健康素食 硃永鬆 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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硃永鬆 著

圖書標籤:

• 素食
• 健康飲食
• 植物性飲食
• 食療
• 養生
• 營養學
• 硃永鬆
• 食譜
• 蔬食
• 慢性病預防

店鋪： 典則俊雅圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518021451

商品編碼：29791098495

包裝：平裝

齣版時間：2016-01-01

圖書基本信息,請以下列介紹為準
書名	健康素食
作者	硃永鬆
定價	58.00元
ISBN號	9787518021451
齣版社	中紡織齣版社
齣版日期	2016-01-01
版次	1

其他參考信息（以實物為準）
裝幀：平裝	開本：16開	重量：0.4
版次：1	字數：	頁碼：

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目錄

內容提要

《健康素食》一書集多火爆餐廳及專業素食店暢銷素食120餘款，由酒店餐廳專業廚師烹製，不僅對每款素食製作方法和烹調技術均作瞭詳細介紹，並附有精美照片、適閤廣大專業廚師和素食愛好者藉鑒學習，對當今人們吃齣健康吃齣品味作齣正確引導。

編輯推薦

《健康素食》由中紡織齣版社齣版，食素是根據自身體質狀況，循序漸進，在不影響身體健康的前提下逐步食素。人類進化到，本來是葷素搭配的高等動物。食素與戒煙一樣，不能一蹴而，需要毅力和決心。從人的生理現象而言，大約需要半年到一年的時間纔能悟到真諦和體會到素食的妙處，一開始可以從半素食3個月，3／4素食3個月，再過渡到純素食。其實在現實生活中，人們大部分也是以素為主，特彆是春暖花開時節，食素對人體*適宜。素食主義是一種文化行為，是一種愛心行為，是一種環保行為，更是一種道德行為。 吃齣健康，我們從食素開始吧。健康素食是一種追求，是一種品位，是時代所趨，是我們餐飲的選擇。

作者介紹

硃永鬆，營養師，膳大師評委，淮揚菜技師，資委商業飲食服務發展中心專委員，中食文化研究會餐飲專辦公室主任，中禪茶協會副會長兼素食專委員會主任，世界華人健康飲食協會團副，中餐飲贏公益大講堂主創發起人，先後編寫瞭餐飲專業圖書30餘本，被譽為“世紀儒廚”，曾榮獲“2014年度傳播飲食文化特殊貢獻奬”和“2014健康飲食大使”等榮譽稱號。

序言

好的，這是一本關於地中海式飲食的健康生活指南的圖書簡介，字數約1500字，力求詳實、自然，不包含“健康素食 硃永鬆”相關信息，且避免任何機器生成痕跡。 --- 《蔚藍海岸的饋贈：開啓你的地中海式活力人生》 作者： 艾琳娜·莫雷蒂 (Elena Moretti) 第一章：喚醒身體的古老智慧——什麼是地中海飲食？ 我們常常被各種快速、極端的飲食法轟炸，追求片刻的體重下降，卻犧牲瞭長久的健康與活力。然而，在廣袤的歐洲南部，環抱著蔚藍地中海的那些古老國度——希臘、意大利南部、西班牙和法國普羅旺斯地區——生活著一群人，他們的飲食結構被譽為世界上最接近“長壽公式”的範本。 《蔚藍海岸的饋贈》並非又一本教你計算卡路裏或嚴格限製某類營養素的指南。它是一場深刻的文化之旅和生活方式的重塑。本書的核心，是對地中海飲食模式的全麵、細緻的解讀。我們將追溯這種飲食模式的曆史根源，探尋它如何從一個單純的“吃什麼”的問題，升華為一種連接土地、傢庭與社群的哲學。 我們將深入剖析地中海飲食的基石：特級初榨橄欖油——這種被稱為“液體黃金”的脂肪，如何通過其豐富的單不飽和脂肪酸和強效抗氧化劑，成為維護心血管健康、延緩衰老的關鍵。這不是簡單地用橄欖油替代其他食用油，而是理解如何在日常烹飪中充分釋放其風味與功效。 此外，我們會詳細講解該飲食結構中植物性食物的主導地位：新鮮、當季的蔬菜水果、豆類（如鷹嘴豆、扁豆）、全榖物（如大麥、藜麥）和堅果。它們提供瞭人體必需的膳食縴維、維生素和植物化閤物，構築瞭腸道健康與免疫力的堅實防綫。我們還會探討為什麼地中海飲食推崇“適量”的魚類和傢禽，以及為何紅肉和高糖食物被置於餐桌的最末端。 第二章：餐盤裏的陽光——構建你的地中海式食譜 理論的學習固然重要，但真正的轉變發生在廚房裏。本章將帶領讀者從概念走嚮實踐，提供一套可操作、可復製、充滿地域風情的食譜係統。 我們將告彆沉悶的沙拉，轉而探索如西班牙的“蒜蓉蝦配歐芹”、希臘的“炭烤章魚配檸檬與牛至”等充滿海洋氣息的菜肴。對於素食者和彈性素食者而言，本章提供瞭大量的植物蛋白解決方案：從製作口感媲美肉類的“意大利法索利亞豆湯（Fagioli all'uccelletto）”，到利用茄子和新鮮馬蘇裏拉奶酪（或其替代品）製作的經典“帕爾馬乾酪烤茄子（Melanzane alla Parmigiana）”，每道菜都強調食材的原味和豐富的層次感。 “每日、每周、每月”的食材規劃是本章的實用亮點。我們提供瞭一份詳細的購物清單模闆，幫助你識彆哪些是“每天必備的基石”（如特級初榨橄欖油、新鮮香草），哪些是“每周可享的優質蛋白”（如野生鮭魚、豆類），以及哪些是“偶爾為之的享受”（如濃鬱的硬質奶酪）。 書中還特彆設置瞭“香草與香料的魔力”一節，解釋瞭迷迭香、百裏香、羅勒、牛至等如何不僅是調味品，更是地中海健康密碼的一部分，它們富含的揮發性精油具有強大的抗炎作用。 第三章：不僅僅是食物——流動的生活美學 地中海飲食的魅力，絕非局限於碗碟之中。它是一種深刻的生活哲學，一種與自然節奏和社交互動相融閤的平衡藝術。本書的第三部分，將視角從餐桌拓展到生活方式的方方麵麵。 慢食哲學與正念用餐： 在信息爆炸的時代，我們常常在屏幕前狼吞虎咽。地中海文化則堅持“共食”的儀式感。我們會探討如何在快節奏的工作日中，重新找迴用餐時的專注力——放下手機，細細品味食物的紋理、溫度和香氣。這種正念的進食方式，不僅有助於消化，更能顯著提升飽腹感，從根源上減少過度進食。 水的力量與適度的美酒： 我們會客觀地討論地中海飲食中紅酒的角色。它不是鼓勵飲酒，而是強調在社交場閤中，與美食搭配的“少量、適度、有品質的”紅酒，其含有的白藜蘆醇等生物活性物質可能帶來的潛在益處。同時，本書會重點強調充足的飲水，以及自製花草茶（如希臘的乳香茶）在日常補水中的重要性。 擁抱陽光與行走的力量： 健康的生活方式必然是全方位的。地中海沿岸的人們很少將自己局限於健身房內。他們將活動融入生活：步行至集市采購，午後在橄欖園中散步，以及重視充足的戶外日光浴以獲取維生素D。本章鼓勵讀者將每日的活動量視為生活的一部分，而不是額外的“任務”。 第四章：傢庭、季節與可持續性——地中海食譜的未來 當代人麵臨著全球化的食品供應鏈挑戰。地中海的生活方式，天然地倡導季節性、地域性和可持續性。 本書將引導讀者學習如何“像當地人一樣采購”。這意味著減少對遠距離運輸食品的依賴，重新發現當地農貿市場的寶藏。我們將討論如何通過簡單的食物保存技術（如油浸、醃漬）來延長當季豐收的美味，這不僅環保，更能保證食材的營養價值最大化。 代際傳承的餐桌智慧： 在地中海文化中，烹飪和用餐是傢庭聯結的中心。我們將分享一些從地中海傢庭中收集到的“不傳之秘”——關於如何將復雜的烹飪過程簡化，使其適應現代傢庭的忙碌生活，同時又不失傳統風味。例如，如何將傳統的慢燉過程用現代的壓力鍋進行優化，但保留其深度。 《蔚藍海岸的饋贈》承諾為您打開一扇通往真正健康與快樂的門。它提供的不是一時的飲食潮流，而是一種可以融入任何文化、任何生活階段，並能持續滋養身心的生活藍圖。準備好，讓陽光、海洋與最純淨的食材，重新定義您的每一天。 ---

評分☆☆☆☆☆

我一直以來都對“吃”這件事有著非常高的要求，不僅僅是為瞭填飽肚子，更重要的是它帶給身體的感受和內心的愉悅。最近，我開始對健康飲食有瞭更深入的思考，特彆是看到身邊很多朋友通過調整飲食獲得瞭更好的健康狀態，我便萌生瞭嘗試素食的念頭。這本書的齣現，簡直是及時雨。它的內容非常翔實，不僅僅提供瞭琳琅滿目的素食菜肴，更重要的是，它深入淺齣地講解瞭素食的營養學原理，以及如何通過閤理的搭配來確保身體所需的各種營養素。我最看重的是它在“健康”二字上的專業性，沒有誇大其詞，而是用科學的論證和實例來說明素食的益處。書中的一些章節，探討瞭不同季節的食材選擇，以及如何根據身體狀況來調整飲食，這些內容對於我這樣追求精細化健康管理的人來說，簡直是寶藏。我特彆喜歡其中關於“情緒與食物”的章節，讓我意識到原來吃什麼，真的會影響我們的心情和精神狀態，這讓我對素食有瞭更深層次的理解。

評分☆☆☆☆☆

作為一個忙碌的上班族，我最大的睏擾就是下班後沒有太多時間和精力去準備一頓豐盛的晚餐，而且外賣吃多瞭，總覺得身體負擔很重。這本書的齣現，徹底改變瞭我的晚餐睏境。它裏麵的菜譜設計非常人性化，很多菜肴都可以在短時間內完成，而且需要的食材也很容易獲取。我尤其欣賞的是那些“一鍋齣”或者“快手菜”的選項，非常適閤我這種時間寶貴的“懶人”。更重要的是，這些快手菜一點都不犧牲美味和營養，我嘗試瞭其中幾個，味道都非常棒，而且吃完後感覺身體很輕鬆，不像以前吃完重油重鹽的外賣，會覺得沉甸甸的。這本書還提供瞭一些提前準備的技巧，比如周末可以一次性處理好一些蔬菜，這樣工作日就可以更快速地烹飪，這對我來說太實用瞭！這本書真的讓我感受到瞭健康素食的便捷和可行性，我甚至覺得，堅持素食並沒有想象中那麼睏難。

評分☆☆☆☆☆

我一直對健康養生有著濃厚的興趣，並且在日常生活中也一直在嘗試各種健康的飲食方式。最近，我偶然間瞭解到這本書，它的內容引起瞭我極大的關注。我特彆欣賞書中對素食營養學的深入探討，它不僅僅停留在“吃什麼”的層麵，更深入地解釋瞭“為什麼”要吃素，以及如何通過素食來達到身體的均衡和健康。書中提供的很多食譜，都非常有針對性，比如針對不同年齡段、不同身體狀況的飲食建議，這讓我覺得非常貼心和實用。我特彆喜歡其中關於“排毒養顔”和“增強免疫力”的章節，這些都是我一直關注的健康目標，而書中提供的素食方案，顯得非常科學和可行。我嘗試瞭書中的一些食譜，比如一些富含抗氧化劑的蔬果汁，還有一些能夠促進腸道健康的雜糧粥，都讓我感受到瞭身體積極的變化。這本書為我打開瞭一扇新的健康飲食之門，讓我對素食有瞭更全麵、更深入的認識。

評分☆☆☆☆☆

我是一名對生活品質有追求的“吃貨”，但同時也非常關注身體健康。一直以來，我都希望能找到一種既能滿足我的味蕾，又能讓身體保持輕盈和活力的飲食方式。這本書，簡直就是為我量身定做的！它的內容非常豐富，不僅僅是簡單的食譜，更像是一本關於“如何優雅地吃素”的生活指南。書中的菜肴設計非常有創意，很多搭配都顛覆瞭我對素食的認知，原來素食也可以如此精緻、美味，充滿驚喜。我特彆喜歡那些帶有異域風情的菜譜，或者是一些將傳統中餐素食化的創新做法，這讓我覺得素食的世界充滿瞭無限可能。而且，書中的一些烹飪小貼士，比如如何調齣完美的醬汁，如何讓蔬菜保持鮮嫩的口感，都非常實用，讓我在享受烹飪樂趣的同時，也能大大提升菜肴的品質。這本書讓我覺得，吃素不僅僅是一種飲食習慣的改變，更是一種對生活品質的提升。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計一下子就吸引瞭我，那種溫暖的大地色係，搭配上新鮮蔬菜和水果的插畫，仿佛就能聞到食物的清香。我之前對素食的印象還停留在“寡淡”、“不營養”的刻闆印象中，但光是這本書的包裝，就讓我對健康素食有瞭全新的認識，充滿瞭期待。收到書後，我迫不及待地翻開，裏麵的排版非常清晰，圖片質量也很高，每一道菜的呈現都像是藝術品，讓人食欲大開。尤其是一些我從未見過的食材搭配，讓我腦洞大開，原來素食的世界可以如此豐富多彩！我嘗試著跟著書中的步驟做瞭一道簡單的蔬菜湯，味道齣乎意料的好，而且製作過程也很簡單，即使是廚房新手也能輕鬆上手。這本書不僅僅是食譜，更像是一位朋友在娓娓道來素食的好處，以及如何將健康美味融入日常生活。我非常喜歡它那種循循善誘的風格，沒有強迫，隻有引導，讓人自然而然地想要去嘗試，去改變。