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详尽的蛋糕裱花教科书(含光盘)

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王森 著

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发表于2024-11-28

图书介绍

店铺： 巧艺图书专营店
出版社： 辽宁科学技术出版社
ISBN：9787538180169
商品编码：29906804649
包装：平装
出版时间：2013-05-01


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图书描述

基本信息

书名：详尽的蛋糕裱花教科书(含光盘)

定价：38.00元

作者：王森

出版社：辽宁科学技术出版社

出版日期：2013-05-01

ISBN：9787538180169

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.381kg

编辑推荐

内容提要

本书是目前市面上相近的蛋糕裱花制作全书，涵盖了制作裱花蛋糕的基本技巧、水果蛋糕的制作，鲜奶油雕刻的蛋糕，立体裱花蛋糕和翻糖蛋糕等多个品种，同事配有详细的步骤图。并随书附赠光盘。

目录

章 基础常识篇
第二章 基本技法篇
第三章 基本应用实例
第四章 传统蛋糕装饰作用篇
第五章 传统蛋糕的创作原理篇
第六章 传统花边的分割原理及方法
第七章 花边在水果蛋糕中的应用
第八章 实战操作
……

作者介绍

王森——亚洲烘焙大师、森派西点蛋糕装饰配料及应用技术总监、亚洲残联裁判、中国烘焙西点*裁判、中国焙烤协会专家组专家、中华烘焙协会专家组专家、国内多家杂志社特约撰稿人、台湾蛋糕协会理事、日本蛋糕协会理事、法国西餐协会理事、王森艺术西点蛋糕学校创始人。

文摘




序言


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