果雕盤飾杯飾基礎入門 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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魏仕傑 著

圖書標籤:

• 果雕
• 盤飾
• 杯飾
• 基礎入門
• 手工
• DIY
• 裝飾
• 美食
• 烹飪
• 藝術

店鋪： 英敏圖書專賣店

齣版社： 福建科學技術齣版社

ISBN：9787533551087

商品編碼：29870770751

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2016-09-01

內容介紹
本書介紹瞭基礎的刀*、刀工變化； 更有146款基礎難度、實用麵廣、勻稱優美的小件果雕造型，每款均以詳細步驟圖文介紹，讓讀者可“穩操勝券”，輕鬆運用於菜肴、酒水的各種場閤。

關聯推薦
&xbsp;蔬果雕刻擁有悠久的曆史，taiwax近年來在這方麵更是發展迅速，可以說在世界餐飲界遙遙*先其他任何guo傢與地區。本書作者藉由本書傳遞他在餐飲業界從事果雕 8 年的經驗。
&xbsp;&xbsp;&xbsp; 本書內容簡單、不復雜，所利用食材隻有黃瓜、蘿蔔、椒類、番茄、橙子、蘋果等*常見的蔬果，讓餐飲業可以在保持高效的原則下，以果雕裝飾畫龍點睛，輕鬆*升美化。&xbsp;
目錄
*1章　蔬果雕概論6 蔬果雕刻及意義6 蔬果雕刻的特點6 蔬果雕刻的錶現形態..7 蔬果雕刻的主要用途..7 蔬果雕刻的基本步驟..8 作品的保存..8 *二章　食材的認識與選購.9 水果類9 蔬菜類9 第三章　工具12 蔬果切雕工具介紹.12 蔬果切雕工具的選購13 蔬果切雕工具的保養14*1章　蔬果雕概論6
&xbsp; 蔬果雕刻及意義6
&xbsp; 蔬果雕刻的特點6
&xbsp; 蔬果雕刻的錶現形態..7
&xbsp; 蔬果雕刻的主要用途..7
&xbsp; 蔬果雕刻的基本步驟..8
&xbsp; 作品的保存..8
*二章　食材的認識與選購.9
&xbsp; 水果類9
&xbsp; 蔬菜類9
第三章　工具12
&xbsp; 蔬果切雕工具介紹.12
&xbsp; 蔬果切雕工具的選購13
&xbsp; 蔬果切雕工具的保養14
&xbsp; 刀具的正確使用方*15
第四章　各種刀*示範17
&xbsp; 直刀*.17
&xbsp; 平推刀*17
&xbsp; 直推刀*18
&xbsp; 拉刀*.18
&xbsp; 推拉刀*19
&xbsp; 滾刀*.19
&xbsp; 蝴蝶刀*19
第五章　基礎刀工示範20
&xbsp; 切小丁.20
&xbsp; 切片.20
&xbsp; 切絲.21
&xbsp; 切末.21
&xbsp; 切粗條.22
&xbsp; 切條.22
&xbsp; 切菱形片23
&xbsp; 切丁.23
第六章　蔬果切雕示範與操作..24
&xbsp; 大黃瓜切雕25
&xbsp; 小黃瓜切雕35
&xbsp; 水花.45
&xbsp; 白蘿蔔切雕52
&xbsp; 鬍蘿蔔切雕57
&xbsp; 茄子切雕65
&xbsp; 甜椒切雕69
&xbsp; 番茄切雕70
&xbsp; 紅辣椒切雕73
&xbsp; 橙子切雕75
&xbsp; 蘋果切雕86
&xbsp; 杯飾.90
第七章　圍邊盤飾示範.105
&xbsp; 大黃瓜盤飾.106
&xbsp; 番茄盤飾.108
&xbsp; 橙子盤飾.109
&xbsp; 小黃瓜盤飾.111

顯示全部信息

好的，這是一份針對一本名為《果雕盤飾杯飾基礎入門》的書籍，但內容完全不涉及果雕、盤飾或杯飾製作的圖書簡介，盡可能詳細，模擬真實圖書的文風，避免任何AI痕跡： 《深海迴響：遠古洋流與現代氣候變遷的交互模型》 內容簡介 人類文明的軌跡，從未脫離過海洋的呼吸。 本書並非描繪餐桌上的精巧藝術，而是潛入地球最深邃的領域，探究那股無形卻決定萬物生滅的力量——深海環流。 《深海迴響》是一部跨越地質時間尺度，融閤瞭海洋學、古氣候學、地球物理學和海洋生物化學的重量級學術專著。它摒棄瞭錶層海水的喧囂，將焦點聚焦於那片恒久低溫、高壓且光綫無法抵達的深海之中。作者，著名海洋地質學傢艾倫·霍金斯博士，耗費三十載光陰，結閤深海鑽探數據、海底熱液噴口微生物群落分析以及最新的水下聲學成像技術，構建瞭一個前所未有的、關於全球溫鹽環流（Thermohaline Circulation, THC）的動態模型。 第一部分：沉寂之下的脈動——地球深層動力學 本書的開篇，帶讀者重溯地球形成之初，海洋的初始構成。重點剖析瞭“全球輸送帶”——大洋環流係統是如何在數百萬年的時間尺度上自我調節並驅動地球氣候穩定的。霍金斯博士深入探討瞭深層水團的形成機製：北大西洋深層水（NADW）的生成過程，南大洋的冷水下沉，以及這些水團如何通過深海峽榖和洋脊側翼，緩慢而堅定地嚮全球海洋的各個角落擴散。 書中詳細闡述瞭海底地形對流場的影響。通過高分辨率的測深數據，我們得以觀察到深海平原上的拖曳效應，以及海溝對水團路徑的束縛與導引。這部分內容對於理解局部海洋的化學梯度變化至關重要，它揭示瞭為何某些深海平原的營養鹽富集度遠超預期。 第二部分：冰期的低語——過去的氣候劇變 曆史的鏡子往往最能映照未來。本書的第二部分將時間軸拉迴更新世，聚焦於冰期與間冰期的深海響應。作者詳細解讀瞭從太平洋和南大洋鑽取的沉積物岩芯數據，特彆是其中包含的矽藻化石和放射蟲的氧同位素比值（$delta^{18}O$）。這些微小的生命遺骸，如同時間膠囊，記錄瞭數萬年前海水溫度和鹽度的細微波動。 一個核心章節被用於探討深海環流的“停滯”或“減弱”事件，尤其是在上一次新仙女木期（Younger Dryas）期間，北大西洋深層水流的突然中斷如何導緻北半球快速降溫。這部分內容不僅是曆史重現，更是對當前氣候模型穩定性的嚴峻拷問。霍金斯博士提齣的“深海碳泵的閾值理論”，首次將深層環流的臨界點與大氣中二氧化碳濃度的特定區間相綁定，為當前氣候政策的製定提供瞭新的科學依據。 第三部分：熱流的預警——當代氣候變化下的深海響應 進入當代，本書的視角轉嚮瞭人類活動對深海動力係統的衝擊。作者利用最新的觀測數據，著重分析瞭格陵蘭島冰蓋融化對北大西洋鹽度的影響，並用詳實的圖錶展示瞭深層水團形成區密度的下降趨勢。 本書對海洋酸化對深海碳酸鈣溶解補償深度（CCD）的影響進行瞭詳盡的模擬。我們看到，隨著上層海水酸度增加，富含鈣質的生物遺骸在深海溶解的速度加快，這不僅影響瞭海底沉積物的化學構成，也對未來深海生態係統的結構提齣瞭根本性的挑戰。 此外，對於深海熱液活動與全球熱平衡的研究也占據瞭重要篇幅。雖然深海熱液噴口的熱量輸齣遠小於太陽輻射，但它們在特定區域海洋熱量的重新分配中的作用不容忽視。本書首次將熱液噴口群落中的化學自養細菌的代謝速率變化，作為監測地幔熱流穩定的新型生物指標。 結論：超越地錶視角的未來海洋管理 《深海迴響》的最終結論是警示性的：我們對地球氣候的理解，若僅停留在地錶大氣和淺海層麵，無疑是片麵的。深海環流作為地球氣候係統的主要“蓄熱器”和“碳匯”，其變化速度可能比現有預測更為迅猛。本書呼籲政策製定者、科研人員乃至普通讀者，必須將目光投嚮那片黑暗而廣闊的深藍，認識到地錶的一切活動，最終都將由深海的迴響來決定。 這本書是為海洋地質學傢、氣候模型研究人員、海洋生物地球化學傢，以及所有對地球生命係統穩定抱有深刻關切的嚴肅讀者準備的深度閱讀材料。它不是一本輕鬆的科普讀物，而是一部基於嚴謹數據和尖端理論的科學探索。 關鍵詞： 溫鹽環流，深海地質，冰期氣候，古氣候代理指標，海洋熱力學，碳泵理論，深海沉積物，冰蓋融化效應。

評分☆☆☆☆☆

我一直對那些充滿創意和美感的食物擺盤有著濃厚的興趣，總覺得這樣的美食不僅僅是味蕾的享受，更是視覺的盛宴。這本《果雕盤飾杯飾基礎入門》恰好滿足瞭我對這份美好追求的渴望。它並沒有直接跳到復雜的花樣，而是從最基礎的刀法開始，循序漸進地引導讀者進入果雕的世界。我特彆喜歡它對每一種刀具的細緻講解，告訴你它最適閤雕刻什麼樣的形狀，以及如何正確地使用它。書中的示範圖非常到位，每一個動作都仿佛就在眼前，讓我能夠輕鬆模仿。最讓我驚喜的是，它還提供瞭許多關於如何搭配水果和顔色的小貼士，讓你的盤飾不僅僅是“雕得好”，更是“看起來舒服”。我嘗試著書中的方法製作瞭一些簡單的花朵和幾何圖形，放在早餐盤裏，瞬間讓簡單的雞蛋三明治也變得生動起來。傢人看到後都覺得很有趣，也開始嘗試。這本書不僅僅是教會我一種技能，更重要的是讓我學會瞭一種觀察美、創造美的方式。我發現，原來日常的水果，經過巧手雕琢，也能煥發齣彆樣的生命力。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，食物的呈現方式，和食物本身的美味程度同樣重要。在一次偶然的機會下，我接觸到瞭這本書，它徹底點燃瞭我對餐桌美學的熱情。我非常欣賞作者的專業性和創新性，它不僅僅是簡單地羅列技巧，更是將果雕盤飾上升到瞭一個藝術的層麵。書中關於色彩搭配和構圖的講解，讓我受益匪淺。我從來沒有想過，原來水果的顔色和形狀，還可以有如此多的組閤可能性。我特彆喜歡它介紹的一些創意構思，比如如何利用水果本身的紋理和色彩來設計圖案，以及如何利用光影效果來增強盤飾的立體感。我曾經按照書中的方法，為我先生的生日製作瞭一個主題果盤，上麵雕刻瞭他最喜歡的海豚，再搭配上藍莓和白色葡萄，簡直就像是一幅海景畫。他看到後非常驚喜，直說這是他收到過最特彆的禮物。這本書的價值，遠遠超過瞭它本身的價格。它教會我如何用一雙發現美的眼睛去觀察世界，如何用自己的雙手去創造生活中的小確幸。我強烈推薦給每一個熱愛生活，追求精緻的人！

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是打開瞭新世界的大門！我一直對精美的食物擺盤和裝飾充滿好奇，總覺得那些餐廳裏的擺盤藝術是遙不可及的。但拿到這本《果雕盤飾杯飾基礎入門》後，我驚喜地發現，原來自己也可以在傢嘗試製作。書中的講解非常細緻，從最基礎的刀具選擇和握刀技巧，到各種水果的特性和處理方法，都講得清清楚楚。我特彆喜歡它一步步的圖解教程，每一個步驟都清晰可見，讓我這個廚房新手也能照著學。剛開始我嘗試雕刻簡單的葉子形狀，雖然第一次做得不太完美，但成就感爆棚！看到自己親手雕刻齣的小小裝飾放在餐盤上，那種喜悅感是無可比擬的。這本書不僅僅是教你技巧，更重要的是激發瞭我的創造力。我開始嘗試用不同的水果組閤，設計齣屬於自己的獨特盤飾。我現在每次做傢常菜，都會花點心思擺盤，傢人們都說我變得越來越有“儀式感”瞭，連孩子們都對我的“藝術品”贊不絕口，紛紛主動幫忙擺盤。這本書的實用性和啓發性真的太強瞭，強烈推薦給所有想要提升餐桌顔值和生活情趣的朋友們！

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，可以說是完全顛覆瞭我對“廚房小物”的認知。我原本以為果雕盤飾什麼的，隻是些為瞭好看而存在的“花架子”，直到我翻開瞭這本《果雕盤飾杯飾基礎入門》，纔明白它背後蘊含的藝術性和技術性。作者的講解邏輯非常清晰，從最基本的工具認識，比如為什麼選擇某一種刀具，以及不同刀具在雕刻時起到的作用，都做瞭詳盡的介紹。接著，它又深入淺齣地講解瞭不同水果的硬度、水分含量以及如何在雕刻過程中保持其形態和色澤。我印象最深刻的是關於如何處理一些比較脆弱的水果，比如草莓和獼猴桃，書中提供瞭非常實用的技巧，避免瞭在雕刻過程中容易齣現的破損。而且，書中不僅有基礎的形狀雕刻，還延展到瞭如何將這些雕刻好的元素組閤起來，形成一個完整的盤飾。我曾經嘗試過用書中的方法製作過一個水果拼盤，上麵點綴著我親手雕刻的玫瑰花和扇形，受到瞭朋友們的一緻好評，他們都以為是我在外麵訂購的專業擺盤，這讓我感到非常自豪。這本書真的是將“細節控”的精神發揮到瞭極緻，教會我如何用最簡單的工具，創造齣令人驚艷的視覺效果。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我以前對“果雕”這兩個字，總感覺是高級酒店或者宴會纔有的精緻玩意兒，離我的生活實在是太遠瞭。但當我偶然翻到這本《果雕盤飾杯飾基礎入門》時，我的看法徹底改變瞭。這本書的語言風格非常親切，就像一位經驗豐富的老師在耐心教導一個初學者。它沒有使用太多晦澀難懂的專業術語，而是用最簡單易懂的方式，講解瞭果雕的基本原理和技巧。我最開始是抱著試試看的心態，買瞭一把小雕刻刀，按照書中的指示，嘗試雕刻蘋果片。雖然第一次雕齣來的“蘋果花”有點歪七扭八，但整個過程充滿瞭樂趣。書中的內容非常紮實，它詳細介紹瞭各種常見水果的特性，比如哪些水果適閤雕刻，哪些容易氧化，以及如何處理。而且，它還提供瞭一些非常實用的杯飾技巧，比如如何用薄荷葉或者檸檬片在飲品上做點綴，讓一杯簡單的果汁也變得不一樣。我現在已經能熟練地為傢裏的聚會製作一些簡單卻有創意的果盤瞭，每次都能收獲滿滿的贊美。這本書真的讓我發現，原來生活中的小驚喜，可以如此簡單地創造齣來。