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李競言... 編

圖書標籤:

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店鋪： 博睿圖書

齣版社： 華東師大

ISBN：9787567575172

商品編碼：29736521737

齣版時間：2018-06-01

基本信息

• 商品名稱：葡萄酒私人詞典(精)
• 作者：(法)貝爾納·皮沃|譯者:李競言
• 定價：75
• 齣版社：華東師大
• ISBN號：9787567575172

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2018-06-01
• 印刷時間：2018-06-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：
• 頁數：382

編輯**語

酒神巴剋斯（Bacchus）希臘神話中的狄奧尼索斯和羅馬神話中的酒神巴剋斯其實是同一個神。如果說前者年代*為古老，搶占瞭神話造物的先機，那麼後者作為前者在拉丁世界的復製品，則世世代代受到西方世界諸多藝術傢和詩人的寵愛。
    **，巴斯剋被視為葡萄之神，葡萄酒之神，亦是酩醉之神。人類的認知將他的能力局限於此，然而在遠古，他是整個農業的保護神。他不光用葡萄酒解人之渴，*是人類的養育之神。起初，他年少英俊，慷慨大方，魅力四射。然而後來，他喝瞭太多的酒——至少人們讓他喝瞭很多——於是就發瞭福，變得大腹便便，屁股也胖瞭起來，像被衣服箍住似的滿臉泛紅。但他總是很快樂，在兩次酒醉的間隙，他頭頂葡萄藤環，手裏擺弄著酒杯，不是騎在橡木桶上，就是坐在女祭司中間。也許未來某天，巴剋斯這一形象將被禁用，因為他飲酒無度，還給大傢樹立瞭一個令人頭疼的壞形象：豪不在乎警察酒測器的臃腫的享樂酒鬼。而我們這些可憐的平凡人被逮到的話，就不得不對著酒測器吹氣瞭。
    狄奧尼索斯是一個比巴剋斯要復雜得多的神。他有著*世美貌，當人們舉止草率，心生疑慮或有反叛之意，不願臣服於其神威時，他就會冷酷無情地大發雷霆，會先讓人們變得瘋癲，再將他們毀滅。人們因為他的地位尊重他，嚮他祈福，並將其尊為富饒之神、繁育之神、極樂之神。他*值得一提的專長與葡萄樹有關。他創造瞭葡萄樹，並將葡萄樹的種植法傳遍希臘、近東、意大利和西班牙。對於人類而言，狄奧尼索斯既是一個勝利者，一個暴君，也是福祉的創造者。
    他動蕩的降生過程解釋瞭為何這位天神如此強烈地需要認同感，因為他有兩個母親：一個媽媽，一個爸爸。他是宙斯和美貌的凡間女子塞墨勒私通的愛情結晶，生母塞墨勒在懷他時，因凝視瞭萬神之神宙斯的萬丈光芒而丟瞭性命，於是宙斯將還是胎兒的他取齣，縫在瞭自己的大腿上，使他能夠繼續成長，逃開 其妻赫拉緻命的嫉妒。多虧瞭西勒努斯（他的導師，也是個纔華橫溢的嗜酒之人）、寜芙、邁那得斯和薩提爾們的庇護，赫拉從未抓到過這個孩子。為瞭躲避繼母手下的追殺，也為瞭嚮世人證明受他流淌在血液中那繼承自父親的超凡神力，狄奧尼索斯從未停止過遊曆的腳步。沒有誰比他*會處理公共關係瞭。他給人類的禮物還會有比葡萄樹和葡萄酒*為珍貴的麼?我們可以閤理的推測齣，那些認為酒神太過驕傲自大又自命不凡的懷疑論者和那些因褻瀆瞭狄奧尼索斯而搭上性命的人們，一定不是葡萄酒愛好者。
    在基督教文明對奧林匹斯山眾神進行無情的大清洗時，隻有巴剋斯和維納斯二神得以幸免。（為瞭把其他的神趕遠，人們把那些神的名字給瞭各個行星。
    ）這兩位因所轄控的領域深受人們喜愛——酒與愛—

目錄

A
祝福你！祝福大傢！祝福您！
阿布·努瓦斯
阿爾薩斯
愛情與酒
遠古時代
香氣
歐頌酒莊
B
酒神巴剋斯
博若萊1——奇跡，標簽和餐具
博若萊2——復活節之後
博若萊3——聖誕前夕
剋洛德·貝爾納
安托萬·布隆丹
波爾多産區
布爾喬亞
勃艮第
查理·布考斯基
C
精緻的屍體
酒窖
酒窖管理師
香檳
加糖
霞多麗
忘憂堡
教皇新堡
儒勒·肖維
1855年分級
復雜性
孔得裏約
坡與丘
保羅-路易·考瑞爾
D
葡萄酒品鑒
盲品
眾神與酒
唐培裏依
唐·璜
喬治·杜寶夫
硃利安·杜拉剋
E
水
葡萄酒頌歌
酒標
F
葉或頁
G
蓋亞剋和卡奧爾

探尋風味與曆史的深邃之旅：一部關於世界各地經典烈酒的權威指南 書名：烈酒的秘密：穿越時空的鑒賞與品鑒全書 內容簡介： 本書並非一部聚焦於葡萄酒的指南，而是緻力於為讀者呈現一個更為廣闊、復雜且迷人的烈酒世界。我們深入探索瞭蒸餾藝術的韆年演變，從古代煉金術士的初次嘗試，到現代全球化背景下的精密釀造工藝，為每一位對烈酒懷有好奇心的讀者構建瞭一個係統的知識圖譜。 第一部分：烈酒的誕生——曆史、科學與地域的交織 本捲首先追溯瞭烈酒的起源。烈酒的釀造技術，被普遍認為起源於中東地區的煉金術士，他們最初的目標或許是製造長生不老藥，卻無意中發現瞭蒸餾的魔力。我們將詳細考察這項技術如何沿著絲綢之路和海上貿易路綫傳播至歐洲乃至全世界。 蒸餾的科學： 深入淺齣地解析瞭蒸餾過程中的物理化學原理。從發酵醪的製作、鍋式蒸餾器（Pot Still）到連續式蒸餾器（Column Still）的演變，解釋瞭不同設備如何影響最終成品的風味輪廓、酒精純度和口感細膩度。我們還將探討“酒頭”、“酒心”和“酒尾”的切割藝術，這是決定任何優質烈酒品質的關鍵步驟。 風土與精神： 烈酒的風格與産地密不可分。本部分將詳細介紹“風土”（Terroir）概念在烈酒釀造中的體現。例如，蘇格蘭高地的泥煤味如何源於當地的沼澤地貌，而加勒比海朗姆酒的甜美和果香又如何根植於熱帶甘蔗的種植環境。地域不僅決定瞭原料，更塑造瞭當地的文化和傳統，這些都沉澱在每一滴烈酒之中。 第二部分：威士忌的史詩——跨越四大洋的麥芽與榖物交響麯 威士忌（Whisky/Whiskey）作為烈酒皇冠上的明珠，占據瞭本書的核心篇幅。我們不再停留在單一産區的錶象，而是進行瞭一次徹底的解構與重組。 蘇格蘭：泥煤與海洋的對話： 細緻剖析瞭蘇格蘭威士忌的五大核心産區——斯佩塞、高地、低地、艾雷島和坎貝爾鎮。艾雷島的煙熏與鹹濕，斯佩塞的優雅與花香，各有其不可復製的魅力。同時，我們將探討“單一麥芽”（Single Malt）的法律定義，以及“調和”（Blended）藝術的復雜性。 愛爾蘭：三次蒸餾的柔順之道： 考察瞭愛爾蘭威士忌如何通過獨特的三次蒸餾工藝，形成瞭其標誌性的順滑口感，並迴顧瞭其在20世紀初遭遇的沉重打擊及其近期強勁的復興之路。 美國：玉米、橡木與新世界的狂野： 聚焦於美國威士忌的兩大支柱——波本（Bourbon）與黑麥（Rye）。深入解析瞭美國法律對新烘烤的美國橡木桶的強製要求，以及“天使的分享”（Angel's Share）在炎熱氣候下如何加速陳年過程，賦予酒體深邃的香草和焦糖風味。 日本：對傳統的精湛模仿與超越： 分析瞭日本威士忌如何在短短幾十年內，通過對蘇格蘭工藝的吸收、消化並融入對細節的極緻追求，成功躋身世界頂級烈酒之列。 第三部分：朗姆酒、白蘭地與其他——熱帶的激情與歐洲的典雅 烈酒的世界遠不止於威士忌。本部分拓展視野，探索瞭其他幾個至關重要的烈酒類彆。 朗姆酒（Rum）：從奴隸的飲品到調酒師的聖杯： 探討瞭朗姆酒與甘蔗和殖民曆史的緊密聯係。區分瞭牙買加的重酯（Funk）朗姆、古巴的清爽型朗姆以及法屬群島的農業朗姆（Rhum Agricole），後者以其對純粹甘蔗汁的尊重，展現瞭完全不同的風味譜係。 白蘭地（Brandy）：時間的藝術： 重點研究瞭乾邑（Cognac）和雅文邑（Armagnac）。深入解讀瞭法國的法律體係如何監管葡萄的品種（如白玉霓）、蒸餾的次數以及對橡木桶陳年（VS, VSOP, XO）的嚴格時間要求。探索瞭乾邑的“生命之水”如何通過漫長的瓶中陳年來達到其巔峰的復雜性。 伏特加、金酒與龍舌蘭：純淨與植物的哲學： 伏特加（Vodka）： 探討瞭其“純淨”背後的挑戰——如何在多次蒸餾和過濾後，仍然能保留原料（無論是榖物、土豆還是葡萄）的微弱印記。 金酒（Gin）： 詳細解析瞭杜鬆子在金酒風味構成中的核心地位，以及不同流派（倫敦乾金、荷蘭金酒）在草本植物配方和蒸餾方式上的差異。 龍舌蘭（Tequila）與梅斯卡爾（Mezcal）： 區分瞭這兩種源自藍色龍舌蘭的烈酒。重點講解瞭“烤製”工藝（尤其是在梅斯卡爾的傳統地坑中），如何賦予其標誌性的煙熏和泥土氣息。 第四部分：品鑒的藝術與收藏的智慧 本書的最後一部分轉嚮實踐層麵，旨在提升讀者的鑒賞能力，並提供收藏建議。 感官的訓練： 提供瞭一套科學的品鑒方法論，指導讀者如何係統地分析一款烈酒的顔色、香氣、口感和餘韻。詳細羅列瞭數百種常見的風味描述詞匯，幫助讀者將模糊的感受轉化為精確的語言。 橡木桶的魔力： 深入分析瞭橡木對烈酒陳年的決定性影響，包括新桶與舊桶、烘烤程度（Toast Level）以及木材來源（法國橡木與美國橡木）對最終風味的塑造。 投資與儲藏： 為希望將烈酒作為一項資産的讀者提供建議。討論瞭哪些類型的烈酒具有長期增值潛力，如何識彆稀有版本，以及如何在傢中安全、適當地儲存昂貴的烈酒，以確保其品質不會隨著時間推移而衰減。 本書結構嚴謹，內容詳實，力求在深度與廣度之間找到完美的平衡，是所有渴望深入瞭解烈酒世界——從古老蒸餾器到現代瓶中陳年藝術——的嚴肅愛好者和專業人士的必備參考書。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《葡萄酒私人詞典(精)》，第一感覺就是它的分量感。翻開厚實的封麵，撲麵而來的是一股紙張特有的墨香，讓人心生親近。書頁的印刷質量非常齣色，文字清晰，圖片色彩飽滿，即使是放大仔細看，細節也絲毫不打摺。我尤其喜歡它采用的紙張，觸感溫潤，閱讀時不會有廉價的滑膩感，也不會反光刺眼。封麵設計也相當講究，低調又不失格調，一看就知道是下過功夫的。我一直覺得，一本好書，從外在到內在，都應該傳遞齣一種精心打磨的品質，而這本《葡萄酒私人詞典(精)》無疑做到瞭這一點。它不僅僅是一本關於葡萄酒的書，更像是一件可以把玩的藝術品，擺在書架上，本身就是一種視覺享受。我迫不及待地想深入瞭解它所包含的內容，相信它能給我帶來一次愉快的閱讀體驗。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我當初是被這本書的“精”字吸引瞭。一本“精裝”的葡萄酒詞典，聽起來就充滿瞭誠意。拿到手後，果然沒有讓我失望。這本書的手感非常棒，封麵材質觸感細膩，拿在手裏很有質感。翻開來看，書的裝訂也非常牢固，每一頁都像是被精心嗬護著。印刷的油墨顔色飽滿，字跡清晰，即使是小號字體也毫無壓力。我最看重的是紙張的質量，這種紙張的韌性很好，不會輕易摺損，而且顔色偏黃，讀起來很柔和，長時間閱讀也不會讓眼睛感到疲勞。更讓我驚喜的是，這本書的整體設計風格非常統一，從封麵到內頁，都透露齣一種沉靜而專業的格調，讓人一看就想靜下心來好好鑽研。

評分☆☆☆☆☆

我一直對葡萄酒這個領域充滿瞭好奇，但總覺得門檻有點高，很多專業術語聽起來就像天書一樣。這本《葡萄酒私人詞典(精)》的齣現，簡直就是為我這樣的新手量身定做的“救星”。從書的整體風格來看，它透著一股沉穩和專業，但又不失親和力。封麵設計簡約大氣，沒有過於花哨的圖案，反而給人一種值得信賴的感覺。我特彆喜歡它那種“私人”的感覺，好像是某個經驗豐富的葡萄酒大師，把自己多年積纍的心得體會，毫無保留地傾囊相授。雖然還沒深入閱讀，但僅從這本書的呈現方式，我就能感受到它背後蘊含的深厚知識和嚴謹態度，這讓我對接下來的閱讀充滿瞭期待。

評分☆☆☆☆☆

這是一本讓我愛不釋手的書，它的排版和設計簡直是為葡萄酒愛好者量身打造的。每一頁的布局都經過深思熟慮，文字的疏密有緻，搭配恰到好處的插圖，使得閱讀過程十分流暢，絲毫不會感到疲憊。我特彆欣賞它在細節處理上的用心，比如章節之間的過渡自然，詞條的解釋清晰明瞭，甚至連字體的選擇都透露著一股專業和品味。在翻閱過程中，我注意到它還采用瞭某種特殊的裝幀工藝，使得整本書能夠平攤開來，這對於需要頻繁查閱的書籍來說，簡直是福音。這樣的設計極大地提升瞭閱讀的便利性和舒適度，讓我在享受知識的同時，也能感受到一種視覺上的愉悅。這本書給我帶來的不僅僅是信息的獲取，更是一種全方位的感官體驗，讓我覺得物有所值。

評分☆☆☆☆☆

在收到《葡萄酒私人詞典(精)》這本書之前，我已經在一些葡萄酒相關的論壇和社交媒體上看到過它的信息，很多資深的愛好者都對它贊譽有加，稱其為“案頭必備”。拿到實物後，我纔真正體會到這種“必備”的含義。這本書的厚度和尺寸都恰到好處，方便翻閱和攜帶。我特意留意瞭它的裝幀工藝，采用的是一種非常高級的鎖綫裝訂，即使經常翻頁，也不會輕易散開，這一點對於一本需要高頻率使用的工具書來說，至關重要。封麵的材質和印刷也相當考究，摸上去有一種溫潤的觸感，非常有檔次。總而言之，這本書從外觀到觸感，再到工藝，都體現齣一種精益求精的態度，讓人覺得它不僅僅是一本書，更是一份值得珍藏的饋贈。