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中国烹饪概论第3版

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邵万宽著著

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发表于2024-12-01

图书介绍

店铺：巧艺图书专营店

出版社：旅游教育出版社

ISBN：9787563715466

商品编码：29906773279

包装：平装

出版时间：2016-06-01

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图书描述

基本信息

书名:中国烹饪概论第3版

定价：28.00元

售价：20.4元,便宜7.6元,折扣72

作者:邵万宽著

出版社：旅游教育出版社

出版日期：2016-06-01

ISBN：9787563715466

字数：

页码：

版次：3

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.222kg

编辑推荐

内容提要

邵万宽编*的这本《中国烹饪概论（第2版）》是根据“普通高等教育‘十一五’***教材规划” 选题立项书目而编写的高等职业教育餐饮管理与服务专业教材。
全书共分九章，分别从中国传统美食文化、中国烹饪历史发展状况、中国烹饪技术原理、中国菜品审美、中国烹饪风味流派、中国烹饪菜品及风味特色、中国筵宴菜品和中国烹饪未来发展诸方面加以系统阐述。本书既重视技术性问题，又重视理论性内容；既具有科学性，又体现时代性。本书的编写，力求循序渐进、由浅入深地把内容讲清楚、说明白。
本书以全国各个不同的地区为立足点，重视烹饪地域的全面性和文化传承的系统性，在编写中以烹饪基本理论中的要点和规律性内容为主，以现代烹饪生产和实践为研究的视角，增加了新时代的知识含量，以便学生能全面领略和获取较为广泛的烹饪理论方面的知识。

目录

作者介绍

文摘

序言

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