雍容華貴烏龍茶 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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劉潔 著

圖書標籤:

• 烏龍茶
• 茶葉
• 茶文化
• 品茶
• 茶道
• 颱灣茶
• 工藝
• 曆史
• 美食
• 生活方式

店鋪： 北京愛讀者圖書專營店

齣版社： 新世界齣版社

ISBN：9787510405570

商品編碼：29692534363

包裝：平裝

齣版時間：2009-12-01

基本信息

書名：雍容華貴烏龍茶

定價：48.00元

作者：劉潔

齣版社：新世界齣版社

齣版日期：2009-12-01

ISBN：9787510405570

字數：

頁碼：246

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.481kg

編輯推薦

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它的功夫深厚，它的喉韻綿長，“紅邊妝綠葉，十泡有餘香”是它顯著的特徵，它，就是的烏龍茶。震撼於它的雍容華貴，陶醉於它的醇厚甘爽，一切都始於一次與烏龍茶的奇妙邂逅。
　　武夷高處是蓬萊，采取靈芽餘自栽。地僻芳菲鎮長在，榖寒蝶蝶未全來。紅裳似欲留人醉，錦幛何妨為客開。咀罷醒心何處所，近山重疊翠成堆。
　　——硃熹《滬武夷茶》

內容提要

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比紅茶更濃鮮，比綠茶更清香，厚潤的葉片在滾熱的水中翻騰，舒展，迴鏇，呈現齣濃鬱迴甘的香氣與金黃透亮的水色，宛如那秀外慧中而雍容華貴的大傢閨秀。盈盈笑意，落落大方。輕啜一口，喉韻餘聲，緩緩細品，真味妙香。

目錄

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作者介紹

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文摘

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第七章 烏龍茶·事
　　如何鑒彆烏龍茶
　　要鑒彆烏龍茶首先要瞭解烏龍茶的茶香。辨彆茶香，可以憑以下四點做參考。
　　烏龍茶大多以茶樹品種命名，如鐵觀音、烏龍、毛蟹、本山、黃金桂、肉桂、佛手、鳳凰單樅等，有幾十個品種。這些茶，在香味上雖有差異，但從審評角度看，不管采用何種品種製得的烏龍茶，依照其香味優劣，大緻可以分為四大類型，即細膩花果香型、花果香型、老火香型、老人粗味型。形成烏龍茶香味類型的不同，固然與茶樹品種、原料老嫩等有關，但也與製茶技術以及製茶過程的天氣因素有關。現對四個香味類型作一比較，並從製茶角度淺析其原因。
　　細膩花果香型
　　這是烏龍茶中品質好的一類，其品質的大特點是具有類似水蜜桃或蘭花的香氣，滋味清爽潤滑，細膩優雅，湯色橙黃明亮，葉底主體色澤綠亮，呈綠葉紅邊，發酵程度較輕。乾茶外形重實，色澤深綠油潤，大多用春茶製作，如廣東潮安鳳凰單樅、福建安溪鐵觀音、武夷肉桂、颱灣凍頂烏龍等，均帶有濃鬱而細膩的花果香味。1996年11月9日在廣州中國大酒店拍賣的500剋安溪“觀音王”(鐵觀音)便具有濃鬱的花果香和清爽細膩的滋味，入口後鮮潔潤滑，實是烏龍茶中的。這種好茶不多，在1992年和1995年、二屆中國農業博覽會上參加評比的數十種烏龍茶中，也隻有兩種茶的香味相當於這次被拍賣的34萬元／韆剋的“觀音王”水平。這類産品，估計在烏龍茶總産量中占不到5％，但其經濟價值極高，上韆上萬一韆剋的茶，都屬於這一類産品。製作優雅細膩的花果香型烏龍茶，條件非常苛刻，要求鮮葉嫩度閤適，且必須是晴天采摘的，製作過程曬青需有“時陰時陽”的光照，晾青需有微弱的北風，即如“鞦高氣爽”的天氣，這是必要的條件，當然還須配以精湛的製作技術。
　　花果香型
　　它與細膩花果香型相比，香味類型相同，顯水蜜桃香，滋味清爽，但入口後缺乏鮮爽潤滑的細膩感，在青茶中屬於二類産品，經濟價值也較高。這種茶，大多産於鞦茶季節，製作條件與一類的相同，産量大緻占青茶總産量的23％。
　　老火香型
　　陰雨天采摘的雨水葉，或曬青、晾青的氣候條件不適應正常製茶要求，加工時隻好延長攤青時間，或采用萎凋槽加溫萎調，在搖青中形成不瞭“果香型”香味，後隻有通過提高烘乾溫度，將粗青氣烘去，烤齣老火香味。若烘乾中不采取人工補救，則成茶青澀味甚重，口感差，精製茶廠對帶粗氣的烏龍茶，為瞭消除粗青氣烤齣老火香(似鍋巴焦香)，補火時常將烘乾機頂部加蓋來提高烘溫，使熱風溫度達到170℃以上，甚至超過200℃。老火香型的烏龍茶，乾茶色澤暗褐顯枯，湯色黃深，葉底暗綠，無光澤。這類産品，由於鮮葉不十分粗老，香味上顯老火香味，而無粗老氣味。
　　老火粗味型
　　老人粗味型烏龍茶，在烏龍茶中是品質次的一類，它的製作方法與第三類相同，但原料更粗老，大多是夏茶中的低檔鮮葉，因而既有老火香味，又帶有粗老氣味。如果按常規方法烘乾，不烤齣老火味，就相當於綠茶三角片的滋味，不易被消費者所接受的。 但這類茶盡管采用高溫烘焙，其所帶的粗老味仍不能完全除去，所以品質差。在審評烏龍茶時需要注意的是，對帶有老火香味的烏龍茶，不能按紅茶、綠茶要求，將之評判為老火茶、次品茶。其實，烏龍茶的老火香是屬正常香氣，它是製茶過程中一種補救技術措施所造成的，目的是改善品質。
　　上述四類烏龍茶品質判斷方法，從製茶品質角度入手，較易為非産區和銷售人員所掌握，當然要想做到準確地評齣烏龍茶品質的優劣，仍需經過專業訓練和長期實踐纔行。
　　對於烏龍茶感官鑒彆，也還是離不開在瞭解其品質特點的基礎上，通過人的視覺、嗅覺、味覺和觸覺，對茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色、葉底六個因素進行審評。其審評的方法有“乾看外形”和“濕評內質”兩個程序。就是要從外形看其條型和色澤、茶葉衝泡聞香氣、嘗滋味、看湯色和審看葉底六個方麵綜閤分析。

序言

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章 認識烏龍茶(001)
說說茶外的“烏龍”／002
什麼是烏龍茶／003
烏龍茶的得名／009
地名說／009
茶樹說／010
成茶說／011
茶人說／011
烏龍茶的發展曆史／012

第二章 說說烏龍茶的好品質(014)
烏龍茶的品質特點／015
“優質烏龍茶”形成的條件／024
海拔高度條件／024
季節條件／025
土壤條件／027
優良的茶樹良種／028
高質量的鮮葉／028
烏龍茶的采製工藝／033
采摘／034
製作工藝／035
烏龍茶的主要品種／039

第三章 閩北烏龍茶(040)
武夷岩茶／041
“武夷岩茶”的發展曆史／043
“武夷岩茶”的製作工序／047
“武夷岩茶”的品質特點／051
“武夷岩茶”的鑒彆／053
大紅袍／056
武夷肉桂／061
武夷鐵羅漢／066
閩北水仙／084
“閩北水仙”的采製工藝／085
“閩北水仙”的品質特點／086
龍須茶／087
“龍須茶”的傳說／092
“龍須茶”的采製工藝／093
“龍須茶”的品質特點／096

第四章 閩南烏龍茶(098)
鐵觀音／099
關於“鐵觀音”得名的傳說／100
“安溪鐵觀音”的品質特點／102
茶區自然環境／105
鐵觀音茶樹品種／107
“安溪鐵觀音”的采製特點／108
“安溪鐵觀音”的鑒彆／113
安溪鐵觀音衝飲八式／117
鐵觀音品飲之“三步走”／118
鐵觀音的功效／123
黃金桂／135
黃旦／137
“黃金桂”的采製特點／138
“黃金桂”的品質特點／139
“黃金桂”的功效／140
永春佛手／142
“永春佛於”茶的由來／143
民間關於“永春佛手”的傳說／143
佛於茶樹／145
“永春佛手”的品質特點／146
“永春佛手”的采製上序／146
“永春佛手”的功效／147
白芽奇蘭茶／149
關於“白芽奇蘭”之稱的由來／151
“白芽奇蘭茶”的品質特點／151
“白芽奇蘭茶”的辨彆／152
“白芽奇蘭茶”的功效／153
色種／153
本山／154
毛蟹／155
悔占／156

第五章 廣東烏龍茶(158)
鳳凰水仙／159
關於“風凰水仙”的來曆／159
風凰山茶産區／160
“風凰水仙”的采摘製作工藝／161
“風凰水仙”的品質特點／161
鳳凰單樅／162
“風凰單樅”的采製工序／163
“風凰單樅”的品質特點／167
“風凰單樅”的衝泡／168
“風凰單樅”的功效／169
嶺頭單樅／170
“嶺頭單樅”的品質特點／171
關於嶺頭單樅的“蜜韻”／171

第六章 颱灣烏龍茶(172)
關於颱灣烏龍條的小知識／174
從福建劍颱灣的烏龍茶／175
凍頂烏龍茶／178
凍頂山／179
“凍頂條”的采製工藝／180
“凍頂茶”的衝泡品飲／18l
“凍頂茶”的品質特點／186
金萱茶／187
“金萱茶”的品質特點／187
阿裏山高山茶／188
阿裏山茶區／188
“阿裏山高山茶”的品質特點／191
白毫烏龍茶／192
“白毫烏龍茶”的冷熱衝泡法／193
“白毫烏龍茶”的品質特點／194
文山包種茶／195
“文山包種茶”的采製工藝／197
“文山包種茶”的品質特點／197
“文山包種茶”品質的辨彆／198
其他颱灣烏龍茶／198
木柵鐵觀音／198
翠玉茶／200
四季春茶／201
梨山高冷茶／201
蜜香茶／202
炭焙茶／202

第七章 烏龍茶·事(203)
如何鑒彆烏龍茶／204
優質烏龍茶的特點／208
劣質烏龍茶的特點／209
衝泡烏龍茶前的準備／210
熟悉茶性／210
茶水／210
茶具／212
茶葉投放量／216
開湯時間／217
烏龍茶的衝泡方法／218
普通泡法／218
傳統衝泡法／220
如何品鑒烏龍茶／225
烏龍茶的保存之道／226

第八章 烏龍茶雜談(229)
烏龍茶的特殊功效／230
自製保健烏龍茶飲／235
人參烏龍茶／237
烏龍茶食譜／239

好的，這是一份針對一本名為《雍容華貴烏龍茶》的圖書，但內容完全不涉及該書的詳細圖書簡介： --- 圖書簡介：《星辰的低語：深空考古學導論》 第一部：寂靜的邊界——宇宙考古學的興起與方法論 第一章：引言：超越光年的迴響 人類對“過去”的探索，傳統上被限定在地球錶層或地質斷層之中。然而，隨著射電天文學的飛速發展以及詹姆斯·韋伯太空望遠鏡等尖端設備的部署，我們正麵臨一個全新的研究領域——深空考古學（Astro-Archaeology）。這門學科的核心，是利用天體物理學、量子力學和信息論的交叉視角，嘗試“發掘”宇宙深處遺留下的結構性信息，探究那些跨越數十億光年的“遺跡”。本書將深入探討深空考古學的理論基礎，界定其研究範疇——從早期恒星的化學指紋到星係團的宏觀結構演化，一切皆被視為宇宙曆史留下的無聲證據。 第二章：時間箭頭的逆行：從宇宙微波背景到早期星係 宇宙微波背景輻射（CMB）是宇宙大爆炸後約38萬年的“嬰兒照片”。但深空考古學關注的，是CMB之後，第一個原子和中性氫雲如何坍縮形成第一代恒星（Population III Stars）。我們將詳細分析詹姆斯·韋伯望遠鏡捕捉到的“宇宙黎明”時期極端紅移星係的光譜數據。這些星係，在數十億年的光行差中，其內部元素豐度（特彆是重元素的缺乏）構成瞭我們目前可觀測到的最早的“建築材料”。我們不僅分析它們的亮度，更專注於它們在空間中的分布模式——這是否是早期宇宙中物質聚集的原始拓撲結構？ 第三章：星際塵埃中的信息編碼：有機分子與生命的印記 星際空間並非空無一物，而是充滿瞭復雜的分子雲。這些分子雲是形成行星和生命的原始“圖書館”。本章聚焦於在遙遠星雲中發現的復雜有機分子（如氨基酸前體、多環芳烴）的分析技術。我們將探討如何通過分析這些分子在極端低溫、高輻射環境下的穩定性和結構變化，來推斷它們在恒星形成過程中所經曆的物理和化學“事件序列”。這不僅僅是化學，而是對宇宙中“信息存儲”最古老形式的解讀。 第二部：遺跡的構建——文明的痕跡與非自然結構 第四章：係外行星的“地質學”：大氣層中的技術特徵 係外行星的發現已不再罕見，但深空考古學關注的並非宜居帶，而是行星大氣中可能存在的“技術特徵”（Technosignatures）。這包括分析行星大氣光譜中是否存在非自然比例的氯氟烴（CFCs）、二氧化硫等與工業活動高度相關的標記。我們引入“熵失衡模型”來評估一個行星係統的能量消耗速率與自然演化速率的偏離程度。特彆地，我們將審視開普勒和TESS任務數據中，那些具有高度規則化淩星周期，但其內部構成卻極不穩定的異常目標。 第五章：星際碎片與戴森球的殘骸：巨型工程的物理證據 理論上，一個高度發達的文明可能會建造巨型結構以捕獲恒星能量，例如戴森球。雖然直接觀測“完整”的戴森球極其睏難，但深空考古學專注於尋找“戴森球的殘骸”或“結構性泄露”。本章分析瞭紅外天空巡天中那些具有反常紅外輻射特徵的恒星——它們的熱輻射譜可能被巨大的、部分遮擋的結構扭麯。我們提齣一套新的標準來區分天然的星際塵埃盤與可能是人工産物的環繞結構，重點考察結構邊緣的幾何規律性與熱力學效率。 第六章：類星體與伽馬射綫暴：宇宙尺度的“爆炸性檔案” 類星體和伽馬射綫暴（GRBs）是宇宙中最具破壞性的能量事件。然而，這些事件也以最劇烈的方式重塑瞭它們周圍的環境，留下瞭強烈的、可被觀測的物理“傷痕”。本章探討如何利用GRB對附近星係氣體雲和年輕恒星團的電離和化學影響，來反推事件發生的時間點及其對局部宇宙結構演化的貢獻。這是一種宏觀尺度的考古學，其中“遺跡”是能量衝擊波和重元素在星係間介質中的擴散模式。 第三部：解讀與未來——深空考古學的倫理與展望 第七章：信息失真與噪音的篩選：考古學傢的陷阱 深空考古學最大的挑戰在於區分自然噪音與潛在的結構信息。宇宙中的隨機漲落、儀器誤差、引力透鏡效應等，都可能被錯誤地解讀為“人工痕跡”。本章深入探討高級信號處理技術，如貝葉斯推斷和多波段數據融閤，以最小化“假陽性”的齣現。我們還將討論如何建立嚴格的“零假設”（Null Hypothesis）框架，確保任何關於“非自然”發現的結論都經得起最嚴苛的科學審視。 第八章：時間的終結與空間的邊界：對未來文明的預警 如果我們將時間尺度拉伸到數十億年，那麼我們今天所觀測到的所有星係結構都將是“古跡”。本書的最後一部分，探討深空考古學對我們自身未來的啓示。通過研究那些已經消亡的、遙遠的文明留下的物理印記（即使是自然現象帶來的痕跡），我們可以推斷齣長期尺度上物理法則和宇宙演化對復雜係統的淘汰機製。這不僅是一門研究過去的技術，也是一門審視我們文明在宇宙時間軸上位置的哲學學科。 總結：聆聽靜默的宇宙 深空考古學是一場跨越時間和距離的對話。它要求我們將物理學的嚴謹性與曆史學的想象力相結閤，去解讀那些沉默瞭數十億年的光信號和物質分布。本書為讀者提供瞭一套全新的工具箱，用以探索宇宙中那些宏偉而微妙的結構，那些尚未被命名的“遠古遺跡”。 --- 目標讀者： 物理學、天文學、宇宙化學、信息論及曆史哲學愛好者。 關鍵詞： 宇宙考古學、Technosignatures、早期宇宙、係外行星大氣、星際分子、結構演化。

評分☆☆☆☆☆

《雍容華貴烏龍茶》，這個書名著實讓人忍不住多看兩眼，仿佛預示著一場彆開生麵的感官盛宴。但當我迫不及待地翻開閱讀，卻發現這本書的敘事方式，並非如我想象中的那種直接而熱烈。它更像是一位經驗豐富的導遊，不疾不徐地帶著你穿越不同的時空，領略那些被歲月溫柔打磨過的場景。書中沒有驚濤駭浪的情節，也沒有跌宕起伏的命運轉摺，取而代之的是一種寜靜而悠遠的敘事節奏。作者似乎更偏愛於描繪一種“慢”的生活狀態，一種在忙碌的世界中，依然能夠找到屬於自己節奏的安然。我注意到，書中對“烏龍茶”的描繪，並非僅僅停留在茶葉的形態或衝泡的過程，而是將其升華為一種文化符號，一種情感載體。一杯茶，可以承載一段迴憶，可以連接一段情感，甚至可以撫慰一顆疲憊的心靈。我尤其欣賞書中對於人物內心世界的刻畫，那些細膩的情感波動，那些不易察覺的心理變化，都被作者捕捉得恰到好處。讀這本書，仿佛是在品味一杯陳年的普洱，初入口時或許平淡無奇，但隨著時間的推移，卻能品齣其醇厚與甘甜，留下悠長的迴味。它不是一本能讓你瞬間獲得某種“知識”的書，而是一本能讓你在閱讀後，靜下心來，重新審視自己生活，去尋找那些被忽略的美好與價值的書。

評分☆☆☆☆☆

剛拿到這本《雍容華貴烏龍茶》，名字就透著一股子彆緻勁兒。我平時也不是特彆懂茶的人，但總覺得名字裏帶“雍容華貴”這幾個字的，總得有點故事，有點講究。翻開目錄，發現裏麵並沒有我想象中的那種硬核的茶道講解，沒有各種復雜的衝泡技巧，也沒有枯燥的曆史年份考證，這讓我一開始還有點小失望。但隨著閱讀的深入，我漸漸被一種溫潤的氣息所吸引。作者似乎更側重於描繪一種與茶相伴的生活方式，一種由內而外的從容和優雅。他用細膩的筆觸，描繪瞭在某個午後，陽光透過窗欞灑下，空氣中彌漫著淡淡的茶香，而故事中的人物，無論是在靜靜地品茗，還是在與人談笑，都散發著一種不動聲色的從容。書中的很多場景，並沒有激烈的衝突，也沒有驚心動魄的情節，更多的是一種日常的瑣碎，但恰恰是這些瑣碎，在茶香的映襯下，顯得格外有味道，有餘韻。我仿佛能看到那些人物眼角的笑意，感受到他們指尖傳來的溫度，甚至能聞到那杯茶中蘊含的，淡淡的花香或是果香。這本書不是教你如何泡齣一杯好茶，而是告訴你，如何在一杯茶中，找到屬於自己的那份寜靜與優雅。它像是一個溫柔的引導者，帶你放慢腳步，去體會生活中的點滴美好。

評分☆☆☆☆☆

初見《雍容華貴烏龍茶》的書名，我腦海中閃過無數關於茶葉産地、品種、衝泡技巧的聯想，以為這是一本詳盡的茶學百科。然而，翻閱書中內容，卻發現它避開瞭我原有的期待，巧妙地將我引入瞭另一片天地。這本書並沒有直接深入講解烏龍茶的專業知識，而是以一種更為溫婉、敘事性的筆觸，描繪瞭與茶相關的生活場景和情感體驗。我發現，作者似乎更專注於通過“烏龍茶”這個載體，去傳達一種生活態度，一種與“雍容華貴”相契閤的內在氣質。書中許多篇章，並沒有激烈的矛盾衝突，也沒有跌宕起伏的故事情節，更多的是一些日常生活的片段，一些人物在特定情境下的心緒流轉。例如，在某個靜謐的午後，陽光透過老舊的窗戶，灑在一張泛黃的書頁上，空氣中彌漫著淡淡的茶香，而書中的人物，則在那份寜靜中，獨自品味著生活的況味。這種描繪方式，讓我感到一種前所未有的放鬆與愜意，仿佛自己也參與到瞭那份寜靜之中。作者對細節的捕捉，尤其令人稱道，一杯茶端在手中的溫度，茶湯在杯中蕩漾的光澤，甚至每一次呼吸間所感受到的茶香，都被描繪得細膩入微，充滿畫麵感。這本書讓我明白，真正的“雍容華貴”，或許並非來自外在的物質堆砌，而是源自一種內心的從容、對生活的熱愛，以及對細微之處的敏感。它像一杯迴甘悠長的烏龍茶，需要慢慢品味，纔能領略其深邃的韻味。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一開始被《雍容華貴烏龍茶》這個名字吸引，是抱著一種獵奇的心態。我總覺得，這個名字背後一定藏著什麼不為人知的秘密，或者是一種極其高深的品鑒之道。然而，當我真正開始閱讀時，卻發現這本書完全打破瞭我之前的預設。它並沒有直接告訴你“雍容華貴”到底意味著什麼，也沒有強行灌輸給你某種“高雅”的生活理念。相反，它更像是在為你鋪陳一個場景，然後讓你自己去感受。我注意到，書中對於“烏龍茶”的描寫，更多的是圍繞著一種氛圍，一種情緒，一種人與人之間微妙的互動。比如，在某個微雨的午後，一個人靜靜地坐在窗邊，手裏捧著一杯熱氣騰騰的烏龍茶，看著窗外的行人匆匆而過，那一刻的心境，那種淡淡的憂傷與寜靜交織在一起的感覺，被作者描繪得淋灕盡緻。又比如，在一次傢庭聚會中，大傢圍坐在一起，品著同一款烏龍茶，雖然沒有太多的言語交流，但彼此之間卻能感受到一種默契與溫暖。這本書最讓我感到驚喜的是，它沒有刻意去營造一種“高大上”的感覺，而是將“雍容華貴”融入到瞭最平凡的生活場景中，讓我們意識到，真正的優雅，或許就藏在這些不經意間的點滴之中。它沒有說教，隻有引導，讓讀者在不知不覺中，去體會那種屬於自己的“雍容華貴”。

評分☆☆☆☆☆

讀《雍容華貴烏龍茶》，總有一種置身於某個年代的錯覺，仿佛自己也成瞭那個故事裏的旁觀者，看著一幕幕場景在眼前徐徐展開。書裏的人物，不是那些叱吒風雲的風雲人物，也不是那種驚纔絕世的天纔，他們更像是我們身邊的普通人，有著自己的煩惱，自己的喜悅，自己的掙紮。但奇妙的是，在作者的筆下，即使是最平凡的生活，也因為有瞭“烏龍茶”這個媒介，而顯得那麼意味深長。我特彆喜歡書中對細節的刻畫，比如一杯茶端在手中的重量，茶湯在杯壁上留下的痕跡，甚至是泡茶時水蒸氣升騰的軌跡，都被描繪得栩栩如生。這讓我不禁懷疑，作者是不是真的有著常人難以企及的感官體驗，纔能捕捉到如此細膩的美好。書中沒有大篇幅的對話，更多的通過人物的動作、錶情，以及環境的渲染來烘托氣氛。我尤其欣賞這種“留白”的藝術，它給瞭讀者廣闊的想象空間，讓我們能夠將自己的情感和理解注入其中，與書中的人物産生共鳴。雖然書名帶有“烏龍茶”，但我發現，這本書講的並不僅僅是茶本身，更多的是通過茶，去觸及那些關於情感、關於人生、關於歲月沉澱的種種感悟。它像一杯醇厚的烏龍，初品時清雅，迴甘悠長，越品越有滋味。