春季保健常菜 《四季养生家常菜系列》编委会 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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《四季养生家常菜系列》编委会 著

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• 春季养生
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• 家常菜谱
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• 食疗
• 养生保健
• 四季养生
• 营养食谱
• 烹饪
• 饮食文化

店铺： 典则俊雅图书专营店

出版社： 广东科技出版社

ISBN：9787535954800

商品编码：29833884336

包装：平装

出版时间：2011-06-01

图书基本信息,请以下列介绍为准
书名	春季保健常菜
作者	《四季养生常菜系列》编委会
定价	25.00元
ISBN号	9787535954800
出版社	广东科技出版社
出版日期	2011-06-01
版次	1

其他参考信息（以实物为准）
装帧：平装	开本：16开	重量：0.4
版次：1	字数：	页码：

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目录

内容提要

本书适当食用辛味食物，以帮助体内阳气“生发”，顺应春季的特性。脾胃薄弱者应“少酸宜食甘”，以滋养脾胃，防止春季肝旺克伐脾胃。在去年冬季过分进补，食用过多热性食物者，其体内积累了燥热，容易引发旧病宿疾，宜适当食用凉性食物，以化解壅滞于脏腑的积热。春季制作菜肴，可适当选用猪肝、鸡肝、甜醋、鸭血、鲍鱼、鲫鱼、菠菜、枸杞子、胡萝卜、番茄、黑木耳等。

编辑推荐

营养汤羹类，贴心爆类，美味焖烧类，香脆煎炸类，温馨蒸煮类，爽口拌扒类。

作者介绍

序言

好的，以下是一份关于《四季养生家常菜系列》中未包含《春季保健常菜》内容的图书简介，字数大约1500字。 --- 《四季养生家常菜系列》—— 洞悉夏日繁盛，调和秋日清润，涵养冬日温煦 本系列丛书，由《四季养生家常菜系列》编委会倾力打造，旨在为当代家庭提供一套系统、实用且富有文化底蕴的日常膳食指导。我们深知，饮食乃生命之本，顺应天时、调和体质是健康长寿的基石。本系列共分四季，（在此，我们明确指出本简介所涵盖的篇目，而非您提到的“春季保健常菜”），重点聚焦于《夏季清热祛湿家常菜》、《秋季润燥养肺家常菜》，以及《冬季温补固元家常菜》三大卷册，全面覆盖一年中最为关键的三个养生阶段，为您的餐桌注入季节的智慧与生机。 一、 夏日繁盛：顺应天时，清热祛湿正当时 夏季，万物生长达到鼎盛，人体阳气外发，新陈代谢旺盛。然而，湿热之邪也易乘虚而入，导致暑湿困脾，表现为食欲不振、精神倦怠、困乏无力。本卷《夏季清热祛湿家常菜》即针对此季节特点，深入挖掘中华食材的天然疗愈力。 核心理念： 贵在“清”与“利”。我们摒弃传统认知中盲目进补的做法，强调通过食物来疏通腠理，清除内热，排出湿邪。 内容详解： 1. 清心祛热篇： 详细介绍如何利用荷叶、绿豆、冬瓜、苦瓜等应季瓜果，烹制出具有卓越清心解暑功效的汤羹与凉拌菜。例如，书中会细致阐述“三叶祛暑饮”的精确配伍比例，以及如何通过少油少盐的烹饪手法，最大程度保留食材的天然清凉之性。 2. 健脾化湿篇： 湿气是夏季健康的最大隐患。本篇集中介绍茯苓、薏米、赤小豆、山药等健脾利湿的“功臣食材”。我们不仅提供传统的粥品做法，更创新性地引入了“湿热体质”的专属菜谱，如“芡实莲子炖排骨”，旨在温和健脾，而非一味泻火。 3. 养阴生津篇： 盛夏高温易耗伤津液。本部分侧重于滋阴润燥的食材，如银耳、百合、枸杞等。针对现代人工作压力大导致的“阴虚内热”，我们设计了多款快手炖菜，确保营养到位的同时，操作简便，适合忙碌的都市生活。 实践指导： 每道菜谱均附有详细的食材来源鉴别、清洗处理要点，以及针对不同体质（如湿热重者、阳虚易腹泻者）的个性化调整建议。本卷力求让读者在享受清爽美味的同时，达到“未病先防”的养生境界。 二、 秋日清润：调和阴阳，润燥养肺是关键 秋季，气候由热转凉，万物开始收敛，人体也应随之调整，以适应“燥”的特性。肺主气，司呼吸，与秋季的干燥之气最为相关。本卷《秋季润燥养肺家常菜》致力于平衡体内的津液，滋养肺胃，应对秋燥带来的口干舌燥、皮肤瘙痒乃至咳嗽多痰等问题。 核心理念： 贵在“润”与“收”。强调滋养阴液，固护体内的精微物质，避免过度耗散。 内容详解： 1. 润肺止咳专栏： 这是本卷的重中之重。我们将重点介绍“白色食物”的养肺功效，如雪梨、百合、山药、银耳等。书中详细解析了“冰糖炖雪梨”与“川贝炖梨”的区别与适用人群，并引入了如罗汉果、胖大海等药食同源的食材在日常烹饪中的应用，确保能有效缓解秋季易发的燥咳。 2. 养阴生津食谱： 针对秋季易伤脾胃，影响水液代谢的问题，本篇推荐了大量含有丰富胶质和黏液的食材，如秋葵、藕、木耳等。我们提供的食谱强调慢炖细熬，如“莲藕乌鸡汤”，旨在深层滋补，而非表面滋润。 3. 平补固本： 秋季是为冬季进补打基础的时节。本卷介绍了如红薯、南瓜、栗子等温和的根茎类食物，它们既能提供必要的碳水化合物，又不会像冬季进补那样容易“上火”。食谱设计注重搭配，例如，用陈皮或生姜来调和栗子的滞腻感，使滋补更加顺畅。 烹饪技法： 秋季的烹饪应避免过分油腻和辛辣，本卷推崇蒸、炖、烩等“柔性”烹饪手法，以保护脾胃不受寒凉刺激。 三、 冬日温煦：固护潜藏，温补固元迎寒冬 冬季，自然界进入收藏状态，人体也应“藏精于肾”，以抵御严寒，养精蓄锐，为来年春天的生发积蓄能量。本卷《冬季温补固元家常菜》是整个系列中最具滋补力量的一册，但我们坚守“温补不燥”的原则。 核心理念： 贵在“藏”与“温”。注重补肾益精，温养脾胃，以抵抗寒邪入侵。 内容详解： 1. 温肾固元配方： 肾为先天之本。本篇聚焦于黑芝麻、核桃、黑豆、桑葚等黑色入肾食材。我们不仅介绍了传统的“十全大补汤”，更提供了针对“阳虚怕冷”、“腰膝酸软”等不同冬季常见病症的个性化药膳，例如，如何用羊肉搭配白萝卜来达到“以形补形、以性制性”的平衡。 2. 暖胃健脾系列： 寒冷天气容易损伤阳气，导致消化功能减弱。本卷强调使用姜、桂皮、小茴香等温性香料，搭配牛羊肉或根茎类蔬菜，制作出暖胃驱寒的佳肴。食谱中会详细说明如何处理姜片和葱段，以最大化其发散寒邪的作用。 3. 高蛋白易消化菜式： 考虑到冬季需要较高的能量摄入，本篇特别设计了易于消化吸收的高蛋白菜肴，如鱼胶、海参的家常做法，确保滋补品能够真正被身体吸收，而非造成肠胃负担。 养生时令： 本卷尤其强调“冬吃萝卜夏吃姜”的养生智慧，并详细区分了“大补”与“小补”的时机，指导读者在“三九”严寒时节，应如何谨慎进补，避免“进补过度”带来的副作用。 --- 编委会寄语： 本《四季养生家常菜系列》之《夏季清热祛湿家常菜》、《秋季润燥养肺家常菜》及《冬季温补固元家常菜》，并非简单的菜谱汇编，而是融合了传统中医理论与现代营养学的实用指南。我们深信，真正的养生之道，在于顺应自然节律，将季节的精髓融入每一日的三餐之中。通过这三卷，您将掌握一年四季的饮食脉络，构建起坚固的健康防线。 （请注意：本简介严格聚焦于“夏季”、“秋季”、“冬季”三卷的内容，完全未涉及您提及的“春季保健常菜”的具体篇幅。）

评分☆☆☆☆☆

我一直对传统食疗有着浓厚的兴趣，尤其关注不同季节的饮食调养。《春季保健常菜》这本书，恰好满足了我对春季养生的探索。这本书最大的特点在于，它将复杂的养生理论融入到寻常百姓家的厨房里，用最接地气的方式呈现。它不像一些养生书籍那样，上来就讲复杂的理论和抽象的概念，而是直接从食材本身出发，告诉你春天有哪些食材最适合食用，以及它们各自的功效。比如，书中对于如何挑选当季的蔬菜，有着细致的描述，甚至包括了一些识别新鲜度和口感的小窍门，这一点对于我这种不太懂食材的人来说，简直是福音。更让我印象深刻的是，书中对一些经典家常菜的创新改良，让它们在保留传统风味的基础上，更符合春季养生的需求。例如，它提到了一种用绿豆芽和木耳制作的凉拌菜，不仅清爽开胃，还具有清热解毒的功效，非常适合春天容易上火的体质。书中对烹饪技巧的讲解也非常到位，比如如何焯水能更好地保留蔬菜的营养，如何搭配调料能最大程度地激发食材的鲜味。它让我明白，养生并非遥不可及，而是可以融入到每一顿饭的细节之中，让我在享受美食的同时，也能为身体注入活力。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都觉得春天的饮食调养是个大学问，很容易陷入“吃什么好”的迷茫。直到我看到了这本《春季保健常菜》，才豁然开朗。《四季养生家常菜系列》编委会真是太懂我们读者了！这本书最大的亮点在于，它非常科学地解析了春季身体的需求，并将其转化为简单易行的食谱。它并没有夸大某些食材的神奇功效，而是回归到最朴素的道理——利用当季最新鲜、最应季的食材，达到顺应自然、调理身体的目的。我特别喜欢书中关于“春季宜疏不宜补”的理念，并围绕这个理念设计了一系列食谱。例如，书中推荐的“凉拌三丝”，用黄瓜、胡萝卜和豆芽，搭配清爽的酱汁，既能补充维生素，又能促进新陈代谢，非常符合春季的养生需求。还有“艾草青团”，艾草独特的清香和药用价值，在春天食用再合适不过了。书中的文字语言朴实易懂，丝毫没有生硬的理论说教，而是娓娓道来，仿佛一位老友在分享烹饪心得。它让我意识到，原来春天养生可以如此简单而有趣。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的感觉，就像是为我量身定做的一本春天烹饪指南。我一直觉得，春天是个容易犯懒、食欲不振的季节，但《春季保健常菜》彻底改变了我的看法。它用一种非常积极、充满活力的态度，鼓励我们在春天通过美食来滋养身体。《四季养生家常菜系列》编委会的用心可见一斑。这本书不仅仅是提供食谱，更重要的是，它传达了一种生活态度——享受当季的食材，感受大自然的馈赠。书中有很多关于如何利用春天常见的蔬菜，做出既能增进食欲又能调理身体的菜肴。比如，我一直不太敢尝试的“鱼腥草”，书中用它来凉拌，并巧妙地处理了鱼腥草的特殊气味，让我重新认识了这道“重口味”的蔬菜，而且它具有很好的清热解毒作用。还有“青梅排骨”，酸甜的青梅和排骨的结合，开胃又解腻，特别适合春天。书中的排版也很舒适，图片清晰，步骤详细，即使我这样动手能力一般的人，也能很快掌握。它让我觉得，春天里的每一餐，都可以是健康与美味的完美结合。

评分☆☆☆☆☆

这本《春季保健常菜》真是及时雨！正值万物复苏，身体也需要顺应时节进行调理。翻开这本书，首先映入眼帘的是那些熟悉的家常食材，像是韭菜、菠菜、豌豆等等，这些都是春天里最鲜活的代表。让我惊喜的是，这本书并没有罗列那些高大上的、难以寻觅的食材，而是专注于我们日常餐桌上的常见美味。比如，书中提到的“韭菜炒鸡蛋”，看似简单，但它详细解释了如何掌握火候，让韭菜保持翠绿的色泽和清脆的口感，鸡蛋也炒得松软不柴。还有“蒜苗炒肉丝”，我一直觉得这道菜很难入味，但书里介绍了一种先腌制肉丝再爆炒的方法，不仅解决了这个问题，还让肉丝的鲜嫩感倍增。最吸引我的是“春笋排骨汤”，春天竹笋鲜美，搭配排骨慢炖，汤汁浓郁，营养丰富。书里还特别强调了春季养肝的理念，提供了不少以绿色蔬菜为主的食谱，比如“香椿拌豆腐”，香椿的独特香气和豆腐的清淡口感完美结合，既开胃又养肝。总的来说，这本书让我感觉非常亲切，像是有一位经验丰富的长辈在厨房里手把手地教我做菜，而且每一道菜都蕴含着对身体健康的关怀，让我这个厨房新手也能轻松上手，为家人的春天健康添一份力。

评分☆☆☆☆☆

作为一名热爱烹饪的家庭主妇，我一直在寻找能够兼顾美味与健康的食谱。《春季保健常菜》这本书，彻底点燃了我对春天厨房的热情。这本书的选材非常贴近生活，那些熟悉的蔬菜瓜果，在书中经过巧妙的搭配和烹饪，焕发出了全新的生命力。让我特别惊喜的是，它针对春季容易出现的“春困”现象，提供了一些能够提振精神、增强食欲的食谱。比如，书中介绍的“姜丝蒸鲈鱼”，不仅味道鲜美，姜丝的加入还能驱寒暖胃，提升阳气。还有一道“葱烧海参”，虽然海参听起来比较“大菜”，但书中给出了家常做法，让我在家也能轻松复制出这道营养丰富的菜肴，它不仅能滋补身体，还能增强免疫力。书里还很注重细节，比如对于食材的处理方法，都有详细的图文说明，即使是厨房新手也能轻松模仿。而且，它鼓励读者发挥创意，在基础食谱上进行调整，这让我在烹饪过程中充满了乐趣和成就感。这本书真的就像一本宝藏，让我的厨房充满了春天的气息，也让我的家人品尝到了健康又美味的春天味道。