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甘智荣 编

图书标签:

• 烘焙
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• 烘焙教程
• 面包
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• 西点
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• 美食

店铺： 磐恒志行图书专营店

出版社： 新疆人民卫生出版社

ISBN：9787537266062

商品编码：29736529364

丛书名： 爱上甜品 美味生活

开本：16开

出版时间：2016-07-01

商品基本信息,请以下列介绍为准
商品名称：	爱上甜品:美味生活（40道传统甜点+29道经典糖水+37道西式甜点+26道天然冰品的制作指导，体会手作甜品的美妙心情。）
作者：	甘智荣
市场价：	35元
ISBN号：	9787537266062
出版社：	新疆人民卫生出版社
商品类型：	图书

其他参考信息（以实物为准）
装帧：简装	开本：16开	语种：中文
出版时间：2016年7月	版次：1	页数：192
印刷时间：2016年7月	印次：1	字数：

主编推荐

爱吃甜品的人运气一定不太坏，我一直相信这句话。如果我只能留下一种味觉，我会义无反顾的选择甜味。因为甜是生命的精华，而甜品则是甜味的糅合与升华。精致可爱的甜品让人欲罢不能，我愿意躺在甜品里，让甜味一丝一丝进入我的心里。缓缓与唇相碰，和舌尖共舞，入口的是甜品，感受的却是温暖，是舒畅，是从容，是快乐，亦是幸福。

目录

Contents Part1 甜蜜盛宴，我们都爱吃甜品 如果生活再甜一点点 /002 为爱制作，每都能再甜一点 /003 认识基本工具 /003 认识常用材料 /005 熟悉基本动作 /006 掌握制作要领 /009 世界之旅，点点滴滴都是甜 /010 中国人的甜品记忆，浸透大街小巷 /010 日式甜品，和风吹拂而来的甜意 /012 美式甜品，芝士工厂的甜蜜盛宴 /013 法式甜品，装点在橱窗里的浪漫 与精致 /013 英式下午茶，品出来的甜蜜情怀 /014 不一样的乡村温暖，就在意大利 /015 甜在葡萄牙，你还记得蛋挞吗？ /015 你知道吗？甜品这样吃健康 /016 甜品健康吃法 /016 甜品品尝时间 /017 食甜不胖的绝招 /018   Part2 传统甜品，从小就爱吃的经典甜味 记忆中不褪色的甜之味 /022 糖蒸酥酪 /023 红糖桃酥 /024 木瓜酥 /025 桃酥 /026 葡萄奶酥 /027 杏仁核桃酥 /028 奶香核桃酥 /029 拿酥饼 /030 椰蓉蛋酥饼干 /032 绿茶酥 /033 山药紫薯甜心 /034 全麦核桃酥饼 /035 山药脆饼 /036 米饼水果夹 /037 香蕉松饼 /038 纽扣饼干 /039 红糖核桃饼干 /040 黄油饼干 /042 蛋香小饼干 /043 巧克力夹心脆饼 /044 巧克力奇普饼干 /045 巧克力蔓越莓饼干 /046 家庭小饼干 /047 蔓越莓饼干 /049 清爽柠檬饼干 /050 牛奶饼干 /051 蒸红糖马蹄糕 /052 黑米莲子糕 /053 马拉糕 /054 可可奶层糕 /056 鲜奶绿豆糕 /057 鲜奶红豆糕 /058 养颜红枣糕 /059 蔓越莓西米水晶粽 /061 软糯豆沙粽子 /062 紫薯月饼 /063 莲蓉蛋黄月饼 /064 冰皮月饼 /065 一品山药 /066 铜锣烧 /067   Part3 温润糖水，沁入心扉的甜蜜寄托 温馨治愈是甜 /070 桂圆红枣补血糖水 /071 清心养颜糖水 /072 松子鲜玉米甜汤 /073 银耳红枣糖水 /074 桑葚黑豆红枣糖水 /075 银耳红枣莲子糖水 /076 莲子白果雪梨红枣蜂蜜糖水 /078 红薯姜糖水 /079 芒果奶香西米露 /080 红枣银耳露 /081 莲子百合甜汤 /082 苹果红薯甜汤 /083 红薯芋头甜汤 /084 木瓜椰汁西米露 /085 红枣南瓜薏米甜汤 /087 地瓜板栗甜汤 /088 红枣冰糖雪蛤汤 /089 桂花酸梅汤 /090 牛奶莲子汤 /092 牛奶焖木瓜 /093 冰糖雪耳花胶炖木瓜 /094 红枣牛奶饮 /095 木瓜银耳炖牛奶 /097 桂花糖炖雪梨杏脯 /098 桂花糖芋艿 /099 芋头西米露 /100 黑豆紫米露 /101 牛奶杏仁露 /102 紫薯牛奶西米露 /103   Part4 西式甜品，浪漫与情调的完美邂逅 岂是一“甜”能概括 /106 原味戚风蛋糕 /107 蜂蜜海绵蛋糕 /108 蔓越莓蛋糕卷 /109 栗子蛋糕 /110 抹茶蜂蜜蛋糕 /111 酥樱桃蛋糕 /112 奥利奥芝士蛋糕 /114 冻芝士蛋糕 /115 蓝莓冻芝士蛋糕 /116 年轮蛋糕 /117 香草蛋糕卷 /118 轻乳酪蛋糕 /119 草莓圣诞老人 /121 咖啡戚风蛋糕 /122 格格蛋糕 /123 巧克力杏仁葡萄干蛋糕 /124 蔓越莓玛芬蛋糕 /125 提子玛芬蛋糕 /126 草莓香草玛芬 /128 葡萄干麦芬 /129 猕猴桃巧克力麦芬 /131 椰蓉果酱蛋糕 /132 浓情布朗尼 /133 丹麦巧克力可颂 /134 葡萄干花环面包 /136 法式面包 /137 麸皮核桃包 /138 胚芽核桃包 /139 丹麦牛角包 /140 丹麦红豆 /141 丹麦条 /142 酸奶吐司 /143 巧克力甜甜圈 /144 甜甜圈 /146 蛋挞 /147 圣诞饼干 /148 可丽饼 /149 脆皮水果巧克力 /150 抹茶生巧克力 /151   Part5 天然冰品，无法抗拒的冰爽美味 清爽沁凉每一夏 /154 西瓜果冻 /155 提子果冻 /156 抹茶果冻 /157 朗姆酒水果冻 /158 巧克力果冻 /160 草莓奶昔 /161 蓝莓奶昔 /162 柳橙芒果蓝莓奶昔 /163 香蕉菠萝奶昔 /164 草莓西红柿奶昔 /165 香滑菠萝牛奶布丁 /166 牛奶草莓布丁 /167 西瓜牛奶布丁 /168 柳橙冰沙 /170 绿豆冰沙 /171 彩虹冰饮 /173 奶油冰棒 /174 果味冰棒 /175 绿豆冰棒 /176 棉花糖牛奶冻 /177 橙汁冰激凌 /178 鸳鸯奶茶 /180 冰镇珍珠奶茶 /181 冰镇木瓜杏仁奶茶 /182 冰镇盆栽奶茶 /183 冰镇红糖奶茶 /184

 

内容简介

书中除了介绍甜品的基本知识以及制作要点外，还网罗了中式传统甜品、温润糖水、西式甜点等，内容全面、精要，分类明晰，而且图文并茂，读者只要掌握窍门就能举一反三，在家就能吃到世界各地的美味甜品，并享受自己创作甜品的乐趣。

作者简介

甘智荣 中国烹饪大师 名菜品鉴高级顾问 多次参与电视台美食类节目 《厨师》第二季深圳赛区评委 荣获国际食品餐饮博览会大厨奖 荣获环球厨神?国际挑战赛银奖 深圳饮食协会名厨委员会专家委员

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《舌尖上的甜蜜：匠心手作，烘焙出生活的幸福光彩》 在这纷繁复杂的世界里，我们总在追寻那份简单而纯粹的幸福。而对于许多人来说，这份幸福，藏匿于香气四溢的厨房，藏匿于亲手烘焙的甜蜜之中。这本书，正是为你量身打造的一份烘焙指南，它不仅仅是一本食谱，更是一段与美味共舞的旅程，一次点燃生活热情的心灵唤醒。 一、 为什么选择烘焙？ 你是否曾经在品尝一块口感细腻、香甜酥脆的饼干时，被那份入口即化的美妙滋味所打动？是否曾在享用一份层次丰富、香气扑鼻的蛋糕时，感受到难以言喻的满足和愉悦？烘焙，便是一种能将这些美好瞬间具象化的艺术。它用最质朴的食材，通过精密的比例、恰当的温度和时间的掌控，化身为一件件令人垂涎的艺术品。 然而，烘焙的魅力远不止于此。它更是一种释放压力、疗愈心灵的途径。在忙碌的生活节奏下，将自己沉浸在面粉的芬芳、黄油的醇厚、巧克力的浓郁之中，专注于每一个揉捏、搅拌、烘烤的动作，你会发现，那些烦恼和焦虑，都在这专注的时光里悄然消散。取而代之的，是一种平静、专注，以及成就感带来的喜悦。 想象一下，在一个慵懒的午后，阳光透过窗户洒进厨房，你亲手制作的玛芬散发出温暖的香气，搭配一杯香浓的咖啡，这不正是你一直向往的“慢生活”吗？又或者，在重要的节日里，你为家人朋友献上一份亲手制作的生日蛋糕，那份心意，远比购买的任何礼物都来得珍贵。烘焙，就是这样一种能为生活增添仪式感，提升幸福指数的魔法。 二、 本书的核心理念：从入门到精通，让烘焙不再是难题 许多人对烘焙望而却步，常常是因为觉得它过于专业、复杂，充满了各种难以理解的术语和繁琐的步骤。然而，本书将打破你的顾虑。我们的核心理念是：人人都能成为烘焙达人。 本书摒弃了晦涩难懂的理论知识，将所有内容都浓缩成最实用、最易于理解的指导。我们深知，对于新手来说，最需要的是清晰的指引和鼓励。因此，本书的每一个配方，都经过了反复的实践和优化，力求简单易学，成功率高。 1. 基础知识的“透视”： 在正式开始制作之前，我们会带你走进烘焙的“前世今生”。我们将用最通俗易懂的语言，为你讲解烘焙的几个核心要素： 食材的“性格”： 不同的面粉有何区别？为什么需要酵母？黄油和植物油的差异在哪里？本书会为你一一解答，让你在选择食材时不再迷茫，了解它们的特性，才能更好地发挥它们的作用。 工具的“使命”： 烤箱、打蛋器、刮刀、量杯……这些看似普通的工具，在烘焙中扮演着怎样的角色？我们将为你介绍必备的烘焙工具，并给出如何选择和使用的建议，让你事半功倍。 温度与时间的“魔法”： 烘焙的成功与否，很大程度上取决于温度和时间的精准控制。本书会深入浅出地讲解如何认识和调整烤箱温度，以及不同食材在不同温度下需要的烘烤时间，让你真正掌握“火候”的秘诀。 常见烘焙术语的“解码”： 比如“打发”、“揉捏”、“预热”……这些术语听起来专业，但其实并不难懂。我们将为你逐一拆解，让你在阅读食谱时，能够轻松理解。 2. 配方的“精挑细选”： 本书精选了数百个经过验证的经典烘焙配方，涵盖了从入门级到进阶级的各种需求，保证让你在不同的场合、不同的心情下，都能找到属于你的那一款美味。 新手零失败系列： 专为烘焙新手设计，步骤清晰，材料常见，成功率极高。从最简单的烤箱饼干、玛芬，到人人喜爱的吐司面包，让你在初次尝试时就能收获满满的成就感。 经典烘焙的“复刻”： 那些令人回味无穷的经典糕点，如香浓的芝士蛋糕、松软的戚风蛋糕、口感浓郁的布朗尼……本书将一一为你揭秘制作的秘诀，让你在家也能品尝到媲美专业甜品店的风味。 创意无限的“新玩法”： 在掌握了基础之后，你还可以尝试更多有趣的创意。本书将为你提供一些进阶的技巧和灵感，教你如何进行口味的搭配、装饰的创新，让你的烘焙作品更具个性和艺术感。 面点小吃的“乐趣”： 除了甜点，本书也涵盖了许多中式传统面点和小吃的制作方法，如香喷喷的包子、酥脆的油条、Q弹的手工面条……让你的烘焙技能更加多元化。 3. 步骤的“可视化”指导： 我们深知，文字描述有时难以完全传达制作的要领。因此，本书在每一个配方中，都采用了详细且易于理解的步骤分解，并辅以精美的图片展示。 每一步都有“图解”： 从食材的称量、混合，到面团的揉捏、发酵，再到烘烤的火候和出炉后的装饰，每一个关键步骤都会配有相应的图片，让你能够清晰地看到每一步的操作。 重点难点“一一攻破”： 对于一些容易出错的环节，如如何判断面团是否揉到位，如何做出完美的戚风蛋糕纹路，本书都会提供特别的提示和技巧，帮助你避免“踩坑”。 “细节决定成败”的解析： 我们会深入解析影响烘焙效果的每一个细节，例如搅拌的力度、烘烤的观察方法、冷却的技巧等等，让你真正理解“为什么”这样做。 三、 烘焙之外的“幸福感”： 本书不仅仅是一本食谱，它更是一种生活态度的传递。 健康理念的融入： 在追求美味的同时，我们也关注健康。本书在提供经典配方的基础上，也会穿插一些健康烘焙的理念，例如如何使用全麦面粉，如何减少糖和油的用量，如何利用天然食材来调味和染色。让你在享受甜蜜的同时，也能为家人的健康把关。 家庭互动的“催化剂”： 烘焙，是一项极佳的亲子活动。带着孩子一起称量食材，一起揉面团，看着他们亲手制作的小点心出炉，那种喜悦是无与伦比的。本书中的一些配方，尤其适合与孩子一同完成，在欢声笑语中，增进亲子感情。 “分享”的快乐： 烘焙的最终目的，往往是为了与他人分享。当你的作品得到家人和朋友的赞美时，那种成就感会油然而生。本书鼓励你将这份甜蜜传递出去，让更多的人感受到烘焙带来的幸福。 “静心”的治愈力量： 在如今快节奏的生活中，静下心来做一件简单的事情，本身就是一种治愈。烘焙的过程，就是一次与自己对话、与食材对话的过程。在这个过程中，你会发现内心的平静，找回生活的节奏。 四、 谁适合阅读这本书？ 烘焙新手： 想要开启烘焙之旅，但不知从何下手的朋友。 烘焙爱好者： 想要提升烘焙技巧，尝试更多经典和创新配方的朋友。 家庭主厨： 想要为家人制作健康美味的烘焙点心，增添生活乐趣的朋友。 追求生活品质的人： 想要通过烘焙来享受慢生活，疗愈心灵的朋友。 喜欢动手制作礼物的朋友： 想要用亲手制作的烘焙品，表达心意和爱意的朋友。 结语： 烘焙，不仅仅是制作美食，更是一种创造幸福的过程。它用最简单的方式，将我们的生活点缀得更加丰富多彩。本书将是你烘焙道路上最忠实的伙伴，它将陪伴你从零开始，一步步解锁烘焙的奥秘，让你在厨房里，点燃生活的热情，烘焙出属于你自己的幸福光彩。 现在，就让我们一起，翻开这本书，开启这场甜蜜的探索之旅吧！相信在不久的将来，你也能自信地端出令人惊艳的烘焙作品，收获满满的赞誉和幸福。

评分☆☆☆☆☆

很多烘焙书的“扫码看视频”功能，我下载后发现要么视频画质模糊，要么讲解得非常潦草，基本就是走个过场。然而，这本书的配套视频资源处理得非常到位，真正起到了“可视化教学”的作用。我点进去看了一个关于如何揉面团的视频，讲解者的手法非常沉稳，镜头角度也很有讲究，能清晰地捕捉到面团状态的变化，比如拉出薄膜时需要的力度和方向。最重要的是，视频的语速适中，背景噪音几乎没有，给人一种非常专业且专注的感觉。这对于那些动作比较复杂、需要反复观察的步骤来说，简直是救命稻草。它弥补了文字描述的局限性，让那些抽象的动作流程变得具体可见，极大地提升了学习效率，真正实现了图文并茂、多媒体互补的学习体验，让烘焙小白也能跟着视频一步步建立信心。

评分☆☆☆☆☆

让我非常惊喜的是，这本书的内容广度远远超出了我最初的预期。我本以为它会集中在基础的蛋糕和曲奇上，但深入阅读后发现，它对“美味生活”的诠释非常全面。从最基础的吐司、欧包，到一些颇具异域风情的甜点，甚至还涉及到了中式传统面点的小吃部分，可以说是横跨了东西方、覆盖了从早餐到下午茶的全方位需求。我尤其喜欢它对季节性食材的利用介绍，比如夏季如何用当季的浆果做出清爽的慕斯，冬季如何用香料烤制出温暖的磅蛋糕。这种与时令相结合的食谱，让烘焙不再是死板地照着步骤走，而是变成了一种与自然交流、享受当下食材本味的过程。很多食谱后面还附带了升级或变化的小贴士，比如如何把一个基础的玛芬变成带坚果或果干的版本，大大增强了食谱的实用性和可玩性，不再怕吃腻。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计简直是视觉的享受，那种温暖的奶油色调搭配上精致的插画，让人一看就心生向往。我原本只是在书店的烘焙区随便翻阅，但它硬生生地抓住了我的眼球。装帧质量也是一流，纸张厚实，油墨印制清晰，即便是经常翻阅也不会轻易损坏。我特别欣赏它在排版上的用心，文字和图片之间的留白处理得恰到好处，阅读起来非常舒服，不像有些食谱书那样密密麻麻让人眼花缭乱。拿在手里沉甸甸的，感觉就像是捧着一个装满了美好生活憧憬的宝藏。尤其是那些诱人的成品图，每一个都像是专业摄影棚里精心摆拍出来的艺术品，光泽、质感、色彩的搭配，都达到了极高的水准，直接激发了我立刻冲回家打开烤箱的冲动。这种从视觉到触觉的全面提升，让阅读过程本身就变成了一种放松和愉悦的体验，绝对是送给自己或者爱烘焙的朋友的绝佳礼物，光是放在厨房的书架上，都能瞬间提升整个空间的格调。

评分☆☆☆☆☆

这本书的“幸福感”营造得非常成功，它不仅仅是一本食谱，更像是一本关于如何慢下来、享受生活的散文集。在每道大菜的前置介绍中，作者总是会穿插一些关于烘焙与情感联结的小故事。比如，如何用一块简单的黄油饼干来纪念一个特别的日子，或者在冬日午后烤制面包带来的温暖气息是如何治愈人心的。这些充满人情味的文字，让原本机械的操作过程变得有温度、有意义。我感受到了一种强烈的引导，那就是烘焙的目的不仅仅是做出一个“完美”的成品，更重要的是享受制作的过程，以及将这份甜蜜分享给所爱之人的喜悦。这种精神层面的价值，是那些纯粹的工具书所无法给予的，它让我重新审视了厨房在家庭生活中的角色，确实，每一次成功的出炉，都伴随着一份由内而外的宁静和满足，名副其实的“静心烘焙”。

评分☆☆☆☆☆

我对烘焙的热情说不上是专业级别，顶多算是个热衷于尝试新事物的厨房新手，很多复杂的法式甜点对我来说简直是天书。我更偏爱那种家庭式的、简单易上手，但成品又能让人惊艳的小点心。这本书的难度划分简直是为我这种水平量身定制的。它不是那种动辄要求你精确到零点几克、温度控制在小数点后一位的“硬核”教材，而是更注重教会你“原理”和“感觉”。比如，它对打发黄油和糖的那种状态描述，不是干巴巴的“体积膨胀两倍”，而是用了非常形象的比喻，比如“像蓬松的云朵”或者“颜色变成浅象牙白”。这种描述性的语言，让我这个“靠感觉”的烘焙者能更好地把握关键节点。而且，它非常贴心地提供了许多“新手常见错误排查”的环节，当我的饼干摊成一滩烂泥或者戚风蛋糕塌陷的时候，翻到那一页，立刻就能找到原因所在，极大地减少了我的挫败感，真正做到了“轻松学”。