液体沸腾的气泡形态，以及食材接触锅底发出的细微声响。炖煮（Braising）与焖烧（Stewing）的区别，酥皮的起酥原理（层间水分蒸发形成蒸汽），以及油炸时水分迅速汽化形成酥脆外壳的科学机制，都将通过图解方式呈现。 第四章：基础酱汁的构建：风味的基石 酱汁是连接所有食材的桥梁，本书将重点剖析法餐中的“五大母酱”——贝夏梅尔、西班牙、荷兰、高汤汁和浓缩汁，并延伸至世界各地的经典基础酱汁。我们不仅会提供精确的配方，更会强调制作过程中的关键点：如何避免面糊结块、如何利用骨胶和浓缩精华来提升酱汁的口感（Mouthfeel）。此外，本书还将介绍以植物为基础的替代酱汁，例如利用坚果或豆类制作的浓郁酱料，以适应不同饮食偏好。 第四部分：全球美食的地域性巡礼 第五章：欧罗巴的温暖：地中海的阳光与泥土气息 本章聚焦于意大利、希腊和西班牙的烹饪传统。我们探讨橄榄油如何作为核心元素贯穿烹饪的始终，从冷榨的初榨到用于高温煎炒的精炼油的选择。意大利面食的“弹牙”（Al Dente）标准，意大利饺子（Ravioli）的完美封边技术，以及西班牙海鲜饭（Paella）中藏红花的色彩与香气释放技巧，都将被细致入微地展示。我们还将探索发酵食品在南欧饮食中的重要性，如陈年奶酪和火腿的制作哲学。 第六章：亚洲的层次感：咸、酸、辣与鲜的交织 从中国南方的鲜甜到东南亚的酸辣平衡，再到日韩的精致与克制，本章旨在捕捉亚洲烹饪的“层次感”。我们将深入分析“鲜味”（Umami）的来源，无论是发酵的大豆制品、鱼露，还是海带提取物。炒锅技术的精妙之处——“镬气”的形成条件；日式高汤（Dashi）中昆布和鲣鱼片的黄金比例；以及泰国咖喱酱中新鲜香茅、高良姜和青柠叶的协同作用。本章特别强调，理解不同亚洲菜系对“油”和“水”的处理方式，是掌握其风味的关键。 第五部分：现代烹饪的前沿思考 第七章：面包与甜点的科学与艺术 本章将面包制作提升为一种与时间的对话。我们将详细解析酵母的作用机制、面筋的形成与弹性，以及不同面粉（高筋、中筋、黑麦粉）对最终产品结构的影响。从法式长棍面包的蒸汽烤制到乡村面包的自然酵母培养，每一步骤都关乎精确的温度和时间控制。在甜点部分，我们将讨论乳化作用在制作慕斯和卡仕达酱中的关键性，以及糖的焦糖化过程如何创造出复杂的风味。 第八章：从餐桌到餐桌：呈现的艺术 烹饪的终点是食客的体验。本章探讨摆盘艺术，它并非流于形式，而是对菜肴风味结构和文化背景的视觉呈现。我们会介绍对称与不对称、色彩对比、高度的运用等设计原则。此外，本书还将探讨如何根据用餐环境（正式宴会或家庭聚餐）来调整菜肴的呈现方式，以及如何巧妙地运用餐具和装饰物来提升整体的用餐氛围。 结语：持续学习与适应 本书的最终目的，是激发读者对烹饪更深层次的探索欲。烹饪世界永无止境，本书提供的知识体系是坚实的基石，鼓励读者在此基础上，不断尝试、记录并最终形成属于自己的独特烹饪哲学。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，简直就像是为我这种“想变美又懒得动”的人量身定做的。平时工作忙，下班后更是只想瘫着，但又常常觉得身体状态不佳，气色也跟着黯淡。之前也尝试过一些所谓的“健康饮食法”，但要么太复杂，要么效果不明显，渐渐也就失去了信心。这次拿到《瘦身养颜蔬果汁轻图典》，看到它主打“蔬果汁”和“轻图典”的概念，就觉得很有操作性。我尤其看重“图典”这个词，因为它暗示了书中会有大量的图片，这对我来说太重要了！我常常是“视觉型”的学习者，图文并茂的书籍能让我更快地理解和记住内容。而且，如果图能画得好看，那阅读过程本身就是一种美的享受，还能激发我去尝试。希望书中能有那种一看就知道怎么做，并且做出来的成品颜值也很高的食谱，这样我才能更有动力坚持下去。毕竟，谁不想拥有一份既美味又美容养颜的“秘密武器”呢？

评分☆☆☆☆☆

我是一个对生活品质有着一定追求的人，虽然算不上是严格的养生达人，但总喜欢尝试一些能让自己变得更好的小方法。《瘦身养颜蔬果汁轻图典》这本书，从名字来看，就充满了生活气息和积极向上的能量。我喜欢它的“轻”字，它暗示着一种轻松、无负担的生活方式，这正是我所向往的。而“图典”则让我联想到一种系统性、可视化的知识呈现，我期待里面会有清晰的步骤讲解和精美的成品图片，这样我不仅能学到知识，还能立刻感受到它带来的视觉享受，从而更有动力去实践。我对蔬果汁的认识还停留在比较基础的层面，知道它健康，但具体怎么搭配才能达到瘦身养颜的效果，却知之甚少。《瘦身养颜蔬果汁轻图典》的出现，正好弥补了我的这一知识空白。我希望这本书能为我打开一扇新的大门，让我发现蔬果汁的神奇之处，并且能够将这份健康与美丽融入我的日常生活中。

评分☆☆☆☆☆

收到一本新书，名字叫做《瘦身养颜蔬果汁轻图典》，书号是9787539049090。拿到手的时候，厚实感和封面设计都挺吸引人的，感觉像是那种能带来一些生活新灵感的读物。书的包装也很用心，没有丝毫破损，拿到的时候心情就很好。我一直对健康饮食和通过食物来改善气色比较感兴趣，所以看到这本书名的时候，就觉得这可能是一本能够满足我需求的宝藏。封面上的蔬果插画色彩鲜艳，看起来就让人很有食欲，也给我一种天然、健康的联想。我特别期待它里面会分享哪些关于蔬果汁的搭配秘籍，希望能从中找到一些简单易行又有效的食谱，让我在享受美食的同时，也能悄悄地变美变瘦。书的印刷质量也很好，纸张摸起来很舒服，字迹清晰，阅读起来一定是一种享受。总的来说，这本书从外在到内在都给我留下了良好的第一印象，让我对接下来的阅读充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

我一直对健康生活方式抱有浓厚的兴趣，尤其是通过饮食来改善身体状况和提升个人魅力。《瘦身养颜蔬果汁轻图典》这个书名，一出现就牢牢抓住了我的注意力。我深信，均衡的饮食是健康之本，而蔬果汁以其易于吸收、营养丰富的特点，成为了我关注的焦点。这本书的“轻图典”定位，让我预感到它将以一种非常直观、轻松的方式呈现内容，这对于我这样既希望获得实用知识，又喜欢享受阅读过程的读者来说，是极大的吸引力。我期待书中不仅能提供多样化的蔬果汁配方，更能深入浅出地讲解不同食材的营养价值以及它们对瘦身和养颜的具体作用。我希望能从中学习到如何根据自己的身体需求，科学地选择和搭配蔬果，从而达到理想的健康目标。这本书的到来，无疑为我的健康生活方式增添了新的动力和方向。

评分☆☆☆☆☆

最近总是感觉精力不济，而且皮肤状态也一天不如一天，朋友都说我气色不太好，听了挺着急的。我一直在寻找一些温和有效的方法来调理身体，也了解过不少关于食疗的知识，但总是不得其法，不知道从何下手。当我看到《瘦身养颜蔬果汁轻图典》这本书的时候，眼睛一下子就亮了。我一直觉得蔬果汁是一种非常方便又能快速摄取多种营养的方式，而且它对身体的负担比较小。这本书的名字本身就包含了“瘦身”和“养颜”两个我非常关注的点，这让我觉得它非常有针对性。更何况它还叫做“轻图典”，这预示着它不仅仅是文字的堆砌，更有直观的图示辅助，这对于我这种不太喜欢啃硬骨头的人来说，简直是福音。我希望这本书能像一本贴心的指南，告诉我具体该怎么做，需要准备哪些材料，以及不同蔬果组合能带来哪些神奇的功效。