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唐茂芝张红 编

图书标签:

• 有机农业
• 有机生产
• 法规
• 管理
• 认证
• 标准
• 食品安全
• 农业政策
• 可持续农业
• 国际贸易

店铺： 木垛图书旗舰店

出版社： 中国农业大学

ISBN：9787565518256

商品编码：29744300422

开本：16

出版时间：2017-12-01

基本信息

• 商品名称：世界有机生产法规与管理
• 作者：编者:唐茂芝//张红
• 定价：36
• 出版社：中国农业大学
• ISBN号：9787565518256

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2017-12-01
• 印刷时间：2017-12-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：16开
• 包装：平装
• 页数：197
• 字数：200千字

内容提要

在**经济发展动荡不断的形式下，世界有机产 业始终保持持续平稳的增长势头。2015年的世界有机 农业大会上，**有机联盟（IFOAM）联合其他世界 **的有机机构发布了“有机农业3.0时代怀山宣言 ”，标志着世界有机农业进入了全面创新、真正持续 和团结合作的有机产业新时代。
     为了帮助读者全面了解世界各国有机生产法规与 管理现状，唐茂芝，张红主编的《世界有机生产法规 与管理》从世界有机生产发展历史、生产情况、法律 法规、政策支持等方面对世界有机生产的发展及管理 进行了全面梳理和总结，详细介绍了世界三大**组 织、70多个**有机农业概况和有机农业法规与管理 ，为有机产业研究人员和有机从业人员了解世界有机 农业提供了一本不可多得的参考书。
    

目录

第一章 **社会有机生产法规与管理
一、**有机农业运动联盟及其有机生产标准
（一）**有机农业运动联盟（IFOAM）
（二）IFOAM《有机生产与加工标准》及其演变历史
二、**食品法典委员会及其有机生产标准
（一）联合国食品法典委员会（CAC）
（二）CAC《有机食品生产、加工、标识及销售指南》及其演变历史
三、有机农业研究所及其允许使用物质清单
（一）有机农业研究所（FiBL）
（二）FiBL有机生产允许使用物质清单制定与修改
第二章 欧洲**有机生产法规与管理
一、欧盟有机生产法规与管理
（一）欧盟有机生产发展历史与现状
（二）欧盟有机农业支持政策
（三）欧盟有机生产法规及其演变
（四）欧盟有机生产管理体系
二、瑞士有机生产法规与管理
（一）瑞士有机农业发展历史
（二）瑞士有机生产与市场概况
（三）瑞士有机法规与标准
（四）瑞士有机农业支持政策
三、瑞典有机生产法规与管理
（一）瑞典有机农业发展历史
（二）瑞典有机农业发展现状
（三）瑞典有机生产管理体系
（四）瑞典有机农业支持政策
四、德国有机生产法规与管理
（一）德国有机农业发展现状
（二）德国有机农业支持政策
（三）德国有机农业法规与标准
（四）德国有机认证和检查
五、英国有机生产法规与管理
（一）英国有机农业发展概况
（二）英国有机农业支持政策
（三）英国有机生产管理体系
（四）英国有机生产标准与认证管理
六、法国有机生产法规与管理
（一）法国有机农业发展历史
（二）法国有机生产与市场概况
（三）法国有机农业政策法规和认证管理
七、西班牙有机生产法规与管理
（一）西班牙有机农业发展历史与现状
（二）西班牙有机生产法规和管理体系
（三）西班牙有机农业支持政策
八、葡萄牙有机生产法规与管理
（一）葡萄牙有机农业发展历史与现状
（二）葡萄牙有机农业管理政策及法规标准
九、挪威有机农业发展与管理
（一）挪威有机农业发展历史与现状
……

探索中国传统茶文化的奥秘 一、茶之起源与演变：一杯清茗流淌千年 中国，被誉为“茶的故乡”，其茶文化源远流长，博大精深。关于茶的起源，传说纷纭，其中最为流传的便是神农氏尝百草，偶然发现茶叶解毒之效的故事。从最初的药用到后来的饮品，茶在中国历史长河中扮演了重要的角色。 神农氏的发现： 早在数千年前，神农氏在遍尝百草时，意外地发现一片叶子能化解食物的毒性，并带来清爽之感。这片叶子，便是我们今日所熟知的茶叶。这一传说，为中国茶文化的起源赋予了神秘而古老的色彩。 从药用到饮品： 起初，茶叶更多地被视为一种草药，用于治疗疾病。随着时间的推移，人们逐渐发现了茶叶独特的风味和提神醒脑的功效，开始将其作为日常饮品。从秦汉时期的粗茶饮用，到唐宋时期的煮茶、点茶技艺的成熟，再到明清时期逐渐普及的散茶冲泡，中国的饮茶方式不断演变，茶的地位也日益提升。 历史文献中的记载： 历代文人墨客的诗词歌赋，史书典籍中的零星记载，都为我们勾勒出茶在中国社会发展中的身影。从陆羽《茶经》的诞生，将茶提升到一种文化的高度，到宋徽宗对茶道的精研，再到明清时期茶馆的兴盛，茶不仅仅是一种饮品，更是融入了中国人的生活方式、社交礼仪和审美情趣之中。 二、中国主要茶叶品类及其特色：千姿百态的舌尖韵味 中国幅员辽阔，地理环境多样，孕育了丰富多样的茶叶品种。根据制作工艺和发酵程度的不同，中国茶叶主要分为六大类：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶。每一类茶叶都拥有其独特的制作工艺、风味特征和饮用方式，展现了中国茶文化的独特魅力。 绿茶：清新淡雅的自然之味 制作工艺： 绿茶未经发酵，最大程度地保留了茶叶的天然物质。其制作关键在于“杀青”，通过高温破坏茶叶中的酶活性，阻止氧化，从而保持翠绿的色泽和清新的香气。 代表品种： 西湖龙井： 产于浙江杭州西湖，以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称。其扁平光滑的外形，兰花般的清香，入口甘醇的滋味，深受国内外人士喜爱。 碧螺春： 产于江苏苏州洞庭山，条索纤细卷曲，银绿隐翠，香气浓郁持久，带有花果的清香，滋味鲜醇甘爽。 信阳毛尖： 产于河南信阳，外形细、圆、光、直、多白毫，香气高爽，滋味浓醇，汤色嫩绿明亮。 冲泡与品鉴： 冲泡绿茶不宜使用过高的水温，一般以80-85℃为宜，以避免破坏茶叶的鲜爽度。品鉴绿茶时，可以欣赏其清澈的汤色，闻其淡淡的草本或花果清香，品味其回甘持久的滋味。 红茶：醇厚浓郁的温暖醇香 制作工艺： 红茶属于全发酵茶，其制作过程包括萎凋、揉捻、发酵和干燥。发酵是红茶的关键步骤，茶叶中的茶多酚在酶的作用下发生氧化，形成红茶特有的红汤红叶和醇厚滋味。 代表品种： 祁门红茶： 产于安徽祁门，被誉为“中国十大名茶”之一，以其“祁门香”闻名于世。其香气高而持久，似花、似果、似蜜，滋味醇厚甘甜。 滇红： 产于云南，条索肥壮紧结，色泽乌润，汤色红浓明亮，香气浓郁，滋味醇厚，带有麦芽香。 正山小种： 产于福建武夷山，是世界上最早的红茶。其外形条索肥实，色泽乌润，带有独特的松烟香，滋味醇厚甘甜。 冲泡与品鉴： 冲泡红茶可以使用稍高的水温，约90-95℃。品鉴红茶时，可以欣赏其深红或褐红的汤色，感受其温暖醇厚的香气，品味其浓郁甘甜的滋味。红茶也适合加入牛奶和糖，制作成奶茶。 乌龙茶（青茶）：花果香与醇厚并存的半发酵奇葩 制作工艺： 乌龙茶属于半发酵茶，其发酵程度介于绿茶和红茶之间。制作工艺复杂，有“绿叶红镶边”的特点，既有绿茶的清爽，又有红茶的醇厚。 代表品种： 铁观音： 产于福建安溪，以其“兰花香”闻名，叶片肥厚，冲泡后汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，回甘悠长。 大红袍： 产于福建武夷山，是武夷岩茶的代表。其汤色橙黄，香气浓郁，具有独特的“岩韵”，滋味醇厚回甘。 凤凰单丛： 产于广东潮州，品种繁多，香型各异，如蜜兰香、鸭屎香等，风味独特，极具辨识度。 冲泡与品鉴： 乌龙茶适合使用盖碗或紫砂壶冲泡，水温一般在90-95℃。品鉴乌龙茶时，可以多次冲泡，感受其香气和滋味的层次变化，体验其馥郁的花果香和醇厚的茶韵。 白茶：最自然的晾晒之味 制作工艺： 白茶的制作工艺最为简单，主要包括萎凋和干燥两道工序，不揉不炒，保留了茶叶最原始的风味。 代表品种： 白毫银针： 产于福建福鼎和政和，是白茶中的极品，仅取芽头制作，肥壮挺直，毫毛显露，色白如银，汤色浅黄，滋味清淡鲜爽。 白牡丹： 产于福建福鼎，一芽一叶或一芽二叶，形似花朵，汤色橙黄，滋味醇厚。 冲泡与品鉴： 冲泡白茶可以使用较低的水温，如75-85℃，以更好地释放其内含物质。品鉴白茶时，可以感受其淡雅的香气和清爽微甜的滋味，尤其适合存放多年后，滋味会更加醇厚。 黄茶：鲜醇爽口的独特工艺 制作工艺： 黄茶的制作工艺与绿茶相似，但增加了一道“闷黄”的工序。通过闷黄，使茶叶中的茶多酚氧化，产生特有的黄汤黄叶和醇爽滋味。 代表品种： 君山银针： 产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，外形条索肥壮，色泽金黄，香气清雅，滋味醇厚甘甜。 蒙顶黄芽： 产于四川蒙顶山，外形条索紧细，色泽嫩黄，香气清高，滋味鲜爽。 冲泡与品鉴： 冲泡黄茶的水温一般在80-85℃。品鉴黄茶时，可以欣赏其黄色的汤色，闻其特有的清雅香气，品味其鲜爽回甘的滋味。 黑茶：越陈越香的陈化之魅 制作工艺： 黑茶属于后发酵茶，其制作工艺包括杀青、揉捻、渥堆（发酵）和干燥。渥堆是黑茶的关键工序，通过微生物的作用，使茶叶发生复杂的化学变化，形成其独特的陈香和醇厚滋味。 代表品种： 普洱茶： 产于云南，分为生普和熟普。生普未经人工渥堆，自然陈化，滋味变化丰富；熟普经过人工渥堆，汤色红浓，滋味醇厚顺滑，有陈香。 安化黑茶： 产于湖南安化，如茯砖、千两茶等，具有独特的“金花”（冠突散囊菌），茶汤橙黄明亮，滋味醇厚，有保健功效。 六堡茶： 产于广西六堡，汤色红浓，滋味醇厚，有特殊的槟榔香。 冲泡与品鉴： 冲泡黑茶适合使用较高的水温，如95-100℃，特别是对于紧压茶，需要先“醒茶”（湿醒）。品鉴黑茶时，可以感受其深邃的茶汤颜色，闻其独特的陈香，品味其醇厚、甘甜、顺滑的滋味。黑茶越陈越有价值，其风味也会随时间推移而变得更加丰富。 三、茶道精神与养生之道：品茗悟道，身心同颐 中国茶道，不仅仅是关于品饮茶叶的技艺，更是一种融合了哲学、美学、伦理的修行方式。它强调“和、静、怡、真”的意境，追求人与自然的和谐统一，以及个体身心的宁静与平和。 茶道精神的内涵： 和： 指人与人之间、人与自然之间的和谐相处。茶，以其包容万象的特性，能够拉近人与人之间的距离，营造友善、融洽的氛围。 静： 指内心的宁静与平和。在品茗的过程中，放下外界的喧嚣，专注于当下，感受茶的清香，让心灵得到片刻的安宁。 怡： 指心情的愉悦与舒畅。一杯好茶，能够带来感官的享受，也能带来心灵的慰藉，使人心情舒畅。 真： 指待人处事的真诚与坦率。茶道推崇以茶会友，坦诚相待，体现人性的本真。 茶叶的养生功效： 中国传统医学认为，茶具有多种养生功效，能够辅助调理身体，促进健康。 提神醒脑： 茶叶中的咖啡碱能够刺激中枢神经系统，提高警觉性和思维敏捷度。 抗氧化： 茶叶中富含茶多酚，具有很强的抗氧化作用，有助于清除体内自由基，延缓衰老。 助消化： 茶叶中的茶碱和芳香物质，能够促进胃液分泌，帮助消化。 清热解毒： 某些茶类，如绿茶，性寒，具有清热解毒的功效。 降血脂、降血压： 长期饮用适量的茶，对心血管健康有一定的益处。 其他功效： 不同的茶类还具有不同的养生功效，例如红茶温胃，黑茶暖身等。 四、茶具的艺术与鉴赏：器与茶的和谐共鸣 精美的茶具，是茶道艺术不可或缺的一部分。它们不仅是盛茶的容器，更是茶文化审美的重要载体，承载着历史的印记和匠人的心血。 主要茶具的种类与材质： 盖碗： 兼具碗、盏、杯的功能，易于观察茶汤，冲泡各类茶叶都适用，材质多样，如瓷、紫砂、玻璃等。 紫砂壶： 产于江苏宜兴，以其独特的透气性和良好的保温性，深受茶友喜爱。紫砂壶根据其泥料和制作工艺，分为多种类型，如朱泥、段泥、紫泥等，不同材质的紫砂壶适合冲泡不同类型的茶叶。 茶杯： 材质多样，包括陶瓷、玻璃、金属等，造型各异，满足不同品饮需求。 其他茶具： 还包括茶海（公道杯）、茶盘、茶则、茶匙、滤网等，共同构成了完整的泡茶体系。 材质与美学的结合： 不同的材质赋予茶具独特的质感和美感。精美的瓷器，温润的紫砂，剔透的玻璃，都能与茶的色、香、味相得益彰，提升品饮的整体体验。茶具的造型设计，也常常融入了自然元素、传统纹饰，展现出深厚的文化底蕴。 五、现代中国茶文化的传承与创新：古韵新声，走向世界 在现代社会，中国茶文化正经历着传承与创新的重要时期。年轻人开始重新审视和喜爱传统茶饮，同时也涌现出许多将茶与现代生活方式相结合的创新模式。 茶馆的转型升级： 传统的茶馆正朝着更具设计感、更具体验感的方向发展，融入了更多的文化元素，如书画展览、音乐表演等，成为集品茗、社交、文化交流于一体的场所。 新式茶饮的兴起： 以水果、奶制品等为基底，创新搭配茶叶的“新式茶饮”风靡市场，吸引了大量年轻消费者，也让更多人开始接触和了解茶。 国际交流与推广： 中国茶正通过各种国际交流活动、茶文化展会，走向世界，成为连接中国与世界的文化桥梁。越来越多的国家开始认识和喜爱中国茶，中国茶文化也因此焕发出新的生机。 结语： 中国传统茶文化，是一部流淌着历史、哲学、艺术、养生的瑰丽史诗。它不仅仅是一种饮品，更是一种生活方式，一种精神追求。从一杯清茗中，我们可以品味到自然的馈赠，感悟到人生的哲理，体验到文化的魅力。愿更多的人能够走进茶的世界，感受这份来自东方的古老而迷人的韵味。

评分☆☆☆☆☆

当我翻开这本书，我首先关注的是它是否能为我提供一些实用的、可操作的指导，尤其是对于那些希望将产品出口到海外市场的有机生产者来说。我设想书中会详细阐述如何跨越不同国家和地区的贸易壁垒，例如，关于不同国家海关对于有机产品检验检疫的要求，哪些文件是必不可少的，又有哪些潜在的风险需要规避。此外，对于复杂的进出口关税和非关税壁垒，是否会有深入的解读和建议？我更期待的是，书中能够提供一些关于如何在全球范围内建立和维护品牌信誉的案例分析，毕竟，一个良好的国际声誉是打开新市场的金钥匙。它是否会指导我们如何应对国际市场上的不正当竞争，以及如何利用法律手段保护自己的知识产权？我一直在寻找关于如何在不同文化环境下，进行有效的市场营销和渠道拓展的书籍，这本书的标题似乎暗示了它在这方面有所建树，能够帮助企业在复杂的国际环境中“扬帆远航”。

评分☆☆☆☆☆

对于我这样一名长期关注可持续发展和环境保护的读者来说，“世界有机生产法规与管理”这个书名本身就承载了许多期望。我期待这本书能够为我揭示全球范围内有机生产在环境保护方面所做的贡献，并深入分析其具体的实践案例。例如，有机农业是如何通过减少农药化肥的使用，来保护土壤、水源和生物多样性的？书中是否会提供一些关于有机农场在应对气候变化方面的创新实践？比如，它们是如何通过改良土壤结构来增加碳汇，或者如何通过发展耐旱、耐涝的作物品种来适应极端天气？我更希望看到书中能够对有机生产的“生态足迹”进行量化分析，并与其他生产方式进行对比，从而更直观地展现其优越性。此外，对于有机生产在促进农村经济发展、保障食品安全以及提升公众健康水平方面的作用，我同样充满好奇，并希望能在这本书中找到详实的论述和数据支持，以期能为我后续的研究提供坚实的基础。

评分☆☆☆☆☆

我一直对有机生产背后的伦理和哲学思想非常感兴趣，于是我满怀期待地翻阅了这本书，希望能从中找到关于有机生产的更深层次的探讨。我原本以为这本书会深入挖掘有机生产的起源，追溯其哲学根源，例如，它是否会探讨生态农业、自然农法等理念是如何在不同历史时期演变的，以及这些思想是如何最终促成现代有机法规的形成的。我期待它能够阐述有机生产不仅仅是一种生产方式，更是一种与自然和谐共处的生活哲学，并探讨这种哲学如何在不同国家和文化背景下得到体现和发展。书中是否会分析有机生产对社会公平和社区发展的影响？比如，有机农业是否能为农民提供更稳定的收入，改善农村社区的生活质量？抑或是，它是否会探讨有机认证过程中的潜在的社会不公，例如，小农户在获取认证方面的困难？我渴望看到书中能够对这些宏大叙事进行细腻的呈现，而不仅仅停留在技术层面。

评分☆☆☆☆☆

我是一位对食品安全和消费者权益高度关注的普通消费者，所以我对这本书的期待在于它能否帮助我更好地理解“有机”背后的真相，并指导我如何在日常生活中做出更明智的选择。我希望这本书能够清晰地解释，不同国家和地区的有机认证标识究竟意味着什么，它们背后有哪些严格的检测标准，以及这些标准是如何被执行和监督的。我甚至想象书中会提供一些实用的方法，帮助消费者辨别真正的有机产品，避免被虚假宣传所误导。比如，它是否会揭示一些常见的“绿色清洗”手法，并教我们如何识别其中的陷阱？再者，关于有机产品的价格问题，书中是否会深入探讨其背后合理性，以及消费者应该如何看待和接受有机产品相对较高的成本？我更期待的是，这本书能够鼓励一种对食品生产过程的更深层次的理解和尊重，从而推动整个社会向着更健康、更可持续的方向发展。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名引起了我的强烈好奇心，尤其是“世界有机生产法规与管理”这几个字，让人觉得它涵盖了全球范围内有机产业的方方面面，从最基础的定义到复杂的国际贸易规则，似乎都囊括其中。我本以为会深入探讨不同国家和地区在有机认证标准上的细微差异，比如欧洲的EU organic logo和美国的USDA Organic标准在具体要求上有什么不同，或者说，在执行过程中，哪些国家在监管上更为严格，哪些地方存在监管漏洞。我也期待它能解析不同文化背景下，人们对“有机”的理解和需求如何影响了生产实践和法规的制定。比如，亚洲国家对有机食品的侧重点是否与西方国家有所不同？再者，书中是否会列举一些成功的有机生产模式，并分析其成功的关键在于法规的支持还是有效的管理手段？例如，某个国家是如何通过政策扶持，成功将有机农业打造成支柱产业的？或者，某个有机认证机构是如何在复杂多变的全球市场中，保持其公信力和权威性的？这些都是我非常感兴趣且认为对行业内人士或消费者都极具价值的讨论点。