具体描述
基本信息
书名:慧眼识食品：家庭食品的选购与识别——消费慧眼丛书
：16.00元
售价：11.2元,便宜4.8元,折扣70
作者:萧俊林,关景奎
出版社：机械工业出版社
出版日期：2003-03-01
ISBN：9787111117902
字数：
页码：
版次：1
装帧：平装
开本：
商品重量：0.4kg
编辑推荐
“民以食为天”，食品是人们生活*基本的必需品。然而，因仪器质量而引发的各类问题却频频出现。本书详细地讲解了食品质量的识别方法，列出了大量经有关部门查处的假冒伪劣仪器的案例，图文并茂，阅读轻松，是消费者的生活手册。
内容提要
“民以食为天”，食品是人们生活基本的必需品。然而，因仪器质量而引发的各类问题却频频出现。本书详细地讲解了食品质量的识别方法，列出了大量经有关部门查处的假冒伪劣仪器的案例，图文并茂，阅读轻松，是消费者的生活手册。
目录
前言章 怎样选购与识别粮食类食品第2章 怎样选购与识别食用油和油料第3章 怎样选购与识别豆制品及淀粉类食品第4章 怎样选购与识别果品第5章 怎样选购与识别蔬菜类食品第6章 怎样选购与识别肉及肉制品第7章 怎样选购与识别乳类及乳制品第8章 怎样选购与识别蛋及蛋制品第9章 怎样选购与识别水产品及水产制品0章 怎样选购与识别蜂蜜1章 怎样选购与识别调味品2章 怎样选购与识别酒类产品3章 怎样选购与识别罐头类食品4章 怎样选购与识别糕点、面包及饼干5章 怎样选购与识别食糖及糖果6章 怎样选购与识别茶叶7章 怎样选购与识别饮料及冷食8章 怎样选购与识别卷烟
作者介绍
文摘
序言
用户评价
这本书的出版，简直就像给我的厨房带来了一束明亮的探照灯！我一直觉得自己是个挺会买菜的人，但读了这本书之后，才发现自己之前很多认知都停留在表面。比如，关于水果，我以前只知道看颜色和硬度，现在才知道，原来不同种类的水果，在选择时，它们的“成熟信号”是不一样的，有些甚至隐藏在表皮的细微纹理里。书中对“反季水果”的识别，以及如何判断是否使用了催熟剂，讲解得非常透彻，让我不再盲目追求那些看起来“完美”但可能暗藏玄机的果盘。更别提那些关于蔬菜的篇章，我以前只知道挑那些看起来新鲜翠绿的，但书中详细列举了不同蔬菜在生长过程中可能遇到的问题，比如农药残留的初步判断方法，以及如何通过外观细节来辨别出经过“特殊处理”的蔬菜。这些知识点，不是那种泛泛而谈的科普，而是非常实用，直接可以用到我每次去超市或菜市场的时候。我尤其喜欢书中关于“原产地”和“生产日期”的解读，很多时候我们被包装上的信息误导，以为某个日期就是绝对的安全保障，但这本书告诉我，更重要的信息隐藏在更深层的地方。总而言之，这本书让我从一个被动的消费者，变成了一个主动的“审视者”，每一次购买，都充满了信心和乐趣，不再担心被那些“慧眼”都难以察觉的猫腻所蒙蔽。
评分这本书的语言风格非常独特，它没有使用那种枯燥乏繁的专业术语，而是以一种非常生活化、口语化的方式，将那些深奥的食品识别知识娓娓道来。我记得书中在讲解如何辨别“食用油”时，就用了一个非常生动的比喻，将不同种类的油比作不同的“性格”，各有各的优缺点，需要根据不同的烹饪需求来选择。这种方式让我更容易理解和记住。我特别欣赏的是，书中并没有把所有的“诱惑”都妖魔化，而是教我们如何在了解风险的前提下，做出更明智的选择。比如，关于“加工肉制品”，书中并没有完全禁止我们食用，而是教我们如何识别那些相对健康的选项，以及如何通过烹饪方式来降低其潜在风险。让我受益匪浅的是，书中还提到了很多关于“预包装食品”的“潜规则”，比如那些隐藏在配料表后面的“糖衣炮弹”，以及那些看似高科技的“保鲜技术”，它们到底是怎么运作的，又会对我们的健康带来什么影响。读完这本书，我感觉自己不再是被动的信息接收者，而是能够主动去解读信息，做出属于自己的判断。
评分我一直对食品安全问题感到非常焦虑，尤其是在有了孩子之后，更是小心翼翼。这本书的出现，就像及时雨一样，缓解了我不少担忧。我最欣赏的一点是，它并没有用过于专业和学术的术语来吓唬读者，而是用非常接地气的方式，将复杂的食品识别知识普及开来。举个例子，关于“过期食品”的辨别，书中不仅仅是告诉你如何看保质期，还详细讲解了那些“返青”的蔬菜、经过“二次加工”的肉类，以及那些“看起来没坏但味道不对”的罐头，它们到底有哪些细微的特征可以让我们察觉。我以前总是对一些小商贩的“便宜货”持怀疑态度，但又不确定具体哪里有问题，现在我有了更清晰的判断依据。书中还提到了很多关于“土特产”的识别，那些看起来包装朴素，但价格却不菲的东西，到底值不值？书中从原料的来源、加工工艺等多个角度进行了分析，让我不再盲目跟风，而是能够理性地选择。另外，关于“儿童食品”的章节，更是我关注的重点。那些打着“儿童专属”旗号的零食，很多时候只是换了包装，本质上还是高糖高油。书中教我如何透过华丽的外衣，看清其真实的营养成分，避免被营销手段所迷惑，为孩子选择真正健康、营养的零食。
评分在我看来，这本书与其说是一本“选购指南”，不如说是一本“防骗手册”。我平时生活节奏比较快，买菜买食品往往图个方便，但正是这种“图方便”，让我可能掉进了一些陷阱。书中关于“速冻食品”的章节，就让我耳目一新。我以前总是觉得速冻食品方便又安全，但书中详细讲解了速冻食品在冷冻过程中可能发生的品质变化，以及如何通过观察冰晶的大小、是否有“冰霜”等来判断其新鲜度和是否经过多次解冻。还有关于“海鲜”的选购，我一直对冷冻海鲜和新鲜海鲜的辨别感到头疼，书中提供了非常直观的方法，比如如何通过鱼眼、鱼鳃、鱼鳞的色泽来判断其新鲜程度，以及如何避免买到那些被“泡水”或“注胶”的虾蟹。让我印象深刻的是，书中还提到了很多关于“零食”的隐形危害，那些看起来美味可口，但却富含高糖、高盐、高反式脂肪的零食，到底有哪些“伪装”，这本书都一一揭露。我感觉自己就像是获得了一双“火眼金睛”，能够穿透那些浮华的包装，直击食品的本质。
评分我一直认为，食品安全是每个人都应该关注的重要课题，而这本书，就像一位循循善诱的老师，将这个复杂的课题变得简单明了。我最喜欢的是书中关于“肉类”的详细解读。我以前在选购猪肉、牛肉、羊肉时，通常只看颜色和脂肪的分布，但书中详细讲解了不同部位的肉质特点，以及如何通过观察肉的弹性、纹理和是否有“腥味”来判断其新鲜度和品质。尤其让我印象深刻的是，书中关于“禽类”的识别，它不仅仅是教我如何选择新鲜的鸡肉、鸭肉，还提到了如何避免购买到经过“激素催肥”的禽类，以及如何通过羽毛、皮肤的色泽来初步判断。此外，书中还花了很大的篇幅来讲解“鱼类”的鉴别，不仅仅是淡水鱼，就连一些不常见的深海鱼，书中也提供了识别技巧，比如如何通过鱼的眼睛、鱼鳃、鱼鳞来判断其新鲜程度，以及如何避免买到那些被“化学物质”处理过的鱼。我感觉自己就像是经历了一场“食品安全培训”，现在每次去菜市场，都觉得信心十足，能够 confidently 地为家人挑选最优质的食材。
评分我必须说，这本书简直就是家庭主妇们的“秘密武器”！以前每次去超市，面对琳琅满目的包装食品，我总有一种无从下手的感觉。那些花里胡哨的广告语，那些写得密密麻麻的配料表，对我来说就像天书一样。但是，这本书的出现，彻底改变了我的购物体验。它不是简单地告诉你“这个不能吃”，而是教你如何“看懂”食品的本质。比如，书中对于“添加剂”的解读，就让我大开眼界。我以前只知道要少吃那些“添加剂多”的食品，但具体哪些是需要警惕的，哪些是相对安全的，我一直没有概念。这本书用通俗易懂的语言，加上很多生动的案例，将各种常见的添加剂的特性、作用以及潜在风险都讲清楚了，甚至还列出了一些“安全名单”和“警示名单”，让我做到心中有数。还有关于“加工食品”的分类，以及如何从包装上识别出“深加工”和“轻加工”的区别，这些都是非常实用的信息。我学会了如何通过配料表的顺序来判断主要成分，如何识别那些“偷换概念”的模糊表述。现在，我在超市里，不再是漫无目的地推着购物车，而是像一个侦探一样，仔细审视着每一件商品，用我新获得的“慧眼”，为我的家人挑选最安全、最健康的食物。这不仅仅是一本书，更是一种赋权，让我能够更好地守护家人的健康。
评分这本书的实用性，超出了我的预期。我平时对烹饪有一定热情，但很多时候，好的食材才是成功的一半。这本书就像是我的“食材百科全书”，让我能够更精准地选择那些能够发挥出最佳风味的食材。我特别喜欢关于“谷物”的章节，我一直以为糙米就是最健康的，但书中详细介绍了不同种类谷物的营养价值和烹饪特性，以及如何选择加工程度适中的谷物，避免那些过度加工而流失营养的“伪健康”产品。还有关于“调味品”的讲解，我以前只知道买那些常用牌子的酱油、醋，但书中深入分析了不同调味品的原料、发酵工艺以及可能存在的添加物，让我学会了选择那些更天然、更纯粹的调味品，从而提升菜肴的整体风味和健康度。让我意想不到的是，书中还涉及到一些关于“饮用水”的选购知识，比如如何辨别瓶装水的品质，以及不同类型的水对人体健康的影响。这些细节，虽然看似微小，但却直接影响到我们每天的健康。总而言之，这本书让我对“吃”有了更深的理解，从源头上就为我的家庭健康打下了坚实的基础。
评分这本书的内容，用一个词来形容就是“颠覆”。我一直以为自己是个懂行的消费者，至少在食品选购方面，我有自己的一套经验。然而，读了这本书之后，我才意识到，我之前的很多“经验”都可能是在误导自己，甚至是在伤害家人的健康。书中对于“转基因食品”的解读，让我第一次真正理解了其中的原理和争议，并且提供了非常实际的辨别方法，让我不再对市面上那些包装上语焉不详的“非转基因”标签感到困惑。我学会了如何去辨别那些经过“深加工”的肉制品，比如香肠、火腿等，它们在制作过程中可能添加了多少不必要的成分，以及如何从外观、气味等方面来初步判断其品质。还有关于“奶制品”的章节，我以前只知道要选择大品牌，但书中详细讲解了不同类型奶粉、酸奶的营养成分差异，以及如何识别那些“风味奶”和“真牛奶”之间的区别。这些细致的区分，对于一个需要长期给家人购买奶制品的我来说，简直是太重要了。这本书的价值，远不止于提供一些选购技巧，它更是在重塑我对待食品的态度，让我从一个被动的接受者，变成了一个有主动辨识能力的主体。
评分我一直对食品的“来源”和“加工过程”感到好奇，这本书正好满足了我这份好奇心。它不仅仅是教我如何“挑选”，更是在引导我“理解”。我尤其喜欢书中关于“乳制品”的讲解，它详细介绍了不同种类的牛奶、酸奶、奶酪的生产工艺，以及它们在营养成分上的差异。我学会了如何从配料表中识别出那些真正“纯天然”的乳制品，而不是那些充斥着各种添加剂的“风味乳”。让我感到非常实用的是，书中还提到了关于“烘焙食品”的识别，我以前总觉得那些看起来诱人的蛋糕、面包，只要是现烤的就没问题，但书中揭示了，很多烘焙食品中可能含有过多的反式脂肪、糖分以及一些不必要的膨松剂。它教我如何通过外观、口感以及配料表来识别出相对健康的烘焙产品。总而言之，这本书让我对“吃”有了更深刻的认识，不再只是满足于口腹之欲，而是更加关注食物的本质，以及它对我们身体的影响。每一次的选购，都变成了一次对知识的运用，让我更加自信，也更加安心。
评分这本书简直是我厨房里的“百科全书”！我以前总觉得，买回家里的食物，只要看起来新鲜，日期没到期，就应该是安全的。但这本书彻底颠覆了我的认知。它详细地揭示了许多我们在日常生活中容易忽略的细节。比如，关于“海鲜”的挑选，我以前只知道看眼睛和鳃，但书中教我如何通过鱼的皮肤是否有光泽、鱼肉是否有弹性、以及是否有“泥腥味”来判断其新鲜程度。对于那些贝类，我也学会了如何通过它们的“开口”状态来判断它们是否还活着。更让我惊讶的是，书中还提到了关于“鸡蛋”的识别，我以前只知道要挑“土鸡蛋”，但书中详细讲解了如何通过蛋壳的颜色、厚度、以及蛋黄的颜色来判断其品质。对于那些看起来“完美无瑕”的鸡蛋，书中也给出了警示。我感觉自己就像是在接受一次“食品鉴别大师”的训练，每一次的阅读，都让我对食物的认识更深一层。这本书的价值，在于它能够帮助我们避免那些“看似无害”的陷阱，从而真正地为家人的健康保驾护航。
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