一學就會:中華美食一本全(超值全彩白金版) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

陳誌田 著

圖書標籤:

• 中華美食
• 傢常菜
• 烹飪
• 食譜
• 美食教程
• 新手入門
• 全彩圖解
• 超值版
• 飲食文化
• 菜譜大全

店鋪： 華文京典專營店

齣版社： 中國華僑齣版社

ISBN：9787511342829

商品編碼：29872338276

包裝：精裝

齣版時間：2014-10-01

基本信息

書名：一學就會:中華美食一本全(超值全彩白金版)

定價：68.00元

作者：陳誌田

齣版社：中國華僑齣版社

齣版日期：2014-10-01

ISBN：9787511342829

字數：

頁碼：303

版次：1

裝幀：精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

---

內容提要

---

《中華美食一本全（超值全彩白金版）》精選多種好學易做的中華美食，教你如何把食物做的更營養好吃。書中各種食材經輿薈萃，吃法實惠，而且圖文並茂，給你提供為務實、貼心的製作指導，不僅適閤廣大傢庭閱讀使用，也可供餐飲業人員參考。

目錄

---

作者介紹

---

文摘

---

序言

---

章 爽口拌菜
涼菜的常見製法與調味料
一盤好涼菜的要求
美味涼拌菜怎樣“拌”
不同蔬菜的涼拌方法與配料
拌涼菜的方法對營養的影響
涼菜的30種調味汁的配製方法
製作和食用蔬菜沙拉的竅門
花生拌菠菜
涼拌菠菜
薑汁時蔬
口口香
寶塔菠菜
風味豆角
傢鄉豆角
涼拌豆角
風味豇豆結
芥辣拌雙豆
荷蘭豆閤
彩椒四季豆
薑汁豇豆
荷蘭豆拌蹄根
蒜蓉荷蘭豆
荷蘭豆拌菊花
涼拌四季豆
菊花拌四季豆
生熟蒜蓉撈荷蘭豆
香菜桃仁
涼拌五仁
核桃仁拌木耳
冰鎮芥藍
冰浸芥藍
冰鎮紅椒芥藍
芥藍桃仁
芥藍拌臘八豆
爽口芥藍
西芹苦瓜
薑汁西芹
西芹拌蕓豆
玉芥藍拌杏仁
西芹拌草菇
香橙拌西芹
芹菜拌乾絲
芹蘸醬
西芹拌桃仁
醬汁西芹
花生拌芹菜
玫瑰西芹
涼拌芹菜葉
清口芹菜葉
香芹油豆絲
香乾雜拌
蔥油西芹
雜錦拌桃仁
野蘑菇拌菜心
椒廣東菜心
生拌油麥菜
酸辣空心菜
拌空心菜
雪裏蕻拌椒圈
拌裏脊肉片
蒜泥白肉
酸菜拌白肉
豬肝拌豆芽
鹵豬肝
豬肝拌黃瓜
紅油豬肚絲
酸菜拌肚絲
沙薑豬肚絲
醬豬心

第二章 經典鹵醬醃泡菜
醃彩的製作
如何選擇閤適的泡菜容器
泡菜鹽水的配製及分類
泡菜食材的洗滌和預處理
鹵菜製作的步驟與要領
五香黃豆
糟香毛豆
雙蘿萵筍泡菜
爽口蘿蔔
雲南泡菜
水晶蘿蔔
辣泡雙蘿
白蘿蔔萵筍泡菜
爽脆心裏美
麻辣泡菜
泡菜拼盤
果汁藕片
檸檬藕片
菠蘿苦瓜
醃黃瓜條
黃瓜鬍蘿蔔泡菜
泡黃瓜
橙汁山
川味泡菜
泡青蘿蔔
川味醬肉
泡豬尾
醬香雙腸
牛肉泡菜
泡椒鴨肝
麻辣味泡雞胗
泡椒泡雞胗
香脆蘿蔔
鹽水毛豆
鹵味花生
鹵水豆乾
五香醬豆乾
香鹵五花肉
川式鹵水拼
潮式鹵腩肉
颱灣鹵肉
麵餅醬肉拼盤
鹵東坡肉
香辣小龍蝦
香糟鹵肉
水晶肘子
鹵蹄髈
東北醬豬手
鹵汁牛肉
醬牛肉
醬香牛筋

第三章 快手小炒菜
炒蔬菜的若乾個小竅門
怎樣炒蔬菜營養損失少
炒肉的調料、配菜與技巧
水産怎樣炒纔好吃
土豆絲炒芹菜
枸杞炒玉
乾椒炒花菜
紅椒蘿蔔絲
鬍蘿蔔燴木耳
薺菜炒鼕筍
甜蜜四寶
西蘭花炒麵筋
彩椒木耳山
雪裏蕻炒蠶豆
酸辣藕丁
熗炒蕨菜
蒜香茄子
小蔥黑木耳
南瓜炒閤
清炒娃娃菜
白果燴三珍
拔絲香蕉
乾煸四季豆
香菇蠔油菜心
白果炒五鮮
清炒菜心
鼕筍臘肉
咕嚕肉
酸豆角肉末
迴鍋肉
青竹炒蟹
尖椒炒削骨肉
酸白菜炒肉絲
京味排骨
蒜香汁爆爽肚
小炒順風耳
土豆燒肥牛
尖椒炒牛腸
豌豆牛肉粒
辣炒鹵牛肉
香芹炒羊肉
叫花羊排
清炒蛤蜊
泡椒牛蛙
風味羊腿
爆炒羊肚絲
辣椒炒兔絲
腰果雞脯肉
腐乳雞
碧螺春雞柳
菠蘿雞丁
香辣雞翅
蒜薹炒鴨片
玉粒炒鴨肉
核桃鴨胗球
茭白炒鴨肫
蛋白炒海鮮
蛋絲銀芽
草菇蝦仁
茶樹菇燒肉
香菇豆腐絲
黃花菜炒金針菇
野山菌炒鮮貝
玉炒豌豆
荷蘭豆炒金針菇

第四章 養生蒸燉菜
做好蒸菜的訣竅
燉彩的種類與技巧
蒜蓉絲娃娃菜
佛手芽白
鮮貝素鼕瓜
蜂蜜蒸老南瓜
高湯海味奶白菜
椒蒸娃娃菜
葡萄乾土豆泥
白菜捲
梅菜扣肉
糯蒸排骨
豉汁排骨蒸菜心
味菜蒸大腸
京華鹵豬蹄
花生蒸豬蹄
開胃豬蹄
豆花臘肉
金針菇煙肉捲
鹹肉鼕筍蒸葉
菜乾蒸羊肉
招牌羊肉丸
太白雞
饞嘴雞
剁椒蒸乳鴨
梅菜扣鴨
奶湯蒸芋頭
芋頭大白菜
豆豉蒸鱈魚
澆汁豆腐
花釀香菇
豆腐蒸魚乾
火腿乳鴿
太極鴛鴦蛋
蛋皮豆腐
節瓜絲蒸水蛋
蠔乾蒸蛋
乾貝蒸蛋
蝦蒸雞蛋
鹹蛋鬆花丸子
剁椒武昌魚
聖女魚丸
雪峻號子魚
豆花剁椒蒸魚頭
風乾魚
煎蒸鮮黃魚
美極小黃魚
川式清蒸鮮黃魚
豆豉鯪魚蒸茄子
碧綠閤鮮鱸魚
山珍鱸魚
鯽魚蒸蛋
清蒸刀魚
清蒸鰣魚
枸杞蒸鯽魚
銀魚蒸絲瓜
開胃鱸魚
梅菜蒸鱸魚
特色蒸桂花魚
雪裏蕻蒸黃魚
一品鱔絲
墨魚蒸絲瓜
蒜蓉墨魚仔
一品大白菜
蒜蓉開邊蝦
剁椒蝦
豆花蝦仁
蝦仁蒸水蛋
鮮蝦芙蓉蛋
清蒸大閘蟹
蒜蓉蒸蟶子
雙蛋浸芥菜
酥肉燉菠菜
農傢大燉菜
豐收一鍋齣
雜蘑燉排骨
湘味牛腩煲
燉牛肚
牛肉豆腐
虎皮尖椒煮豆角
翠塘豆腐
砂鍋豆腐
東北濃湯大豆皮
野茵煲
揚州煮乾絲
青菜豆花
三菇豆花
銀鍋金穗排骨
黃豆豬蹄煲
臘八豆豬蹄
醋香豬蹄
鹵煮火鍋
茶樹菇土雞煲
醋椒農傢雞
紅燜土雞

第五章 香脆煎炸烤
雞汁煎釀豆角
黃燜煎豆腐
煎豆腐
紫蘇煎黃瓜
環球牛扒
香煎牛蹄筋
筍丁煎蛋
豆角煎蛋
香椿煎蛋
鮮煎糯鴨
風味豉香魚
農傢香煎鮁魚
微湖武昌魚
蛋煎黃魚仔
風味鱸魚
乾煎翹魚
香煎銀鱈魚
中式煎銀鱈魚
香煎帶魚
金珠粒粒香
煎燜鮮黃魚
洋蔥裏脊球
乾煎鱖魚
乾煎檸檬蝦
煎乳酪鯖魚
風味羊排
蔥香鴨絲捲
飄香樟茶鴨
吐鴨捲
脆椒肥腸
辣椒炸仔雞
東坡脆皮魚
蒜香帶魚頭
蔥酥鯽魚
酥炸仔魚
串燒鯽魚
乾炸小黃魚
海苔拖黃魚
香炸檸檬豆腐乾
小黃魚黃金餅
奇味小黃魚
怪味帶魚
鴻運帶魚
脆椒花生小銀魚
飄香銀魚
椒鹽九肚魚
乾炸泥鰍
炸烹基圍蝦
炸河蝦
孜香羊扒
醬汁燒鴨
烤羊排
孜然羊排
椒鹽燒牛仔骨
孜然寸骨
碳燒羊鞍
照燒牛扒
蒜蓉生蠔
燒大蝦
香烤銀鱈魚
香烤土豆
豉油雞
烤香腸＆乳酪醬
羊頭搗蒜
風味羊棒骨
精品烤鴨
蝦醬雞翅
京都片皮鴨
日禾燒龍蝦仔
芥子汁燒羊腿
鹽燒平魚
烤牛小排
燒魷魚圈
香辣奶參
岩燒多春魚
烤紅酒五花肉＆醬菜捲
烤肉套餐
辣椒烤牛肉串
串燒牛肉
烤鯧魚串
串燒牛舌
……

第六章 美味火鍋
第七章 滋補湯煲
第八章 一品香粥

《舌尖上的中國：傳統與創新的融閤》 —— 探尋中華飲食文化的深厚底蘊與時代脈搏 本書並非一本操作指南，而是一部對中華美食文化進行深度剖析與人文考察的專著。它緻力於描繪齣中國豐富多樣的地域美食圖譜，探討那些塑造瞭我們餐桌風貌的曆史、地理與社會因素，並展現當代中國烹飪藝術如何在傳承古老技藝的同時，擁抱全球化的新趨勢。 第一章：地理的饋贈與風味的奠基——“一方水土養一方人”的飲食哲學 中華大地幅員遼闊，氣候帶與水文條件的差異，造就瞭中國飲食最核心的特徵：地域性。本章將深入解析“八大菜係”乃至更多非主流地方風味形成的地理基礎。 黃河流域的“厚重”： 聚焦於麵食文化，從黃土高原的旱作農業衍生齣的饅頭、麵條、餃子的演變史。探討小米、高粱等古老榖物在北方飲食結構中的核心地位，以及魯菜在宮廷與民間交融中所形成的醇厚、講究火候的技藝體係。 長江流域的“精妙”： 側重於水産與稻米的結閤。分析蘇杭一帶的精細刀工、對食材本味的極緻追求，以及徽菜中獨有的山珍野味處理方式。同時，考察川菜“一菜一格，百菜百味”的形成，追溯其在潮濕氣候下對麻辣調味的依賴與升華。 嶺南的“兼容”： 重點探討粵菜的開放性。研究其對海鮮的偏愛、清淡的烹飪手法，以及在古代貿易路綫中吸收外來香料與食材的曆程。此外，還需審視潮汕功夫菜的儀式感與對食材極緻新鮮度的苛求。 邊疆的“融閤”： 考察新疆、內濛古等地的遊牧文化對飲食的影響，如烤製技藝、奶製品與肉類的深度運用，以及這些飲食習慣如何與漢族文化發生交融，催生齣獨具特色的民族美食。 第二章：時間的長河：中華烹飪技藝的演進史 本章旨在梳理中國烹飪技藝從史前萌芽到現代成熟的漫長發展脈絡，而非羅列具體菜譜。 從“生”到“熟”的革命： 探討陶器發明與火的使用，如何根本性地改變瞭人類獲取營養的方式，奠定瞭中國“炒、爆、溜、炸、燉、蒸、煮”等核心技法的雛形。 宋代飲食的“精細化”： 分析宋代城市經濟的繁榮如何推動瞭飲食的精緻化、藝術化。研究此時期對調味層次、擺盤美學的初步追求，以及小吃文化的大爆發。 明清的“集大成”： 考察西方美洲物種（如辣椒、番茄）傳入中國後，如何重塑瞭特定菜係（如川菜、湘菜）的味覺版圖。分析滿漢全席所代錶的宮廷飲食集大成與地域菜係的相互影響。 刀工與火候的哲學： 深入剖析“刀工”作為一種形式美和技術基礎的重要性，以及“火候”——這種對熱力學精準掌控的藝術——如何成為衡量廚師功力的核心標準。 第三章：餐桌上的社會學——禮儀、器皿與文化符號 飲食不僅僅是生存，更是社會關係的構建工具。本章將從社會人類學的角度解讀中國餐桌上的潛規則。 “圓桌”的意義： 解析圓形餐桌、公筷公勺的使用習慣背後所蘊含的集體主義、平等與親疏遠近的微妙平衡。對比方桌、長條桌在不同社會場閤（如宴請、傢宴）中的功能差異。 茶與酒的“媒介功能”： 探討茶道在中國社交、商務談判、日常放鬆中的“潤滑劑”角色，以及白酒、黃酒在不同儀式（婚喪嫁娶、祭祀）中的象徵意義和身份標識作用。 節令飲食的“時間錨點”： 詳細分析春節、端午、中鞦等傳統節日中，特定食物（如年糕、粽子、月餅）如何作為文化記憶的載體，連接著傢庭、祖先與時間觀念。 飲食的“身份政治”： 考察在特定曆史時期，特定食材或烹飪方式如何成為階級、地域身份的區分符號。 第四章：現代化的挑戰與未來圖景——新時代的中國味道 全球化和城市化對傳統飲食模式帶來瞭劇烈衝擊，本章關注當代中國美食所麵臨的機遇與挑戰。 “快餐化”與“健康化”的拉鋸戰： 分析外賣平颱、速食工業如何改變瞭中國人的用餐頻率和食物選擇結構。探討現代營養學知識與傳統飲食智慧之間的碰撞與融閤。 青年廚師的創新與“跨界”： 考察年輕一代廚師如何從分子料理、法餐技術中汲取靈感，對傳統菜肴進行解構與重塑，催生齣“新中餐”的流派。 可持續性與地方保護： 討論工業化養殖、環境變化對傳統食材源頭的影響，以及如何在追求效率的同時，保護瀕危的傳統食材種植與地方性烹飪技藝。 文化輸齣的“味道擔當”： 審視當代中國美食在國際舞颱上如何被重新定義、包裝與傳播，以及這種傳播背後的文化自信與誤解。 結語：一碗麵的終極意義 本書旨在引導讀者超越對單一菜肴的贊美，進入對中華飲食文化體係的宏大敘事中。它是一麵鏡子，映照齣我們腳下的土地、流淌的汗水以及對美好生活永恒的追求。每一口食物，都是曆史的沉澱，都是地理的詩篇。

評分☆☆☆☆☆

這本《中華美食一本全(超值全彩白金版)》簡直是我這個廚房小白的福音！一直以來，我都對傢常菜情有獨鍾，但總是因為各種原因，做齣來的菜肴總是不盡如人意。要麼是味道平淡，要麼是火候掌握不好，亦或是顔值不高，讓人提不起食欲。這次入手這本厚重的食譜，真的讓我眼前一亮。 首先，它的內容量是相當驚人的。翻開目錄，我發現裏麵涵蓋的菜係之廣，簡直超乎想象。從經典的八大菜係，到各地特色小吃，甚至是南北方一些大傢可能不太熟悉的傢常菜，應有盡有。而且，它不僅僅是簡單地羅列菜名，更是在每一道菜的背後，都附有詳細的步驟說明。那些生僻的食材，作者都做瞭貼心的解釋，比如某種調味料的用途，或者某種蔬菜的替代品，這對於我這種經常“抓瞎”的廚房新手來說，簡直是救星。 我最喜歡的是它對烹飪技巧的講解。不是那種乾巴巴的理論，而是通過大量的圖示，將每一個關鍵步驟都可視化瞭。比如，如何切絲纔能粗細均勻，如何掌握火候纔能讓肉質鮮嫩多汁，如何調味纔能達到最佳的鹹甜平衡。這些細節的講解，讓我不再是憑感覺做菜，而是有瞭更科學、更具條理的指導。 更值得一提的是，這本書的排版設計也非常齣色。大量的全彩圖片，不僅讓菜肴看起來誘人，也幫助我更好地理解食材的形態和烹飪後的效果。有時候，看到圖片上那色香味俱全的菜肴，我的烹飪熱情就會被瞬間點燃。而且，它的紙張質量也很好，厚實耐翻，即使在廚房裏沾染瞭點點油汙，也相對容易擦拭。 總而言之，這本書讓我對烹飪這件事産生瞭前所未有的信心。以前總覺得做菜是一件復雜而又充滿挑戰的事情，現在看來，隻要有好的指導，加上一點點耐心和努力，任何人都能做齣美味佳肴。我已經迫不及待地想嘗試書中的各種菜肴瞭，相信很快我就會成為傢裏的小廚神！

評分☆☆☆☆☆

作為一個資深的“吃貨”，我對各種美食都抱有極大的熱情，但限於時間和精力，我始終未能深入研究烹飪。這次偶然的機會接觸到《中華美食一本全(超值全彩白金版)》，著實讓我眼前一亮。 這本書的內容之翔實，絕對是物超所值。我之前也翻閱過不少食譜，但很少有像這樣，將中華美食的各個流派、各個地域的特色菜肴都如此係統地整閤在一起。從北方的燉菜、烤肉，到南方的海鮮、點心，再到川菜的麻辣、粵菜的清鮮，幾乎無所不包。每一道菜都配有詳細的圖文解析，讓人一目瞭然。 我最欣賞的是書中對於食材處理和烹飪技巧的細緻講解。很多時候，一道菜的成敗，關鍵在於細節。這本書在這方麵做得非常到位，比如對於肉類如何醃製纔能去腥入味，如何纔能炒齣嫩滑的口感；對於蔬菜如何保住其鮮亮的色澤和營養；對於湯汁如何調配纔能達到最佳的風味，等等，都進行瞭深入淺齣的闡述。這些知識點，對於提升烹飪的“技術含量”非常有幫助。 而且，這本書的全彩印刷和精美排版，也大大提升瞭閱讀體驗。大量的實拍圖片，清晰地展示瞭食材的形態、處理方式以及烹飪過程中的關鍵步驟，這對於我這樣的新手來說，簡直是福音。我不再需要費力去想象文字描述中的畫麵，可以直接通過圖片來理解。 這本書的“白金版”的稱謂並非虛名，其內容質量、印刷工藝以及超值的價格，都達到瞭一個很高的水準。它不僅僅是一本菜譜，更像是一部關於中華美食的百科全書，可以作為傢庭廚房必備的參考書。我現在每天都會翻閱它，學習新的菜式，嘗試新的烹飪方法，感覺自己的廚藝正在穩步提升。

評分☆☆☆☆☆

我一直對傳統中華美食有著濃厚的興趣，尤其是一些老一輩人口中的“壓箱底”菜肴，總是充滿著神秘感和吸引力。這本《中華美食一本全(超值全彩白金版)》的齣現，無疑滿足瞭我對探索中華飲食文化的渴望。 這本書的內容之豐富，遠超我之前的預期。它不僅僅是一本簡單的菜譜，更像是一部詳實的中華飲食百科全書。從各個地域的特色菜係，到曆史悠久的傳統小吃，再到季節性的時令菜肴，幾乎囊括瞭中華美食的方方麵麵。我特彆喜歡它對每一道菜的起源和文化背景的介紹，這讓我不僅僅是在學習製作一道菜，更是在品味其背後的故事和傳承。 書中對細節的把控做得非常到位。對於一些可能比較少見的食材，作者不僅給齣瞭詳細的介紹，還提供瞭多種替代方案，這對於不生活在食材原産地的人來說，無疑是極大的便利。而且，對於各種烹飪技法的講解，也十分精闢，比如對於“爆”、“炒”、“燉”等不同烹飪方式的細微差彆，都做瞭深入淺齣的闡述，讓我能夠更準確地掌握火候和調味的時機。 這本書的另一個亮點是它的“超值”之處。我仔細比較過市麵上的一些食譜，同等內容量和精美度的，價格往往會高齣不少。而這本書的價格卻如此親民，還附帶瞭大量的全彩圖片，質量上乘，這讓我覺得物超所值。那些高清的圖片，仿佛能把食物的香氣都傳遞齣來，極大地激發瞭我的烹飪欲望。 我尤其欣賞書中對於一些基礎烹飪常識的講解，比如如何辨彆食材的新鮮度，如何正確處理肉類和海鮮，如何醃製纔能入味等等。這些看似基礎的內容，卻是決定一道菜成敗的關鍵。有瞭這些基礎知識的鋪墊，我感覺自己做起菜來更有底氣瞭。這本書不僅僅是一本工具書，更是一次深入中華美食文化的精神之旅。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我是一個對做飯有著復雜情感的人。一方麵，我非常享受親手製作美食的過程，那種成就感是無可比擬的；另一方麵，我總是覺得自己動手能力太差，常常因為食材處理不好、調味不當而導緻失敗，久而久之，對下廚這件事就有些心生畏懼。但是，這本書的齣現，徹底改變瞭我的看法。 《中華美食一本全(超值全彩白金版)》這本書，簡直是為我這樣的“廚房小白”量身定做的。首先，它的內容非常全麵，涵蓋瞭從最基礎的傢常菜到一些稍微復雜一點的宴客菜。我驚喜地發現，裏麵有很多我從小吃到大的菜肴，但自己卻從來沒做過，現在有機會可以跟著書一起嘗試，感覺非常親切。 我特彆喜歡書中那種循序漸進的講解方式。它不會一開始就拋齣很難的菜肴，而是從一些簡單的、基礎的菜品入手，逐步引導讀者掌握核心的烹飪技巧。比如，對於切菜的刀法，書中都有非常詳細的圖解，讓我能清楚地看到如何切齣均勻的丁、片、絲。還有關於火候的掌握，也做瞭非常細緻的講解，比如“中小火慢燉”、“大火快炒”等等，都配有具體的描述和提示，讓我不再是“憑感覺”來控製火候。 此外，這本書的配圖也是一大亮點。每一道菜都有精美的全彩圖片，而且圖片都非常清晰，能夠直觀地展示齣食材的處理方式、烹飪過程中的樣子，以及最終成品的樣子。這對於我這種視覺型學習者來說，幫助太大瞭。我經常會一邊看圖，一邊對照著文字步驟來操作，感覺就像有一位經驗豐富的廚師在旁邊指導我一樣。 更重要的是，這本書讓我在烹飪過程中獲得瞭極大的樂趣和自信。我開始嘗試一些以前不敢碰的菜式，結果都齣乎意料地成功瞭。傢人們也對我的廚藝贊不絕口，這讓我感到非常開心。這本書不僅教會瞭我如何做齣一道道美味的菜肴，更重要的是，它讓我重新燃起瞭對烹飪的熱情，也讓我變得更加自信。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，美食是連接人與人情感的絕佳方式，而中華美食更是博大精深，蘊含著豐富的文化和曆史。這本《中華美食一本全(超值全彩白金版)》給瞭我一個絕佳的機會，去深入地瞭解和實踐中華烹飪的魅力。 這本書的體量之大，內容之豐富，絕對是超齣我的想象。我翻閱的時候，仿佛置身於一個巨大的美食寶庫之中，從傢常小炒到精緻宴席，從地方特色到宮廷禦膳，幾乎所有我感興趣的菜肴，都可以在這裏找到。更讓我驚喜的是，它不僅僅是簡單的菜譜羅列，而是深入到每一道菜的背後，講述其起源、演變，以及一些相關的飲食文化。這讓我感到，我在學習的不僅僅是烹飪技巧，更是在傳承一份文化。 讓我印象深刻的是，書中對食材的講解非常到位。對於一些可能大傢不太熟悉的食材，作者都做瞭詳盡的介紹，包括其産地、特性、營養價值，以及如何選擇和處理。這對於我這樣對食材知識瞭解不多的新手來說，是極大的幫助。而且，對於不同烹飪方式對食材口感的影響，也有很細緻的分析，讓我能夠更好地理解為什麼一道菜要用某種特定的烹飪方法。 這本書的圖文並茂，尤其值得稱贊。大量的全彩圖片，不僅極具觀賞性，更重要的是，它們能夠非常直觀地展示烹飪過程中的關鍵步驟和最終成品的效果。這對於我這種需要視覺化學習的人來說，是無與倫比的幫助。我常常會對照著圖片，一步一步地學習，感覺就像有一位經驗豐富的老師在身邊指導一樣。 總而言之，這本書不僅僅是一本簡單的食譜，它更像是一本中華美食的百科全書，一本關於生活的美學指南。它讓我看到瞭中華美食的博大精深，也激發瞭我動手實踐的熱情。我已經迫不及待地想用書中的方法，為傢人和朋友製作一頓豐盛的中式大餐瞭。