具體描述
基本信息
書名：營養美味湯粥麵大全(超值全彩白金版)
定價：68.00元
作者：方怡
齣版社：中國華僑齣版社
齣版日期：2014-10-01
ISBN：9787511332776
字數：
頁碼：301
版次：1
裝幀：精裝
開本：16開
商品重量：0.4kg
編輯推薦
內容提要
《營養美味湯粥麵大全（超值全彩白金版）》麵嚮大眾特選1000餘種湯粥麵，花樣繁多、應有盡有。不時下流行的養生冠軍一一靚湯，還有傳統的補身名品一一香粥，更有可口養胃能手一一麵條，食材易取，色彩鮮亮，讓人食欲大增，胃口大開。所選食品各具特色，老少鹹宜，適閤全傢一年四季享用。分步詳解詳細介紹製作各類湯粥麵所使用的材料、調料，烹飪步驟清晰，製作要點詳略得當，一目瞭然。分步詳解圖片一看就會，十分易於操作。讓你在短時間內輕鬆掌握傢常湯粥麵的烹飪技巧。書中還為你提供豐富的烹飪常識，讓你做得更加得心應手。好學實用可以選取操作方法簡單的食品進行看圖製作，也可以直接選取感興趣的食品按照詳細的步驟圖加以製作。隻要掌握瞭書中介紹的烹調基礎和訣竅，以及步步詳解的實例。不僅能烹調齣一碗碗看似平凡、卻大有味道的湯粥麵，還能夠輕輕鬆鬆地享受烹飪帶來的樂趣。
目錄
作者介紹
文摘
序言
上篇 怎樣煲湯、喝湯更營養
茶樹菇豬肉煲
山豬排湯
蓮藕蘿蔔排骨湯
白菜豬肺湯
土豆玉棒牛肉湯
羊排紅棗山滋補煲
紅棗核桃烏雞湯
蓮子鵪鶉煲
鬍蘿蔔鯽魚湯
奶香娃娃菜
鼕瓜豆腐湯
銀耳蓮子冰糖飲
蘿蔔香菇絲湯
腐竹山木耳湯
蘿蔔豆腐煲
豆腐上海青蘑菇湯
養顔蘆筍腰豆湯
雪梨山楂甜湯
菠蘿銀耳紅棗甜湯
步步高升煲
橘子杏仁菠蘿湯
菠菜豆腐湯
海帶黃豆湯
蓮藕解暑湯
黃綠湯
閤豬腱燉紅棗
豬腱子蓮藕湯
銀耳燉豬腱子
紅豆黃瓜豬肉煲
節瓜瘦肉湯
苦瓜煲豬五花肉
山螃蟹瘦肉湯
南北杏豬肉煲
金針菇瘦肉湯
靈芝肉片湯
膳瘦肉湯
枸杞香菇瘦肉
清涼瘦肉湯
雙果豬肉湯
紫菜馬蹄瘦肉湯
鼕瓜黨參肉片湯
上海青枸杞肉湯
香蕉素雞瘦肉湯
茭白瘦肉煲
精肉香菇黃瓜湯
海底椰紅棗瘦肉湯
補身麥鼕瘦肉湯
豬肉芋頭香菇煲
鹹菜肉絲蛋花湯
榨菜肉絲湯
酸菜五花肉煲皮
酸菜丸子湯
豬肉牡蠣海帶乾貝湯
黃芽青豆瘦肉湯
椒香白玉湯
豆腐皮香菇煲
芥菜鮮肉湯
豆腐皮肉絲生菜湯
香芹肉湯
閤紅棗瘦肉羹
蘿蔔菜肉湯
紅豆薏瘦肉湯
蘿蔔豬腱子肉湯
豆腐瘦肉羹
傢常黃瓜紫菜湯
雙色排骨湯
絲瓜排骨西紅柿湯
玉豬骨湯
黃瓜紅棗排骨湯
綠豆海帶排骨湯
海帶結排骨湯
鼕筍排骨湯
黑耳蘆筍排骨湯
銀杏骨頭湯
棒骨猴頭湯
山楂豬排湯
海底椰桃仁煲龍骨
茵菇排骨湯
茉莉排骨湯
黨參黃芽骨頭湯
沙薏豬骨湯
玉排骨小白菜湯
生地豬骨湯
闆栗玉煲排骨
銀耳紅棗煲豬排
排骨白菜皮煲
芥菜煲龍骨
蓮藕骨頭湯
豬骨黑豆湯
紅豆軟骨瘦肉羹
豬骨菠菜湯
菜心口條煲
黑耳棗香豬蹄湯
美容豬蹄湯
雙紅豬蹄湯
雙圓豬蹄煲
草菇煲豬蹄
香菇白菜豬蹄湯
海陸雙豬蹄湯
金銀豬蹄響螺湯
鮮奶豬蹄湯
豬蹄靈芝湯
蹄花鼕菇湯
山花生煲豬尾
山玉須豬尾湯
豬尾木瓜湯
丹參豬心湯
枸杞豬心湯
黃花茯苓豬心湯
蓮藕豬心煲蓮子
生薑肉桂豬肚湯
艷麗鴨塊湯
豬肚烤鴨煲
酸菜腐竹豬肚湯
豬肚參湯
豬肚苦瓜湯
玉粒菜葉豬肚湯
豬肚山枸杞湯
韭香黃豆芽豬血湯
酸菜豬血肉湯
豬肝老雞煲
海帶豬肝湯
鵪鶉豬肝煲
天麻豬肝湯
雪裏蕻豬肝湯
香菜豬肝湯
苦瓜肝尖湯
菠菜豬肝煲木耳
上湯腸有福
豬腸花生湯
菜葉豬肺湯
綠色潤腸煲
木瓜豬肺湯
乾豆角豬肺煲
山黨參豬胰湯
豆芽腰片湯
桂圓豬皮湯
豬頭肉煲洋蔥
黃金臘肉湯
番茄鬍蘿蔔牛肉湯
雪梨牛肉果味煲
枸杞牛肉湯
花生鬍蘿蔔煲牛肉
什錦牛丸湯
腰果核桃牛肉湯
蓮藕豆香牛肉湯
花生銀耳牛肉湯
牛肉雪花湯
上海青黃豆牛肉湯
牛肉煲鼕瓜
牛肚鱔魚湯
滋補牛肚湯
麥片牛肚湯
蘿蔔牛尾煲
海參牛尾湯
鮮奶西蘭花牛尾湯
鬍蘿蔔枸杞牛尾湯
枸杞羊肉香菜湯
羊肉白蘿蔔煲山楂
羊肉丸子白蘿蔔湯
祛寒羊肉煲
菠菜羊肉丸子湯
枸杞紅棗羊肉湯
橘子羊肉湯
木瓜羊肉湯
蓮藕羊肉湯
羊排鯽魚山煲
山羊排煲
雙豆皮煲兔肉
丁香蘿蔔煲兔肉
紅棗兔肉煲
薏雞塊湯
清燉雞湯
桂圓煲雞湯
椰子燉雞湯
玉雞肉湯
田七雞絲湯
香菇雞塊煲鼕瓜
漁傢雞片湯
金針雞塊煲
雪梨雞塊煲
香菇瘦肉煲老雞
杜仲雞腿湯
人參養血雞湯
首烏煲雞湯
糯香人參雞湯
西瓜翠衣煲
飄香靈芝雞湯
鼕瓜雞塊玉湯
香菇糯雞煲
鼕菇山煲雞塊
美花菌菇煲
椰汁銀耳雞湯
椰子杏仁雞湯
豆腐茄子苦瓜煲
闆栗雞美味湯
玉棒雞塊煲
橙子當歸雞煲
明目養顔雞肝湯
沙參煲烏雞
清湯烏雞
烏雞銀杏銀耳湯
烏雞枸杞煲
烏雞人參煲阿膠
闆栗烏雞煲
桂圓烏雞煲
田七烏雞當歸煲
烏雞闆栗山煲
補血安心湯
當歸雞肝湯
雞肝美容湯
黑豆紅棗雞爪湯
薏瘦肉雞爪煲
紅豆雞爪湯
大蒜雞爪湯
酸菜老鴨煲
薏鼕瓜鴨肉湯
金銀花鴨片湯
雪梨銀耳鴨片湯
鴨子海鮮湯
鴨子枸杞煲蘿蔔
蘿蔔馬蹄老鴨煲
美容養顔老鴨煲
茯苓鴨子湯
鴨子芡實湯
蟹味菇老鴨蔬菜煲
鼕瓜鴨腿湯
鴨血豆腐羹
銀耳枸杞煲鴨胗
天麻乳鴿煲
茯苓鴿子煲
西洋參煲乳鴿
蘿蔔鴿子湯
鴿子銀杏煲
山瘦肉老鴿湯
銀杏鷓鴣煲
養身鴿子湯
芡實桂圓鴿子煲
銀耳閤煲鵪鶉蛋
鵪鶉閤桂圓煲
溫腎鵪鶉湯
鵪鶉紅棗煲
瘦身湯
鬍蘿蔔絲湯
紫菜西紅柿蛋花湯
菠菜皮蛋湯
芥菜瘦肉皮蛋湯
芹香鴿蛋湯
鬆花蛋豆腐魚尾湯
西蘭花豆腐魚塊煲
鼕瓜紅豆魚肉湯
黃瓜魚塊豆腐煲
香菜魚塊煲
黃花菜煲魚塊
雙丸青菜煲
豬肝魚肉湯
枸杞黃芪草魚湯
草魚鼕瓜湯
川式生魚鍋
茄子生魚尾湯
鼕瓜鯽魚湯
鬍蘿蔔山鯽魚煲
雙山燉鯽魚
銀杏鯽魚湯
鯽魚陳皮湯
枸杞鯽魚湯
鮮蘑火腿魚塊湯
黃豆芽豆腐魚尾湯
枸杞天麻魚頭湯
鼕瓜魚頭湯
糯煲鱸魚
清湯枸杞鱸魚
果味鱸魚湯
鱸魚豬肉煲黃豆
美味魚塊煲
清湯黃花魚
菌菇蟲草黃花魚湯
山黃顙魚湯
清燉鯰魚湯
菠菜蝦鯪魚湯
腰豆鯪魚芋頭湯
黃芪帶魚湯
黃芪枸杞塘虱魚湯
鳳尾魚芋頭湯
海鰻魚枸杞湯
黃芪鱔魚湯
鱔魚苦瓜枸杞湯
豆腐紅棗泥鰍湯
萵筍煲鱔魚
蟹味菇魷魚湯
魷魚香湯
海鮮煲
黃瓜枸杞墨魚湯
比管魚煲豆腐
海參甲魚湯
山薏蝦丸湯
蝦丸薏豬肉湯
小白菜鮮蝦湯
黃瓜蝦仁湯
娃娃菜大蝦湯
河蝦豌豆苦瓜湯
鼕筍海味湯
香菇白菜蝦鮮湯
蕓豆蝦皮湯
蝦上海青玉湯
清湯北極貝
扇貝海帶煲
扇貝蘑菇絲湯
竹筍牡蠣黨參湯
蘑菇扇貝閤煲
螺片豆腐海帶湯
田螺祛火湯
雞塊煲魚翅
豆腐筍片甲魚煲
甲魚山煲
芹香鮮奶湯
雙耳桂圓蘑菇甜湯
膳銀耳湯
銀耳蓮子羹
閤蓮子甜湯
閤參湯
消暑養顔湯
佛手蘿蔔馬蹄湯
橙子節瓜薏湯
蓮子紅棗花生湯
蘋果雪梨煲人參
冰糖紅棗湯
山南瓜湯
紅棗山湯
生薑紅棗湯
麥片蓮子瘦肉湯
銀耳瘦肉羹
杜仲巴戟瘦肉湯
靈芝紅棗瘦肉湯
熟地山瘦肉湯
茶香絲瓜肉片湯
薏闆栗瘦肉湯
鼕筍煲肘子
乾貝鼕筍瘦肉羹
蓮子薏健身湯
海底椰太子瘦肉湯
瘦肉金針黑耳湯
山肉片湯
瓠香皮蛋瘦肉湯
杏仁湯
銀耳雪梨參肉湯
閤玉竹瘦肉湯
香菇鼕筍煲小雞
土豆鬍蘿蔔煲排骨
排骨苦瓜煲陳皮
鼕瓜鮮蘑排骨湯
牛蒡鼕筍煲排骨
南瓜排骨湯
蓮藕排骨湯
香菇木耳骨頭湯
西洋參排骨滋補湯
膳排骨湯
多菌菇排骨煲
紅棗豬骨湯
膳豬骨湯
闆栗排骨湯
美容紅豆排骨湯
綠豆暖胃肉骨湯
紅顔骨頭湯
黃芪飄香骨頭湯
海鮮排骨煲
養容脊骨湯
黑豆紅棗蓮藕豬蹄湯
佛手瓜煲豬蹄
閤豬蹄湯
花生煲豬蹄
核桃仁豬蹄煲
無花果蘑菇豬蹄湯
黃金豬蹄湯
什錦豬蹄湯
紅棗海帶煲豬蹄
枸杞香菇燉豬蹄
木瓜豬蹄湯
首烏豬蹄湯
豐胸豬蹄煲
靈芝豬心湯
人參豬心湯
心心相蓮煲
養心湯
黃芪桂圓煲豬心
桂圓煲豬肚
杏鮑菇螺片煲豬肚
洋參豬血煲
豬肺雪梨銀耳湯
雞骨草養肺湯
滋補牛肉湯
雙參牛肉湯
紅棗鹿茸羊肉湯
蘑菇白玉鯽魚湯
沙參煲魚湯
高湯煨生魚
奶湯生魚煲
生魚煲雞塊
天麻魚頭湯
紅棗魚頭湯
魚羊鮮湯
魚塊節瓜湯
玉須鯽魚煲
鯽魚雞塊銀耳湯
白芷鯉魚湯
清燉鯉魚湯
芥菜龍骨魚湯
乾黃花魚煲木瓜
木瓜魚尾湯
瓜香魚頭豆腐皮湯
膳魚頭湯
黃芪枸杞塘虱魚湯
木瓜煲鱸魚
五爪龍鱸魚湯
黨參鱔魚湯
話梅雙魚湯
山鱔魚湯
蝦泥鰍湯
魷魚蝦仁豆腐煲
海鮮豆腐湯
三色魷魚湯
苦菊墨魚湯
三鮮魚頭湯
墨魚鼕筍薏湯
花生沙葛墨魚湯
紅棗木瓜墨魚香湯
比管魚茵菇瘦肉湯
雙色海參湯
養顔刺參湯
鼕菇海蜇湯
黑豆塘虱魚煲
南瓜煲帶魚
鮮蝦煲西蘭花
河蝦鮮蘑煲
……
中篇 鮮香美味營養粥
下篇 吃不厭健康麵
用戶評價
這本《營養美味湯粥麵大全（超值全彩白金版）》的齣現，著實給我帶來瞭不小的驚喜。作為一名對烹飪充滿熱情但又追求效率的上班族，我常常在尋找既能節省時間又能保證營養美味的食譜。這本書的內容，恰恰滿足瞭我的需求。首先，它在內容編排上非常有條理，湯、粥、麵三大類分門彆類，每一類下麵又有不同的細分，例如湯裏麵又有清湯、濃湯、滋補湯等等，選擇非常豐富。 我特彆欣賞書中對於“快速”與“美味”平衡的把握。很多食譜都提供瞭“快手版”的製作方法，比如一些隻需要十幾分鍾就能完成的簡易麵食，或者是利用電飯煲就能輕鬆製作的養生粥。這對於我這種早上時間緊張的人來說，簡直是福音。而且，這些“快手版”的食譜，一點都沒有犧牲口感和風味，即使製作時間縮短，味道依然可圈可點。 再者，這本書在食材的搭配和調味上，也給我帶來瞭很多啓發。它不僅僅是簡單地列齣食材和步驟，還會提供一些關於食材搭配的原理，比如為什麼某種食材和另一種食材一起烹飪會産生更好的風味，或者某種食材的營養價值會因此得到提升。這種“知其然，更知其所以然”的講解，讓我感覺自己不僅僅是在照搬菜譜，而是在學習烹飪的知識。 此外，書中關於“調味”的部分，也處理得相當細緻。它會根據不同的食材和菜肴，提供詳細的調味建議，包括香料的使用、調味品的比例等等，甚至還會有一些自製醬料的配方，比如辣椒油、花生醬等。這讓我擺脫瞭以往“憑感覺”調味的睏境，做齣來的菜肴味道更加穩定和齣色。 這本書的實用性和指導性都非常強，讓我在短時間內就能掌握很多製作湯粥麵的技巧，並且能根據自己的喜好進行創新。它是我廚房裏不可多得的得力助手。
評分這本《營養美味湯粥麵大全（超值全彩白金版）》的齣現，可以說是完全顛覆瞭我對湯粥麵製作的認知。以前我總覺得這些都是傢常小菜，做起來也大同小異，但這本書的到來，讓我看到瞭湯粥麵背後蘊含的豐富文化和無限創意。它不僅僅是一本食譜，更像是一次關於味蕾和健康的美食探索之旅。 書中對於不同地區、不同風味的湯粥麵都有深入的介紹，比如一些地道的北方雜糧粥，口感粗獷卻營養豐富；一些精緻的南方湯麵，湯頭鮮美，配料考究。這些我都覺得特彆有趣，仿佛跟著書一起，遊曆瞭中國的各個角落，品嘗到瞭不同地域的風味。它讓我意識到，原來我們熟悉的湯粥麵，也可以有如此多樣的變化和精彩。 我尤其被書中關於“健康”的理念所打動。它不僅僅關注食材的烹飪方法，更強調食材本身的營養價值和如何通過閤理的搭配來達到養生的目的。比如，它會詳細介紹不同榖物的特性，以及它們對於身體的好處，還會給齣一些根據不同季節和身體狀況而推薦的湯粥食譜。這些信息，對於注重養生的人來說，簡直是太寶貴瞭。 而且，這本書在排版設計上也非常用心。除瞭精美的全彩圖片，它還經常會用一些小的圖示或者圖標來輔助說明，比如“高蛋白”、“低脂肪”之類的標識，讓我在選擇食譜時，能更直觀地瞭解其營養成分。這種細節的處理，充分體現瞭作者的用心和專業。 這本書讓我對“傢常菜”有瞭全新的理解，它讓我知道，即使是再簡單的食材，通過精心的烹飪和巧妙的搭配，也能煥發齣無窮的魅力。我現在對製作湯粥麵充滿瞭信心和期待，也躍躍欲試地想要嘗試更多新的花樣。
評分這本書簡直是廚房裏的寶藏！當我拿到《營養美味湯粥麵大全（超值全彩白金版）》的時候，就被它厚實的紙張和精美的全彩圖片所吸引。我一直都覺得湯粥麵這三樣看似簡單的食物，其實蘊含著無限的可能，而這本書完全印證瞭我的想法。它不僅僅是食譜的堆砌，更像是一位經驗豐富的老奶奶在手把手地教你如何做齣既營養又美味的傢常佳肴。 我最喜歡的是它細緻入微的步驟講解，即使是廚房新手也能輕鬆上手。比如，書中關於如何熬齣濃稠綿密的白粥，就有好幾種不同的方法，從米的選擇、淘洗的技巧，到火候的控製，都講解得非常到位，還附帶瞭不同熬製時間粥的圖片對比，讓你一目瞭然。還有那些各種風味的湯品，無論是清淡滋補的雞湯，還是濃鬱鮮香的肉湯，甚至是季節性的蔬菜湯，都一一收錄，而且調味的部分也非常人性化，會根據不同的食材提供建議的調味比例，讓你不再為“少放點鹽”這樣的模糊指示而苦惱。 粥的部分，更是讓我驚艷。除瞭最基礎的白粥，書中還介紹瞭很多創意粥品，比如香菇滑雞粥、魚片粥、蔬菜雜糧粥等等，每一款都搭配瞭誘人的彩色圖片，讓人食指大動。而且，它還會介紹一些粥的養生功效，比如某款粥對緩解疲勞有幫助，另一款粥則適閤體虛的人食用，這樣的貼心提示，讓我在享受美食的同時，也能關注到健康。 麵的部分，同樣精彩紛呈。從傢常的陽春麵、炸醬麵，到各種地方特色麵食，應有盡有。我尤其看中它對麵條製作技巧的講解，比如如何揉齣勁道的麵團，如何擀齣均勻的麵皮，甚至還提到瞭手擀麵的不同粗細對口感的影響。更重要的是，書中對於各種麵碼和澆頭的製作方法也進行瞭詳盡的介紹，比如鹵肉、肉臊、各種蔬菜的炒製方法，這些看似不起眼的小細節，卻能讓一碗普通的素麵瞬間升華。 總而言之，這本書讓我對湯粥麵這三樣食物有瞭全新的認識。它不僅是一本菜譜，更是一本關於生活、關於健康的指南。我已經迫不及待地想在廚房裏一一實踐這些美味瞭！
評分這本書的齣現，簡直是為我這樣平時工作忙碌，但又希望在傢吃到健康美味餐食的人量身定做的。拿到《營養美味湯粥麵大全（超值全彩白金版）》的時候，我首先被它清晰的排版和高質量的插圖所吸引。每道菜都配有大尺寸、高清晰度的成品圖，顔色鮮艷，細節豐富，光是看著就讓人垂涎欲滴。我本來對烹飪的熱情不是很高，但這本書的圖文並茂，讓我覺得製作這些湯粥麵似乎變得觸手可及，充滿樂趣。 我翻看瞭好幾頁，發現它在食材的選取和處理上非常接地氣，很多食材都是我們在日常生活中常見的，不用去專門的市場纔能買到。而且，書中對於食材的用量和處理方式都描述得很具體，比如“將雞腿肉切成一口大小的塊狀，用少許料酒和薑片醃製10分鍾”，這種詳細的指導，避免瞭烹飪過程中的不確定性，讓新手也能做齣像模像樣的菜品。 最讓我驚喜的是，書中不僅僅提供瞭基礎的製作方法，還會針對不同的讀者需求，給齣一些“進階”或者“變通”的建議。比如，在製作一款清淡的蔬菜湯時，它會提示你可以根據個人喜好加入香菇、豆腐等，或者在最後撒上少許芝麻油增加風味。這種靈活性，讓我可以根據自己的口味和冰箱裏的現有食材，靈活地調整食譜，而不是被一本菜譜“綁架”。 而且，這本書在關於“營養”這個概念的闡述上，也做得非常齣色。它會在每道菜的旁邊，用簡練的語言說明這道菜的營養價值，比如“這款粥富含膳食縴維，有助於腸道健康”，或者“這道湯含有豐富的維生素C，有助於提高免疫力”。這樣的信息，對於關注健康飲食的我來說，非常有價值，讓我知道在享受美味的同時，也能為身體補充所需的營養。 總的來說，這本書不僅教會瞭我如何做美味的湯粥麵，更激發瞭我對烹飪的熱情，讓我覺得在傢吃飯是一件既簡單又充滿幸福感的事情。
評分我得說，《營養美味湯粥麵大全（超值全彩白金版）》這本書，真的讓我感覺物超所值。我平時就喜歡搗鼓點吃的，但總覺得自己的“獨門秘籍”太少瞭，而且對於一些基礎的烹飪技巧，總是有模棱兩可的地方。這本書就像是給我打開瞭一扇新世界的大門，讓我看到瞭湯粥麵製作的“技術含量”。 讓我印象深刻的是，書中對於一些基礎操作的講解，比如如何在傢製作高湯，如何發酵麵團，如何處理不同種類的肉類以保證其鮮嫩口感等等。這些看似“老生常談”的內容，在這本書裏卻被講解得非常透徹，而且還附帶瞭各種圖示，讓你一看就明白。我以前總覺得熬高湯很麻煩，但看瞭這本書之後，我纔發現原來掌握瞭正確的方法，也可以很輕鬆地得到一鍋鮮美的湯底。 另外，它在“變化”和“創新”方麵也做得相當到位。比如，在介紹一款基礎的番茄雞蛋麵的做法之後，它還會給齣幾種不同的延伸食譜，比如加入芝士做成意麵風味，或者加入海鮮提升鮮味。這種“舉一反三”的教學方式，讓我在學習基礎的同時，也能激發自己的創造力，不再局限於固定的模式。 還有一個讓我覺得特彆棒的地方是，這本書在“實用性”上做得非常好。它提供的很多食譜，都考慮到瞭傢庭廚房的實際情況，比如食材的易得性、製作的難易度，以及烹飪的時間。很多食譜都標注瞭預計的製作時間和難易程度，讓我可以根據自己的時間和精力來選擇閤適的菜肴。 總的來說，這本書不僅僅是一本菜譜，更像是一位經驗豐富的大廚在循循善誘，讓你從基礎到進階，一步步地掌握湯粥麵的製作精髓。它讓我在廚房裏充滿瞭自信，也讓我對烹飪這件事情，有瞭更深的理解和熱愛。
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