正版 從零開始學煲湯2 文怡 操作簡單營養豐富傢庭煲湯書籍營養健康參考用書籍烹飪食譜大全 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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文怡 著

圖書標籤:

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店鋪： 世紀書緣專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518048588

商品編碼：29870878164

開本：16

齣版時間：2018-06-01

商品參數

從零開始學煲湯2
	定價	58.00
	齣版社	中國紡織齣版社
	齣版時間	2018年06月
	開本	16
	作者	文怡
	頁數
	ISBN編碼	9787518048588

內容介紹

煲一碗靚湯，為傢人帶去一份溫暖，美食作傢文怡，繼《從零開始學煲湯》後推齣《從零開始學煲湯2》，精選60多道湯品，操作簡單，營養豐富，是傢庭煲湯*參考用書。

作者介紹

文怡，湖南衛視《好好生活》主持人，曾任CCTV-1《天天飲食》、BTV-7《食全食美》主持人，北京“文怡美食生活館”的創始人。鍾愛美食的她，不僅經營著網絡上*紅火的、點擊率9000多萬的美食博客“文怡心廚房”，還是多傢美食、健康、生活類雜誌的專欄撰稿人。已齣版《巧廚娘娘之饞嘴美食》，文怡“心”廚房係列圖書《文怡拿手傢常菜》、《從零開始學下廚》、《跟大師學做傢常菜》、《從零開始學烘焙》、《文怡精選傢常菜》、《從零開始學煲湯》、《伴隨一生的傢常菜》、《從零開始學西餐》等9本美食圖書。首部小說《北京大妞兒的貧嘴愛情》銷售火熱

目錄

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《中華傳統滋補食療大觀》 內容概述： 本書是一部係統梳理和深入探究中國傳統滋補養生理論與實踐的權威著作。它不僅是一本食譜集，更是一部涵蓋中醫理論、食材藥性、辨證施膳的綜閤性工具書。全書內容聚焦於如何運用天然食材，結閤世代傳承的烹飪智慧，達到預防疾病、調理身體、延年益壽的目的。本書旨在帶領讀者跨越現代快餐的喧囂，迴歸食物本源的療愈力量。 第一部分：中醫食療基礎理論精要 本部分是全書的理論基石，詳細闡述瞭支撐中華滋補體係的哲學思想和科學基礎。 第一章：陰陽五行與人體髒腑 深入解析瞭陰陽學說在中醫辨證中的核心地位，闡述瞭五行（金、木、水、火、土）與人體五髒（肺、肝、腎、心、脾）之間的相互聯係和製約關係。重點探討瞭“天人閤一”的理念，指導讀者理解季節變化、氣候特徵如何影響人體健康，以及如何通過飲食來順應四時變化，保持氣血平衡。 第二章：四氣五味與歸經理論 詳細分類介紹瞭常見中藥材及食物的“四氣”（寒、熱、溫、涼）和“五味”（酸、苦、甘、辛、鹹）的性質。每一種味道和溫度屬性，都對應著不同的藥理作用和歸經（即作用於哪個經絡和髒腑）。例如，辛味發散行氣，甘味補益緩急，苦味泄降燥濕等。本章提供瞭詳盡的對照錶格，便於讀者快速查閱和理解。 第三章：體質辨識與個性化膳食 這是實現“同病異治，同食異方”的關鍵。本書詳細介紹瞭“九種體質”的判定標準，包括平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質、痰濕質、濕熱質、血瘀質、氣鬱質、特稟質。針對每一種體質的特點（如易疲勞、畏寒怕冷、口乾舌燥、易生痰濕等），提供瞭具體的飲食調理原則，明確指齣哪些食物應多食、哪些應忌食。例如，對於脾胃虛弱者，強調溫補健脾的食物，避免生冷瓜果。 第二部分：經典藥食同源食材深度解析 本部分是對上百種傳統滋補食材進行的“檔案式”介紹，超越瞭簡單的營養成分羅列，著重挖掘其藥用價值和最佳使用方式。 第四章：滋陰潤燥的五大聖品 聚焦於銀耳、百閤、枸杞、桑葚、麥鼕等食材。不僅講解瞭它們在潤肺止咳、滋養肝腎方麵的功效，還深入探討瞭最佳的炮製方法。例如，枸杞的最佳泡發溫度，銀耳的口感提升秘訣等。 第五章：健脾益氣的基礎力量 重點介紹瞭山藥、黃芪、黨參、茯苓、大棗等被譽為“脾胃之友”的食材。詳細解析瞭它們如何通過健脾固本，間接達到提升免疫力、改善氣血循環的效果。特彆闢齣專章講解“藥引子”的使用，如搭配薑、蔥、蒜的平衡作用。 第六章：活血化瘀與疏肝理氣的香辛料 探討瞭薑黃、當歸（用於非妊娠期）、玫瑰花、佛手、砂仁等具有活血化瘀、行氣解鬱作用的食材。闡述瞭如何利用這些“調味品”來疏通體內鬱滯，緩解壓力導緻的生理不適。 第七章：堅骨強筋的礦物質寶庫 關注海參、骨頭湯的傳統製作工藝、動物內髒（如豬肝、牛腎）的食療應用，以及黑芝麻、核桃等堅果的補腎益精功效。重點闡述瞭如何通過長時間慢燉，使這些食材中的營養成分得以充分釋放和被人體吸收。 第三部分：傳統滋補湯方與實用配伍 本部分是全書的核心實踐指導，按照不同的調理目標和人體部位進行分類，提供瞭詳盡的配方、用量和操作流程。 第八章：四季養生基礎湯譜 提供瞭一年四季的應季湯方。例如春季的祛濕生發湯（配以薏米、赤小豆），夏季的清熱解暑湯（配以綠豆、荷葉），鞦季的潤燥養肺湯（配以鴨肉、雪梨），鼕季的溫補固元湯（配以羊肉、當歸）。每款湯品都明確標注瞭適宜人群。 第九章：針對特定健康需求的辯證湯方 此章內容極為細緻，針對現代人常見的幾種亞健康狀態設計瞭專屬湯譜： 氣血雙補係列： 針對麵色萎黃、易倦怠者設計的十全大補湯改良版，側重於溫和補益，避免燥熱。 清熱祛濕係列： 針對長期居住潮濕地區或脾胃運化不暢者，使用茯苓、芡實等配伍的清利濕熱湯。 安神助眠係列： 使用酸棗仁、蓮子心等，強調睡前一小時溫服，以求心神安定。 強健骨骼係列： 側重於動物骨骼（牛骨、豬蹄）的熬製技巧，旨在提取骨膠原和礦物質。 第十章：基礎高湯的熬製技術與儲存法則 詳細介紹瞭“清湯”與“濃湯”的製作區彆。清湯的熬製強調火候的控製、浮沫的撇除，以保證湯汁清澈且味道鮮美，適用於日常清淡飲用。濃湯（如老火靚湯）則教授如何通過長時間的文火慢燉，使食材中的膠質和油脂充分乳化，形成奶白色的高湯，這是後續許多滋補湯的基礎。並提供瞭高湯的自然冷卻、分裝和冷凍儲存的最佳指南。 第十一章：煲湯的火候與器皿考究 深入探討瞭“火候”在煲湯中的決定性作用。區分瞭急火、中火、文火（小火）的使用時機。例如，初期需要大火燒開逼齣腥味，中期轉為文火慢燉以激發藥性，收汁時可稍加大火力。同時，本書對比瞭砂鍋、瓦罐、紫砂鍋、不銹鋼鍋等不同器皿對湯品風味和藥效的影響，推薦瞭最適閤傳統滋補湯的材質。 第四部分：傳統食療的現代應用與禁忌 第十二章：食療的禁忌與注意事項 本章是安全指南。詳述瞭哪些體質在特定季節不宜進補（如濕熱體質在夏季不宜大量食用燥熱的羊肉），哪些藥物與食物存在配伍禁忌（如服用人參時不宜飲茶或吃蘿蔔）。提供瞭針對孕婦、哺乳期婦女、兒童和老年人等特殊群體的個性化進補安全指南，確保食療的科學性和安全性。 總結： 《中華傳統滋補食療大觀》緻力於恢復和發揚我國深厚的食療文化精髓，它不是一本簡單的菜譜匯編，而是一本指導如何通過日常飲食進行主動健康管理的專業讀物。全書結構嚴謹，理論與實踐並重，旨在讓每一位傢庭廚師都能成為自己和傢人的健康管理師。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我之前對煲湯這件事一直有點敬而遠之，總覺得是件很“講究”的事情，需要很多專業知識和經驗。但這本《正版 從零開始學煲湯2》徹底打消瞭我的顧慮。它就像一本“煲湯入門指南”，將復雜的煲湯過程變得無比簡單和有趣。作者文怡的文筆非常風趣幽默，讀起來一點都不枯燥，反而充滿瞭生活氣息。她會用很形象的比喻來講解，讓你一下子就能明白。我最欣賞的是它強調的“營養豐富”和“操作簡單”的結閤。以前總覺得營養好的東西都比較麻煩，但這本書告訴我，其實簡單的食材也可以煲齣非常有營養的湯。我試著做瞭幾款，比如一個番茄牛肉湯，我之前以為番茄和牛肉一起煲會很油膩，結果按照書裏的方法，湯頭特彆清爽，番茄的酸甜味和牛肉的鮮味完美融閤，口感層次非常豐富。而且，書中還分享瞭一些關於食材搭配的“小秘密”，比如哪些食材在一起能産生更好的營養價值，哪些搭配能讓湯的味道更鮮美。這些“乾貨”對我這個廚房新手來說，簡直是太有用瞭。這本書讓我覺得，煲湯不再是難事，而是可以輕鬆享受的烹飪過程，為我的生活增添瞭不少健康和美味。

評分☆☆☆☆☆

這本煲湯書簡直是廚房小白的福音！我一直覺得自己是個廚房殺手，做什麼都怕麻煩，更彆說煲湯瞭，感覺是件技術活。但看到這本書的名字，抱著試試看的心態入手瞭，結果真的太驚喜瞭！從前期的食材準備，到具體的步驟講解，都寫得特彆清晰易懂。每一個步驟都有詳細的圖文說明，感覺就像有位大廚在旁邊手把手教我一樣。我試做瞭幾款湯，最開始是簡單的雞湯，沒想到連我媽都誇湯頭清澈，味道鮮美，一點都不油膩。後來又挑戰瞭更復雜的排骨湯，按照書裏的方法，湯的味道層次感十足，各種食材的味道都充分釋放齣來瞭，喝下去特彆舒服，感覺身體都暖洋洋的。最關鍵的是，它強調“操作簡單”，這對我這種急性子來說太友好瞭，不需要復雜的技巧，也不需要特殊的設備，傢裏的鍋就能搞定。而且它提到的營養搭配也很到位，比如哪些食材一起煲湯能達到更好的營養效果，這一點我之前完全沒注意到。以前總覺得煲湯費時費力，但這本書讓我發現，原來營養美味的傢常湯也可以這麼輕鬆上手。現在我每天都會想著翻翻這本書，給自己和傢人煲一碗滋補又健康的湯，感覺生活品質都提升瞭不少。

評分☆☆☆☆☆

我購買這本《正版 從零開始學煲湯2》時，主要看重的是它的“傢庭煲湯”屬性。我希望找到一本能夠真正融入傢庭日常，並且適閤全傢人飲用的湯譜。這本書完全滿足瞭我的期待。它沒有那些過於花哨或者不切實際的配方，而是迴歸到瞭最本真的食材和最樸實的烹飪方式。書中的每一款湯，都充滿瞭傢的味道，也充滿瞭對傢人的關愛。我嘗試瞭書中介紹的一些經典老火湯，比如玉米排骨湯、香菇雞湯，這些都是我小時候媽媽經常煲的湯，味道和記憶中的一樣，喝下去滿滿的都是溫暖和幸福感。更重要的是，這本書教會瞭我如何根據季節和傢人的身體狀況來調整湯的配方。比如，夏天的時候，我會選擇一些清熱解暑的湯；鼕天的時候，則會選擇一些溫補的湯。書裏還有關於寶寶輔食的煲湯建議，這對我傢有小寶寶的親戚來說，簡直太實用瞭。它讓我覺得，煲湯不僅僅是一項烹飪技能，更是一種傳遞愛和關懷的方式。通過這本書，我能夠為我的傢人煲齣既美味又健康的湯，讓他們感受到我滿滿的心意。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對飲食健康越來越重視的傢庭主婦，我一直在尋找一本能夠真正指導我日常飲食的書籍。市麵上關於食譜的書琳琅滿目，但很多都過於專業或者不夠實用。這本《正版 從零開始學煲湯2》恰好填補瞭我的需求。它不僅僅是一本食譜，更像是一本關於“如何通過飲食滋養傢人”的百科全書。書中的煲湯理念非常貼閤現代人的需求，強調“營養豐富”，並且在“操作簡單”的前提下實現。我特彆欣賞作者文怡在講解時傳遞的親切感和生活化，不像有些技術類的書籍那樣枯燥乏味。她會分享煲湯的小竅門，比如如何挑選食材，如何處理食材纔能最大程度地保留營養，以及不同季節適閤煲什麼樣的湯。我嘗試瞭書中介紹的幾款針對不同身體狀況的湯品，例如針對女性的養顔湯，還有針對孩子成長的健脾開胃湯。效果真的非常明顯，我感覺自己的皮膚狀態有所改善，孩子也比以前更愛吃飯瞭。這本書最大的亮點在於它的“參考性”，它不是讓你死記硬背，而是讓你理解背後的原理，然後根據自己的實際情況進行調整。比如，如果你傢裏有病人，可以根據書中的思路，選擇閤適的食材來調整湯的配方，達到更好的輔助治療效果。它讓我覺得煲湯不再是一件神秘的事情，而是可以融入日常生活的健康習慣。

評分☆☆☆☆☆

這本煲湯書真的讓我愛上瞭廚房，尤其是當我發現原來煲一鍋營養又好喝的湯，可以這麼簡單的時候。我一直以為煲湯是媽媽輩的技能，需要各種名貴藥材，還需要花好幾個小時守著。但這本書完全顛覆瞭我的認知。它裏麵的湯譜，很多都是我們平時生活中常見的食材，比如各種蔬菜、肉類、豆類等等，搭配起來既簡單又美味。作者的講解非常接地氣，用詞也很幽默，讀起來一點都不費勁，就像和朋友聊天一樣。我最喜歡的是它把每款湯的“難度係數”和“適閤人群”都標注得清清楚楚，這樣我就可以根據自己的時間和需求來選擇。比如，忙碌的一天過後，我就可以選擇一道快手湯，十幾分鍾就能搞定，喝下去暖暖的，瞬間疲憊感就消失瞭。如果周末有時間，我就會挑戰一些需要慢燉的湯，看著食材在鍋裏慢慢熬煮，整個過程都充滿瞭治愈感。而且，這本書的重點不僅僅在於“好喝”，更在於“營養健康”。它會很詳細地告訴你每種食材的營養價值，以及它們組閤在一起能産生什麼樣的化學反應，對身體有什麼好處。這一點我特彆看重，畢竟現在大傢都越來越關注健康飲食瞭。